Готувати часточки апельсина в шоколаді краще з солодких цитрусів. Важливо, щоб вони були не надто толстокорие, інакше ласощі може гірчити. У всіх запропонованих рецептах використовується топлений гіркий шоколад. За бажанням його можна замінити молочним або білим. В якості альтернативи часто використовують глазур з какао домашнього приготування.
часточки
- Час приготування: 2 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви: 170 ккал (100 грам).
- Призначення: десерт.
- Кухня: іспанська.
- Складність приготування: легка.
Заморожені апельсинові часточки в шоколаді стануть відмінним освіжаючим ласощами в жарку пору року. Активне час готування десерту не займе більше 20 хвилин, але потрібно мінімум пару годин, щоб апельсини добре застигли в морозильній камері.
Складові:
- шоколад - 100 г;
- вершки (мінімум 20% жирності) - 30 мл;
- апельсини - 3 шт .;
- кокосова стружка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть цитрус від шкірки, розділіть на часточки, позбудьтеся від зайвих прожилок.
- Окремо розтопіть на водяній бані шоколад, додайте вказану кількість вершків, змішайте до однорідності.
- Умочіть кожну апельсинову часточку в шоколадну глазур, потім посипте кокосовою стружкою, покладіть на тарілку або невелику дошку, застелену пергаментом.
- Надішліть заготовку на полицю морозильної камери до повного застигання.
Карамелізовані кружечки
- Час приготування: 2 години 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 189 ккал (100 грам).
- Призначення: десерт.
- Кухня: іспанська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт карамелізованих кружечків апельсина включає тривалу варіння фруктів в сиропі. Завдяки цьому ласощі виходить м'яким і насиченим за смаком. Оригінальні карамелізовані апельсини в шоколаді можна повністю покривати глазур'ю або наполовину.
Складові:
- апельсини - 5 шт .;
- цукор - 500 г;
- вода - 200 мл;
- шоколад - 100 г;
- ванілін - за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре вимийте цитруси, просушіть рушником, наріжте кільцями товщиною півсантиметра.
- Наповніть сотейник водою, закип'ятіть, опустіть кружечки в окріп на пару хвилин (це необхідно, щоб прибрати гіркоту).
- Злийте воду, просушіть, розкладіть скибочки цитруса на паперовому рушнику.
- Візьміть велику по діаметру посуд, щоб укласти все дольки, і при цьому не вийшло багато шарів.
- В окремому сотейнику змішайте воду з цукром і ваніліном, доведіть сироп до кипіння, залийте ним апельсини, потім поставте їх варитися на маленький вогонь.
- Варіть кружечки близько 2 годин, орієнтуйтеся на колір скоринки, вона повинна стати практично прозорою.
- Якщо сироп швидко випаровується і починає підгоряти, то періодично підливайте воду.
- Також під час готування періодично перевертайте часточки, щоб вони рівномірно просочилися сиропом з усіх боків.
- Після закінчення зазначеного часу акуратно дістаньте карамелізовані фрукти, дайте їм трохи стекти і охолонути.
- Підготуйте лист, розстеліть його пергаментом, зверху викладіть кружечки апельсина.
- Підсушіть фрукти в духовці при 100 ° C 20 хвилин.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, занурте в нього половину кружечка апельсина, потім викладіть на харчову плівку або пергамент, дайте повністю охолонути.
цукати
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 170 ккал (100 грам).
- Призначення: десерт.
- Кухня: іспанська.
- Складність приготування: середня.
Щоб ласощі вийшло не тільки смачним, але і красивим, важливо акуратно, рівномірними смужками нарізати шкірку цитрусових. З апельсиновими цукатами особливо гармонійно поєднуватимуться гіркі сорти шоколаду.
Складові:
- цукор - 500 г;
- вода - 300 мл;
- апельсини - 8 шт .;
- шоколад - 100 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте фрукти, витріть рушником, відріжте кінчики з обох сторін цитруса.
- Акуратно за допомогою гострого ножа зріжте шкірку смужками з одного зрізаного кінчика до іншого.
- Щоб позбутися від гіркоти і трохи розм'якшити скоринки, проваріть заготовки в киплячій воді двічі по 2 хвилини, змінюючи воду.
- Приготуйте цукровий сироп, варите в ньому кірки 1 годину, поки вони не стануть прозорими.
- Дістаньте скоринки, викладіть на решітку, щоб стекла зайва рідина.
- Розтопіть шоколад на водяній бані.
- Підсохлі скоринки умочіть в шоколадну масу, потім викладіть на пергамент до повного застигання.
