Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))17 лют. 2013 р.
Побалувати себе гороховим супом люблять у всіх сім'ях. Основним продуктом цієї страви є сушений горох, який у процесі приготування стає м'яким. Користь гороху оцінили ще давні римляни, які знали, як варити гороховий суп із копченостями та овочами. А давні греки вирощували цей продукт ще 500 року до нашої ери. У давній Русі горохова юшка була частим гостем на столах, а цінували її за відмінний смак та поживні якості.
Покрокові рецепти приготування горохового супу з фото
Переоцінити користь гороху для людського організму важко. Рослина є джерелом вітамінів Е, С, В, які здатні допомогти впоратися з безсонням. депресією, нормалізувати обмінні процеси. Гороховий суп є важливим постачальником білків, жирів та вуглеводів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму. За вмістом калію горох перевершує всі відомі овочеві культури.
Існує багато різних рецептів приготування супу з гороху. Його можна зробити як калорійним, так і дієтичним, що підходить для всіх любителів цієї смачної страви. Максимально знизити калорії в супі легко, якщо не додавати в нього копченості, яловичину, свинячу кермо, сосиски, курячі стегенця та інші м'ясні продукти. Вегетаріанський варіант готується на овочевому бульйоні або з печерицями. Розгляньмо деякі популярні рецепти приготування горохового супу.
Класичний рецепт з копченими реберцями
Традиційний гороховий суп вариться з реберцями. Якщо хочете додати страві аромату та смаку, то візьміть копчені свинячі реберця. Деякі господині готують його без копченості, але з додаванням рідкого диму (на 2 літри супу 1 чайну ложку). Отже, інгредієнти:
- 400 г сушеного гороху;
- 600 грамів ребер;
- 1 велика цибулина;
- одна морква;
- 3 шт. сирої картоплі;
- спеції, лавровий лист, зелень.
Покроковий рецепт:
- Щоб горох не розвалювався, залийте його холодною водою, залиште на ніч, варіть у солоній воді.
- Реберця промийте, варіть на помірному вогні близько півгодини.
- Отриманим бульйоном залийте горох, доведіть до кипіння.
- Почистіть коренеплоди, наріжте на вашу думку, обсмажте до м'якості.
- Додайте в суп нарізану картоплю, а через хвилин 10 - пасеровані овочі, спеції, сіль.
- Кип'ятіть на слабкому вогні 7 хвилин, потім дайте супу настоятися ще 15 хвилин, після чого подавайте до столу, посипавши нарубаною зеленню.
Як приготувати з куркою в мультиварці
З мультиварки виходять найнаваристіші та найсмачніші супи. А найвдалішим вважається поєднання горохового бульйону з куркою. Інгредієнти:
- 1 склянка сухого гороху;
- півкілограма курячого м'яса;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 7 шт. сирих картоплин;
- спеції, зелень.
Рецепт поетапно:
- Горох замочіть з вечора в холодній воді, а вранці відваріть протягом однієї години.
- Наріжте очищені цибуля, морква, картопля на ваш смак.
- Куряче м'ясо обсмажте на будь-якому маслі в режимі «Спека» 10 хвилин, а потім додайте до нього моркву, цибулю, горох.
- Коли овочі стануть м'якими, увімкніть режим «Суп», додайте в чашу мультиварки картоплю, воду, спеції, варіть суп до готовності.
- Готову страву доповніть дрібно нарізаною зеленню Приємного апетиту!
Гороховий суп зі свининою та копченостями
Навряд чи когось залишить байдужим гороховий суп із копченою свининою. Копчені інгредієнти мають пряну солонуватість, яка органічно поєднується з ніжним і густим бульйоном з солодкою свининою. Головне пам'ятати, коли солити гороховий суп, щоб горох був м'яким: сіль додається при варінні м'яса, а горох кладуть у вже солоний бульйон. Інгредієнти для супу без картоплі:
- 1 склянка сушеного гороху;
- 800 г свинячої копченої голяшки;
- 900 г мороженого зеленого горошку;
- 3 зубчика часнику;
- 1 морква;
- 1 шт. цибулі.
Спосіб приготування:
- Велико порізані овочі запікайте хвилин 20 у духовці при температурі 200 градусів.
- У казан викладете сухий горох, запечені овочі, свинячу гомілка, спеції, залийте шістьма склянками води.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, а потім тушкуйте 45 хвилин.
- Дістайте гомілку, покладіть у казан морожений зелений горошок, тушкуйте 5 хвилин.
- Злегка збийте суп блендером, залишаючи текстуру.
- Додайте подрібнене м'ясо та зелень, подайте до столу.
Дієтичний варіант супу без м'яса
З усіх пісних супчиків найсмачніший - гороховий. Це мрія вегетаріанців, знахідка для пісного столу та чудова страва для економних домогосподарок. Його легко приготувати з різними овочами, сиром, томатами та грибами. Ми розглянемо рецепт дієтичного горохового супу з цвітною капустою. Для приготування нам потрібні:
- 1 склянка колотого гороху;
- 200 г кольорової капусти;
- 1 морква;
- дві картоплі;
- три ложки густої сметани;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Горох покладіть у холодну воду ввечері, а вранці зваріть у малій кількості води до розм'якшення.
- Помийте, почистіть овочі, а капусту розберіть на суцвіття і витримайте в підсоленій воді 15 хвилин.
- Долийте в каструлю з готовим горохом води до двох літрів, дочекайтеся закипання, додайте нарізані кубиками овочі: картопля, морква, цибуля, суцвіття капусти, спеції.
- Варите суп до готовності, до столу подавайте із зеленню та сметаною.
Простий гороховий суп-пюре з грибами
Іноді поєднання несумісних продуктів дає приголомшливий результат. Це відноситься і до горохового супу з грибами, який готується з гливи, печерицями, лісовими або свіжомороженими грибочками. Ця страва буває пісною або звареною з м'ясом, з додаванням фрикадельок або навіть тушонки. Ми розглянемо рецепт вегетаріанського супу-пюре з грибами та горохом.
Інгредієнти:
- 1 склянка сухого гороху;
- 100 г свіжих печериць;
- 50 г кореневого селери;
- одна морква;
- одна ріпчаста цибуля;
- 3 шт. картоплі;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- На 2-3 години горох замочіть у холодній воді, потім варіть на помірному вогні 1 годину.
- Почистіть і поріжте всі коренеплоди соломкою.
- Вимиті гриби наріжте пластинками і обсмажте спочатку коренеплоди, а потім гриби.
- До гороху додайте спочатку картопля, а через 10 хвилин обсмажені овочі, спеції.
- Збийте масу в блендері до стану пюре, потім покладіть обсмажені гриби і дайте супчику настоятися 30 хвилин.
- Подавайте до столу зі свіжою зеленню.
Як готувати пісний гороховий суп з гренками
Гороховий суп з хрусткими часниковими грінками користується великою популярністю. Люди часом навіть не помічають, що в пісній страві немає м'яса, настільки воно густе та наваристе.Головне – це правильно приготувати грінки, інакше кінцевий результат зіпсувати дуже легко. Для приготування нам знадобляться:
- 300 грам сухого гороху;
- 1 морква;
- одна цибуля ріпчаста;
- один пучок цибулі порей;
- 3 зубчика часнику;
- 3 шт. картоплі;
- хліб білий або чорний - за смаком;
- спеції, приправи, зелень.
Спосіб приготування:
- Замочіть горох у холодній воді на пару годин, а потім проваріть не менше години.
- Додайте до звареного горошку нарізану кубиками картопля, цибулю і кружальцями порізану моркву.
- Порей нашаткуйте кільцями, а коли картопля готова, покладіть спеції, порей та іншу нарізану зелень на ваш розсуд.
- Вимкніть супчик і дайте йому настоятися.
- Тим часом приготуйте в духовці грінки: наріжте хліб дрібними кубиками і викладіть їх на розпечене деко.
- Через 5 хвилин переверніть їх і збризкайте такою сумішшю: соняшникова або оливкова олія + дрібно нарізаний часник.
- Перевертайте грінки ще кілька разів, поки вони не підсмажаться, а потім викладіть їх у тарілочку.
- Подавайте суп із грінками до столу разом зі сметаною.
Скільки калорій у приготовленій страві
Залежно від інгредієнтів, гороховий суп буває висококалорійним та пісним. Якщо ви приготуєте пісний супчик без картоплі та м'яса, його калорійність буде не вище 45 ккал на 100 грам. Але якщо додати свинячу кермо і копчені реберця на додачу, то на виході на вас чекає дуже калорійна страва, яка не підійде діабетикам, вегетаріанцям і людям, які стежать за своєю фігурою.
Відео: рецепт горохового супу з копченою ковбасою
Смачний гороховий супчик буває з копченостей, з додаванням грибів, овочів та інших продуктів. Але чи буде страва апетитною, якщо до неї додати копченої ковбаски? Такий варіант не віднесеш до розряду суперкорисних рецептів, але іноді так хочеться потішити себе чимось оригінальним. Щоб компенсувати не дуже корисні для організму копченості, в суп потрібно обов'язково додавати овочі, сухі спеції та ароматні трави. Дивіться відео докладний рецепт приготування в мультиварці горохового супу з додаванням копченої ковбаси:
СМАЧНИЙ ГОРОХОВИЙ СУП У МУЛЬТИВАРЦІ, СУП З ГОРОХУ, РЕЦЕПТ ГОРОХОВОГО СУПУ ГОРОХОВИЙ СУП