Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)30 лист. 2014 р.

Макрурус - це дуже смачна та порівняно недорога риба. Її біле м'ясо містить багато води, тому теплова обробка має проходити дуже швидко. Не знаючи, як приготувати макрурус, варто скористатися порадами досвідчених кулінарів - цю рибу не рекомендується варити або гасити, інакше вона не тільки зменшиться в розмірах, але й набуде не дуже апетитного вигляду.

Як приготувати макрурус запечений в духовці

Дуже просто запекти макрурус у духовці, особливо якщо скористатися наступним рецептом. Головна умова - точно дотримуватися наведеного нижче рецепту і на столі стоятиме найніжніша риба із чудовим смаком. Ця страва чудово підійде для обіду у вузькому сімейному колі, також як частування званих гостей на святковій вечері.

Інгредієнти:

  • сіль - за смаком;
  • томатний кетчуп - за смаком;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • масло рослинне - небагато;
  • філе макрурусу - 1-2 шт.

Приготування:

  1. Якщо використовується заморожене філе риби, спочатку його розморозьте.
  2. Рибу нарізаємо невеликими порційними шматочками.
  3. Очищаємо часник, подрібнюємо, перекладаємо на рибне філе. Залишаємо макрурус приблизно на одну годину.
  4. По закінченні вказаного часу, по черзі обмочуємо спочатку в рослинному маслі, а потім томатному соусі кожен шматочок риби, перекладаємо на заздалегідь підготовлений лист, змащений невеликою кількістю масла.
  5. Зверху рибку присипаємо невеликою кількістю солі, цибулею, нарізаною тонкими кружальцями.
  6. Дело з рибою поміщаємо в духовку і запікаємо до повної готовності.

Макрурус у клярі - покроковий рецепт з фото

Вважається, що в приготуванні макрурус дуже примхлива риба, але це не так. Головне, враховувати один маленький нюанс – приготування страви, незалежно від того, який буде обраний рецепт, має бути швидким, інакше вийде не дуже смачний рибний кисіль. За умови, що риба буде приготовлена правильно, на столі виявиться чудова страва з божественним ароматом та неймовірним смаком.

Інгредієнти:

  • масло рослинне - для смаження;
  • сухарі панірувальні - небагато;
  • лимончик - за смаком;
  • сіль - за смаком;
  • спеції - за смаком;
  • мука - 2-4 ст. ложки;
  • яйця - 2 шт.;
  • сметана - 1-2 ст. ложки;
  • філе макрурусу - 2 шт.

Приготування:

  1. Розморожуємо філе макрурусу, очищаємо від шкіри, хребта. Тушка розрізається на порційні шматочки впоперек (ширина приблизно 2 см) і рясно поливається лимонним соком.
  2. Далі потрібно приготувати кляр - в окремій ємності змішуємо яйця, сметану, невеликими порціями вводимо борошно. Все добре перемішуємо, поки не утворюється маса однорідної консистенції. Додаємо невелику кількість спецій, солі. Обмочуємо спочатку в клярі, потім сухариками шматочки рибки.
  3. Рибку необхідно смажити на сковороді з добре розпеченим маслом з двох сторін до повної готовності.
  4. Доповнити ніжний смак смаженого макрурусу зможе пікантний соус.

Кращий рецепт макрурусу в мультиварці

Макрурус готується різними способами - його можна запекти у фользі, обсмажити в панірувальних сухарях, клярі, згасити в сметанному соусі або приготувати в мультиварці. Сучасні господині зупиняють вибір на останньому варіанті, адже готувати за допомогою мультиварки набагато швидше та зручніше.

Інгредієнти:

  • сіль - за смаком;
  • яйце - 1 шт.;
  • масло рослинне - небагато;
  • мука - 2-3 ст. ложки;
  • спеції - за смаком;
  • мелений перець - за смаком;
  • сухарі панірувальні - небагато;
  • лимонний сік - 1 лимон;
  • філе макрурусу - 1-2 шт.

Приготування:

  1. Спершу необхідно промити і очистити від шкірки філе риби і нарізати невеликими порційними шматочками (приблизно по 2 см завширшки).
  2. Всі шматочки макрурусу збризкуємо лимонним соком, залишаємо на час, щоб філе замаринувалося.
  3. Готуємо кляр - в окрему ємність розбиваємо яйце, вводимо спеції, сметану, сіль, борошно, за бажання можна додати трохи перцю. Всі компоненти добре перемішуємо, поки не утворюється маса однорідної консистенції. Кляр по консистенції має бути схожим на густу сметану.
  4. Включаємо мультиварку, встановлюємо програму «Жарка», наливаємо масло та обсмажуємо шматочки філе в клярі та панірувальних сухарях.
  5. Рибу обсмажуємо з двох сторін, поки не набуде ніжного золотистого відтінку.
  6. Готову рибку перекладаємо на блюдо і подаємо до столу з гарніром із круп або свіжими овочами.

Макрурус з овочами у фользі

Запечений макрурус у духовці з овочами та смаженими грибами стане гідною прикрасою для будь-якого святкового столу. Якщо говорити про кулінарні та харчові якості риби, то вона в кілька разів перевершує м'ясо і краще по легкості засвоєння білків.

Інгредієнти:

  • сіль - за смаком;
  • чорний мелений перчик - за смаком;
  • рубаний базилік - 1 ст. ложка;
  • лимонний сік - 1 ст. ложка;
  • вершкове масло - 50-60 г;
  • сметана - 3-4 ст. ложки;
  • фенхель - 1-1,5 головки;
  • морквина - 1-2 шт.;
  • спаржа - 100-120 г;
  • шампіньйони - 200-220 г;
  • філе макрурусу - 500-600 г.

Приготування:

  1. Філе миємо, нарізаємо невеликими порційними шматочками, приправляємо сіллю, перчиком, лимонним соком. Маринуємо приблизно 15 хвилин.
  2. Нарізаємо шматочками печериці. Фенхель і морква очищаємо, миємо, шаткуємо тонкою соломкою.
  3. Підсолюємо воду, відварюємо спаржу, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода і нарізаємо маленькими шматочками.
  4. На плиту ставиться сковорода, розігрівається масло.
  5. На маслі обсмажуємо приблизно 10 хвилин гриби, додаємо підготовлені овочі і смажимо ще 5 хвилин, перчимо, солимо.
  6. На лист фольги викладаємо шматочки риби, зверху обсмажені овочі, базилік, поливаємо сметаною. Щільно з'єднуємо по краях фольгу.
  7. Духовка прогрівається до 200 °С.
  8. Запікаємо рибку приблизно 20 хвилин.
  9. Подавати до столу готову страву необхідно присипавши свіжою зеленню з часточками лимончика.

Категорія:

Кулінарія