- Корисні властивості рибної ікри
- Як приготувати бутерброди з ікрою
- Бутерброди з червоною ікрою - рецепти з фото
- З маслом і червоною ікрою
- Бутерброди з червоною і чорною ікрою
- З червоною рибою та ікрою
- З сирним сиром
- З ікрою мойви
- З ікрою тріски і огірком
- З ікрою минтая і яйцем
- Бутерброд з ікрою і сиром твердим
- З грибною ікрою
- Оселедцева ікра для бутербродів
- Святкове оформлення бутербродів з ікрою - поради шеф-кухарів
- Як красиво подати ікру на стіл - фото
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Традиційна швидка закуска для російського святкового столу - канапе і бутерброди з ікрою делікатесних видів, але щоб зробити їх красивими, потрібно вміти правильно оформити блюдо і подати. Якими продуктами можна без шкоди смаку доповнювати базовий рецепт, як незвично декорувати закуску і які тонкощі не можна випустити з уваги, щоб результат виправдав очікування?
Корисні властивості рибної ікри
Від якої б риби даний продукт не був отриманий, від характеризується високою поживністю за рахунок великої кількості білків і жирів, цінується за наявність йоду, лецитину, жиророзчинних вітамінів. Окремі види мають свої чесноти:
- Лососевих риб (червона) - рекомендована при вагітності, сприятливо впливає на роботу мозку і еластичність судинних стінок.
- Осетрових риб (чорна) - відрізняється підвищеним числом корисних речовин, особливо вітамінів А і Е, заліза.
- Мойви - необхідна нервовій системі, знижує рівень цукру в крові, але має мало жирних кислот.
- Минтая - низькокалорійна (130 ккал), маложирна, підходить для дієтичного харчування, має велику кількість вітаміну В1.
- Тріски - корисна для щитовидної залози, імунітету.
Як приготувати бутерброди з ікрою
Класичні складові такої закуски, для російської людини є частиною сніданку - хліб і вершкове масло, яке щільним рівним шаром покриває лицьову поверхню. Якщо ви зібралися робити ікряні бутерброди, технологія не зміниться, лише на масло треба буде укласти новий компонент таким же рівним шаром: на маленький шматочок багета часто доводиться всього 1 ч. Л.
підготовка продуктів
З посуду та інструментів для роботи можуть стати в нагоді сковорода (де ви будете підрум'янювати скибочки хліба), ніж для масла і консервний, обробна дошка. Які будуть потрібні продукти, залежить від рецепта, а з базовими робота проста:
- хліб нарізають скибочками завтовшки 1-2 см, щоб не перебити смак інших складових;
- вершкове масло заздалегідь дістають з холодильника, щоб дати розм'якшити;
- для прикраси підготуйте будь-яку свіжу зелень, нарізавши її дрібніші.
Бутерброди з червоною ікрою - рецепти з фото
Якщо ви розумієте базовий принцип створення бутербродів, вам не потрібно вивчати десятки рецептів, щоб придумати смачну закуску: основою бутерброда не завжди виступає хліб - підійдуть навіть половинки варених яєць, крекери / галети, хрусткі зернові хлібці. Прикрашати і змінювати смак можна фруктами і ягодами, а масло легко замінюється м'яким сиром. Кращі ж 10 рецептів зібрані нижче.
З маслом і червоною ікрою
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1543 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Класичні бутерброди з ікрою, які більшості знайомі з новорічного столу, готують з багета. Рецепт простий настільки, що довірити складання закуски можна навіть дитині младшешкольного віку, і якщо для вас традиційне поєднання занадто нудне, можете для прикраси додати пучки зелені, а скибочки хліба попередньо обсмажити на сухій сковороді.
Складові:
- червона ікра - 170 г;
- вершкове масло - 75 г;
- багет - 200 г;
- кріп - 30 г;
- суміш перців мелених - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Візьміть багет, діагонально наріжте скибочками.
- Розм'якшене вершкове масло перекласти в чашку.
- Додати подрібнену ножем зелень і спеції, збити.
- Отриману повітряну масу укладіть не дуже тонким шаром на поверхню багетних скибочок.
- По центру чайною ложкою сформуйте ікряну гірку. Охолодіть бутерброди перед подачею.
Бутерброди з червоною і чорною ікрою
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: тисячі п'ятсот шістьдесят одна ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
В ідеалі під такі бутерброди з ікрою взяти багет і намагатися різати його не дуже витягнутими овалами: можна навіть не ставити ніж діагонально, щоб отримати круглі скибочки. Родзинкою закуски є оформлення - ікринки контрастних кольорів викладаються у вигляді символу «інь-ян», для чого потрібні кавові ложки або ножа з довгим тонким лезом. Для розуміння схеми малюнка подивіться фото.
Складові:
- ікра червона і чорна - по 70 г;
- багет - 200 г;
- масло вершкове - 80 г;
- оливкова олія - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розріжте батон діагонально на не дуже тонкі скибочки.
- Змастіть сковороду (дно) силіконової пензликом, яку умочили в оливкове масло, прогрійте.
- Кожен шматочок обсмажте з обох сторін, щоб отримати золотистий відтінок.
- Коли хлібна частина майбутніх бутербродів охолоне, змастіть поверхню розм'якшеним вершковим маслом.
- За допомогою маленької ложки або ножа викладіть чорними ікринками половинку кола. Закінчите його дзеркально розташованої половинкою з червоних.
- Кордон між ними спотворите до S-подібної форми, зсунувши частина ікринок. За однією покладіть по центру «головки» чорної і червоної «коми».
З червоною рибою та ікрою
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1475 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Якщо розглядати не овочеві доповнення, а більш поживні, то ідеальні для ікорним бутербродів морепродукти (переважно креветки) і червона риба. Фахівці радять використовувати слабосоленую сьомгу (лосось), або форель - важливо, щоб в складі крім солі не було нічого. Розмарин допускається, він смак не зіпсує. Копчену рибу брати не рекомендовано, занадто солону - теж.
Складові:
- слабосоленая риба - 100 г;
- ікра червона - 140 г;
- вершкове масло - 50 г;
- батон - 200 г;
- лимон - 1/2 шт .;
- гілочка зелені.
Спосіб приготування:
- Розрізавши батон діагонально на тонкі скибочки, змастити їх поверхню м'яким маслом, до якого можна попередньо додати трохи сирного сиру (пропорція - 1: 4 або 1: 3).
- Порізати лимон невеликими трикутними скибочками.
- На край бутерброда покласти чайну ложку ікряної складової закуски. Поруч - часточку лимона.
- Нарізати найтоншими смужками поздовжньо сьомгу, згорнути кожен рулетом. Покласти поруч з ікряної гіркою на лимон.
- Прикрасити листочком зелені.
З сирним сиром
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1174 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Якщо ви хочете смачна страва з привабливим оформленням, використовуйте в якості основи бутербродів спеціальний хліб для тостів: він уже нарізаний квадратними скибочками, з якими легко працювати. Ще однією родзинкою даної закуски є креветки - бажано купити вже варені (в / м), позбавлені панцира і голови (б / г), і обов'язково стежити, щоб вони не були дрібними. Якщо ви купили продукт з позначкою «с / м», спочатку відваріть креветки з скибочкою лимона (1-1, 5 хв. Після закипання), а потім, остудивши, викладайте на бутерброди.
Складові:
- ікра - 80 г;
- хліб для тостів (скибочки) - 5 шт .;
- сир сирний - 100 г;
- креветки в / м б / г - 20 шт .;
- вершкове масло - 10 г;
- італійські трави - щіпка.
Спосіб приготування:
- Розріжте кожну скибочку хліба для тостів на 4 трикутника: для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз діагоналями з кутів.
- Розкладіть по листу, дайте підрум'янитися в прокаленной до 200 градусів духовці.
- Змішайте сирний сир і суміш сушених італійських трав.
- Підрум'янені шматочки хліба змастити вершковим маслом з усіх боків, вмочити боки в рубану зелень.
- Зверху викласти спочатку сирну шапочку, потім ікряну. Охолодити.
- Креветки обдати окропом, розмістити зверху на кожен бутерброд перед подачею.
З ікрою мойви
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: одна тисяча чотиреста сімдесят один ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Важливий нюанс цієї закуски - помідори: обов'язково використовувати черрі, по можливості круглі, а не витягнуті. По-перше, вони відмінно помістяться на хлібний скибочку, по-друге, у них приголомшливий солодкий смак. Щодо інших компонентів: якщо купити ікряну масу з добавками (найцікавіша і доступна - з шматочками копченого лосося), бутерброди стануть ще смачнішими. Вершковий сир же можна замінити сирним або маслом.
Складові:
- ікра мойви - 150 г;
- багет - 200 г;
- вершковий сир - 170 г;
- зубчик часнику;
- помідори черрі - 100 г;
- петрушка - 35 м
Спосіб приготування:
- Візьміть багет, розріжте похилим рухом поперечно на товсті (2 см) шматочки.
- Натріть часниковим зубчиком поверхню з лицьового боку.
- Змастіть вершковим сиром рівно, але не занадто товсто, кожну скибочку.
- Покладіть такий же щільний і тонкий шар ікряної маси.
- Помідори наріжте кружальцями поперечно, розподіліть по 2 шт. на бутерброд. Прикрасьте зеленню.
З ікрою тріски і огірком
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви 1425 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Смачні бутерброди з ікрою тріски, свіжим соковитим огірком і додаванням шматочків маслин відмінно впишуться в будь-який меню і поправляться більшості гостей. Родзинку їм додає суміш м'якого збитого вершкового масла з відварною яєчним жовтком, який потрібно дрібно натерти: це надає суміші ситності. Подати закуску можна на листі салату або подушці із зелені.
Складові:
- хліб - 200 г;
- солона ікра тріски - 150 г;
- оливки б / к - 50 г;
- яйця - 2 шт .;
- огірок - 150 г;
- вершкове масло - 70 г.
Спосіб приготування:
- Нарізати скибочками тонко хліб. Очищені огірки - товстими кружечками, оливки - половинками або четвертинками.
- Яйця відварити круто, жовтки натерти дрібно.
- Почати збирання бутерброда: кожен з хлібних скибочок змастити сумішшю збитого масла з яєчним жовтком, створюючи товстий шар-подушку.
- Зверху викласти гурток огірка, на нього - ікряну гірку. По центру розташувати шматочки чорних оливок.
З ікрою минтая і яйцем
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 994 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Якщо ви шукаєте не тільки святкову закуску, а й корисний і смачний перекус, спробуйте зробити бутерброди з ікрою минтая на цельнозерновом або житньому хлібі з додаванням варених яєць і цибулі. На святковий стіл беріть білий несолодкий батон - в іншому рецепт залишиться незмінним. Єдине, сюди варто додати оригінальну подачу: пограти з формою викладення начинки або деталями її прикраси.
Складові:
- яйця перепелині - 4 шт .;
- хліб - 200 г;
- ікра минтая - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 50 г;
- пучок зелені - 40 г;
- сметана - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відварити перепелині яйця, заливши водою і вождів 5 хв. після закипання.
- Очистити, натерти крупно.
- Цибулю порізати півкільцями, обдати окропом.
- Підрум'янити хлібні скибочки на сухій сковорідці.
- Змішати нарізану зелень і ложку сметани, змастити поверхню.
- Укрити размятой ікряної масою, зверху розкласти півкільця цибулі. Посипати яєчної стружкою.
Бутерброд з ікрою і сиром твердим
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 815 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
За цим рецептом можна готувати бутерброди з чорною ікрою, червоною і менш делікатесними її різновидами, оскільки набір компонентів для них універсальний. Сир вибирайте витриманий: від 2-х місяців, а в ідеалі використовувати 2-річну. Набір спецій підбирається індивідуально. За бажанням блюдо перед подачею можна запекти при 200 градусів для отримання сирної скоринки.
Складові:
- багет - 100 г;
- ікра червона - 70 г;
- яйце;
- сир твердий - 60 г;
- майонез - 1 ст. л .;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Нарізати тонкими скибочками багет.
- Яйце відварити круто, розкришити дрібно.
- Змішати з тертим сиром і майонезом, викласти щільною шапкою на хлібні скибочки.
- Зверху зробити маленьку ікряну гірку.
З грибною ікрою
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1117 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Якщо ви не любите рибу і все, що з нею пов'язано, спробуйте бутерброди з фальш-ікрою з грибів: такий продукт відмінно підходить і для закусок, і для добавки до рису або пасти. Використовуватися можуть будь-які гриби - від стандартних печериць до лисичок і сироїжок, але останні потрібно дуже ретельно відбирати, відмовляючись від червоних і фіолетових, оскільки вони гірчать.
Складові:
- гриби - 500 г;
- сіль;
- масло рослинне - 1 ст. л .;
- цибулина - 150 г;
- майонез - 2 ст. л .;
- багет - 200 г;
- кріп (гілочка) - 30 г.
Спосіб приготування:
- Залити гриби окропом, через чверть години обполоснути під проточною водою.
- Наріжте крупно, а цибулю - покришите.
- Висипати його на прогріту сковороду і, коли він стане прозорим, додаємо гриби і подсаливаем їх.
- Смажити на середньому вогні потрібно до зникнення вологи і розм'якшення грибів.
- Пересипьте вміст сковороди в чашку, дайте охолонути і змішайте з майонезом.
- Підрум'яньте в духовці шматочки житнього хліба, розкладіть на них товстим шаром грибну масу. Прикрасьте кропом.
Оселедцева ікра для бутербродів
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 2588 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: домашня.
- Складність: легка.
Смачні закуски можуть бути і бюджетними - якщо дорогу лососеву ікру купити не представляється можливим, зробіть її з … оселедця. Використовується риба цілком (тільки попередньо очищена і випотрошена), для ніжності і однорідності текстури вона доповнюється будь-яким плавленим сирком і вершковим маслом. Овочеві добавки вводите на свій розсуд: стандартний варіант - трохи свіжої моркви.
Складові:
- слабосоленая оселедець - 300 г;
- вершкове масло - 200 г;
- плавлений сирок - 200 г;
- морква - 110 г.
Спосіб приготування:
- Видалити голову, хвіст і плавники у оселедця. Витягнути хребет, зняти шкірку.
- Прокрутити залишився філе через м'ясорубку пару раз або подрібнити кухонним комбайном.
- Морква очистити, натерти на самій дрібній стороні терки.
- М'яке вершкове масло змішати з сирком.
- Додати оселедцеву масу, терту моркву. За бажанням можна підсипати спеції.
- Охолоджувати годину, використовувати для бутербродів.
Святкове оформлення бутербродів з ікрою - поради шеф-кухарів
Продукти, які розташовуються на хлібній основі, можна викладати у вигляді сердечок, зірочок, трикутників - з мінімумом зусиль ви отримаєте маленький шедевр. Фахівці дають ще кілька рекомендацій, як прикрасити бутерброди з червоною ікрою на святковий стіл:
- Використовуйте замість хліба тарталетки - ідеальний варіант для вишуканої закуски.
- Якщо ви хочете оригінальне оформлення, загорніть ікряну складову в рол з скибочки сьомги і поставте на хліб.
- Зробіть суміш м'якого сирного сиру і жирних вершків, видавіть на бутерброд кондитерським шприцом з фігурною насадкою: вийде ідеальна «шапочка».
- Не бійтеся незвичайних смакових поєднань - ікряні бутерброди заграють новими фарбами, якщо прикрашати їх кислими ягодами або скибочками цитрусових.
Як красиво подати ікру на стіл - фото
