Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Як зробити гречані котлети, повинна знати кожна господиня, бо ця закуска виручає при нестачі часу і небажання готувати м'ясні страви. Частина, що залишилася після вечері або обіду гречка добре поєднується з грибами або яйцями, з неї формуються котлети і обсмажуються на вершковому маслі.

Що приготувати з гречаної каші

Варіантів того, що можна приготувати з гречаної каші, дуже багато. Вона виступає не тільки гарніром до м'яса, риби або птиці, а й служить самостійною стравою. З гречки роблять млинці, зрази, фарширують їй гарбуз або курку, поєднують кашу з м'ясом, салом і грибами. Навіть котлети на основі гречаної крупи виходять смачними і ситними, служать відмінною ідеєю перекусу або самостійне блюдо.

Як приготувати котлети з гречки

Щоб правильно приготувати котлети з гречки, потрібно знати деякі особливості. Перша з них - підготовка продуктів. Знадобиться розсипчаста гречана крупа, попередньо відварена звичним способом, бульйонний кубик для смаку або спеції за бажанням, ріпчаста цибуля для додання апетитного аромату і яйця для зв'язування. Приправити биточки (гречаники) можна часником, сухий паприкою, обваляти в панірувальних сухарях або борошні.

Не варто забувати про сіль - вона додасть страві закінчений смак. Охолоджені готову гречку потрібно приправити спеціями, розбити яйце, всипати обсмажений або сирої цибуля, тертий часник. Можна перемішати готовий фарш руками, але зручніше це зробити занурювальним блендером. Маса готова - залишиться тільки зліпити котлетки, запанірувати в сухарях і обсмажити на вершковому або рослинному маслі.

Котлети з гречкою в духовці

Якщо хочеться отримати пісну закуску, то знадобляться котлети з гречкою в духовці. Вони добре піддаються заморожуванню, заготівлі про запас і подальшого обсмажування або запікання. Відварену крупу, яка може залишитися з іншого прийому їжі, потрібно приправити спеціями за смаком, подрібнити блендером. Для аромату закуска приправляється кропом, часником і цибулею, чорним меленим перцем. Після вимішування з фаршу формуються котлети, викладаються на деко, застелене пекарської папером, і запікаються в духовці 20 хвилин при 180 градусах.

Котлети з гречки рецепт - рецепт

Якщо кулінарові потрібен рецепт котлет з гречки, то краще звернутися до перевірених джерел. Оптимально підібрати рецепт Гречишников з фото, щоб проконтролювати правильність кожного кроку готування. Початківцям спершу варто потренуватися на формуванні пісних котлет з цибулею, а тому ж домішувати до котлетної маси фарш, яйця, спеції та інші додаткові продукти, робити биточки з начинкою.

Котлети з гречкою і фаршем

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречкою і фаршем вважаються оптимальним блюдом для подачі на обід дитині, тому що вони чудово насичують і заряджають енергією. Корисна крупа в поєднанні з м'ясними компонентами практично не відрізняється від свинячий або яловичої за рахунок гармонії смаку і аромату. Брати для котлет можна не тільки сиру гречку, а й залишок вчорашньої.

Складові:

  • фарш м'ясний - півкіло;
  • гречана крупа - стакан;
  • вода - 2, 5 склянки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 1 шт .;
  • яйця - 3 шт .;
  • борошно - 30 г;
  • рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречку перебрати, помити, зварити в солоній воді до готовності. Двічі перекрутити м'ясорубкою.
  2. Змішати з пропущеними через м'ясорубку цибулею, картоплею, фаршем. Збити два яйця, перемішати, приправити сіллю і перцем.
  3. Сформувати довгасті котлетки, панірувати в борошні, вмочити в збите яйце. Смажити на розігрітій промасленим сковороді до готовності. Протушкувати під закритою кришкою 15 хвилин або той же самий час витратити на запікання в духовці.
  4. Покласти при подачі сметану.
  5. Можна додати в фарш трохи молока для м'якості і цукру для смаку.

Котлети з гречки з грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 146 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречки з грибами служать відмінним вечерею, робляться на основі білих грибів або шампіньйонів, приправляються чорним перцем і сушеної паприкою. При бажанні в них можна додати часникову часточку або свіжий кріп, щоб надати закусці приємний аромат. Подається страва з томатним соусом, свіжими або тушкованими овочами, добре воно виглядає в гарячому або охолодженому вигляді. Як приготувати гречані котлети, розказано далі.

Складові:

  • гречана крупа - стакан;
  • вода - 2 склянки;
  • печериці - 750 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • петрушка - пучок;
  • панірувальні сухарі - 30 г;
  • рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречку промити, залити холодною водою, закип'ятити, варити до готовності і випаровування вологи. Залишити доходити на 15 хвилин, посолити.
  2. Грибні скибочки з подрібненою цибулею посмажити протягом 15 хвилин, поперчити, охолодити, подрібнити блендером. Потроху додавати гречку для отримання густої маси, приправити нашаткованої зеленню.
  3. Сформувати биточки, обваляти в сухарях, обсмажити з обох боків до рум'янцю, накрити кришкою і тушкувати чотири хвилини на слабкому вогні.

Котлети з гречки і картоплі

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречки і картоплі за смаком нагадують деруни, але виглядають більш привабливо за рахунок формування апетитною піджареної скоринки. Їх добре поєднувати з густою сметаною або томатним соусом, в'яленими помідорами. Подавати найкраще таке блюдо зі свіжими овочами, картопляним пюре або вареним рисом, приправленим часником і свіжою зелень кропу.

Складові:

  • гречана крупа - півсклянки;
  • вода - стакан;
  • картопля - 2 шт .;
  • рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречану крупупромить, посолити, залити водою, закип'ятити. На слабкому вогні варити гречку до готовності, розім'яти виделкою, остудити.
  2. Картоплю почистити, натерти, віджати сік, змішати з гречкою, формувати котлети.
  3. Обсмажити до рум'янцю і хрусткої скоринки, прикрасити подрібненою зеленню.

Гречані котлети з сиром

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 158 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Гречані котлети з сиром відрізняються насиченим вершковим смаком і ніжним смаком з м'якою консистенцією. Для їх виготовлення краще взяти м'який сир, щоб він рівномірно розплавився при обсмажуванні, сформувавши красиву скориночку і апетитний зовнішній вигляд, що привертає увагу всіх гостей або домочадців. Якщо проявити фантазію, то котлети можна нафарширувати сиром, щоб при розрізанні він апетитно витікав.

Складові:

  • гречана крупа - півсклянки;
  • вода - стакан;
  • яйця - 2 шт .;
  • м'який сир - 100 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • борошно - 20 г;
  • рослинне масло - 25 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречку залити солоною водою, варити до готовності, остудити.
  2. Цибулину порізати дрібними кубиками, підсмажити до м'якості, додати до крупі.
  3. Туди ж відправити крупно натертий сир, яйця, поперчити. Вмішати фарш до однорідності і м'якості, зліпити котлетки. Обваляти в борошні, підсмажити з усіх боків до золотистого.
  4. Подавати гарячими.

Котлети з гречки по-домашньому

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 175 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречаної каші по-домашньому відрізняються вмістом м'яса в пропорції 1: 1. За рахунок цього закуска набуває новий смак, підвищену ситність, тому відмінно підійде для обіду дорослого або дитини. Щоб надати їй приємний аромат, використовується куряче яйце і обсмажений ріпчасту цибулю, а самі котлети смажаться на вершковому маслі або свинячому салі.

Складові:

  • м'ясо - 100 г;
  • гречана крупа - півсклянки;
  • вода - стакан;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вершкове масло - 20 г;
  • панірувальні сухарі - 20 г;
  • яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо відварити до готовності, розрізати на невеликі шматочки.
  2. Гречку залити водою, підсолити, зварити до готовності, остудити.
  3. Перекрутити крупу з м'ясом в м'ясорубці, додати нашатковану обсмажену цибулю, збите яйце. Підсолити, поперчити.
  4. Зліпити биточки, запанірувати в сухарях, підсмажити на розтопленому вершковому маслі до зарум'янювання.

Пісні котлети з гречки

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 121 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Биточки з гречки з пісним характером сподобаються вегетаріанцям, людям, що дотримують пост, або просто худне і стежить за своєю фігурою. Ними можна урізноманітнити дієтичний раціон. У їх виготовленні не задіяні курячі яйця та інші продукти тваринного походження. Щоб вони не розвалилися при обсмажуванні і тримали консистенцію фаршу, гречку потрібно зварити до «розмазня» - залити великою кількістю води і тримати до готовності.

Складові:

  • вода - стакан;
  • гречана крупа - півсклянки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - 25 мл.

Спосіб приготування:

  1. Крупу висипати на суху сковороду, прожарити, засипати солоним окропом, варити до готовності. Рідину злити, прибрати кашу в холодильник до повного охолодження.
  2. Цибулю подрібнити, підсмажити до золотистого.
  3. Отриману масу порізати шматочками, кожен злегка підсмажити на маслі до легкого рум'янцю.
  4. Посипати вегетаріанські биточки при подачі смаженою цибулею.

Котлети гречані - секрети приготування

Відомі шеф-кухарі розкривають особливості, використовуючи які, приготування гречаних котлет стане по плечу будь-якому домашньому кулінарові:

  • рецепт гречаних котлет може включати в себе добавки гострого червоного перцю, м'якого сиру, гарбуза або смаженої моркви;
  • правильна варіння гречки додасть котлет потрібної консистенції - оптимально використовувати для цього товстостінну посуд, а перед процесом прожарити крупу на сухій сковороді без масла, але можна і трохи задобрити дно;
  • оптимальний час приготування гречки - 15 хвилин, вона повинна варитися під закритою кришкою, що не перемішуватися в процесі;
  • після готовності, яка визначається по всмоктуванню води, кашу потрібно потримати без вогню під кришкою близько 10 хвилин - так вона упреет і розкриє смак краще;
  • прямо в процесі варіння можна приправити кашу з гречки подрібненою цибулею, сухими грибами або вершковим маслом, щоб котлети можна було ліпити без додаткових добавок.

Відео: Гречані котлети

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія