Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))28 лист. 2014 р.

Сочевиця відноситься до м'яких бобів, які продаються в сушеному вигляді. Її можна вживати у вигляді каш, супів, гарнірів, юшка, котлет. Але щоб досягти незабутнього смаку страви з цих бобів, необхідно знати, як готувати сочевицю. Сучасні рецепти дозволять досягти чудового кулінарного шедевра при використанні мультиварки або традиційним способом на плиті.

Скільки варити сочевицю до готовності

Перед тим як готувати сочевицю, її необхідно перебрати, відокремивши сміття, шматочки землі, лушпиння. Для зручності викладіть боби на білий паперовий рушник або тарілку. Підготовлену сочевицю помістіть у сито та промийте під холодною проточною водою протягом хвилини. Вирішивши вперше зварити кашу з цих бобів, у багатьох господинь постає питання, чи потрібно замочувати сочевицю перед приготуванням? Для того, щоб зерна зберегли форму і не стали сильно м'якими під час варіння, їх замочувати попередньо не потрібно.

Залежно від страви, яку ви збираєтеся готувати, час приготування сочевиці може становити від 10 до 45 хвилин. Якщо ви придбали колоті боби, то за 10-20 хвилин у вас вийде кашоподібна маса. Така сочевиця швидко розварюється, тому вона ідеально підходить для супів-пюре. Варку цілісних бобів можете збільшити до 45 хвилин, залишивши томитися сочевицю під кришкою до розм'якшення.

Особливості приготування червоної, чорної, зеленої та жовтої сочевиці

Існує близько 11 сортів сочевиці, які відрізняються за своїм кольором, формою зерен, смаком, і навіть способом приготування. Популярність цього продукту зростає з кожним роком, тому важливо знати чим корисна сочевиця і як її готувати. Корисність полягає у великому вмісті білків, заліза, вітамінів групи В, фолієвої кислоти, калію, вуглеводів, внаслідок цього сочевиця стала невід'ємною частиною раціону всіх людей. Регулярне вживання страв із цих бобів сприятливо при:

  • захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • нормалізації роботи сечовивідної системи.

Спершу потрібно визначитися для якої страви ви купуєте ці боби і що збираєтеся готувати. Якщо плануєте приготувати кашу, необхідно придбати французьку зелену або коричневу, чорну сочевицю.Боби цього кольору мають властивість зберігати форму зерен, не перетворюючись на пюреподібну масу. Для супів і рагу слід використовувати червону, жовту, помаранчеву сочевицю, тому що в процесі готування вона швидко і сильно розм'якшується, перетворюючись на кашу.

Як приготувати сочевицю в мультиварці

Щоб приготування вечері не забирало багато особистого часу, рекомендуємо скористатися мультиваркою. Цей унікальний мультифункціональний прилад дозволить отримати готове блюдо без додаткових труднощів. Вам необхідно підготувати потрібні інгредієнти та помістити їх у чашу мультиварки. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • промиті зелені чочевичні боби - 1 мультистакан;
  • вода - 1 мультистакан;
  • зернова гірчиця - 1 ст. л.;
  • солодкий перець - 1 шт.;
  • свіжомелений перець чилі - 1 ст. л.;
  • дрібнопорубаний один корінь селери;
  • консервована кукурудза - 200 г;
  • томатний соус - 4 ст. л.

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Вказані інгредієнти акуратно помістіть у чашу мультиварки та перемішайте пластиковою лопаткою.
  2. Сучасні мультиварки оснащені безліччю функцій, серед яких є режим «Мультиповар». Виберіть цю функцію, закрийте верхню кришку пристрою і у вас є одна година вільного часу, поки техніка готуватиме вам шикарне сочевище.

Які страви готують із сочевиці

Варіантів приготування сочевиць існує багато. Ці боби можете використовувати окремо як ситних каш чи готувати складні кулінарні твори. Щоб урізноманітнити сніданки або здивувати сім'ю на вечерю, приготуйте страви, в основі яких використовується сочевиця.Ви можете зварити суп із сочевиці, котлети, гарнір до м'яса, а також існують рецепти, де докладно розповідається, як скомбінувати сочевицю з іншими видами круп, овочами.

Рекомендація: для посилення смаку приготовленої сочевичної страви, додайте пару лаврового листя або дрібку сушеної шавлії. Також можете використовувати корінь або листя селери, петрушки або розмарин. Сочевичні страви рекомендовано солити і перчити в кінці приготування.

Як приготувати суп пюре

Суп-пюре - це густий за консистенцією суп, який потрібно готувати з великої кількості овочів чи круп. Щоб отримати максимально корисну, смачну та ситну страву, рекомендуємо приготувати сочевий суп-пюре. Правильність приготування залежить від точності всіх пропорцій необхідних інгредієнтів. Для цього супу вам знадобляться:

  • червоні сочевицькі боби - 200 гр;
  • курячий бульйон - 2 склянки;
  • дрібно порізана червона цибулина (середня) - 1 шт.;
  • ложка томатної пасти;
  • терта морква - 1 шт.;
  • щіпка кмину та перцю;
  • сіль - 0,5 ч. л.;
  • зубок часнику;
  • частка лимона та листя м'яти;
  • занурювальний блендер;
  • каструля.

Суп-пюре готується за наступною технологією:

  1. У великій каструлі змішайте сочевицю, бульйон, цибулю, моркву, часник, томатну пасту, кмин, перець і доведіть до кипіння на сильному вогні.
  2. Зменшіть вогонь і варіть доти, поки овочі та боби повністю не розваряться. Це займе приблизно 25 хвилин.
  3. Зніміть каструлю з вогню та швидко розм'якшіть інгредієнти супу занурювальним блендером. У вас має вийде пюреподібна маса. При змішуванні будьте обережні, щоб блендер не розбризкував гарячий суп, використовуйте низьку швидкість.
  4. Потім необхідно додати сіль і видавити часточку лимона. За бажання можете прикрасити зверху листочками м'яти.

Сочевиця з м'ясом курки

Для сімейної вечері на двох вам знадобиться:

  • 300 грам курячої грудки;
  • стакан коричневої сочевиці;
  • три склянки води;
  • столова ложка томатної пасти;
  • сіль, перець, кмин, каррі;
  • велика цибулина.

Розкажемо поетапно, як швидко і правильно готувати сочевицю з м'ясом курки.

  1. Підготуйте курячу грудку, попередньо одягнувши м'ясо філе від кісток і шкіри.
  2. Поріжте м'ясо на великі шматки і обсмажте з порізаною цибулею та томатною пастою. Готувати курячу грудку потрібно близько 10 хвилин.
  3. Потім відваріть сочевицю протягом 15 хвилин.
  4. З'єднайте всі інгредієнти в термостійкому посуді та поставте в духовку запікатися ще на 10 хвилин.
  5. Щоб страва набула гарного кольору та насиченого смаку, додайте чайну ложку каррі.

Як смачно приготувати сочевицю з овочами

Сочевиця чудово поєднується з усіма овочами. Її можете готувати з картоплею, помідорами, морквою, гарбузом, цибулею. Але щоб отримати смачне та ситне овочеве рагу, потрібно для цього підготувати наступні компоненти:

  • дві великі картоплі;
  • корінь імбиру;
  • зубок часнику;
  • одна морква;
  • каррі - 1 ст.л.;
  • одна склянка червоної сочевиці;
  • три склянки води;
  • бульйон - 1 склянка;
  • олія;
  • глибока сковорода.
  1. Спершу потрібно відварити сочевицю протягом 10-15 хвилин до напівготовності.
  2. Потім на розігріту сковороду покласти подрібнені часник, імбир та каррі.
  3. Через пару хвилин додайте моркву з картоплею, яку попередньо нарізали кубиками. Готувати потрібно близько 5 хвилин.
  4. Потому на сковороду викладіть сочевицю і залийте все бульйоном.
  5. За п'ять хвилин можете подавати до столу, прикрасивши зверху скибочкою лайма.

Як правильно зробити кашу з сочевиці

Чоловічні каші відрізняються наявністю великої кількості вітамінів. Щоб правильно готувати таку кашу, вам потрібно суворо дотримуватись пропорцій. Варити потрібно у співвідношенні 1:3, тобто на склянку бобів налити в каструлю три склянки холодної води.Також не використовуйте для каш колоті боби, тому що вони швидко перетворюються на пюре. Заливши водою сочевицю, варіть у середньому 15 хвилин. Час варіння може збільшитись, якщо для каші ви використовуєте чорну або коричневу сочевицю, яку необхідно готувати не менше 25 хвилин.

Страви з сочевиці для схуднення

Особливість цих бобів полягає в тому, що вони у своєму складі не містять жирів. Калорійність приготовленої сочевиці сягає всього 111 ккал. Тому можете використовувати сочевичну дієту для нормалізації ваги. Щоденне вживання каш сприятиме швидкому зниженню ваги. Рецепт приготування простий, тому його легко і швидко зможете приготувати на сніданок. Вам знадобиться:

  • червона сочевиця - 100 г;
  • вода - 3 склянки;
  • порізана половина цибулини;
  • морква, натерта на тертку - 1 шт.;
  • олія - 2 ст. л.;

Ретельно промиті боби залийте холодною водою і поставте готувати на 15 хвилин. З овочів зробіть на сковороді заправку до каші, обсмаживши моркву та цибулю до золотистого кольору. Усі готові інгредієнти з'єднайте між собою та перемішайте. Для дієтичної каші не використовуйте приправи та сіль. За допомогою такого сніданку ви будете ситі цілий день і дієта не викличе труднощів у її дотриманні.

Котлети з сочевиці: найкращий рецепт з фото

Традиційні м'ясні котлети можете замінити на сочевицькі. Рецепт приготування простий, тому щоб його повторити вам потрібно все готувати не більше 30 хвилин. Спочатку необхідно визначитися з інгредієнтами та кухонними приладами, які потрібно заздалегідь підготувати. Щоб все пройшло швидко та точно, дотримуйтесь наступного переліку:

  • червона або зелена сочевиця - півчашки.
  • сіль грубого помелу - щіпка.
  • два великі яйця.
  • одна чашка панірувальних сухарів.
  • зелень петрушки - 2 гілочки.
  • оливкова олія - 2 сл.л.
  • червона цибуля - 1 головка.
  • одна велика морква.
  • кмин - ½ ч.л.
  • коріандр - ½ ч.л.
  • часник - 3 зубки.
  • велика сковорідка.
  • лопатка для перевертання котлет.
  • миска.
  • блендер.

Приготування сочевицьких котлет складається з наступних етапів:

  1. Залийте чочевичні боби трьома склянками води і доведіть до кипіння. Весь процес варіння триватиме близько 20 хвилин. Потім злийте воду і дайте повністю охолонути в окремій мисці.

  1. Помістіть в чашу блендера частину бобів, що залишилася, 1/2 чайної ложки солі, нарізану кубиками червону цибулю, яйця, панірувальні сухарі, коріандр, кмин, натерту на великій тертці моркву і петрушку. Все перемішуйте до отримання однорідної маси.

  1. Потім нагрійте велику сковороду, попередньо наливши на неї масло. Сформуйте чечевичне котлети круглої невеликої форми, обвалявши злегка в панірувальних сухарях. Акуратно покладіть на сковороду та обсмажте з одного боку до хрусткої скоринки та коричневого кольору. Приблизно готувати потрібно 4 хвилини. Потім необхідно котлети перевернути на зворотний бік і повторити процес обсмажування.

  1. Готові чечевицькі котлети зніміть зі сковороди в окрему ємність. Коли вони охолонуть, викладіть на велику страву, попередньо прикрашену листям салату. Зверху котлети можете полити сметаною або майонезом, посипати нарізаною червоною цибулею та петрушкою.

Відео рецепт: Найсмачніший гарнір із сочевиці

Сочевичні боби ідеально підходять для приготування різних страв, а також як гарніри до м'яса, риби. Для цього вам знадобиться двадцять хвилин вільного часу та інгредієнти, які легко знайти на кухні. Якщо ви не знаєте, що готувати сім'ї на вечерю, рекомендуємо переглянути відео, де кулінар докладно розповідає дивовижний рецепт приготування гарніру. Також надані точні пропорції необхідних інгредієнтів для цієї страви, щоб ви змогли її повторити вдома.

НАЙСМАЧНІШИЙ ГАРНІР! Готуємо сочевицю від ДАРИНА ФОЛС

Категорія:

Кулінарія