Звичайне печиво відрізняється від випічки, якій хочеться милуватися, декоративним оформленням, яке складається з глянсовою глазурі і розпису по ній. Існує ціла індустрія розфарбовування кондитерських шедеврів: вироби розписуються віртуозно і продаються дорого. Виготовити яскраве покриття для печива можна в домашніх умовах.
Як прикрасити печиво
Щоб здивувати рідних і гостей, створити святковий настрій, спробувати себе в новому творчому амплуа, спробуйте спекти і прикрасити печиво. Ідеальним для художнього розпису буде великий виріб з пісочного тіста, що має хоча б одну плоску і відносно рівну сторону. Покрийте білою, кольоровий, шоколадною глазур'ю верхню площину печива або пряника, створюючи чудовий глянцевий шар, красивий як сам по собі, так і в якості фону для малюнка.
Глазур в домашніх умовах
Мама може робити справжні чудеса. Для милих серцю малюків і ласунів симпатичне і веселе новорічне печиво до свята буде відмінним сюрпризом. Для Хеллоуїна підійдуть мотиви страшні, а глазур чорна, шоколадна. На День закоханих романтичну вечерю прикрасять яскраві печиво або пряники у формі сердечок. Навчитися готувати глазур в домашніх умовах зовсім не складно, для цього потрібні прості продукти, трохи харчового барвника, гаряче бажання і передсвятковий настрій.
Імбирне печиво
Продукти, що дарують радість і веселощі, прості: борошно, масло, мед, цукор, імбир, кориця, інші прянощі. Щоб приготувати імбирне печиво з глазур'ю, замісіть і розкачайте тісто, за допомогою формочок виріжте забавні фігурки. Один з рецептів виготовлення глазурі допоможе зробити печиво авторськими, неповторними. Фарбуйте їх разом з дітьми, використовуйте білосніжну яєчну глазур. Додайте в суміш яскраві харчові барвники, щоб фігурки ожили. З плитки шоколаду можна зварити глянсове покриття від молочно-білого до темно-коричневого, майже чорного кольору.
Новорічні пряники
Розфарбовувати різдвяні пряники стає доброю традицією для багатьох сімей. Вечір, проведений разом з близькими, запам'ятається надовго. Наповніть його творчістю, веселощами, солодощами, не забудьте фотоапарат, щоб зберегти емоції, настрій і результат, який з'їдається дуже швидко. Новорічне печиво з глазур'ю, пряники, кекси розписуються яєчної сумішшю, а покриваються цукровою. Можлива термічна обробка вже оформлених виробів. Вона не тільки прискорює процес сушіння, але і усуває ризик зараження кишковими інфекціями при використанні сирих яєць.
рецепти
Варіанти виготовлення глазурной маси для прикраси випічки умовно можна розділити на три групи: цукрові, цукрово-яєчні і шоколадні. Красиву глянсову поверхню гарантує рецепт глазурі з яєць і цукрової пудри, збитих в стійку піну. Для зміни кольору в нього додають харчовий барвник. Цукрова глазур використовується для пісних або веганських кондитерських виробів. Любителям шоколаду сподобається рецепт глазурі з какао і розтопленим плиток. Це покриття служить чудовим фоном для цукрового айсінгом - суміші для створення об'ємних малюнків.
цукрова
- Час приготування: 15-20 хвилин (без урахування часу на висихання).
- Кількість порцій: на 15-20штук.
- Калорійність страви: 288 ккал в (100 г).
- Призначення: декор, оформлення випічки.
- Кухня: російська.
- Складність: просто.
Печиво в глазурі, особливо виготовлене в домашніх умовах, завжди користується популярністю. Хто не знає - не повірить, наскільки проста технологія його виготовлення. Класична цукрова глазур для печива готується з цукрової пудри, яку розводять до пастоподібного стану молоком або вершками. Масло, що входить в суміш, робить покриття м'якше, еластичнішою, але при цьому не перешкоджає висиханню.
Складові:
- пудра цукрова - 1 стакан;
- молоко - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 2 ч. л .;
- ванілін - на кінчику ножа;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Шматочок масла розтоплює в каструльці на малому вогні, додайте молоко, соліть.
- Всипати потроху цукрову пудру, розтирайте з рідиною до пастоподібного стану. У готову суміш додайте ванілін.
- Регулюйте консистенцію маси: додавайте пудру щоб зробити її гущі, молока - щоб розрідити.
- Перед тим як прикрасити фігурки глазур'ю, остудіть їх.
кольорова
- Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
- Кількість порцій: на 15-20 печива.
- Калорійність страви: 292 ккал в (100 г).
- Призначення: декор, оформлення випічки.
- Кухня: російська.
- Складність: просто.
Пряникові будиночки, імбирні чоловічки, пісочний фігурки можна «оживити», розфарбувавши яскраві відтінки. Кольорова глазур для печива, зроблена в домашніх умовах, буде лягати на випічку і застигати не гірше професійної. Забарвлення її форма буде харчові барвники, натуральні або штучні. Якщо ви віддаєте перевагу натуральну їжу - використовуйте сік овочів (моркви, буряка, шпинату). Можна заправити глазур вишневим, чорничним або апельсиновим соком. У яскраві кольори пофарбувати печиво вам допоможуть безпечні харчові барвники надійних виробників.
Складові:
- пудра цукрова - 1 стакан;
- молоко - 2 ч. л .;
- сироп - 2 ч. л .;
- екстракт мигдальний 1/4 ч. л .;
- барвники харчові.
Спосіб приготування
- В пудру вливайте молоко, розмішуйте. Додавайте сироп і мигдальний ароматизатор, збивайте, поки маса не стане однорідною, глянсовою.
- Розкладайте суміш в ємності, додавайте в кожну барвники різного кольору.
- Фарбуйте вироби пензлем або умочуйте їх в готову глазур. Печиво потрібно добре просушити.
Біла
- Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
- Кількість порцій: приблизно 50 печива.
- Калорійність страви: 278 ккал в (100 г).
- Призначення: декор, оформлення випічки.
- Кухня: російська.
- Складність: просто.
Неймовірно смачною виходить біла глазур з лимонним соком. Вона доповнює солодку випічку приємною кислинкою. Така маса добре лягає на поверхню печива, надійно застигає, утворює відмінний фон для подальшого оформлення малюнками. При бажанні її теж можна підфарбувати, але сніжно-білий відтінок декоративної маси хороший сам по собі. Для створення настрою до Нового Року прикраса печива глазур'ю з лимонним соком підійде ідеально.
Складові:
- пудра цукрова - 3 склянки;
- масло вершкове - 100 г;
- сік лимона - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як зробити глазур на печиво, розтопіть масло, додайте до нього сік лимона, вичавлений безпосередньо перед цим.
- Додавайте цукрову пудру і збивайте масу міксером до пишноти, однорідності і блиску. Домагайтеся потрібної консистенції, додаючи трохи соку або пудри.
- Для нанесення глазурі вам знадобиться кисть.
шоколадна
- Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
- Кількість порцій: приблизно 30-40 печива.
- Калорійність страви: 290 ккал в (100 г).
- Призначення: декор, оформлення випічки.
- Кухня: російська.
- Складність: просто.
Ласунам і любителям шоколаду сподобається глазурована випічка, покрита масою на основі какао. Якщо покроково дотримуватися рецепт, шоколадна глазур вийде щільною, рівною, блискучою. По ній можна малювати білі або кольорові візерунки, прикрашати кокосовою крихтою, яскравою присипкою, шматочками мармеладу. Шоколадна глазур застигає швидко, варто лише охолодити печиво.
Складові:
- пудра цукрова - 2 склянки;
- молоко - 4 ст. л .;
- какао порошок - 2 ст. л .;
- масло вершкове - 1 ст. л .;
- ванілін - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Змішуйте розм'якшене масло з какао і цукровою пудрою, додайте ванілін. Розтирайте суміш ложкою.
- Далі в масу поступово вливається молоко, суміш збивається.
- Прикрашати фігурну випічку потрібно пензлем. Глазуровані фігурки розміщуйте в морозильну камеру для швидкого застигання.
білкова
- Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
- Кількість порцій: приблизно 30 печива.
- Калорійність страви: 281 ккал в (100 г).
- Призначення: декор, оформлення випічки.
- Кухня: російська.
- Складність: просто.
Шикарна білкова глазур гордо носить назву «Королівська». Така маса може бути різнокольоровою, якщо ви додасте в неї трохи морквяного, вишневого, бурякового соку. Однак сліпуче білий, як свіжий сніг - прекрасний відтінок для малювання зимових сюжетів. Наноситься вона за допомогою пакета зі зрізаним куточком (отвір робіть зовсім невелике). Крем видавлюється з нього тонкою смугою. Обведіть по контуру фігурку, середину заповніть сумішшю, зафарбовуючи пропуски паличкою типу зубочистки.
Складові:
- яєчний білок - 1 шт .;
- пудра цукрова - 1, 5 склянки;
- кислота лимонна - 0, 5 м
Спосіб приготування:
- Білок потрібно брати з великого яйця. Перемішайте його з допомогою міксера до появи піни. Додавайте в білок лимонну кислоту (зовсім небагато, трохи більше 1/2 грама).
- Цукрова пудра в суміш всипається частинами. З нею необхідно змішати яєчний білок і збивати масу до стійкої, неопадающіх піни.
- Наносите малюнок за допомогою шприца або кондитерського пакету.
- Готове ласощі можна підсушити в духовці при температурі 100 градусів.
Швидковисихаюча
- Час приготування: 30-40 хвилин (без урахування часу на висихання).
- Кількість порцій: приблизно 15-20 печива.
- Калорійність страви: 288 ккал в (100 г).
- Призначення: декор, оформлення випічки.
- Кухня: російська.
- Складність: просто.
Яскраво-біла глазур швидковисихаюча вариться на водяній бані. У ній замість пудри використовують цукор-пісок, який, нагріваючись, топиться в білку. Для прикраси потрібно взяти печиво, яке вже охололо. Суміш легко наноситься на випічку, швидко сохне, добре тримається. Готові печиво і пряники можна транспортувати без спеціальної упаковки - довезете в цілості й схоронності.
Складові:
- білок яєчний - 1 шт .;
- цукор - 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Змішуйте білок з цукровим піском, збивайте його, прогріваючи на водяній бані близько п'яти хвилин.
- Знімайте суміш з вогню і збивайте ще стільки ж. Однорідність маси буде ознакою готовності.
без яєць
- Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на висихання).
- Кількість порцій: близько 20-25 печива.
- Калорійність страви: 341 ккал в (100 г).
- Призначення: декор, оформлення випічки.
- Кухня: російська.
- Складність: просто.
У цьому розділі буде описаний оригінальний рецепт, в якому глазур без яєць має карамельний аромат. Незвичайний колір і смак їй надає коричневий цукор і варене згущене молоко. Покриття добре застигає, на ньому зручно малювати об'ємні картинки. Якщо ви хочете прикрасити своє печиво незвично - цей рецепт вам підійде краще за інших. Після оформлення печиво можна підсушити в духовці - глянець не постраждає.
Складові:
- цукор коричневий - 1/2 склянки;
- пудра цукрова - 1 стакан;
- варене згущене молоко - 2 ст. л .;
- молоко - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Потрібно вилити в каструльку молоко, згущене молоко, висипати цукор. Нагріваючи і помішуючи масу, добийтеся однорідності. Суміш повинна закипіти.
- Додавайте половину цукрової пудри, збивайте міксером.
- Охолодіть до кімнатної температури, висипайте іншу пудру, збивайте, поки не вийде глянцева глазур. Використовуйте кисть для покриття випічки.
Пріготовьтеімбірное печиво - класичний рецепт і багато інших ви знайдете в покрокових фото і відеоуроку.
Корисні поради
Цукровий або цукрово-білковий Айсінг для печива - глазур, за допомогою якої створюють не тільки малюнки на площині, а й об'ємні фігурні зображення (ними прикрашають торти, тістечка, цукерки ручної роботи). Потрібно прагнути, щоб суміш для фарбування тла вироби була рідшою, а маса для малювання - густий і еластичною. Перш ніж почати розпис глазур'ю, продумайте композицію, намалюйте ескіз. Проводьте лінії впевненою, твердою рукою і ваше печиво вийде дуже красивим, як у майстра.
Дізнайтеся, як зробити мастику своїми руками.