Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Майонез - поширений продукт, який щодня вживають в більшості сімей. З ним готуються салати, другі страви, робляться підливи до м'яса і риби. Хоча купити його можна в будь-якому магазині за прийнятною ціною, багато господинь, які прагнуть звести до мінімуму споживання шкідливих продуктів, роблять цей соус самі в домашніх умовах. Причому зробити це можна різними способами, в тому числі приготувати без яєць.
Рецепт домашнього майонезу без яєць
Майонез без яєць в домашніх умовах, робиться дуже легко і швидко. Приготувати цей соус можна використовуючи молоко, сметану, соєвий тофу - так ви отримаєте пісний продукт, який за своїми смаковими якостями анітрохи не поступається магазинному. Домашній майонез без яєць стане ідеальною заправкою до ваших улюблених святковим салатів, соусом для піци, бутербродів і не тільки.
Головною відмінністю домашнього майонезу без яєць від покупного є термін зберігання. На жаль, зберігати його можна в холодильнику не більше 2 діб, але тим і цінується цей продукт: для приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти, без додавання консервантів. Більшість рецептів з покроковими інструкціями і фото розраховані на те, що на виході у вас вийде не більше 200-300 грамів.
Майонез на молоці
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 572 ккал / 100 г.
- Призначення: соус.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Один з рецептів - майонез на молоці без яєць. Консистенція буде залежати від якості молока і жирності, так що не завжди вийде така ж густа маса, як в магазині. Для збивання найкраще використовувати блендер: завдяки йому всі компоненти рівномірно перемішуються і перетворюються в густу суміш. Причому не так важливо в якій черговості ви будете додавати компоненти в чашу.
Складові:
- молоко пастеризоване - 70 мл;
- масло рослинне - 140 мл;
- сік лимона - 1 ст. л .;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- сіль - 1/3 ч. л .;
- цукор - щіпка;
- перець, часник - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Влийте в чашу для збивання молоко і рослинне масло.
- Занурте блендер і почніть збивати. Вже через хвилину у вас вийде густа емульсія.
- Додайте інші компоненти і продовжите збивати. Майонез з молока і рослинної олії загусне і зміниться в кольорі.
На соєвому тофу
- Час: 6 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 64 ккал / 100 г.
- Призначення: соус.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Цей рецепт має на увазі використання соєвого продукту тофу, який особливо популярний у вегетаріанців. Крім того, отримана маса менш калорійна, ніж класичний варіант, так що підійде навіть тим, хто дотримується дієти, в тому числі по Дюканов. Решта складових ті ж самі, що і входять до складу звичного всім соусу: гірчиця, сіль, цукор і сік лимона.
Складові:
- тофу шовковий - 300 г;
- гірчиця - 2-3 ч. л .;
- цукор - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- сік лимона - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- У чаші для збивання розімніть тофу до однорідної консистенції. Робити це можна звичайною виделкою або скористатися блендером.
- Додайте інші компоненти і почніть збивати.
- Після того як у вас вийде густа маса, спробуйте і підправте смак на свій розсуд: додайте солі, цукру або лимонного соку, якщо це необхідно.
на сметані
- Час: 8 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 136 ккал / 100 г.
- Призначення: соус.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Ще один рецепт - вегетаріанський майонез без яєць, основою для якого є сметана. Перевагою є те, що під час приготування можна включити свою фантазію і додати до основної маси спеції (куркуму, каррі, хмелі-сунелі і так далі) або приправи, свіжу зелень, щоб отримати новий смак соусу. До того ж для збивання продукту не обов'язково використовувати блендер, а можна скористатися простим віночком для збивання вручну.
Складові:
- сметана - 250 мл;
- масло рослинне - 80 мл;
- гірчичний порошок - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- мед - 1 ст. л .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- оцет яблучний - 1 ч. л .;
- перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Сметану змішати з усіма інгредієнтами, крім рослинного масла.
- Потихеньку вливати масло. Тонкий струмінь повинна потрапляти в те місце, де відразу ж зіб'ється з рештою маси.
пісний майонез
- Час: 5 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 388 ккал / 100 г.
- Призначення: соус.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Незвичайний рецепт смачного пісного соусу, в якому немає ні масла, ні молока, ні сметани, а в якості основного інгредієнта використовується рідина від квасолі. Її зливають з банки, причому можна брати будь-яку квасоля - червону або білу, але від цього буде залежати колір майбутнього готового продукту. Рідина можна приготувати і самостійно, відкривши в каструлі квасоля до готовності у воді, яку потім ви використовуєте для приготування соусу.
Складові:
- рідина від квасолі - 250 мл;
- рослинне масло - 150 мл;
- гірчиця - 2 ч. л .;
- цукор-1 ч. л .;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- лимонний сік - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- У чашу для збивання влити холодну рідину від квасолі, додати цукор, сіль, гірчицю і лимонний сік. Всі інгредієнти збити блендером до стану густої білої маси.
- Потихеньку вливати масло, при цьому збивати все блендером.
- Після загустіння спробувати суміш на смак і скорегувати його на свій розсуд.
- Якщо вас не влаштовує консистенція продукту (часто він виходить більш рідким, ніж магазинний), то можна використовувати борошно, щоб маса стала більш щільною і густий.
