Рибне суфле - найкращі рецепти приготування з фото та відео

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))31 січ. 2015 р.

Про користь морепродуктів знає практично кожна господиня, але, незважаючи на безліч переваг, не всі воліють рибу. Цей факт зовсім не означає, що риба повинна бути виключена з раціону, просто потрібно пробувати інші способи її приготування. Рибне суфле – відмінний варіант для приготування цього продукту. Ця страва здатна підкорити серця, як дорослих, так і дітей.Спробуйте його приготувати з нашою допомогою.

Яка риба підходить для страви

Для приготування страви підійде філе будь-якої риби: тріски, мінтаю, судака, сьомги. Рибне суфле – дієтичне блюдо, тому бажано, щоб філе було не жирним. Якщо плануєте філірувати рибу самостійно, вибирайте таку, яка не містить безліч дрібних кісток. Для початку прокрутіть філе за допомогою м'ясорубки, а вже потім змішуйте рибний фарш з іншими інгредієнтами в блендері.

Рецепти приготування рибного суфле з фото:

Існує безліч варіантів приготування суфле. Воно може бути зроблене з будь-якої риби, з начинкою і без, з додаванням овочів або без них. Суфле готують у різний спосіб: у пароварці, духовці, і навіть використовуючи мультиварку. Ця страва добре тим, що під час приготування вам не потрібно буде дотримуватись суворої рецептури.Суфле відкриває політ для фантазії, і щоразу смак виходить різним, але незмінно залишатиметься приємним і корисним.

Для дітей

Діти із задоволенням їдять рибу у вигляді суфле. Деякі мами готують цю дитячу рибну страву з додаванням корисних овочів, наприклад, з морквою, або броколі. Не всі діти люблять їсти овочі, а додавши їх у масу для суфле, ви здивуєтеся, з яким апетитом ваше чадо його уплітатиме. Для приготування страви ви можете використовувати невеликі за обсягом формочки для запікання маффінів або кексів, дитині це сподобається.

У мультиварці

Рецепт приготування суфле в мультиварці простий і не займе багато часу на підготовку, все інше за вас зробить сучасне диво техніки. Вам знадобляться такі продукти:

1,5 кг філе білої риби (або ж готовий фарш);
2 курячих яйця;
1 ст. ложка вівсяних пластівців;
2 скибочка білого хліба;
2 цибулини;
200 гр. сала (якщо риба жирна можете обійтися без нього);
сіль, перець та інші приправи до смаку.

Готуємо суфле наступним чином:

Використовуючи м'ясорубку, пропускаємо через неї всі перераховані вище продукти. Ретельно перемішуємо суміш.
Змащуємо зсередини чашу мультиварки маслом і викладаємо туди масу, що вийшла.
Щільно закриваємо кришку і вмикаємо режим випічки. Таймер встановлюємо на 60 хв.
Готове рибне суфле можете подавати на стіл!

У духовці

З чого починається приготування рибного суфле у духовці? З підготовки необхідних продуктів. Вам знадобиться:

філе риби - 400-500 гр.;
молоко - половина склянки;
білий хліб (кілька скибочок);
яйця - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
головка цибулі - 1 шт.;
перець солодкий - 1 шт.;
олія - 1 столова ложка;
сіль та спеції за смаком.

Покроковий процес приготування рибної запіканки на 4 порції виглядатиме так:

Замочуємо хліб у молоці.-
Цибуля і морква дрібно шаткуємо.
Те ж саме робимо з солодким перцем.
Ріжемо філе на невеликі шматочки і прокручуємо в блендері з нашаткованими овочами.
Додаємо до маси яєчний жовток, спеції та попередньо віджатий від молока хліб.
Особливо збиваємо білки і акуратно з'єднуємо склади, що виходять.
В якості начинки використовуємо суміш рубаних варених яєць і зелені.
У заздалегідь змащену форму для випікання викладаємо половину маси рибного суфле, поверх неї кладемо начинку і знову викладаємо суфле, що залишилося.
Рибне суфле ставимо в розігріту духовку (180 С) приблизно на 40 хвилин. Подавати страву можете як у гарячому, так і холодному вигляді. Готовність визначається по рум'яній скоринці зверху. -

У пароварці

Цей спосіб приготування ідеально підходить, якщо ви плануєте готувати суфле для дитини як прикорм або просто любите харчуватися дієтичними стравами. Приготовлене в пароварці суфле виходить соковитішим, ніжнішим. Його готують із сирої чи відвареної риби.Допускається додавання овочів. Якщо у вас немає спеціальної пароварки, ви можете скористатися паровою лазнею. Просто поставте форму для запікання в ємність більшу за об'ємом. Ступінь готовності знову-таки покаже рум'яна скоринка.

Необхідні для страви продукти:

філе риби;
цибуля;
морква;
яйце;
відварений рис (200 гр.).

Приготування:

Дрібно рубаємо моркву, цибулю.-
Рибу та рис перемелюємо в блендері до однорідної маси.
Вимішуємо в єдиний склад: подрібнені овочі, яйце, рибу з рисом.
Готуємо силіконові формочки для запікання - змащуємо їх олією, заповнюємо отриманим фаршем.
Викладаємо форми в пароварку. Процес приготування займе не більше 30 хвилин.
Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

Дієтичне суфле з риби

Страва підходить не тільки людям, які бажають скинути зайву вагу. Таке суфле дозволено вживати хворим, які страждають на захворювання підшлункової залози, а також різними недугами та розладами роботи травної системи. Ви можете включити цю страву у дитяче харчування. Приготуйте:

філе або готовий фарш нежирної риби - 800 гр.;
молоко - 100 мл.;
борошно - 1 ст. ложка;
масло вершкове - 50 гр.;
яйця - 3 шт.

Приступаємо до приготування:

Спочатку потрібно зробити соус з борошна, молока, вершкового масла. Для цього висипте на сковорідку борошно, злегка обсмажте її, влийте молоко, добре перемішайте. Додайте вершкового масла|мастила| і знову все перемішайте.
Ви можете взяти готовий рибний фарш або злегка припустити на сковорідці філе, після - подрібнити його в блендері. Якщо ви заздалегідь відварите рибу, то смак страви від цього не зміниться, просто на випікання піде менше часу.-
Змішайте отриману рибну масу з жовтками та соусом, посоліть, поперчіть.
Добре збиті білки акуратно вимішуйте знизу верх разом з рибною масою.
Викладіть у форму, запікайте. Тут можете використовувати будь-яку доступну термообробку: духовку, мультиварку, пароварку і навіть мікрохвильову піч.

Відео-рецепт із судака з овочевим жюльєном

Подивившись відео нижче, дотримуючись порад досвідченого кулінара, ви легко зможете приготувати чудову, красиву, корисну страву, приготовлену за допомогою філе судака - так зване рибне суфле. Також ви дізнаєтесь, як красиво оформити та подати цю страву: