Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Назва «бефстроганов» відомо багатьом як «телятина по-строгановски». Однак зараз це гастрономічне блюдо готують з м'яса свинини, з курки, з печінки свинини, навіть з морепродуктів. Перевагами є швидкість готування, виняткова ніжність м'яса (дрібні шматочки скобленого або нарізаного м'яса в підливі виходять м'якими), великий вибір підлив.

Як приготувати бефстроганов з свинини

Приготування страви бефстроганов буде нескладним, якщо точно знати інгредієнти, їх кількість і правила алгоритму готування. Ви можете слідувати інструкції, яка приведена нижче, щоб отримати смачне блюдо, визначивши, якою технікою будете користуватися. Традиційно господині гасять м'ясо в сотейнику, керамічної каструльці або глибокій сковорідці, але сучасне життя допускає використання мультиварки.

Бефстроганов з свинини - рецепт з фото крок за кроком

Найпростіший спосіб створити смачне тушковане м'ясо - використовувати рецепт приготування бефстроганов з свинини, в якому описано кожен етап покроково, і алгоритм доповнений фото. Це виручить недосвідчених господинь, які ще не вміють визначати готовність м'яса на око. Покрокові фото продемонструють, як має виглядати страва на кожному етапі приготування, так що ви зможете не пересушити їжу.

В мультиварці

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 240 ккал / порція.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Завдяки особливостям мультиварки м'ясо завжди буде виключно смачним, а приготувати його зможе навіть початківець кухар. Бефстроганов з грибами в мультиварці рекомендується подавати на стіл з гарніром з гречки або рису, які відмінно поєднуються зі сметанним соусом.

Складові:

  • охолоджена свинина - 600 г
  • цибуля ріпчаста - 200 г (2-3 великі)
  • сметана (сметанний продукт) - 100 мл
  • вершки - 100 мл
  • печериці (підійдуть будь-які інші гриби) - 200 г
  • оливкову чи рослинну олію - 50 мл
  • пшеничне борошно - 20 г
  • сіль, приправи за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинячу м'якоть вимити, обсушити, нарізати поперек волокон пластами товщиною приблизно 1 см. Дрібні шматочки скобленого або нарізаного м'яса відбити, нарізати смужками шириною не більше півтора сантиметра. Обваляти в борошні.
  2. Цибуля ріпчаста (дрібні цибулини можна нарізати півкільцями, великі ріжемо на 4 частини, а потім соломкою) обсмажуємо на оливковій олії до прозорого кольору. При цьому процесі мультиварка працює в режимі «Жарка» з відкритою кришкою.
  3. Всипаємо в мультиварку нарізані пластинами печериці. Смажимо на протязі 10 хвилин.
  4. Обсмажуємо на подушці з цибулі і грибів м'якоть до появи скоринки.
  5. Заливаємо сметанним соусом, вершками, додаємо сіль, спеції. Готуємо півгодини під закритою кришкою на режимі для гасіння.

З підливою

  • Час готування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 240 ккал / порція.
  • Призначення: класичний обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Насичений бефстроганов з свинини з підливою володіє дивно скромним кількістю калорій, тому його можна запропонувати дівчатам, хто зберігає дієту. Цей смачний рецепт привабливий тим, що практично всі інгредієнти є будинки, у господині є в постійному доступі. Блюдо за цим рецептом потрібно готувати без борошна.

Складові:

  • м'ясо свині (частина філе або м'якоть) - 500 г;
  • цибуля (немолодий) - 200 г;
  • кефір (або нежирна сметана) - 150 мл;
  • молоко (або вершки) - 50 г;
  • картопляний крохмаль - 5-10 г;
  • томатний соус (густий сік домашнього приготування) - 60 г;
  • рафінована соняшникова олія - 20 г;
  • Сіль і спеції (мелений перець, лавровий лист).

Спосіб приготування:

  1. Нарізати філе пластами товщиною близько 1 см, злегка відбити. Потім битки нарізати смужками шириною 1 см, довжиною до 3 см.
  2. Цибулю нарізати півкільцями або кубиками, обсмажити на сковороді разом з підготовленою м'якоттю.
  3. Як тільки цибуля і м'якоть підрум'яняться, перекласти їх в чавунець або каструлю для подальшого гасіння. Посолити, поперчити, додати лавровий лист, томатний соус. Гасити на повільному вогні 10 хвилин.
  4. Для підливи розмішати крохмаль в декількох ложках холодної води, нагріти на повільному вогні молоко або вершки і влити до суміші розчин крохмалю. Нагріти, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Потім влити кефір або сметану, довести до кипіння.
  5. Додати підливу в ємність, тушкувати, помішуючи, 20 хвилин.

Зі сметаною

  • Час готування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 300 ккал / порція.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: легка.

Соковита м'якоть виходить завдяки готуванні по дуже простому рецептом. Бефстроганов з свинини зі сметаною є складовим для багатьох рекомендованих лікарями дієт, але для дієтичного харчування рекомендуємо обмежити кількість солі, спецій в рецептурі. Приготування за такою ж схемою абсолютно недієтичних м'ясного бефстроганова з майонезом, якщо замінити цим соусом сметану.

Складові:

  • М'якоть будь-яка - 500 г,
  • Лук - 200-300 г (3-4 великі цибулини),
  • Рослинна олія для смаження - 15 г,
  • Сметана будь-якої жирності - 100 г,
  • Сіль, перець - на власний розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Свиняче філе нарізати пластинами, відбити.
  2. Отримані битки нарізати смужками 1-1, 5 см.
  3. Підготовлене м'ясо обсмажити на сковорідці в рослинному маслі.
  4. Цибулю нарізати соломкою і додати до м'яса, коли рідини від овочів на сковороді залишиться дуже мало.
  5. Коли м'якоть і цибуля придбають приємний золотистий колір, посолити, додати спеції, влити сметану, після чого гасити на повільному вогні до придбання приємною густої консистенції.

З огірками

  • Час готування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 240 ккал / порція.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: литовська.
  • Складність: середня.

Делікатес стане улюбленим для всіх, хто поважає пікантні і незвичайні смаки. Достойно урочистого застілля! Ми пропонуємо розглянути покроково процес приготування бефстроганов з свинини з огірками, щоб ви переконалися, що нічого нездійсненного в рецептурі немає. Ця страва багато в чому нагадує азу, однак виходить набагато ніжніше.

Складові:

  • Вирізка або корейка свинини - 500 г,
  • Лук - 200 г,
  • Огірки квашені -300 г,
  • Вершки - 250 г,
  • Пшеничне борошно - 20 г,
  • Гірчиця - 20 г,
  • Рослинна олія - 20 г,
  • Сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати як можна більш тонкими пластинками поперек волокон. Потім тонкі пластини нарізати соломкою. Значно легше нарізати охолоджене м'ясо.
  2. Для пом'якшення м'якоть замаринувати в гірчиці. Чи не солити!
  3. Лук і огірки нарізати соломкою. Цибулю підсмажити до золотистого кольору і додати в отриману піджарку огірки. Перемішати і зняти з вогню.
  4. На окремій сковороді підсмажити на олії м'якоть. Після випаровування рідини всипати борошно, перемішати і прожарити до появи апетитною скоринки.
  5. До м'яса всипати цибулю з огірками, перемішати, потім додати сіль і спеції і залити вершками.
  6. Гасити до загустіння.

З грибами

  • Час готовності: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепту свої)
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Це просте в приготуванні, але разюче смачна страва, яке стане на вашому столі одним з найулюбленіших. Свинина в сметані завжди вражає насиченим смаком, але якщо додати тонку нотку грибів, бефстроганов переходить на рівень «поза конкуренцією». Бефстроганов з свинини з грибами стане одним з головних делікатесів будь-якого застілля.

Складові:

  • м'ясо свинини - 500 г
  • гриби-печериці - 700-800 г
  • сметана 20-30% - 200 г
  • вершкове масло або - 150 г
  • цибуля - 200 г
  • борошно - 40 г
  • гірчиця - 20 г
  • часник - 1 шт (зубок, що не головка),
  • сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Половину масла розтопити на сковороді і обсмажити на ній дрібно нарізану цибулю з грибами. Густий сік, який виділяється при смаженні, акуратно зібрати в окремий посуд.
  2. Приготувати соус, змішавши отриманий грибний бульйон з розтертим часником і сметаною, сіллю, спеціями і гірчицею. Додати соус до грибів і тушкувати на повільному вогні до придбання ним густої консистенції.
  3. Свинину нарізати тонкими брусочками і обваляти в борошні. Смажити на вершковому маслі до появи скоринки.
  4. Змішати гриби з смаженою свининою. Протушкувати 5 хвилин і залишити на 15-20 хвилин, щоб вона просочилася смаком грибів та соусу.

класичний рецепт

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони
  • Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепту свої)
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Класичний бефстроганов з свинини - смачна страва, в готуванні якого при дотриманні хорошою покрокової інструкції немає нічого складного. Спробуйте приготувати його один раз - і один з найвідоміших в ресторанах світу російських рецептів приготування м'яса, тушкованого в сметанному соусі, стане вашим коронним!

Складові:

  • Вирізка свиняча - 500 г,
  • Рослинна олія - 30 г,
  • Лук - 150 г,
  • Борошно - 40 г,
  • Сметана - 100 г,
  • Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати пластами поперек волокон. Товщина м'ясних пластів - 1-1, 5 см. Відбити з двох сторін. Нарізати відбите м'ясо смужками 1-1, 5 см.
  2. Обсмажити м'ясо з цибулею на олії. Через 15 хвилин після початку приготування додати в м'ясо борошно, сметану, сіль, перець.
  3. Гасити до готовності.

З вершками

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 1200 ккал (для кожного рецепту свої).
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Один з найшвидших в приготуванні рецептом бефстроганов. Малий час приготування робить можливим подачу цього смачного шедевру вже на сніданок. М'ясо виходить соковитим, ніжним, в міру калорійним. Для приготування бефстроганов з свинини з вершками Вам потрібні основні складові: м'ясо, вершки або молоко, цибулю, які є в кожному будинку.

Складові:

  • свинина (бажано філе) - 120-150 г,
  • ріпчаста цибуля середній - 50 г,
  • вершки 22% - 70 г,
  • рослинне масло рафінована - 40 г,
  • сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати тонкими смужками.
  2. Обсмажити на сковороді м'якоть з цибулею - буквально 5 хвилин.
  3. Посолити, влити вершки. Гасити до готовності - поки соус не стане густим.

без сметани

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепту свої).
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: легка.

Блюдо з підливою без сметани, яке дозволить відчути всю красу багатого смаку бефстроганов тим, хто не може в силу різних обставин вживати молочні продукти. Ви дізнаєтеся, як приготувати смачний обід, знизивши калорійність страви без шкоди для його смаку. Бефстроганов з свинини без сметани можна сміливо віднести до дієтичних делікатесів.

Складові:

  • свинина (вирізка) - 400 г,
  • цибуля ріпчаста - 150 г,
  • морква - 200 г,
  • рослинне масло - 60 г,
  • борошно - 20 г,
  • томатний соус або томатна паста - 30-40 г,
  • сіль, зелень, мелений перець, паприка.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати свинину брусочками.
  2. Обсмажити на рослинному маслі до рум'яної скоринки, потім додаємо спеції - сіль, перець, паприку.
  3. Цибуля ріпчаста, морква помаранчеву почистити і подрібнити - моркву натерти на великій тертці, цибулю розрізати навпіл, потім півкільцями.
  4. Все підсмажити до напівготовності, додати спеції, потім томатний соус. Якщо немає соусу, можна використовувати розтерті помідори без шкірки, але їх для додання результату красивого кольору повинно бути трохи більше, ніж томатного соусу.
  5. Змішати соус з м'ясом, протушкувати 5-10 хвилин.

З томатною пастою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепту свої).
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: українська.
  • Складність готування: легка.

Чудове блюдо з найпростіших інгредієнтів обрадує тих, кому вже набридло класичне блюдо, тушковане в сметанному соусі, і хто думає, як приготувати щось оригінальне. Приємний смак, ніжна консистенція соусу з томатом прикрасять будь-який стіл. Свиняче м'ясо в цьому рецепті стає ніжним, не дуже жирним. Бефстроганов з свинини з томатною пастою підійде тим, хто ворожить, як готувати страву, яке можна буде залишити на кілька днів.

Складові:

  • М'ясо свинини - 800 г;
  • Лук - 300 г .;
  • Томатна паста - 50 г .;
  • Олія - 50 г .;
  • Сіль і чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати тонкими смужками свинину (чим тонше, тим краще, оскільки даний рецепт не передбачає відбивання, ніжність блюду повинна бути забезпечена особливостями нарізки).
  2. Нарізати цибулю півкільцями.
  3. Обсмажити цибулю на розігрітій сковороді в рослинному маслі до напівготовності. Використовуйте для цього глибоку сковорідку.
  4. Додати м'якоть і смажити 10-15 хвилин. Посолити, поперчити.
  5. В окремій каструльці розвести кип'яченою водою томатну пасту і залити отриманим соусом м'якоть на сковороді. Гасити до готовності.

З молоком

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепту свої).
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: легка.

Ніжне блюдо, дуже легке в приготуванні - при цьому соковите і приємне, улюблений обід дорослих і дітей! М'якоть виходить дуже помірної жирності, так як при приготуванні не використовуються ніякі жири, крім тих, які містить власне свинина. Ніжний бефстроганов з молоком хороший для дієтичного харчування.

Складові:

  • морква - 100 г;
  • яловичина - 500 г;
  • борошно - 40 г;
  • молоко - 250 мл;
  • цибуля - 200 г;
  • сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'якоть нарізати тонкими смужками і обсмажити на сухій сковороді.
  2. Цибулю нарізати півкільцями, морква - соломкою. Додати в сковороду зі свининою, долити трохи води і протушкувати 10-15 хвилин.
  3. Приготувати білий соус з борошна, холодного молока, солі і спецій. Влити соус в свинину і гасити півгодини до готовності.

Як зробити бефстроганов з свинини - поради

Найголовніше - вибрати м'якоть для бефстроганов. Це повинно бути якісне філе - корейка або вирізка. Потрібно видалити всі плівки або прожилки до того, як будете нарізати довгасті бруски, тільки тоді блюдо буде дуже ніжним. Відбивати або не відбивати? Це залежить від конкретного рецепту. Пом'якшити м'ясо можна іншими способами, наприклад, дрібні шматочки скобленого або нарізаного м'яса замаринувати в гірчиці. Якщо ви відбиваєте філе, пам'ятайте, що потрібно робити це акуратно. Фахівці радять застосовувати харчову плівку, щоб зберегти кожен шматочок м'яса цілим.

Якщо в м'ясі є жирові прошарки, краще відбити його звичайним молотком, який порушить структуру жирових клітин так, що весь жир при термічній обробці покине м'ясні шматочки. Якщо потрібно зробити бефстроганов з свинини на велику компанію, обсмажити м'якоть потрібно в кілька прийомів - весь смак страви розкриється, якщо на кожному шматочку буде корочка, а при обсмажуванні великої кількості м'яса сік може витекти.

Бефстоганов дозволяє використовувати в приготуванні різні спеції для свинини - від перців (чорного, червоного) до ароматних трав. Любителям гострого припаде до душі застосування в цей делікатес сухий аджики. Подача ніжного тушкованого м'яса передбачає використання самих різних гарнірів - особливо популярними є овочеві салати для святкового столу, картопля, вермішель, гречана, рисова каші - для повсякденного.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія