- Як приготувати гуляш з яловичини
- Гуляш з яловичини рецепт з фото крок за кроком
- Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці
- Гуляш по-угорськи з яловичини
- Гуляш з яловичини - класичний рецепт
- Гуляш з яловичини зі сметаною
- Рецепт гуляшу з яловичини без томатної пасти
- Гуляш з яловичини з овочами
- Дієтичний гуляш з яловичини
- Рецепт гуляшу з яловичини з томатною пастою
- Гуляш з яловичини з картоплею в мультиварці
- Гуляш з яловичини для дітей
- Як зробити гуляш з яловичини з підливою - секрети приготування
- Відео: Тушкована яловичина з підливою в мультиварці
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Практично всім людям, особливо представникам сильної статі, подобаються не просто смачні страви, а й сверхпітательние, які відмінно насичують. Якраз таким є яловичий гуляш. Зараз більшість господинь готують це блюдо угорської кухні в мультиварці. Читайте, як зробити м'ясну підливу за допомогою цього побутового приладу.
Як приготувати гуляш з яловичини
Свою назву блюдо отримало від слова «пастух» угорською мовою. Представники цієї професії першими почали готувати суп-гуляш. В традиційний його складу повинні входити шматочки яловичого м'яса, овочів і підлива - густий темний бульйон, просочена спеціями і м'ясним соком. Для страви обов'язково потрібно підібрати якісні продукти. Найкраще брати яловичу грудинку або лопатку з невеликим прошарком сала. Обов'язково класти паприку.
Часто приготування гуляшу з яловичини здійснюється з додаванням картоплі. Від цього суп тільки виграє, воно стає ще більш поживні, а необхідність готувати додатковий гарнір відпадає. Як правило, в гуляш з яловичини в мультиварці кладуть піджарку з лука, моркви, помідорів, інших овочів. Це робить підливу набагато смачніше і насиченішим. Один з обов'язкових компонентів - соус, в основі якого томатна паста. Іноді його роблять з помідорів, додаючи сметану, вершки, гірчицю, борошно для згущення.
Гуляш з яловичини рецепт з фото крок за кроком
Робити в мультиварці подібне блюдо вкрай зручно. В даному приладі, завдяки сучасним технологіям термообробки, продукти рівномірно і швидко доходять до готовності. Його можна експлуатувати не тільки вдома, а й на дачу або у відпустку з собою возити. Ви можете підібрати рецепт гуляшу з яловичини в мультиварці з урахуванням всіх своїх вимог і смакових переваг, наприклад, дієтичний, з овочами, з грибами, ситний. Обов'язково запам'ятайте кілька хороших перевірених рецептур.
Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці
- Час приготування: 2, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 4975 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: вище середнього.
Прекрасний варіант для ситного сімейної вечері - підлива з яловичини в мультиварці. Подавати такий суп рекомендується з картопляним пюре, легким овочевим салатом. Вам знадобиться купити шматочок свіжої яловичої м'якоті, овочі. Зі спецій використовуються паприка, майоран, коріандр. В підливу додається трохи свіжого рубаного кропу, що надає їй красивий вигляд.
Складові:
- м'якоть яловича - 0, 6 кг;
- цибулина біла - 1 велика;
- рослинне масло - 115 мл;
- коріандр товчений - 5-7 г;
- майоран - 8 г;
- морквина - 1 велика;
- часник - 3 зубки;
- перець болгарський - 1 великий;
- паприка солодка - неповна чайна ложка;
- перець мелений чорний - 5 г;
- куркума - три-чотири пучки;
- паста томатна - 60 г;
- свіжий кріп - половина пучка;
- борошно - 1 столова ложка (повна);
- лаврушка - 1 великий листочок.
Спосіб приготування:
- Ємність мультиварки обробіть маслом. Розподіліть по ній цибулю, порізану полуколечкамі, і хвилин 5-7 обсмажуйте на «випічка», щоб він зарум'яниться.
- Додайте терту крупно моркву, підсолити, перемішайте. Готуйте ще 7 хв.
- Покладіть м'ясо, порізане середніми шматочками. Поперчіть, перемішайте, готуйте 10 хв.
- Додайте порізаний соломкою болгарський перець. Перемішайте, готуйте 5 хвилин.
- Наповніть чашу мультиварки водою, щоб на дві третини прикривала м'ясо. Введіть томатну пасту, просіяне борошно, роздавлений часник, всі спеції, лаврушку. Перешкодьте.
- Готуйте на «тушкована» пару годин. Додайте кріп перед подачею.
Гуляш по-угорськи з яловичини
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 3459 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: вище середнього.
Від безлічі однойменних блюд суп-гуляш з яловичини по-угорськи відрізняється наявністю картоплі в переліку входять до складу компонентів. Це повноцінний обід, що є поєднанням першого і другого одночасно. Супчик виходить дуже густим і наваристим, ароматним через спецій, в яких гасяться інгредієнти. Обов'язково поповните свою кулінарну книгу домашніх рецептів цим чудовим гуляшем з яловичини в мультиварці.
Складові:
- яловиче філе - 0, 75 кг;
- оливкова олія;
- перець солодкий - 1 шт .;
- картопля - 3 великих;
- селера - 2 стебла;
- морквина - 1 середня;
- часник - 3 зубчики;
- перець чорний (мелений), сіль;
- кмин - 10 г;
- помідор - 1 великий;
- паприка - 1 ст. л .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Лук наріжте півкільцями, моркву - брусочками, картоплю - середніми за розміром кубиками, томати і перець - скибочками.
- Вилийте масло в каструльку мультиварки і прожарьте до рум'яності цибулю на програмі «Жарка» або «Випічка». Додайте сушеної паприки, перемішайте.
- Влийте приблизно півсклянки підігрітої води. Готуйте, не змінюючи режиму, ще хвилин 5.
- Додайте помідори, болгарський перець, перемішайте.
- Через 5 хвилин перейдіть на «Гасіння». Викладіть м'ясо, порізане невеликими брусочками. Приправте сіллю, кмином, перцем. Перемішайте, готуйте годину під кришкою.
- Додайте картоплю, моркву, подрібнені селера з часником. Перешкодьте суп, і ще одну годину тушкуйте.
Гуляш з яловичини - класичний рецепт
- Час приготування: 1 година 40 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 4358 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середньо.
В даний час розроблено так багато популярних рецептів, що складно сказати, як же повинен справді готуватися класичний гуляш з яловичини. Ознайомтеся з варіантом супу, в складі якого лише шматочки м'яса, трохи овочів і заливка на томатній пасті. Такий суп припаде до душі тим людям, які цінують природний смак продуктів, не змінений приправами або спеціями.
Складові:
- лопатка яловича - 1 кг;
- сіль перець;
- зелень - половина пучка;
- масло рослинне;
- цибуля - 2 великих;
- базилік сушений - 2 щіпки;
- паста томатна - 6 ст. л .;
- морква - 1 велика;
- борошно - 2 ст. л .;
- лавровий лист - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Брусочками або кубиками поріжте частина лопатки.
- Обробіть ємність з мультиварки олією. Обсмажуйте в ній м'ясо хвилин 5 на «випічка».
- Додайте цибулю, порізану півкільцями. Перемішайте, готуйте стільки ж часу.
- Введіть борошно, сіль, томатну пасту, перець, базилік і лаврушку. Налийте приблизно три з половиною склянки розігрітій води. Перешкодьте.
- Томіть супчик 1, 5 години, використавши опцію «Гасіння». Подавайте, притрусивши рубаною петрушкою.
Гуляш з яловичини зі сметаною
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 4731 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середньо.
Є такі люди, яким не до душі томатна паста і будь-які страви, приготовані з її додаванням. Їм до душі доведеться яловичина зі сметаною в мультиварці. Соус виходить ніжним, без характерної кислинки. В результаті додавання гірчиці вершковий смак його набуває нотки пікантності. Запам'ятайте, як приготувати оригінальний гуляш з яловичини в мультиварці зі сметаною.
Складові:
- яловича м'якоть - 1, 1-1, 2 кг;
- цибуля - 2 великих;
- сметана жирна - 120 мл;
- паприка - 20 г;
- сіль - 2 ст. л .;
- гірчиця французька - 2 ст. л .;
- перець горошком чорний - 5-6 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- вода - 2 л;
- лавровий лист - 6-7 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте м'ясо, наріжте брусочками або кубиками.
- Попередньо очищену цибулю поріжте півкільцями.
- М'ясо замаринуйте в гірчиці, солі і паприці хвилин на 10. Добре перемішайте.
- Скибочки м'яса перекладіть в чашу мультиварки і активуйте режим «Жарка». Через п'ять хвилин переверніть шматочки. Додайте цибулю.
- Через наступні 5 хвилин введіть борошно, інтенсивно помішуючи продукти.
- Влийте воду. Додайте горошинки перцю. Лаврові листочки. Сметану.
- На годину поставте функцію «Гасіння». Після відключення залиште суп на підігріві ще на півгодини.
Рецепт гуляшу з яловичини без томатної пасти
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 5347 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середньо.
Прочитайте ще один варіант того, як приготувати гуляш з яловичини без томатної пасти. Суп робиться з додаванням свіжих помідорів. Щоб соус не був надто рідким, в нього додається кефір і пшеничне борошно для згущення. М'ясо виходить фантастично смачним, насичується ароматами овочів. Подавати його рекомендується з яким-небудь легким гарніром, наприклад, легкої гречаної кашкою або вареним рисом.
Складові:
- лопатка яловича - 1, 6 кг;
- сіль - 2 ч. л .;
- цибуля - 300 г;
- кефір - 0, 4 л;
- часник - 4 зубчики;
- чорний мелений перець - 2 ч. л .;
- помідори - 0, 3 кг;
- мелена паприка - 2 ч. л .;
- морквина - 0, 4 кг;
- пісне масло - 80 мл;
- борошно - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте лопатку однаковими шматочками і кожен з них запаніруйте в борошні.
- Запрограмуйте мультиварку на режим «Жарка». У чаші спочатку підігрійте олію, а потім обсмажуйте яловичі скибочки 20 хвилин.
- Поріжте цибулю - кубиками, моркву брусочками, часник роздушіть. Додайте овочі в суп. Готуйте 10 хвилин.
- Коли пройде потрібний час, посоліть продукти, всипте паприку і перець, перемішайте.
- Додайте кефір і бланшірованние помідори без шкірки, порізані кубиками.
- Встановіть режим «Гасіння». Півтори години готуйте суп.
Гуляш з яловичини з овочами
- Час приготування: 1 година 10 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 3155 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середньо.
Одне з найбільш апетитних страв - гуляш з яловичини з овочами в мультиварці. В цьому супі м'ясо виходить неймовірно соковитим і буквально розчиняється в роті. Таку страву припаде до душі абсолютно всім: як дорослим гурманам, так і дітям. Гарнір до нього готувати навіть не обов'язково, але якщо вам хочеться чимось доповнити блюдо, можете відварити до нього якусь крупу: рисову або гречану.
Складові:
- яловича вирізка - 0, 4 кг;
- сіль перець;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 1 ст. л .;
- часник - 1 зубчик;
- цукор - 1 ч. л .;
- морква - 1 шт .;
- паприка - 2 ст. л .;
- оцет яблучний - 1 ч. л .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- сік томатний - 150 мл;
- лист лавровий - 1 шт .;
- масло вершкове - 75 г.
Спосіб приготування:
- Запрограмуйте мультиварку на режим «Жарка» і розтопіть в ній вершкове масло. Потім киньте шматочки вирізки.
- Поріжте цибулю кубиками, перець - соломкою. Морквину натріть, часник роздушіть.
- М'ясо приправте паприкою. Перемішайте. Обсмажуйте чверть години. Посоліть. Додайте цукор, лавровий лист, мелений перець, томатний сік, борошно, оцет.
- Коли бульйон почне кипіти, встановіть режим «Гасіння». Покладіть болгарський перець, цибуля, часник, моркву. Готуйте 50 хвилин.
Дієтичний гуляш з яловичини
- Час приготування: 1 година 15 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1863 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Яловиче м'ясо містить не так вже й багато калорій, крім того, для організму воно дуже корисно. У розумних кількостях його дозволено вживати навіть людям, які прагнуть схуднути і обмежує себе в харчуванні. Якщо ви потрапляєте в їх число, то обов'язково навчитеся готувати дієтичний гуляш з яловичини в мультиварці. Він не такий наваристий, як класичний, і тим не менш дуже смачний.
Складові:
- яловичина мармурова - 0, 6 кг;
- сіль перець;
- цибуля - 2 шт .;
- вода - 1-1, 5 л;
- морква - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю з морквою. Поріжте кубиками м'ясо.
- Помістіть всі продукти в ємність мультиварки.
- Встановіть програму «Гасіння». Поперчіть, трошки підсолити. Готуйте годину.
Рецепт гуляшу з яловичини з томатною пастою
- Час приготування: 1 година 20 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 2165 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Надзвичайно приємним на смак і м'яким виходить гуляш з яловичини з томатною пастою. У наступному покроковому рецепті він готується без додаткових приправ, але якщо хочете урізноманітнити суп, можете додати в нього трохи чебрецю або будь-яких інших спецій, що підходять до м'яса. Невелика кількість аджики додасть гуляшу з яловичини в мультиварці пікантну гостроту, тому можете покласти її теж, але не переборщіть.
Складові:
- яловича м'якоть - 350 г;
- борошно - 1 ст. л .;
- сіль перець;
- вода - півсклянки;
- цибуля - 1 середній;
- масло рослинне - 20-30 мл;
- часник - 1 зубок;
- паста томатна - 100 г.
Спосіб приготування:
- Поріжте м'якоть середніми шматочками.
- Подрібніть цибулю, часник.
- Всі продукти завантажте в змащену маслом чашу мультиварки.
- Поставте на 10 хвилин функцію «Жарка».
- Перемішайте продукти з томатною пастою, водою, сіллю, борошном, перцем.
- Одна година готуйте на «тушкована».
Гуляш з яловичини з картоплею в мультиварці
- Час приготування: 2 години 15 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 3454 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: австрійська.
- Складність приготування: середня.
Якщо вам хочеться покуштувати чогось ситного, зробіть гуляш яловичий з картоплею в домашніх умовах. Цей наваристий ароматний суп стане для вас повноцінним обідом. Блюдо неймовірно смачне, м'ясо в процесі приготування переймає всі аромати овочів, приправ, стає разюче ніжним. Суп готується з томатною пастою, але якщо ви не дуже добре ставитеся до цього продукту, замініть його невеликим свіжим помідором.
Складові:
- яловича лопатка - 350 г;
- перець мелений чорний, сіль;
- картопля - 250 г;
- паприка мелена - 7-10 г;
- цибуля - 1 шт .;
- майоран - три-чотири пучки;
- томатна паста - 2 ч. л .;
- борошно - 2 ч. л .;
- пісне масло - 30 мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати брусочками, а цибуля - кубиками.
- Налийте масла в ємність мультиварки. Користуйтеся програмою «Жарка». Покладіть цибулю і готуйте до золотистого відтінку.
- Введіть паприку, томатну пасту, перемішайте. Додайте борошно і трошки водички.
- Покладіть м'ясо, всипте майоран, посоліть, поперчіть. Додайте води стільки, щоб всі продукти були покриті.
- На півтори години активуйте «Гасіння».
- Картоплю порізати кубиками. Почувши сигнал, додайте її до м'яса, перемішайте. Увімкніть «Гасіння» на півгодини.
Гуляш з яловичини для дітей
- Час приготування: 2 години 15 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 3454 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: австрійська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ваша дитина ходить в садок, то, швидше за все, він неодноразово намагався там яловичу підливу. Ви можете порадувати його таким же блюдом, якщо приготуєте гуляш для дітей в мультиварці. За смаком він дуже нагадує той, що подається малюкам в садку. Підлива з яловичини в мультиварці виходить дивовижно ніжною, гаситься в сметанному соусі з томатною пастою.
Складові:
- яловича м'якоть - 1 кг;
- сіль - 1 ч. л .;
- цибуля - 2 середніх;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- морква - 2 невеликих;
- сметана - 50 мл;
- борошно - 2 ст. л .;
- томатна паста - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Маленькими шматочками поріжте м'ясо.
- Почистіть овочі. Поріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть.
- Помістіть всі продукти в ємність мультиварки.
- Зробіть соус зі сметани і томат-пасти, поступово введіть борошно. Додайте трохи води (неповна склянка).
- Вилийте соус в суп, посоліть, перемішайте.
- Час готуйте на «тушкована».
Як зробити гуляш з яловичини з підливою - секрети приготування
Запам'ятайте корисні поради:
- Якщо яловичий гуляш в мультиварці на вашу думку вийшов занадто жорстким, продовжите час готування на режимі «Гасіння».
- Бажано заливати блюдо не водою, а м'ясним бульйоном.
- Суп з помідорами замість томатної пасти буде корисніше і смачніше. Бажано пюрировать їх блендером, заздалегідь блашіровав і видаливши шкірку.