Корисним і смачним алкогольним напоєм є червоне вино. У помірних дозах воно покращує настрій, якість крові, зміцнює серцевий м'яз. Щоб розкрити і підкреслити благородний смак, важливо правильно підібрати до вина страви. Якщо не подбати про це, то супутні продукти можуть зіпсувати враження від напою, переб'ють смак і аромат. Важливо знати, які страви прикрасять подібне застілля, а від якої закуски краще відмовитися.

Загальні правила вживання червоного вина

Важливо, щоб блюдо, подане до червоного напою, що не перебивало його смак, а підкреслювало. Чим вишуканіше і тонше вино, тим простіше повинна бути закуска. Відкривати пляшку треба не раніше, ніж за 1 годину до подачі. Це роблять для розкриття аромату і поліпшення смаку перед вживанням. Першими подаються охолоджені вина. Розбавляти окропом можна тільки солодкі, сухі і напівсухі види. Для напівсолодкого така процедура згубна.

Перш, ніж пити червоне вино, важливо запам'ятати наступні правила його вживання:

  1. Температура алкоголю не повинна перевищувати 16 градусів.
  2. Блюдо, подане до столу, має підкреслити, а не перебивати винний аромат і післясмак.
  3. Чоловікам рекомендується пити до 5 келихів, а жінкам - не більше 3.
  4. Перед вживанням напою слід вдихнути аромат, трохи пригубити.
  5. Не варто подавати до столу відразу кілька різновидів червоного вина.
  6. До будь-якого сорту благородного напою не рекомендується подавати соління та інші закусками, що містять оцет.

З чим п'ють червоне напівсолодке вино

При виборі закуски варто враховувати конкретний вид алкоголю. Часто до червоного напівсолодкому подають елітні морепродукти. Вони можуть використовуватися, як самостійну страву, або окремо, або в поєднанні один з одним. Часто п'ють вино червоне напівсолодке в поєднанні з наступними продуктами:

  • раки;
  • устриці;
  • омари;
  • лангусти;
  • крабовий салат.

Вдало поєднуються напівсолодкі сорти зі стравами з овочів. Добре підійдуть до напою страви з артишоків, спаржі, зеленого горошку, цвітної капусти. Можна пити вино червоних сортів з багатошаровим морозивом, негострим сиром, шоколадними цукерками. Гарним доповненням застілля стане стигла садові полуниця, груші, банани. Якщо подача червоного вина намічена на обід, то основою гарячого має бути нежирне м'ясо птиці або кролика. Підходять для застілля страви іспанської, мексиканської або італійської кухні.

З чим п'ють червоне сухе вино

Цей вид вважається примхливим, тому страви до нього підбирають особливо ретельно. Терпкий смак можна скрасити наступними закусками:

  • м'ясний рулет;
  • буженина;
  • бекон;
  • прошутто;
  • індичка запечена;
  • сало копчене;
  • шинка;
  • шашлик;
  • сухофрукти;
  • оливки;
  • горіхи.

Підійдуть до сухого червоного вина солодкі фрукти (манго, персики, нектарини). З ягід можна подати до столу черешню, жовті сливи, абрикоси, полуницю. Підкреслити оригінальність сухих допоможе закуска з різних видів сиру, великого винограду і соусу з рідкого меду. Італійська піца, спагетті, жирні супи або лазіння добре відтіняють терпкий смак. Для особливого випадку підійде сир з благородною цвіллю.

Страви до червоного солодкого вина

До цього виду напою варто подавати страви, багаті білками. З м'яса вибирають червоні сорти: качка, індичка, телятина. Морська риба (тунець, лосось, форель) добре доповнить застілля. Овочеві страви на основі грибів, артишоків, спаржі, цвітної капусти, стручкової квасолі допоможуть розкрити смак червоного солодкого вина. Допускається вживання напою без супроводу.

Нейтральні десерти і солодке червоне вино стануть хорошим поєднанням. Подавати з напоєм можна пироги з кислими сортами яблук (Антонівка і іншими). Елітні сири з пліснявою, пудинги, запіканки, фрукти, печиво або морозиво - гарне супровід для червоного вина солодких сортів. Відтінити смак напою допоможе міцний натуральна кава. Часто червоні солодкі вина п'ють для поліпшення апетиту, як аперитив перед їдою.

З чим краще пити кагор

Цей сорт відноситься до десертних вин, відрізняється яскраво-бордовим кольором, оксамитовим післясмаком, насиченим ароматом. Особливо яскраво в букеті виражений запах вершкового шоколаду і нотки чорносливу. Пити кагор слід невеликими порціями, притримуючи його в роті, щоб насолодитися смаком і ароматом. Для супроводу підійде наступне:

  • свіжоспечений хліб;
  • рисові пудинги;
  • різні запіканки;
  • пироги;
  • шарлотки;
  • шоколадні тістечка або торти.

Сири і червоне вино

Про те, що пити шляхетні червоні вина рекомендується з сирами різних сортів, відомо практично всім. Але не кожен вид цього продукту ідеально підходить для супроводу. Якщо подаються ненасичені сорти (божоле та інші), то вибрати варто камамбер, брі, сири з горіхами або травами. Старі вина з багатогранним смаком краще поєднувати з витриманими солоними сортами. Добре підходять для супроводу підкопчені види. Шляхетний сир з блакитною пліснявою не рекомендується підносити до вина, якщо мета застілля - насолода винним смаком.

З чим не можна пити вино

Розглядаючи перелік закусок, з чим п'ють червоне вино, варто запам'ятати продукти, які краще не поєднувати з ним. Наприклад, морська риба жирних сортів (форель, скумбрія) надає напою неприємний металевий присмак. Також зіпсувати застілля можуть:

  • оцет;
  • цитрусові фрукти;
  • ваніль;
  • кориця;
  • шоколад;
  • рибні консерви;
  • квашена капуста;
  • м'ята;
  • приправа карі;
  • кетчуп;
  • копченості;
  • горіхи.

Відео

Категорія:

Кулінарія