Класичний рецепт оселедця під шубою

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))8 квіт. 2014 р.

Оселедець під шубою розфарбує ваші кулінарні будні, а в очах домочадців запалить вогник у передчутті смачної трапези. Дотримуючись наших інструкцій і порад, ви зможете не тільки майстерно приготувати оселедець під шубою, але і навчитеся правильно вибирати інгредієнти до страви і красиво подавати його до столу. Справа за малим - прочитати нашу статтю і повторити все точно!-

Інгредієнти

Оселедець - 2 штуки
Картопля - 3 штуки
Морква - 3 штуки
Буряк - 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Яйця - 4 штуки
Майонез - 1 упаковка

Спосіб приготування

Крок 1

Помити та відварити буряки класичним або швидким способом до готовності. Можна використовувати Перекласти в сухий посуд і остудити.

Крок 2

Відварити моркву та картопля в мундирі близько півгодини. Викласти на тарілку, остудити.

Крок 3

У окропі проварити яйця не більше 10 хвилин. Злити гарячу воду і залити їх холодною, щоб вони охолонули.

Крок 4

Розробити оселедець: відокремити голову, вичистити начинки, сполоснути. Очистити оселедець від шкіри, зрізати хвіст і плавці.

Крок 5

Розділити оселедець на дві частини, надрізавши вздовж спини. Витягти хребет і всі кісточки (для зручності можна скористатися пінцетом).

Крок 6

Нарізати філе оселедця невеликими кубиками.

Крок 7

Очистити варену картоплю від шкірки, натерти на тертці.

Крок 8

Видалити шкаралупу з яєць, натерти їх на тертці середнього розміру.

Крок 9

Очищену моркву натерти на тертці середнього розміру.

Крок 10

Крок 11

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Викласти в глибоку миску і залити окропом для видалення різкого запаху і яскраво вираженої гіркоти.

Крок 12

Викласти на велику страву шар тертої картоплі, змастити її майонезом.

Крок 13

Викласти на картопля подрібнене філе оселедця, промазати шар майонезом.

Крок 14

Злити воду з миски з цибулею, просушити і викласти поверх оселедця.

Крок 15

Рівним шаром викласти терті яйця, полити їх майонезом.

Крок 16

Викласти терту моркву, полити зверху майонезом і цей шар.

Крок 17

Сформувати останній шар салату з буряка, змастити майонезом. Поставити його в холодильник на 3-6 годин, щоб він добре просочився.

Класичний оселедець під шубою рулетом

Вигляд салату оселедець під шубою - при подачі на стіл може бути стандартним або оригінальним.Пропонуємо поекспериментувати та приготувати оселедець під овочевою шубою у формі рулету. Набір продуктів для цієї страви залишається незмінним, змінюється лише техніка його приготування. Для надання салату потрібної форми потрібно харчова плівка - не купуйте занадто тонку, щоб вона не порвалася у відповідальний момент!

Приготування

Відварити овочі та курячі яйця, очистити їх від шкірки та окремо натерти на середній тертці в різні мисочки.
Розробити оселедець, очистити від кісток і нутрощів. Дрібно нарізати філе.

Як прикрасити оселедець під шубою

У справжньої господині має бути багато прийомів декорування страви, особливо якщо вона виставлятиметься на святковий стіл. Так, салат із оселедця під овочами найчастіше подають в окремих салатницях, прикрасивши скибочкою свіжого огірка або відвареною морквою. Страва, викладена на велику тарілку, прикрашають зернами граната, консервованою кукурудзою, оливками, тертим сиром.

Справжні майстерні навіть навчилися викладати салат у формі різних фігур - змій, риб, коней та ін.

Як вибрати оселедець

Перевірити зябра. При виборі оселедця подивіться на її зябра - тьмяний коричневий колір і неприємний запах вкаже на те, що продукт давно прострочений. Пружні темно-червоні зябра свідчать про свіжість оселедця.
Увага на очі. Оселедець буває різного ступеня засолювання: від слабкого до сильносоленого. Якщо вам до смаку малосольна – беріть оселедець із червоними очима. Така риба відрізняється підвищеною жирністю. Мутні очі бувають у лискового оселедця - він нежирний, тому що багато рухався під час нересту. При бажанні, можна засолити оселедець самостійно.
Визначити на дотик. Якщо є така можливість, торкніться оселедця пальцем і натисніть на тушку - вона повинна бути пружною і швидко приймати початкову форму після натискання. Також зверніть увагу на стан шкірки. Жовті та коричневі розлучення, наліт, тріщини сигналізують про порушення умов зберігання риби.
Оцінити форму рота. Для того щоб визначити підлогу оселедця, оцініть форму її рота. Маленький круглий рот - у самок, а вузький витягнутий - тільки у самця. Справжні любителі цієї риби стверджують, що самці набагато смачніші за самок.

Корисні поради

Додайте в салат трохи тертого сиру або квашеної капусти - страва набуде неповторного пікантного смаку.
Замініть сиру цибулю обсмаженою на сковороді, якщо хочете, щоб оселедець під шубою не гірчив.
Введіть до складу салату яблуко, щоб воно вийшло солодкуватим і соковитим.
Хочете, щоб страва вийшла повітряною? Натріть овочі прямо в салат, а не в окремі миски.
Змастіть олію соняшниковою, перед тим як викладати на неї інгредієнти.

Як приготувати салат оселедця під шубою, дивіться в цьому відео:

Оселедець Під Шубою (Соковита та Смачна) Покроковий Рецепт Салат Шуба (Dressed Herring, English Sub titles

Оселедець під шубою - це універсальна і дуже смачна страва, що підходить і для святкового столу, і для простої сімейної вечері. Прикрашайте його, додайте незвичайні інгредієнти, експериментуйте з формою та подачею!

Ми розглянули лише 2 рецепти приготування страви, а за яким рецептом готуєте оселедець під шубою ви? Поділіться ним у коментарях після статті.-