Якщо хочеться порадувати сім'ю ситним вечерею або здивувати гостей за святковим столом, то для цього ідеально підійде качка (Індоутка) з фруктами. Таке ароматне, смачне блюдо має багато варіантів приготування, у кожного з яких свої особливості.
Як приготувати качку з яблуками в духовці
Деякі вважають за краще не готувати качине м'ясо, тому що вважають його занадто жорстким, специфічним до смаку і запаху. Від таких особливостей птиці можна легко позбутися. Головне, вибрати вдалий рецепт і в точності дотримуватися умов. Крім птиці по-пекінськи, є багато хороших рецептів з фруктами. Ось кілька порад, як готувати качку з яблуками:
- Краще купувати не домашню качку, а ту, яка виросла на птахофабриці (м'ясо буде ніжніше, м'якше).
- Якщо під рукою не виявилося кислих сортів фруктів, то можна додати до страви трохи лимонного соку.
- Перед запіканням птиці, необхідно вирізати огузок, тому що ця частина вважається джерелом специфічного запаху.
- Качка з яблуками в духовці вийде більш ніжною, якщо м'ясо попередньо відварити. Бульйон можна використовувати в якості поливання при запіканні, а час приготування страви значно скоротиться.
- Приготування качки з яблуками здійснюється за допомогою рукава або фольги, качатниці, дека, грати.
Рецепти качки з яблуками
Існує велика кількість варіантів, як посмажити качку, додавши до неї фрукти. Крім інгредієнтів, які використовуються в класичному рецепті, з птахом відмінно поєднується чорнослив, апельсини, мед, рис або гречка, картопля, капуста і так далі. Нижче представлені популярні методи приготування соковитого, поживного, неймовірно смачної страви. Також рекомендуємо рецепт індоуткі.
В рукаві
Перший рецепт випікання птиці - качка, запечена в рукаві з яблуками. Цей традиційний, відомий багатьом господиням спосіб відрізняється простотою приготування, займає небагато часу. Для початку потрібно купити необхідні їстівні компоненти для створення страви. Їх можна знайти майже в будь-якому продуктовому магазині або великому супермаркеті.
Складові:
- м'ясо - 2 кг;
- фрукти - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- сік лимона, сіль і чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Тушка птиці добре промивається, обсушуємо паперовими рушниками.
- Потім м'ясо натирається часником, подрібненим на тертці або в землянці, сумішшю солі, перцю. Ще збризкують лимонним соком. Маринувати качку 12 годин.
- Фрукти нарізаються часточками, тушка фарширується ними, зашивається білими кулінарними нитками (як на фото). Можна скріпити розріз зубочистками.
- Птах поміщається в рукав для запікання, викладається на деко, змащене маслом.
- Качка, запечена з яблуками, готується 2, 5 години при 200 ° С.
- За 10 хвилин до вимкнення духовки верхня частина рукава розкривається, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.
У фользі
Наступний покроковий рецепт - качка, запечена в фользі з яблуками. Цей смачний кулінарний шедевр нікого не залишить байдужим. Фруктово-м'ясне блюдо ідеально доповнить будь-який святкову вечерю. Завдяки використанню фольги, птах вийде дуже ніжною, ароматною, так як просочиться власним соком. Щоб отримати відмінний результат, необхідно в точності слідувати рецептурою.
Складові:
- ціла тушка - 2 кг;
- фрукти - 500 г;
- майонез - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 50 г;
- прованські трави - 1 ст. л .;
- перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо добре промивається під проточною водою, просушується.
- Видаляється огузок, зайвий жир в черевці, відрізається крайня частина крил.
- Тушка натирається зсередини і зовні перцем, сіллю, майонезом, прованськими травами.
- Замаринувати птицю в холодному місці 3-10 годин (чим довше вплив маринаду, тим краще).
- Потім потрібно фарширувати черевце сумішшю фруктів, перцю, приправ.
- Тушка викладається на кілька шарів фольги для запікання (верхній шар змащується соняшниковою олією).
- Фольга загортається, качка викладається на деко.
- Запікання триває 60 хвилин при температурі 200 градусів.
- Після цього фольга розгортається, температура знижується до 180 ° С, птах готується ще півгодини. Це потрібно для отримання апетитною рум'яної скоринки.
- Запечена качка з яблуками в духовці готова до дегустації.
З чорносливом
Щоб здивувати сім'ю кулінарними вміннями, не обов'язково «винаходити велосипед». Качка з чорносливом і яблуками відмінно підійде для сімейного торжества або зустрічі з друзями. Незвичайний, кисло-солодкий смак страви сподобається дорослим і дітям, а пряний аромат викличе море захоплень. Перед тим як запекти качку з яблуками в духовці, потрібно підготувати продукти.
Складові:
- м'ясо - 2 кг;
- фрукти зеленого кольору - 500 г;
- чорнослив без кісточки - 50 г;
- соєвий соус - 3 ст. ложки;
- соняшникова олія - 1 ст. л .;
- лимонний сік - 2 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Качину тушку промивається, обсушуємо. Натирається сіллю і перцем з усіх боків.
- Зі свіжих фруктів вирізаються насіння, вони нарізаються часточками, а чорнослив - соломкою.
- Птах починається фруктами, зашивається (показано на фото).
- У глибокій ємності змішуються лимонний сік, соєвий соус, рослинна олія. М'ясо рясно змащується цим маринадом.
- Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
- Качка в яблуках міститься в рукав. Запікати 2 години.
З апельсинами
Ще один простий, але оригінальний рецепт ситного делікатесу - смажена качка в духовці з апельсинами і яблуками. Блюдо виходить пікантним, смачним, ніжним, м'ясо просто тане в роті. Кисло-солодке другого обов'язкового гідно оцінять. Як приготувати птицю? Спочатку треба придбати потрібні їстівні компоненти, які знаходяться в найближчому магазині.
Складові:
- цільна тушка - 2, 5 кг;
- апельсини - 4 штуки;
- яблука - 1 кг;
- оливкова олія - 100 мл;
- часник - головка;
- лимон - ½ частина;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Основний продукт натирається спеціями, відкладається на 30 хвилин.
- Один апельсин розрізати на чотири частини, з однієї вичавити сік.
- Змішуються подрібнений часник, масло, трохи солі і перцю, апельсиновий сік. М'ясо поливається маринадом всередині і зовні, закладається в пакет, маринується 40 хвилин.
- Фрукти очищаються від шкірки, розрізають на часточки, збризкують соком лимона, поміщаються в черевце.
- Начинка щільно утрамбовується, качка зашивається і просочується ще 2 години.
- Деко вистилається фольгою для запікання. Зверху викладається апельсин кільцями (фото додається).
- Птах «упаковується» в фольгу, готується 3 години при 180 градусах.
З медом
Наступний покроковий рецепт - качка в медовому соусі з яблуками. Ця страва порадує тонким ароматом, соковитим і незвичайним присмаком, ніжним, що тане в роті м'ясом. М'ясо, зроблене з цього нескладного рецепту, завжди відмінно прожарівается, вдало і красиво пропікається з усіх боків, не підгорає. Медова качка - ідеальний вибір для Нового року або Різдва.
Складові:
- тушка молодий качки - 2 кг;
- мед - 2 ст. л .;
- фрукти кислих сортів - 5 шт .;
- оливкова олія - ¼ склянки;
- кип'ячена тепла вода - ½ ст .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Птах ретельно вимивається, просушується, натирається спеціями.
- Очищені від шкірки і насіння фрукти, нарізані великими шматками, закладаються в задню частину качки.
- Мед змішується з водою, суміш виливається на деко.
- Духова шафа нагрівається до 190-200 градусів.
- Майбутнє блюдо запікається 2 години (м'ясо потрібно поливати жиром, який виділяється при запіканні, кожні 20 хвилин).
- Приготування качки в духовці з яблуками і медовим соусом закінчено.
- Подається до столу в гарячому вигляді. Гарнір може бути будь-яким.
З картоплею
Якщо приготувати м'ясо з гарніром, то можна вдало заощадити на часі, проведеному на кухні, і зусиллях. Наприклад, качка з яблуками і картоплею швидко, легко запікається, але зате результат виходить неймовірно смачним і поживним. Цього страви вистачить на всю сім'ю або велику дружню компанію. Кожен буде радий продегустувати смачне кисло-солодке друге.
Складові:
- ціла тушка - 2 кг;
- картопля - 6 шт .;
- фрукти - 5 шт .;
- вершкове топлене масло - 2 ст. л .;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- прованські трави - 2 ч. л .;
- сіль, чорний і рожевий мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо промивається, з нього забирається зайвий жир.
- Тушка змащується вершковим маслом, натирається сумішшю перців і сіллю.
- Фрукти очищаються від шкірки, нарізати кубиками, поміщаються всередину качки.
- Птах зашивається, викладається в утятницу черевцем вгору, запікається 40 хвилин при 200 ° С. При цьому потрібно поливати її жиром раз в 15 хвилин.
- Поки м'ясо смажиться, картопля очищається, нарізається великими часточками. Овоч змішується з прованськими травами, оливковою олією, сіллю. Кілька яблук нашаткувати на брусочки.
- Основний інгредієнт обкладається картоплею і фруктами з двох сторін. Запікається ще 40 хвилин.
- Вийняти з духовки, подати до столу.
З фруктами
Щоб отримати м'яке, ніжне м'ясо птиці, краще готувати її порційно, а не цілком. Соковитості, пікантності страві додадуть фрукти. Наприклад, можна запекти качку шматочками з яблуками, картоплею. Всі шматочки рівномірно і красиво присмажуються, набувають тонкий, апетитний аромат і приємний смак. Цей рецепт дуже легкий, з ним впорається навіть початківець кулінар.
Складові:
- качина тушка - 2, 5 кг;
- картопля - 5 шт .;
- зелені кислі фрукти - 5 шт .;
- часник - 4 зубці;
- сіль, суміш перців, гвоздика, лаврове листя - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо вимивається, обробляється на порційні шматки (шийка, грудка, ноги).
- Кожна порція солиться, перчить, натирається, подрібненим на тертці, часником.
- Маринувати птицю 30 хвилин.
- Поки маринад вбирається, миються, нарізаються фрукти (часточками). Очищається, шинку кружками картопля.
- Глибока форма або лист встеляється 3 шарами фольги. Зверху викладається картопля, потім м'ясо, фрукти.
- Блюдо запікати 1, 5 години при температурному режимі 200 градусів.
- Готове м'ясо викладається в глибоку велику тарілку, подається до столу.
З гречкою
Якщо з'явилася ідея зробити ситний, смачний, але незвичайний вечерю, то качка в духовці з гречкою і яблуками стане хорошим варіантом. Ця страва допомагає значно скоротити перебування на кухні і заощадити кошти з сімейного бюджету. Приготування такого унікального другого за запропонованою нижче інструкції, дозволить нагодувати навіть велику родину.
Складові:
- тушка птиці - 1, 5 кг;
- гречка - 200 г;
- кислі свіжі фрукти - 8 шт .;
- вершкове масло - 30 г;
- сіль, суміш білого, чорного, рожевого перців - за смаком.
Спосіб приготування:
- Яблука ретельно вимиваються, очищаються від насіння і шкірки. Нарізаються на великі шматки.
- Птах змащується вершковим маслом, спеціями, приправами. М'ясо маринується 2-4 години в холодильнику.
- Гречана крупа відварюється до підлозі готового стану.
- Тушка фарширується фруктами, крупами, зашивається кулінарної ниткою.
- Запікається качка, фарширована яблуками і грец 2 години (температура духовки -180-200 градусів).
- Все готово. Смачного!
З рисом
Вишукане, смачна страва, яке стане прикрасою будь-якого святкового столу - качка з рисом і яблуками. Крім основних компонентів, в цьому рецепті використовується алкоголь, родзинки. Як приготувати делікатес правильно? Потрібно закупити заздалегідь всі необхідні продукти (в будь-якому продуктовому магазині), підготувати їх і приступати до створення кулінарного творіння.
Складові:
- ціла птах - 2 кг;
- червоне вино - 200 мл;
- фрукти - 4 шт .;
- відварений рис - 300 г;
- родзинки - 100 г;
- рослинне масло - 1 ст. ложка;
- майонез - 20 мл;
- гірчиця - 3 ст. л .;
- спеції, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Головний інгредієнт міститься в глибоку ємність з алкоголем. Маринується півгодини (поливати вином кожні 5 хвилин).
- Ізюм заливається окропом до набрякання, до нього додається рис і вибрані приправи.
- Качка щільно фарширується отриманою сумішшю, зашивається, обмазується майонезом.
- Яблука нарізати часточками.
- М'ясо поміщається в рукав, з боків викладаються фрукти.
- Блюдо запікається 2 години (200 градусів).
- Після цього рукав розрізається, підвертається. Тушка обмазується зверху соусом з гірчиці і рослинного масла. Відправляється в духовку ще на півгодини.
З капустою
Дуже цікавий метод приготування м'яса обов'язково обзаведеться шанувальниками після першої проби. Качка з яблуками і капустою - це мінімум часу, але максимум смакового задоволення. Овочеву кислу начинку можна придбати в магазині або засолити самостійно. Домашня капуста завжди смачніше, що обов'язково позначиться на загальному враженні від страви.
Складові:
- дика або домашня птиця - 2, 5 кг;
- фрукти - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- квашена капуста - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- мед - 2 стол. л .;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулина очищається, шинку кубиками. Капуста промивається, нарізається соломкою.
- Яблука ріжуться на дольки, вирізається серцевина, насіння.
- Капуста, цибуля і фрукти перемішуються (начинка).
- Птах обмивається проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, з м'яса видаляються надлишки жиру.
- Потім вона натирається спеціями всередині і зовні.
- Основний продукт начиняється (залишити трохи капустяно-фруктової суміші), зшивається.
- Частина, що залишилася начинки викладається на дно Гусятниці, зверху розташовується птах грудкою вгору.
- У посуд заливається кип'ячена вода.
- Запікати під закритою кришкою 2 години при 200 ° С.
- Соняшникова олія з'єднується з медом. Цією сумішшю змащується верхня частина тушки.
- Готувати ще 25 хвилин без кришки.
Оцініть і інші рецепти, як приготувати качку в духовці цілком, подивившись покрокові фото і відеоуроки.