- Рецепти приготування піци в домашніх умовах (фото)
- Як приготувати піцу з сиром в мікрохвильовці
- Рецепт піци з листкового дріжджового тіста
- Рецепт домашньої піци «Маргарита»
- Відео-рецепти приготування домашньої піци
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Піца - улюблене блюдо не тільки корінних італійців, але і більшості людей по всьому світу. У деяких є свої улюблені піцерії, де подають смачну піцу, інші ж вважають, що немає нічого кращого домашнього страви. Такі люди точно знають, як приготувати піцу в домашніх умовах, у них є свої фірмові рецепти, секрети і нюанси готування. Ми вас навчимо готувати деякі популярні види цієї страви, робити правильну тісто для піци, а також розповімо, як легко приготувати піцу різними способами.
Рецепти приготування піци в домашніх умовах (фото)
Навряд чи хто згадає, коли популярність піци вийшла за межі італійських міст. Хоча блюдо вважається національним в Італії нарівні з пастою, але вже багато національностей не уявляють свого кухні без смачної запеченої коржі з соковитою начинкою під шаром сиру. Основу страви становить корж, запечений в печі при високій температурі. Популярні піцерії зберігають в секреті свої фірмові рецепти замісу тіста, адже від отриманої з нього основи надалі залежить смак готового блюда.
Як приготувати гарне тісто?
Вам знадобиться:
- два курячих яйця середнього розміру;
- якісну оливкову олію - 50 мл;
- сухі дріжджі - 3 ч. л., якщо ви будете використовувати свіжі дріжджі, то вам їх знадобиться 20 г;
- цукровий пісок - 15 г;
- свіже коров'яче молоко - один стакан;
- 25 г цукру;
- сіль - ½ ч. л .;
- хороша пшеничне борошно вищого сорту - близько п'яти склянок, може піти більше.
Послідовність приготування в домашніх умовах:
- Молоко підігріваємо до температури 35-40 градусів. Виливаємо його в миску, всипаємо дріжджі. Розчиняємо їх, додаємо цукор і ще раз перемішуємо. Ми залишаємо дріжджову суміш на 30 хвилин, за цей час повинна з'явитися пишна «шапка» над її поверхнею.
- На столі просіюємо борошно разом з сіллю. У центрі борошна робимо невелику виїмку, куди вбиваємо яйця, додаємо 2 ст. л. оливкового масла і поступово вливаємо дріжджову суміш. Вимішуємо тісто. Воно повинно бути густим, еластичним, добре відлипати від рук. Можливо, вам знадобиться більше борошна, ніж вказано в рецепті.
- Миску рясно змастіть оливковою олією, помістіть в неї замішане тісто, яке зверху ще полийте ложкою олії. Накрийте ємність харчовою плівкою, залиште настоюватися близько 40 хвилин або годину.
- Тісто, що підійшло ще раз обомніте руками, потім викладіть на стіл присипаний борошном і тонко розгортайте.
Щоб приготувати тісто без праці, скористайтеся хлебопечкой. Всі інгредієнти помістіть в ємність хлібопічки в послідовності, зазначеної в інструкції. Встановіть програму «Заміс» і вже через 40 хвилин у вас буде готова маса для класичної італійської піци. Врахуйте, чим якісніше будуть продукти, тим смачніше вийде заготовка для страви.
смачну начинку
Щоб приготувати класичну начинку: корж змащуємо декількома краплями оливкової олії. У кількох великих помідорів робиться хрестоподібний надріз зверху, після чого вони ошпарюють струменем окропу. Ці дії допомагають видалити шкірку з овоча. Розрізаємо помідори на чверті, видаляємо насіння, викладаємо помідорні заготовки на корж, посипаємо дрібно подрібненим часником, зверху затираємо сиром.
Щоб приготувати вегетаріанську начинку, необхідно в блендері подрібнити очищені від шкірки і насіння помідори з декількома часточками часнику. Соус трохи посолити і поперчити, змастити ним розкатану основу, зверху скропити декількома краплями оливкової олії і присипати сушеної паприкою. Викладаємо обсмажені півкільцями ріпчасту цибулю або цибулю-порей, різаний соломкою солодкий перець, потім кружечки помідор без шкірки, нарізані кружальцями оливки без кісточок. Зверху посипаємо тертим сиром, щіпкою майорану і сушеного базиліка.
Щоб приготувати грибну начинку, необхідно порізати печериці або інші гриби тонкими пластинами, трохи обваляти в борошні. Обсмажити підготовлені гриби на суміші оливкової олії з вершковим. Розкатану основу змастити оливковою олією, викласти грибну начинку, зверху затерти сиром, присипати сухими травами. Випікати піцу при температурі 200 градусів до тих пір, поки не розплавиться сир.
Процес приготування піци на сковороді
- Замісити тісто за вказаною вище рецептом. Сформуйте з нього тонкий корж.
- Столову ложку оливкової олії прогрійте в сковороді на великому вогні. Потім трохи зменшіть вогонь і викладіть в сковороду розкатану основу. Випікайте її спочатку з одного боку до золотистого кольору.
- Переверніть корж на іншу сторону і викладіть на неї підготовлену начинку, посипте тертим сиром.
- Накрийте сковороду кришкою і готуйте піцу до моменту повної прожарювання тесту.
- Пам'ятайте, що для такого варіанту приготування піци, начинка повинна бути повністю готова, тобто при використанні курки вона повинна бути попередньо відварена, якщо використовуйте м'ясний фарш, то він повинен бути прожареним.
Як приготувати піцу з сиром в мікрохвильовці
Швидкий і простий спосіб приготувати піцу в домашніх умовах, з яким впорається навіть дитина - зробити її в мікрохвильовці. Щоб блюдо приготувати правильно, необхідно за 2 хвилини до того, як відправляти піцу в мікрохвильовку, прогріти в печі на великої потужності стакан води. Це допоможе створити ефект, який можна порівняти з випіканням в духовці - піца пропечеться рівномірно, основа стане пишною.
Складові:
- 240 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 100 мл води, молока або сироватки від приготування сиру;
- 15 г цукру;
- сіль - хороша щіпка.
Покроковий рецепт, як приготувати страву в мікрохвильовій печі:
- Змішайте інгредієнти в глибокому посуді. Повинно вийти тісто рідкуватий консистенції. Вилийте його в спеціальну широку форму для мікрохвильовки. Випікайте корж при потужності 600 ВТ 3-5 хвилин.
- Дістаньте основу для піци з мікрохвильовки, змастіть її оливковою олією і помідоровим соусом.
- Зверху викладіть заздалегідь підготовлену овочеву, курячу начинку або морепродукти. Останній шар - сир.
- Надішліть піцу в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин, включивши максимальну потужність.
Рецепт піци з листкового дріжджового тіста
До вас несподівано вирішили нагрянути гості, яких нічим пригостити, але ви коли-то встигли заморозити пакет тесту? У такому випадку наш рецепт стане в нагоді вам! Як покроково приготувати піцу в домашніх умовах на швидку руку? Разморозьте тісто як зазначено на упаковці, потім кілька разів обомніте його і помісити. За допомогою качалки розкачайте основу необхідного розміру і форми.
Щоб надати піці пікантність, приготуйте легкий гострий соус: маленький зубчик часнику змішайте в блендері з кетчупом і сушеними травами. Просочіть соусом основу. Склад начинки може варіюватися в залежності від ваших побажань і смакових переваг: ананас з шинкою і огірком, асорті або використовувати анчоуси з куркою, як для салату Цезар. При використанні листкового тіста виходить смачною закрита піца по типу «Кальцоне».
Як зробити піцу без дріжджів
Складові:
- по 240 г борошна пшеничного і житнього;
- стакан води, кефіру або кислого молока;
- сіль за смаком;
- трохи харчової соди.
Послідовність приготування:
- Змішати просіяне борошно двох видів.
- Додати дрібку солі.
- Замість води бажано використовувати сільську кисляк, тоді коржик вийде м'якою і пишною. Додайте в стакан кислого молока половину чайної ложки соди, перемішайте. Влийте кисломолочний продукт в борошно.
- Замішуйте тісто, поступово додаючи борошно. Воно повинно стати м'яким і еластичним, добре відлипати від рук.
- Розкачайте основу тонким шаром. При використанні такої кількості інгредієнтів, як зазначено в списку, виходить величезна піца на весь деко.
- Основу змастіть соусом, зверху викладайте будь-яку начинку з сиром. Запікайте піцу близько чверті години при високій температурі.
Рецепт домашньої піци «Маргарита»
Народна легенда розповідає, що одного разу королева Італії Маргарита, об'їжджаючи свої володіння, помітила, що люди навколо з апетитом їдять хлібні коржі. Своєму кухареві вона наказала приготувати цей народний блюдо, але прісний смак коржі не сподобався Маргариті. Тоді відомий кухар того часу придумав змащувати хлібну основу помідоровим соусом, додавати пелюстки базиліка і шматки сиру, щоб догодити королеві. Маргариті так сподобалося нове блюдо, що вона вирішила назвати його в свою честь. Так з'явилася популярна піца «Маргарита».
Складові:
- тісто приготувати власноруч;
- червоні соковиті помідори - 3-4 шт .;
- базилік (зелений і фіолетовий) - пучок;
- Сир Моцарелла домашнього приготування або магазинний - 300 м
приготування:
- Приготувати тісто за вказаною вище рецептом. Тонко його розгортаємо і надаємо круглу форму.
- Змащуємо невеликою кількістю помідорового соусу.
- Додатково викладаємо шар помідорів, нарізаних кружечками.
- Овочі посипаємо листям базиліка.
- Викладаємо шматочки сиру моцарелла.
- Випікати «Маргариту» слід чверть години при температурі 180 градусів.
пепероні
Одного разу італійці вирішили приготувати піцу з використанням ковбаси сорту салямі. Вийшло пряне блюдо, оскільки сорт ковбаси, від назви якої походить назва піци, має яскраво виражений перчене пікантний смак. Жартома італійці називають цей різновид випічки «піцою диявола». Якщо ви бажаєте приготувати «Пепероні» в домашніх умовах, то використовуйте якісну ковбасу салямі з насиченим гострим смаком.
Складові:
- дріжджове тісто;
- стиглі помідори - 5 шт .;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- часник - 2 зубчики;
- ковбаса сорти салямі - 300 г;
- оливки - 100 г;
- твердий сир - 150 г.
приготування:
- Дріжджове тісто тонко розгортаємо. Італійці ніколи не використовують качалку, щоб приготувати корж, роблять все тільки руками, кілька разів підкидають основу і прокручують на кулаці. Така процедура допомагає Коржу збагатитися киснем, стати потім м'якою ніжною піцою. Якщо ви поки не вмієте так робити, скористайтеся качалкою.
- Розкатану основу змастіть невеликою кількістю оливкової олії.
- Зробіть соус: подрібніть помідори в пюре, для додаткової гостроти додайте товчений часник. Змастіть цим соусом корж, трохи присипте сумішшю сушених трав.
- Кілька томатів поріжте кружечками, викладіть на основу.
- Наступним шаром йде ковбаса салямі, порізана кружечками. «Пепероні» - викладати гостру ковбасу на основу. Так, жартуючи, називають цей процес європейські кухарі.
- Салямі зверху посипається шаром подрібнених кільцями оливок.
- Блюдо прикрашаємо сиром. Випікаємо до моменту готовності тесту - близько 15 хвилин.
Рецепт гавайської піци в духовці
Хоч ця піца називається «гавайської», придумали її американці, а самі жителі Гавайських островів не особливо шанують цю різновид страви, віддаючи перевагу італійській класиці. Чому ж тоді «гавайська»? Мабуть тому, що в начинці присутній ананас - фрукт радості і відпустки, а відпустку у американців асоціюється з Гаваями. Так виникла гавайська піца з насиченим смаком і приємним солодкуватим присмаком.
Складові:
- дріжджове тісто;
- шинка - 150 г;
- консервовані ананаси - 150 г;
- помідори - 3-4 шт .;
- твердий сир - 150 г.
приготування:
- З дріжджового тіста формуємо тонку основу для піци, яку скроплюємо декількома краплями оливкової олії.
- Помідори збиваємо до стану пюре і змащуємо цим соусом корж.
- Шинку режим тонкою соломкою, змішуємо її з консервованими ананасами. Рівномірно змащуємо начинкою основу.
- Посипаємо все тертим сиром, запікаємо до готовності.
італійської
Всі рецепти піци вважаються італійськими, оскільки були придумані в Італії, і тільки потім поширилися по всьому світу. Вибирайте будь-який вподобаний вам рецепт. Окремо хотілося б зупинитися на рецепті вегетаріанської італійської піци. В її складі відсутні продукти тваринного походження, але піца, яка називається «Прімавера», завжди виходить смачною і ніжною.
Складові:
- бездріжджове тісто;
- печериці - 200 г;
- капуста брокколі - 200 г;
- пучок базиліка;
- солодкий болгарський перець - 1 шт .;
- цукіні невеликого розміру - 1 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- сир тофу - 150 г.
приготування:
- Брокколі поділяємо на суцвіття. Відправляємо суцвіття в киплячу підсолену воду, перемішуємо ложкою і відразу відкидаємо на друшляк. Така швидка обробка не дасть капусті розваритися, а дійти до повної готовності вона зможе при запіканні.
- Печериці відварюємо з додаванням солі. Після охолодження нарізаємо пластинками.
- Солодкий перець нарізаємо кільцями, цукіні кружечками.
- Розкатаний корж змащуємо перемеленими помідорами.
- Викладаємо шар нарізаного тофу, на нього цукіні, після чого гриби і солодкий перець. Потім йде шар нарізаних кружечками томатів, на які викладаються суцвіття брокколі.
- Запікається «Прімавера» близько 15 хвилин.
Відео-рецепти приготування домашньої піци
Завдяки кухонного помічника у вигляді мультиварки ви зможете приготувати смачну піцу за короткий проміжок часу, приклавши мінімум зусиль для цього. На відео продемонстрована покрокова інструкція, як готувати піцу в мультиварці з перерахуванням необхідних інгредієнтів. В іншому відео відомий фітнес-тренер Ігор Обухівський розповість, як приготувати низькокалорійну піцу за 10 хвилин. Секрет укладає у використанні лаваша як коржа.