Якщо хочеться порадувати сім'ю ситним вечерею або здивувати гостей за святковим столом, то для цього ідеально підійде качка (Індоутка) з фруктами. Таке ароматне, смачне блюдо має багато варіантів приготування, у кожного з яких свої особливості.

Як приготувати качку з яблуками в духовці

Деякі вважають за краще не готувати качине м'ясо, тому що вважають його занадто жорстким, специфічним до смаку і запаху. Від таких особливостей птиці можна легко позбутися. Головне, вибрати вдалий рецепт і в точності дотримуватися умов. Крім птиці по-пекінськи, є багато хороших рецептів з фруктами. Ось кілька порад, як готувати качку з яблуками:

  1. Краще купувати не домашню качку, а ту, яка виросла на птахофабриці (м'ясо буде ніжніше, м'якше).
  2. Якщо під рукою не виявилося кислих сортів фруктів, то можна додати до страви трохи лимонного соку.
  3. Перед запіканням птиці, необхідно вирізати огузок, тому що ця частина вважається джерелом специфічного запаху.
  4. Качка з яблуками в духовці вийде більш ніжною, якщо м'ясо попередньо відварити. Бульйон можна використовувати в якості поливання при запіканні, а час приготування страви значно скоротиться.
  5. Приготування качки з яблуками здійснюється за допомогою рукава або фольги, качатниці, дека, грати.

Рецепти качки з яблуками

Існує велика кількість варіантів, як посмажити качку, додавши до неї фрукти. Крім інгредієнтів, які використовуються в класичному рецепті, з птахом відмінно поєднується чорнослив, апельсини, мед, рис або гречка, картопля, капуста і так далі. Нижче представлені популярні методи приготування соковитого, поживного, неймовірно смачної страви. Також рекомендуємо рецепт індоуткі.

В рукаві

Перший рецепт випікання птиці - качка, запечена в рукаві з яблуками. Цей традиційний, відомий багатьом господиням спосіб відрізняється простотою приготування, займає небагато часу. Для початку потрібно купити необхідні їстівні компоненти для створення страви. Їх можна знайти майже в будь-якому продуктовому магазині або великому супермаркеті.

Складові:

  • м'ясо - 2 кг;
  • фрукти - 2 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • соняшникова олія - 2 ст. л .;
  • сік лимона, сіль і чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Тушка птиці добре промивається, обсушуємо паперовими рушниками.
  2. Потім м'ясо натирається часником, подрібненим на тертці або в землянці, сумішшю солі, перцю. Ще збризкують лимонним соком. Маринувати качку 12 годин.
  3. Фрукти нарізаються часточками, тушка фарширується ними, зашивається білими кулінарними нитками (як на фото). Можна скріпити розріз зубочистками.
  4. Птах поміщається в рукав для запікання, викладається на деко, змащене маслом.
  5. Качка, запечена з яблуками, готується 2, 5 години при 200 ° С.
  6. За 10 хвилин до вимкнення духовки верхня частина рукава розкривається, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

У фользі

Наступний покроковий рецепт - качка, запечена в фользі з яблуками. Цей смачний кулінарний шедевр нікого не залишить байдужим. Фруктово-м'ясне блюдо ідеально доповнить будь-який святкову вечерю. Завдяки використанню фольги, птах вийде дуже ніжною, ароматною, так як просочиться власним соком. Щоб отримати відмінний результат, необхідно в точності слідувати рецептурою.

Складові:

  • ціла тушка - 2 кг;
  • фрукти - 500 г;
  • майонез - 1 ст. л .;
  • рослинне масло - 50 г;
  • прованські трави - 1 ст. л .;
  • перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо добре промивається під проточною водою, просушується.
  2. Видаляється огузок, зайвий жир в черевці, відрізається крайня частина крил.
  3. Тушка натирається зсередини і зовні перцем, сіллю, майонезом, прованськими травами.
  4. Замаринувати птицю в холодному місці 3-10 годин (чим довше вплив маринаду, тим краще).
  5. Потім потрібно фарширувати черевце сумішшю фруктів, перцю, приправ.
  6. Тушка викладається на кілька шарів фольги для запікання (верхній шар змащується соняшниковою олією).
  7. Фольга загортається, качка викладається на деко.
  8. Запікання триває 60 хвилин при температурі 200 градусів.
  9. Після цього фольга розгортається, температура знижується до 180 ° С, птах готується ще півгодини. Це потрібно для отримання апетитною рум'яної скоринки.
  10. Запечена качка з яблуками в духовці готова до дегустації.

З чорносливом

Щоб здивувати сім'ю кулінарними вміннями, не обов'язково «винаходити велосипед». Качка з чорносливом і яблуками відмінно підійде для сімейного торжества або зустрічі з друзями. Незвичайний, кисло-солодкий смак страви сподобається дорослим і дітям, а пряний аромат викличе море захоплень. Перед тим як запекти качку з яблуками в духовці, потрібно підготувати продукти.

Складові:

  • м'ясо - 2 кг;
  • фрукти зеленого кольору - 500 г;
  • чорнослив без кісточки - 50 г;
  • соєвий соус - 3 ст. ложки;
  • соняшникова олія - 1 ст. л .;
  • лимонний сік - 2 ст. л .;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Качину тушку промивається, обсушуємо. Натирається сіллю і перцем з усіх боків.
  2. Зі свіжих фруктів вирізаються насіння, вони нарізаються часточками, а чорнослив - соломкою.
  3. Птах починається фруктами, зашивається (показано на фото).
  4. У глибокій ємності змішуються лимонний сік, соєвий соус, рослинна олія. М'ясо рясно змащується цим маринадом.
  5. Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
  6. Качка в яблуках міститься в рукав. Запікати 2 години.

З апельсинами

Ще один простий, але оригінальний рецепт ситного делікатесу - смажена качка в духовці з апельсинами і яблуками. Блюдо виходить пікантним, смачним, ніжним, м'ясо просто тане в роті. Кисло-солодке другого обов'язкового гідно оцінять. Як приготувати птицю? Спочатку треба придбати потрібні їстівні компоненти, які знаходяться в найближчому магазині.

Складові:

  • цільна тушка - 2, 5 кг;
  • апельсини - 4 штуки;
  • яблука - 1 кг;
  • оливкова олія - 100 мл;
  • часник - головка;
  • лимон - ½ частина;
  • спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Основний продукт натирається спеціями, відкладається на 30 хвилин.
  2. Один апельсин розрізати на чотири частини, з однієї вичавити сік.
  3. Змішуються подрібнений часник, масло, трохи солі і перцю, апельсиновий сік. М'ясо поливається маринадом всередині і зовні, закладається в пакет, маринується 40 хвилин.
  4. Фрукти очищаються від шкірки, розрізають на часточки, збризкують соком лимона, поміщаються в черевце.
  5. Начинка щільно утрамбовується, качка зашивається і просочується ще 2 години.
  6. Деко вистилається фольгою для запікання. Зверху викладається апельсин кільцями (фото додається).
  7. Птах «упаковується» в фольгу, готується 3 години при 180 градусах.

З медом

Наступний покроковий рецепт - качка в медовому соусі з яблуками. Ця страва порадує тонким ароматом, соковитим і незвичайним присмаком, ніжним, що тане в роті м'ясом. М'ясо, зроблене з цього нескладного рецепту, завжди відмінно прожарівается, вдало і красиво пропікається з усіх боків, не підгорає. Медова качка - ідеальний вибір для Нового року або Різдва.

Складові:

  • тушка молодий качки - 2 кг;
  • мед - 2 ст. л .;
  • фрукти кислих сортів - 5 шт .;
  • оливкова олія - ¼ склянки;
  • кип'ячена тепла вода - ½ ст .;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Птах ретельно вимивається, просушується, натирається спеціями.
  2. Очищені від шкірки і насіння фрукти, нарізані великими шматками, закладаються в задню частину качки.
  3. Мед змішується з водою, суміш виливається на деко.
  4. Духова шафа нагрівається до 190-200 градусів.
  5. Майбутнє блюдо запікається 2 години (м'ясо потрібно поливати жиром, який виділяється при запіканні, кожні 20 хвилин).
  6. Приготування качки в духовці з яблуками і медовим соусом закінчено.
  7. Подається до столу в гарячому вигляді. Гарнір може бути будь-яким.

З картоплею

Якщо приготувати м'ясо з гарніром, то можна вдало заощадити на часі, проведеному на кухні, і зусиллях. Наприклад, качка з яблуками і картоплею швидко, легко запікається, але зате результат виходить неймовірно смачним і поживним. Цього страви вистачить на всю сім'ю або велику дружню компанію. Кожен буде радий продегустувати смачне кисло-солодке друге.

Складові:

  • ціла тушка - 2 кг;
  • картопля - 6 шт .;
  • фрукти - 5 шт .;
  • вершкове топлене масло - 2 ст. л .;
  • рослинне масло - 1 ст. л .;
  • прованські трави - 2 ч. л .;
  • сіль, чорний і рожевий мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промивається, з нього забирається зайвий жир.
  2. Тушка змащується вершковим маслом, натирається сумішшю перців і сіллю.
  3. Фрукти очищаються від шкірки, нарізати кубиками, поміщаються всередину качки.
  4. Птах зашивається, викладається в утятницу черевцем вгору, запікається 40 хвилин при 200 ° С. При цьому потрібно поливати її жиром раз в 15 хвилин.
  5. Поки м'ясо смажиться, картопля очищається, нарізається великими часточками. Овоч змішується з прованськими травами, оливковою олією, сіллю. Кілька яблук нашаткувати на брусочки.
  6. Основний інгредієнт обкладається картоплею і фруктами з двох сторін. Запікається ще 40 хвилин.
  7. Вийняти з духовки, подати до столу.

З фруктами

Щоб отримати м'яке, ніжне м'ясо птиці, краще готувати її порційно, а не цілком. Соковитості, пікантності страві додадуть фрукти. Наприклад, можна запекти качку шматочками з яблуками, картоплею. Всі шматочки рівномірно і красиво присмажуються, набувають тонкий, апетитний аромат і приємний смак. Цей рецепт дуже легкий, з ним впорається навіть початківець кулінар.

Складові:

  • качина тушка - 2, 5 кг;
  • картопля - 5 шт .;
  • зелені кислі фрукти - 5 шт .;
  • часник - 4 зубці;
  • сіль, суміш перців, гвоздика, лаврове листя - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо вимивається, обробляється на порційні шматки (шийка, грудка, ноги).
  2. Кожна порція солиться, перчить, натирається, подрібненим на тертці, часником.
  3. Маринувати птицю 30 хвилин.
  4. Поки маринад вбирається, миються, нарізаються фрукти (часточками). Очищається, шинку кружками картопля.
  5. Глибока форма або лист встеляється 3 шарами фольги. Зверху викладається картопля, потім м'ясо, фрукти.
  6. Блюдо запікати 1, 5 години при температурному режимі 200 градусів.
  7. Готове м'ясо викладається в глибоку велику тарілку, подається до столу.

З гречкою

Якщо з'явилася ідея зробити ситний, смачний, але незвичайний вечерю, то качка в духовці з гречкою і яблуками стане хорошим варіантом. Ця страва допомагає значно скоротити перебування на кухні і заощадити кошти з сімейного бюджету. Приготування такого унікального другого за запропонованою нижче інструкції, дозволить нагодувати навіть велику родину.

Складові:

  • тушка птиці - 1, 5 кг;
  • гречка - 200 г;
  • кислі свіжі фрукти - 8 шт .;
  • вершкове масло - 30 г;
  • сіль, суміш білого, чорного, рожевого перців - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яблука ретельно вимиваються, очищаються від насіння і шкірки. Нарізаються на великі шматки.
  2. Птах змащується вершковим маслом, спеціями, приправами. М'ясо маринується 2-4 години в холодильнику.
  3. Гречана крупа відварюється до підлозі готового стану.
  4. Тушка фарширується фруктами, крупами, зашивається кулінарної ниткою.
  5. Запікається качка, фарширована яблуками і грец 2 години (температура духовки -180-200 градусів).
  6. Все готово. Смачного!

З рисом

Вишукане, смачна страва, яке стане прикрасою будь-якого святкового столу - качка з рисом і яблуками. Крім основних компонентів, в цьому рецепті використовується алкоголь, родзинки. Як приготувати делікатес правильно? Потрібно закупити заздалегідь всі необхідні продукти (в будь-якому продуктовому магазині), підготувати їх і приступати до створення кулінарного творіння.

Складові:

  • ціла птах - 2 кг;
  • червоне вино - 200 мл;
  • фрукти - 4 шт .;
  • відварений рис - 300 г;
  • родзинки - 100 г;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • майонез - 20 мл;
  • гірчиця - 3 ст. л .;
  • спеції, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Головний інгредієнт міститься в глибоку ємність з алкоголем. Маринується півгодини (поливати вином кожні 5 хвилин).
  2. Ізюм заливається окропом до набрякання, до нього додається рис і вибрані приправи.
  3. Качка щільно фарширується отриманою сумішшю, зашивається, обмазується майонезом.
  4. Яблука нарізати часточками.
  5. М'ясо поміщається в рукав, з боків викладаються фрукти.
  6. Блюдо запікається 2 години (200 градусів).
  7. Після цього рукав розрізається, підвертається. Тушка обмазується зверху соусом з гірчиці і рослинного масла. Відправляється в духовку ще на півгодини.

З капустою

Дуже цікавий метод приготування м'яса обов'язково обзаведеться шанувальниками після першої проби. Качка з яблуками і капустою - це мінімум часу, але максимум смакового задоволення. Овочеву кислу начинку можна придбати в магазині або засолити самостійно. Домашня капуста завжди смачніше, що обов'язково позначиться на загальному враженні від страви.

Складові:

  • дика або домашня птиця - 2, 5 кг;
  • фрукти - 3 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • квашена капуста - 1 кг;
  • вода - 250 мл;
  • мед - 2 стол. л .;
  • соняшникова олія - 2 ст. л .;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулина очищається, шинку кубиками. Капуста промивається, нарізається соломкою.
  2. Яблука ріжуться на дольки, вирізається серцевина, насіння.
  3. Капуста, цибуля і фрукти перемішуються (начинка).
  4. Птах обмивається проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, з м'яса видаляються надлишки жиру.
  5. Потім вона натирається спеціями всередині і зовні.
  6. Основний продукт начиняється (залишити трохи капустяно-фруктової суміші), зшивається.
  7. Частина, що залишилася начинки викладається на дно Гусятниці, зверху розташовується птах грудкою вгору.
  8. У посуд заливається кип'ячена вода.
  9. Запікати під закритою кришкою 2 години при 200 ° С.
  10. Соняшникова олія з'єднується з медом. Цією сумішшю змащується верхня частина тушки.
  11. Готувати ще 25 хвилин без кришки.

Оцініть і інші рецепти, як приготувати качку в духовці цілком, подивившись покрокові фото і відеоуроки.

Відео

Категорія:

Кулінарія