Тістечка з листкового дріжджового тіста з начинкою

Зміст:

Anonim
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))31 січ. 2015 р.

Приготувати хрусткі пиріжки з листкового тесту вдома можна різними способами. Вироби з рідким наповнювачем, м'ясом або шматочками фруктів варто запікати в духовці. Картопляні, капустяні та яєчні пиріжки готують як на сковороді, так і в духовці. А мультиварка чудово впорається з будь-якою начинкою.

Пиріжки із листкового дріжджового тіста з фаршем

  • Час: 2.5-3 години.
  • Кількість порцій: на 10 персон.
  • Складність: середня.

Кількості тіста вистачить приблизно на 10 печених пиріжків середнього розміру. Використовуйте готовий покупний фарш або зробіть самі з будь-якого м'яса, підійде і курка.

Інгредієнти:

  • борошно - 280 г;
  • дріжджі - 5 г;
  • вода - 1/3 склянки;
  • молоко - 100 мл;
  • масло вершкове - 140 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • сіль - 1,5 ч. л.;
  • цукровий пісок - 1,5 ч. л.;
  • фарш м'ясний - 450 г;
  • цибулина - 2 головки;
  • жовток яйця - 2 шт.;
  • олія - 4 ст. л.;
  • приправи - на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Борошно з'єднайте з|із| ложкою цукру і сіллю. Натріть заморожену олію, перемішайте з борошняною сумішшю.
  2. Нагрійте воду, розчиніть дріжджі з цукром, що залишився. Влийте яйце, перемішайте. Додайте нагріте молоко, введіть все в миску з борошном та олією. Вимішуйте, поки тісто не стане гладким.
  3. Оберніть заготовку поліетиленом або бавовняним рушником, приберіть у холодильник на 90 хвилин.
  4. Цибулинку наріжте дрібніше, припустіть на маслі. Додати фарш, смажте з цибулею до готовності. Додати приправи, які любите.
  5. Тісто розтягніть у «ковбаску», розріжте ножем на однакові шматки. Кожен шматок розкотіть качалкою.
  6. Укладайте на заготовки начинку і заліплюйте зручним способом.
  7. Форму обробіть олією, укладіть пиріжки, змастіть поверхню виробів збитим жовтком. Випікайте 20-30 хвилин на 180 градусах.

З сиром

  • Час: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Складність: легка.

Разнообразьте перекуси сирними пиріжками. Для їхнього приготування зробіть тісто за попереднім рецептом або використовуйте готове. У рецепті наведено варіант несолодкої начинки, але при бажанні можете замість спецій і зелені додати сир цукор, ванілін, родзинки або цукати.

Інгредієнти:

  • тесто - 400 г;
  • творог - 300 г;
  • кінза, петрушка - по пучку;
  • куряче яйце - 1 шт.;
  • курячий жовток - 1 шт.;
  • олія рослинна - 10 мл;
  • приправи - на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Розкидане тісто розділіть на квадрати однакового розміру.
  2. У сир введіть яйце, нарубану зелень, додайте приправи до смаку, присоліть.
  3. Розподіліть начинку на тісто, заліпіть у формі трикутників. Змастіть жовтком.
  4. На дно форми нанесіть тонкий шар олії, розкладіть пиріжки і печіть до зарум'янювання.

З яблуками

  • Час: 80-90 хвилин.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Складність: легка.

Пиріжки з готового листкового дріжджового тіста з яблуками готуються швидко. Яблука вибирайте не надто солодкі, із кислинкою. Поєднання яблук і кориці вважається класикою, але якщо не любите прянощів, замініть їх ванільним цукром.

Інгредієнти:

  • яблука - 0,5 кг;
  • цукровий пісок - 0,1 кг;
  • мед - 0,1 кг;
  • мелена кориця, мускатний горіх - по 5 гр;
  • збитий жовток - 2 шт.;
  • тесто готове - 800 г;
  • борошно - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Дайте тесту полежати при кімнатній температурі не менше шістдесяти хвилин.
  2. Позбавте фрукти від шкірки, наріжте шматочками, з'єднайте з медом, цукром та прянощами.
  3. Розділіть борошняний пласт на квадрати, розкладіть яблука і сформуйте пиріжки у вигляді конвертиків.
  4. Форму застелите пекарським папером, на ній розкладете здобу. Обмастіть яєчним жовтком. Увімкніть відповідний температурний режим духовки, готуйте до зарум'янювання.

З капустою

  • Час: 100 хвилин.
  • Кількість порцій: 14 персон.
  • Складність: середня.

Смажені пиріжки з листкового дріжджового тіста будуть м'якшими, якщо в кінці приготування прикрити їх кришкою на 10 хвилин. За бажанням, до капусти додайте відварену картоплю або гриби.

Інгредієнти:

  • тесто - 0,6 кг;
  • невелика капустяна виделка - 1шт.;
  • лавровий лист - 3 шт.;
  • зелень будь-яка - пучок;
  • домашній кетчуп - 100 мл;
  • олія рослинна - 0,1 л;
  • приправи - на розсуд.

Спосіб приготування:

    Капусту порубайте соломкою, відправте з маслом на сковороду. Коли дасть сік, додайте сіль, кетчуп, нашатковану зелень та улюблені приправи. Час гасіння - півгодини.
  1. Підготуйте тісто, розрізавши його на однакові шматки, розкотіть до товщини 0,2-0,3 см. Розподіліть начинку по тісту, міцно защипніть краї виробу.
  2. Напаліть масло в сковороді і викладіть пиріжки. Смажте до скоринки з двох сторін і з боків.

Слойки з вишнею

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Складність: легка.

Якщо для начинки берете заморожені ягоди, попередньо дайте їм відтанути і злийте зайвий сік.

Інгредієнти:

  • тесто - 0,3 кг;
  • цукровий пісок - 0,1 кг;
  • ягоди вишні без кісточок - 0,2 кг;
  • борошно - 30 г;
  • курячий жовток - 1 шт.;
  • соняшникова олія - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Пласт тесту розділіть на 6 рівних шматочків. Надайте товщину 0,5 см за допомогою качалки.
  2. На пласти викладіть ягоди. Присипте кожен шматочок цукром і щіпкою борошна.
  3. Надійно закріпіть разом краї пиріжка. Чашу мультиварки обробіть олією, а пиріжки змастіть жовтком.
  4. Увімкніть режим для випікання, викладіть у чашку пиріжки, готуйте 15-30 хвилин залежно від потужності.

Відео