Пітахайя або Драконівські фрукт популярний у всьому світі завдяки привертає погляд оболонці і приємному аромату, є плодом ліанообразниє кучерявого кактуса. Ця рослина спочатку зустрічалося в Південній і Центральній Америці, зараз його вирощують в потрібному кліматі Південно-Східної Азії: у В'єтнамі, на Філіппінах, в Таїланді та Індонезії. З пітахайї, яка має безліч інших назв, готують екзотичні страви, приємні на смак десерти і напої.
фрукт пітахайя
Про драгонфруте знали ще ацтеки. Кактус рясно росте в Мексиці, і індіанці незабаром виявили, що він придатний для харчування. Використовували вони навіть насіння, підсмажуючи їх, розмелюючи, застосовуючи в якості добавки до їжі. Пітахайя має безліч назв: колючий груша (хоча поверхню плоду зовсім не колеться), пітаї, драгонфрут, інші «прізвиська» фрукта також пов'язані з вогнедихаючим.
Фрукт Око дракона незвичайний як на смак, так і на вигляд. Розміри плода можна порівняти з великим яблуком, він обтягнутий щільною шкіркою, яка формує вигнуті лусочки з зеленими кінчиками. В середньому драконів фрукт важить близько 500 грам, але буває, що сягає й одного кілограма, має різні сорти. Вирощування рослини можливо в домашніх умовах. Урожай після цвітіння можна знімати через місяць.
Плід рослини легко розрізається, м'якоть буває різного кольору і містить чорні насіння, які виглядають як точки. Існує кілька сортів, які відрізняються за кольором шкірки. Часто зустрічається червона пітахайя, у якій червона шкірка, а м'якоть має білий і рожевий колір. Плід відрізняється трохи прісним і трав'янистих смаком, що нагадує ківі і банан. Костариканський пітахайя має однаковий червоний колір м'якоті і оболонки. Рідше зустрічається фрукт з жовтою шкіркою. У цього сорту пітахайї біла ароматна м'якоть.
Драгонфрут буває майже позбавленим смаку. Свіжий і стиглий плід пітахайї повинен мати ніжну м'якоть. Індіанці вважали, що фрукт Серце дракона увібрав в себе вогняну силу цього міфічного істоти. Той, хто з'їдає м'якоть пітахайї, отримує частину сили літаючого чудовиська, знаходить відвагу і могутність. Сучасні дослідження в деякому сенсі підтверджують це. Вдалося з'ясувати, що містяться в м'якоті фрукта речовини благотворно впливають на діяльність серця і шлунково-кишкового тракту.
біохімічний склад
Пітахайя визнана дієтичним продуктом. 100 г м'якоті містить приблизно 50 ккал, а ще жири (0, 1─0, 58 г), золу (0, 5 г), білки (0, 52 г), клітковину (0, 35─0, 9 г), вуглеводи (10─13, 5 г), воду (до 90 г). Плід пітахайї містить велику кількість вітаміну С (від 5 мг до 25 мг), що сприяє зміцненню імунної системи організму. У м'якоті драгонфрута є антиоксиданти, здатні боротися зі старінням. У плоді рослини - залізо (0, 35 мг до 0, 69 мг), фосфор (від 15, 5 мг до 35 мг), кальцій (від 6 мг до 9, 5 мг), калій (110 мг -115 мг). Містить вітаміни групи B3 (від 0, 2 мг до 0, 4 мг).
Корисні властивості
Фрукт Драконівські очей відрізняється дивовижною корисністю для людського організму. М'якоть містить багато рідини, маленьких кісточок, що може викликати діарею, щоб природним чином очистити кишечник. Плід кактуса вважається хорошим засобом від здуття живота. У насінні міститься танін, який має благотворний вплив на зір, а інші складові сприяють нормальній роботі серця та ендокринної системи.
Пітахайя - дивовижний фрукт, його властивості зменшують вміст глюкози в крові, нормалізують цукор в крові діабетиків. Завдяки низькій калорійності, драгонфрут часто з'являється в дієтах, дозволяючи насититися без отримання жирів. Плід кактуса має властивості, що сприяють виведенню токсинів, нормалізації роботи кишечника. Знаходить своє застосування пітахайя в косметичній промисловості.
Протипоказання
Як будь-який екзотичний фрукт, пітахайя вимагає обережності у вживанні. Надлишок фрукта призводить до метеоризму, викликає печію. Можлива і індивідуальна алергійна реакція на плід. Якщо ви вперше пробуєте м'якоть плода солодкої пітаї, почніть з невеликих порцій. Дітям пітахайю краще не давати, вона може стати причиною діатезу. У дорослих м'якоть може викликати діарею.
Як є драконий фрукт
Є кілька способів дістатися до смачної м'якоті пітахайї. Як це зробити, можна побачити на фото або відео в кінці тексту. Драгонфрут перед вживанням очищають, потім знімають шкірку, вхопившись і потягнувши за вигнуті лусочки. М'якоть пітахайї можна їсти як яблуко або розрізати плід на часточки, як це роблять з апельсином або динею. Є спосіб, коли фрукт розрізають вертикально навпіл, а м'якоть виймають ложкою. Потрібно пам'ятати, що шкірка неїстівна.
Рецепти страв
Фруктовий салат
Час приготування: 10-15 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 475 ккал
Призначення: обід, вечеря, на десерт.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: легка.
М'якоть екзотичних фруктів не буде навантажувати цей салат, даруючи йому легкість і азіатську кислинку жарким літом. Рецепт простий, що теж треба взяти на озброєння господаркам, до яких раптово нагрянули гості. Можна здивувати вишуканістю, витративши мінімум часу. Салат з пітахайї підійде тим, хто худне, адже в ньому тільки фрукти і мед, а калорійність страви радує.
Складові:
- червона пітаї - 1 штука;
- манго - 1 шт.
Для соусу:
- сік 1 апельсина;
- мед - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Акуратно вийняти білу м'якоть пітахайї, розрізавши фрукт уздовж. Нарізати кубиками.
- Зчистити шкірку з манго. Нарізати кубиками.
- Перемішати, скласти шматочки в порожню шкірку від драконівського фрукта.
- Полити салат соусом, для якого змішати апельсиновий сік, мед, цукровий сироп.
Фруктовий салат
Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 870 ккал
Призначення: обід, вечеря, на десерт.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: легка.
Цей салат з пітахайї має багато різних інгредієнтів, що не такі вже й безпечні для фігури. Сметана і горіхи корисні, але не є дієтичними продуктами. Салат легко готується, азіатський фрукт виглядає гармонійно з соусом із сметани і горіхів, а вже яке блюдо корисне: вітаміни, білки, мікроелементи в одній тарілці. Варто взяти на замітку любителям пітахайї.
Складові:
- жовта пітахайя - 2 штуки;
- ванільний цукор - пакетик;
- сметана - 150 г;
- горіхи (краще лісові) - 50 г.
Спосіб приготування:
- Нарізати м'якоть пітахайї кубиками.
- Полити соусом, який робиться з сметани з додаванням ванільного цукру і подрібнених горіхів.
сорбет
Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 230 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: легка.
Сорбет - це легка варіація на тему морозива. Пюре з фруктів або м'якоть заморожують і подають як десерт в креманки. Для приготування сорбета з пітахайї зберігається традиційна рецептура: присутні вода, цукор і лимонний сік. У цьому крижаному ласощах, яке так освіжає жарким літом, так гармонійний секретний азіатський інгредієнт, який освіжить і підбадьорить, нагадавши про тропіках і райських островах Таїланду.
Складові:
- пітахайя - 2 штуки;
- холодна вода - 3/4 чашки;
- лимонний сік - 1 столова ложка;
- тростинний цукор - 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
- М'якоть пітахайї пюрировать блендером.
- Додати воду, сік лимона і цукор.
- Заморозити смачний сік, сорбет подавати в шкірці від пітахайї.