Харчування при цукровому діабеті 2 типу: раціон для лікування

Зміст:

Anonim
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))22 груд. 2014 р.

При цукровому діабеті порушується обмін речовин, тому глюкоза в організмі погано засвоюється. Для пацієнтів із неінсуліновою формою захворювання велику роль відіграє харчування, яке є основним способом лікування легкої форми захворювання. Виникає цукровий діабет 2 типу переважно на тлі ожиріння, тому прийом інсуліну тут не потрібен, а ось правильне харчування стане своєрідним лікуванням. Харчування при цукровому діабеті 2 типу має деякі принципи, про які ми дізнаємося нижче.Дотримуватися їх не складно, а результат буде вражати.

Особливості та принципи харчування при цукровому діабеті 2 типу

Цукровий діабет 2 типу викликає падіння концентрації глюкози та нестачу енергії в клітинах спинного мозку за рахунок недостатнього надходження глюкози в клітини організму хворого. Розвивається цукровий діабет цього типу в осіб похилого або зрілого віку і безпосередньо він пов'язаний зі старінням організму або ожирінням. Завдання людини з цукровим діабетом 2 типу - схуднути, тоді він і хвороби позбудеться. Схуднення на 5 кг вже набагато покращить у крові рівень інсуліну, тому слід дотримуватися низькокалорійного харчування.

Основну енергію в організм людини при харчуванні вносять білки, жири та вуглеводи. Більше енергії містять жири, майже вдвічі більше, ніж вуглеводи чи білки, тому дієвим низькокалорійним харчуванням при цукровому діабеті 2 типу буде значне зниження жирів у меню.Щоб прибрати максимально жири, слід дотримуватися кількох правил харчування:

  1. Видаляйте перед приготуванням жир з м'яса, шкіру з птиці.
  2. Уважно читайте інформацію на упаковці продукту, вона покаже вміст жиру.
  3. Уникайте смаження продуктів на олії. Краще використовувати гасіння, запікання або варіння.
  4. Додавання в салати майонезу або сметани значно збільшує їх калорійність.
  5. Намагайтеся більше їсти сирі овочі, ніж варені.
  6. Уникайте чіпсів та горіхів - вони висококалорійні.

Дозволені та заборонені продукти

У харчуванні при захворюванні на цукровий діабет 2 типу існують як дозволені, так і заборонені продукти. Список дозволених страв різноманітний, тому при цукровому діабеті смачно харчуватися – це реально.Дієтологи дозволяють діабетикам вживати нежирні сорти риби, м'яса, нежирні кисломолочні продукти, овочі, фрукти. Особливо показані в харчуванні при цукровому діабеті будь-якого типу фрукти та овочі, що знижують рівень цукру, а також поганого холестерину:

  • Грейпфрут
  • Ківі
  • Хурма
  • Гранат
  • Яблука
  • Фініки
  • Лимони
  • Гарбуз
  • Капуста
  • Імбір

Лікарі чітко визначили продукти харчування, які потрібно виключити при цукровому діабеті 2 типу. Список цей усі хворі на діабет повинні знати твердо. Неприпустимі алкоголь, жирні, гострі, солодкі страви, а також:

  • Сахаровмісні продукти. Замість цукру потрібно вживати цукрозамінники.
  • Таркове або здобне тісто.
  • Банани, суниця, виноград, а також корисні сухофрукти: родзинки, фініки, інжир.
  • Мариновані, солоні страви.
  • Нерозбавлені свіжі соки.
  • Копченості, сало, вершкове масло та жирні бульйони.

Як правильно складати раціон

Живлення при цукровому діабеті 2 типу має бути дробовим, добовий раціон потрібно ділити на 6 прийомів невеликих порцій. Це допоможе кишечнику продуктивно всмоктувати їжу, підтримуючи поступове потрапляння крові глюкози. Всі продукти при цукровому діабеті слід вживати за графіком, а щоб контролювати глюкозу в крові, щоденне меню має містити клітковину. Живлення для діабетиків 2 типу складено фахівцями з продуктів, які тримають організм під контролем, але більшості пацієнтів важко змінити звичне харчування.

Лікарі при цукровому діабеті 2 типу наполегливо радять страви, які містять харчові волокна: це частинки рослинного походження, що не потребують перетравлення. Вони мають цукрознижувальний, ліпідознижувальний ефект, а також їх вживання дозволяє пригальмувати в кишечнику всмоктування жирів, поступово знижуючи масу тіла.

Низьковуглеводна дієта для діабетиків 2 ступеня

Для діабетиків з ожирінням ефективна низьковуглеводна дієта. Результати дослідження її показали, що якщо хворий на цукровий діабет щодня вживатиме не більше 20 г вуглеводів, то вже через півроку матиме низький рівень цукру і зможе повністю відмовитися від ліків. Таке харчування підходить людям з активним способом життя. Вже через два тижні у хворого на цукровий діабет покращується артеріальний тиск, ліпідний профіль. Найпопулярніші низьковуглеводні дієти:

  • Клініки Майо

Головний продукт дієти Майо для хворих на цукровий діабет 2 типу - жироспалюючий суп. Його готують із шести цибулин, пари помідорів та зелених болгарських перців, невеликого качанчика капусти, пучка стеблового селери та двох кубиків овочевого бульйону. Такий суп обов'язково приправляється гострим перцем (чилі або кайєнським), за рахунок чого він спалює жири. Їсти його можна в необмеженій кількості, додаючи в кожен прийом їжі фрукти.

  • Південний пляж

Основна мета цієї дієти - контролювати у пацієнта з цукровим діабетом 2 типу відчуття голоду, знизити вагу, підтримуючи його в нормі протягом усього життя. На першому етапі такого харчування дуже суворі обмеження: дозволяється вживати білки, певні овочі. На другому етапі низьковуглеводної дієти, коли вага знизиться, вводяться й інші продукти харчування: фрукти, кисломолочні, м'ясо пісне, складні вуглеводи.Серед діабетиків 2 типу ця дієта популярніша.

  • Глікемічна дієта

Запропонований режим харчування допомагає уникати хворому на цукровий діабет 2 типу різкого перепаду рівня інсуліну. В її основі лежить суворе правило: 40% калорій в організм надходить від необроблених складних вуглеводів. Тому соки замінюють свіжими фруктами, білий хліб замінюють цільнозерновим і таке інше. 30% калорій в організм повинні надходити від жирів, тому в тижневий раціон діабетика 2 типу входить щодня пісна свинина, риба, курка. 30% харчування має припадати на знежирені молокопродукти.

Таблиця підрахунку необхідної кількості вуглеводів

Щоб полегшити харчування при виникненні цукрового діабету 2 типу, фахівцями було розроблено спеціальну таблицю підрахунку потрібної кількості вуглеводів. У лабораторіях вивчалися різноманітні продукти на вміст вуглеводів, а щоб донести результати досліджень людям, далеким до науки, було придумано спеціальну хлібну одиницю виміру (ХЕ).

Вона зрівнює продукти за вмістом вуглеводів, а не за калорійністю. Умовно ХЕ містить 12-15 г вуглеводів, а вимірювати в ній зручно різні продукти – від кавунів до солодких ватрушок. Розрахувати хлібні одиниці хворому на цукровий діабет просто: на фабричній упаковці продукту, як правило, вказують кількість вуглеводів на 100 г, яка ділиться на 12 і коригується за масою.

Щоб підрахувати ХЕ в домашній кухні, хворому на діабет потрібен калькулятор, рецепт страви та таблиця ХЕ. Так, наприклад, якщо для 10 млинців було використано 9 ст. л. борошна (1 ст. л. - 1ХЕ), 1 склянка молока (1ХЕ), 1 куряче яйце (ні ХЕ) і 1 ст.л. рослинної олії (ні ХЕ), то одні млинець - це одна ХЕ. На добу діабетикам старше 50 років дозволено споживання 12-14 ХЕ, з цукровим діабетом та ступенем ожиріння 2А – не більше 10 ХЕ, а з цукровим діабетом та ожирінням у 2Б ступеню – не більше 8 ХЕ.

Таблиця хлібних одиниць

1ХЕ міститься в наступних продуктах:

  • 25 г будь-якого хліба;
  • 1 ст. л. борошна, крохмалю, сухарів;
  • 2 ст. л. вареної крупи;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. відварених макаронних виробів;
  • 35 г смаженої картоплі;
  • 75 г картопляного пюре;
  • 7 ст. л. будь-яких бобових;
  • 1 середньому буряку;
  • 1 блюдце черешні або полуниці;
  • 70 г винограду;
  • 8 ст.л. смородини, малини, аґрусу.
  • 3 шт. моркви;
  • 70 г банана або грейпфрута;
  • 150 г сливи, абрикоса або мандаринів;
  • 250 мл квасу;
  • 140 г ананаса;
  • 270 г кавуна;
  • 100 г дині;
  • 200 мл пива;
  • 1/3 ст. виноградного соку;
  • 1 ст. сухого вина;
  • ½ склянки яблучного соку;
  • 1 ст. знежирених молокопродуктів;
  • 65 г морозива.

Зразкове меню на тиждень

Хворим на цукровий діабет 2 типу потрібно все життя дотримуватися низьковуглеводної дієти, але їжа має бути цілком різноманітною, наприклад:

  • Харчування для понеділка, середи, суботи

Сніданок: морквяний салат 70 г, вівсяна молочна каша лісу 200 г, висівковий хліб 50 г, несолодкий чай 250 г.

Другий сніданок; яблуко, несолодкий чай.

Обід: нежирний борщ 250 г, овочевий салат 100 г, печеня 70 г, висівковий хліб 50 г, без газу мінеральна вода 250 г.

Полудень: сирники 100 гр, несолодкий відвар шипшини 250 мл.

Вечеря: котлети капустяно-м'ясні 150 гр, яйце некруто - 1 шт, хліб, несолодкий чай.

Друга вечеря: нежирна ряжанка - 250 мл.

  • Живлення для вівторка, четверга

Сніданок: сир 150 гр, гречана або вівсяна каша 150 гр, чорний хліб, несолодкий чай.

Другий сніданок: несолодкий компот 250 мл.

Обід: курячий бульйон 250 гр, відварене пісне м'ясо 75 гр, капуста тушкована-100 гр, желе без цукру - 100 гр, хліб, мінеральна вода 250 мл.

Полудень - яблуко 1 шт.

Вечеря: тушковані овочі 150 гр, тефтелі 100 гр, шницель з капусти - 200 гр, хліб, несолодкий відвар із шипшини.

Друга вечеря: питний йогурт - 250 мл.

  • Харчування для п'ятниці, неділі

Сніданок: варений буряк 70 г, рисова каша 150 г, нежирний сир 2 шматочки, хліб, кавовий напій.

Другий сніданок: грейпфрут 1 шт.

Обід: рибний суп 250 мл, кабачкова ікра 70 г, відварене нежирне куряче м'ясо 150 г, хліб, лимонний напій.

Полудень: салат з капусти з морквою, несолодкий чай.

Вечеря: гречана каша 150 г, свіжа капуста 170 г, хліб, чай.

Друга вечеря: нежирне молоко 250 г.

Рецепти дієтичних страв

Рецепт №1. Горошок з цибулею та квасолею.

Це дієтична страва ефективно для діабетиків 2 типу, оскільки швидко насичує та знижує рівень цукру. Для нього знадобиться трохи продуктів харчування: зелений горошок та заморожена чи свіжа квасоля. Щоб збереглися у продуктах корисні речовини, їх слід готувати трохи більше 10 хвилин. Інгредієнти:

  • Горошок, цибуля та стручкова квасоля.
  • Олія вершкове.
  • Пшеничне борошно.
  • Чеснок.
  • Лімонний сік.
  • Томат.
  • Сіль, зелень.

На сковороді слід розтопити олію та додати горошок, який обсмажується протягом 3 хвилин.Потім додається стручкова квасоля, накривається кришкою і гаситься до готовності. Цибуля пасерується окремо на олії, а після пасування до неї додається борошно, томатна паста, сік лимона, зелень та сіль. Все разом гаситься 3 хвилини, після чого додається до готової квасолі, горошку та натертого часнику. До столу подавати з помідорами.

Рецепт №2. Риба на грилі.

При цукровому діабеті 2 типу слід частіше вживати нежирну рибу, адже це джерело повноцінного легкозасвоюваного білка, який допомагає підвищити імунний захист організму, а також сприяє відновленню тканин, що особливо важливо для діабетиків, схильних до трофічних порушень. Білкове харчування допоможе впоратися і з ожирінням.

Інгредієнти:

  • Лимон.
  • Тушка скумбрії.
  • Спеції, сіль.

Рибу почистити, натерти сіллю, спеціями і начинити порізаним кружальцями лимоном. Укласти на домашній гриль, обсмажуючи до готовності.

Рецепт №3. Салат з кальмаром.

Лікарі рекомендують хворим на цукровий діабет більше вживати морепродуктів, адже в них знаходяться мікроелементи, які не зустрічаються в жодних продуктах. Особливо цінні для діабетиків 2 типу кальмари, які за своїми якостями не тільки цілком замінюють м'ясо, а й містять безліч ненасичених жирних кислот, адже в них немає холестерину. У правильне діабетичне харчування молюски включати слід обов'язково - вони знижують рівень інсуліну.

Інгредієнти:

  • Яблуко.
  • Кальмар.
  • Яйце.
  • Ріпчаста цибуля.
  • Нежирний йогурт.

Кальмар відварюється у трохи підсоленій воді 4 хвилини, звільняється від плівки та нарізається соломкою. Зварене яйце, цибуля подрібнюються, яблуко очищається, нарізається чи натирається на тертку. Все змішується і заправляється йогуртом.

Детальніше, що таке низькокалорійна дієта.

Відео

Про те, як правильно харчуватися, повинен знати кожен діабетик. Приклади низьковуглеводної дієти, які при цукровому діабеті 2 типу збалансують харчування та допоможуть знизити глікемічний індекс раціону, ви побачите у цьому відео:

Дієта при діабеті 2 типу

Препарати нового покоління для лікування діабету

DiabeNot капсули від діабету - ефективний засіб, розроблений німецькими вченими з лабораторії Labor von Dr. Budberg у Гамбурзі. DiabeNot посіло перше місце в Європі серед засобів при цукровому діабеті.

Fobrinol - знижує рівень цукру в крові, стабілізує роботу підшлункової залози, знижує масу тіла та нормалізує тиск. Обмежена партія!