- Міні-чебуреки
- Як приготувати чебупелі
- рецепти чебупелі
- Чебупелі з шинкою і сиром
- З м'ясного фаршу
- З листкового тіста
- З прісного тіста
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Діловим жінкам, яким дорога кожна секунда, часто не вистачає часу на приготування. Нечисленні хвилини протягом дня, вільні від роботи, хочеться витратити на відпочинок або Догляду процедури, але ніяк не на стояння біля плити. Але ж годувати сім'ю треба, причому смачно, ситно, а, з огляду на доходи сучасних середньостатистичних сімей, - ще й недорого. У таких випадках здорово виручають напівфабрикати. Порівняно нова, споконвічно російська різновид таких продуктів - соковиті хрусткі чебупелі, які з легкістю можна приготувати і в домашніх умовах.
Міні-чебуреки
Дане блюдо є дуже вдалим кулінарним гібридом, отриманим в результаті об'єднання технологій приготування двох інших улюблених в Росії гарячих закусок - чебуреків і пельменів, чим і пояснюється такий оригінальна назва продукту. Чебупелі - це мініатюрні чебуреки з дріжджового тіста з соковитою м'ясною начинкою, обсмажені у великій кількості рослинного масла. По суті, це великі смажені пельмені. Найчастіше вони мають форму вареників, але можна готувати чебупелі і у вигляді звичних пельменів із сполученими краями.
Чебупелі - повністю готовий до вживання продукт, попередньо заморожений безпосередньо після обсмажування з метою тривалого зберігання. Найперші готові міні-чебуреки і найпоширеніші на даний момент - чебупелі «Гаряча штучка», але в магазинах Росії часто можна зустріти також продукт торгової марки «Розігрів і з'їв». Обидва напівфабрикату вимагають мінімальної термічної обробки - їх потрібно просто гарненько прогріти в мікрохвильовці або на сковороді.
Як приготувати чебупелі
Спочатку чебупелі з'явилися в холодильних вітринах супермаркетів як новий вид напівфабрикатів. Згодом це просте і смачне блюдо стало справжнім відкриттям для господинь, яких не обтяжують щоденні кулінарні клопоти. Рецептура даної закуски дуже проста: щоб приготувати чебупелі, потрібно спочатку замісити звичайне пельменное тісто з борошна, води і яєць, підготувати м'ясний або будь-який інший фарш, потім сформувати і обсмажити міні-чебуреки до апетитною рум'яної скоринки. Щоб перший чебупель не опинився грудкою, запам'ятайте деякі важливі поради:
- Борошно для тіста слід брати тільки пшеничну, причому хорошої якості, яка містить велику кількість клейковини. З такою мукою основа для чебупелей вийде м'якою і буде легко розкочуватися.
- Тісто потрібно добре вимісити, зробити не дуже крутим, а еластичним і податливим, щоб в результаті мати можливість розкачати його дуже тонко. Для цього варто додати при замісі пару ложок рослинного масла.
- Щоб начинка з м'яса для міні-чебуреків вийшла соковитою, можна додати в фарш трохи мінеральної води або пару ложок молока.
- Для замісу тіста підходить не тільки вода, але і молочні продукти (кефір, молоко, сироватка), які зроблять основу для чебупелей ще смачніше, а красивіше її можна зробити, якщо замість цілого яйця покласти два жовтки.
- Масло для обсмажування має прогрітися до такої температури, щоб вироби добре пропікалися всередині, не встигнувши підгоріти зовні, тому вогонь під сковородою краще не робити відразу максимальним, а відрегулювати в процесі смаження.
рецепти чебупелі
Існує кілька варіацій цього простого і смачного страви. Можна використовувати для його приготування різні несолодкі начинки - не тільки м'ясо, а й твердий сир, сир із зеленню, квашену капусту, картоплю або інші овочі. Основа теж не обов'язково повинна бути пельменній і приготованої вручну - для зменшення часу готування можна використовувати покупне бездріжджове прісне або листкове тісто. Кілька покрокових інструкцій з фото, як приготувати ароматні ситні чебупелі, вашій увазі представлені нижче.
Чебупелі з шинкою і сиром
- Час: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 531, 6 ккал на 100 грам.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Хрусткі мініатюрні чебуреки виходять неймовірно ніжними і смачними з начинкою з шинки і сиру. М'ясний продукт зробить чебупелі соковитими і ситними, а розплавився всередині хрусткою оболонки твердий сир додасть смаку готових виробів ніжність і легкість. Щоб додати страві приємну пікантну нотку, можна додати в начинку трохи свіжої зелені і пару зубчиків часнику. Приготуйте легкі ароматні пиріжки, як на фото, які обов'язково сподобаються вам і вашим рідним.
Складові:
- вода холодна - 1 ст .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль - 0, 5 ч.л .;
- борошно - 2 ½ ст .;
- рослинне масло - 1 ст.л .;
- шинка - 200 г;
- сир твердий - 160 г;
- зелень рубана - 2 ст.л .;
- часник - 2 зубки.
Спосіб приготування:
- З води, яйця, солі, рослинної олії і борошна замісити м'яке, еластичне тісто. Зібрати його в кому, обгорнути харчовою плівкою, витримати на холоді 15-20 хвилин.
- Шинку нарізати тонкою соломкою, сир натерти на великій тертці. З'єднати. Додати подрібнений часник і рубану зелень, вимішати.
- Відпочили тестову основу розкачати в пласт товщиною 1-2 мм, за допомогою склянки вирізати кружки.
- На кожен гурток викласти столову ложку начинки, акуратно защипнути краю.
- Обсмажити чебупелі у великій кількості рослинного масла до рум'яності з обох сторін.
З м'ясного фаршу
- Час: 46 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 453, 2 ккал на 100 грам.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Вироби з м'ясного фаршу завжди залишаються популярними і затребуваними тому, що вони смачні, ситні, соковиті. Перші чебупелі були теж зроблені з м'ясною начинкою, тому дуже швидко завоювали увагу потенційних споживачів. Їх цілком можна приготувати самостійно, головне - взяти гарне м'ясо (в ідеалі свинину змішати з яловичиною, як в оригінальній рецептурі виробника) і додати трохи цибулі і часнику для аромату.
Складові:
- окріп - 220 мл .;
- сіль (в тісто) - ½ ч.л .;
- сода - щіпка;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно - 370 г;
- свинина - 260 г;
- яловичина - 240 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- часник - 1-2 зубки;
- сіль, перець (в начинку) - за смаком.
Спосіб приготування:
- У ємність для замішування тіста всипати сіль, соду, залити окропом, розмішати.
- Остудити до температури 60-65 градусів (щоб яєчний білок не згорнувся), вбити яйце, перемішати.
- Поступово підсипаючи борошно, замісити некруте тісто. Накрити його рушником, дати постояти мінімум 10 хвилин.
- М'ясо разом з очищеним цибулею і часником пропустити через м'ясорубку, посолити і поперчити за смаком.
- Тестовий колобок обминути, розкачати в тонку велику корж, вирізати з неї гуртки.
- На кожен гурток покласти фаршу стільки, щоб можна було вільно защипнути краю. Сформувати чебупелі.
- Обсмажити в рослинному маслі до зарум'янювання.
З листкового тіста
- Час: 27 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 471, 7 ккал на 100 грам.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Щоб зробити чебупелі неймовірно повітряними, можна приготувати їх з покупного або замішаного власноруч листкового тіста. У багатошаровій тестової оболонці будь-яка начинка заграє новими яскравими фарбами смаку, з нею таке просте блюдо стане гідним навіть святкового або фуршетного столу. Як приготувати міні-чебуреки з листкового тіста, як на фото, розповість наступний рецепт.
Складові:
- тісто готове листкове - 1 уп .;
- фарш м'ясний - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- зелень - пучок;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулину почистити, покришити дрібними кубиками. Зелень порубати ножем.
- У м'ясний фарш додати дрібно нарізану цибулю, зелень, приправити сіллю і спеціями за смаком.
- Готове тісто розморозити, гострим ножем розділити на квадрати зі стороною 10-12 см.
- На кожен квадрат викласти столову ложку начинки без гірки, скласти трикутником. За допомогою вилки скріпити краю.
- Обсмажити заготовки в достатній кількості рослинного масла до утворення красивою рум'яної скоринки з обох сторін.
З прісного тіста
- Час: 43 хвилини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 395, 4 ккал на 100 грам.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Якщо ви до цих пір не знаєте, що таке чебупелі, саме час відкрити для себе це просте, але одночасно оригінальне і смачне блюдо. Не обов'язково робити міні-чебуреки м'ясними або сирними. Така закуска прекрасно підійде і для пісного столу, якщо приготувати її з прісного тіста без додавання яєць і з легкої овочевий начинкою. Кращим варіантом буде картопляне пюре або квашена капуста, яку слід злегка обсмажити.
Складові:
- вода - 160 мл;
- сіль - ¼ ч.л .;
- рослинне масло - 30 мл;
- борошно - 240 г;
- квашена капуста - 400 г.
Спосіб приготування:
- З води, солі, рослинної олії і борошна замісити пружне тісто. Вкласти в поліетиленовий пакет, відправити в холодильник на чверть години.
- Квашену капусту обсмажити на помірному вогні до напівготовності.
- Злегка охолоджене тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати з нього невеликі коржі.
- На кожен коржик покласти неповну ложку капусти, сформувати чебупелі.
- Обсмажити в киплячій олії до золотистого.
