- Кращі рецепти баклажанів з помідорами приготовані на сковороді
- Відео: смачні рецепти страв з баклажанів і томатів на сковороді
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Баклажани - смачні і корисні плоди, які використовуються в кухнях багатьох народів. Вони не тільки володіють особливим смаком, приємним ароматом, високою поживною цінністю, але і містять корисні речовини: вітаміни, мінерали, органічні кислоти, пектин, клітковину. Синенькі відмінно поєднуються з іншими овочами і різноманітними соусами. З них ви зможете приготувати на сковороді як прості закуски, легкі салатики так і шикарні блюда.
Кращі рецепти баклажанів з помідорами приготовані на сковороді
Одним з нескладних в приготуванні страв є синенькі, смажені з помідорами, в різних варіаціях. Але щоб їжа вийшла смачною, мала гарний вигляд і ароматний запах, потрібно правильно вибрати і почистити овоч. Ось кілька порад:
- Для смаження вибирайте молодих представників культури.
- Щоб овоч не гірчить, поріжте його часточками і занурте на 10-15 хвилин в солону воду. По закінченню часу баклажани потрібно віджати.
- Молоді синенькі від шкірки очищати не потрібно.
- Не варто використовувати для приготування баклажани, плоди або плодоніжка яких покрита коричневими плямами.
- Перезрілі синенькі перед приготуванням ошпарьтеокропом, тоді вам буде легше зняти шкірку.
- Щоб прибрати зайвий жир з обсмажених баклажанів, готові шматочки промокніть паперовим рушником.
- Баклажани мають властивість вбирати жир, неякісне масло додасть їм неприємний присмак і запах.
Рецепт приготування з помідорами і часником шарами
Ця страва красиве, смачне, просте в приготуванні, не вимагає багато витрат і часу. Подавати його доречно до будь-якого застілля. З продуктів вам знадобляться:
- невеликі баклажани - 5 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- майонез - 100 г;
- олія соняшникова - 100 мл;
- зубчики часнику - 4 шт .;
- зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо невеликими тоненькими кільцями баклажани, поміщаємо їх в миску з підсоленою водою, чекаємо 10 хвилин.
- Поки синенькі замочуються, приступаємо до приготування часникового соусу. Зубчики часнику видавлюємо через землянку, отриману кашку змішуємо з майонезом.
- Ріжемо кільцями помідори.
- Ножем дрібно подрібнюємо зелень.
- Дістаємо з води баклажани, підсушують за допомогою паперового рушника.
- Наливаємо масло в сковороду, розігріваємо і злегка підсмажуємо синенькі (до отримання рум'яної скоринки).
- Готові овочі викладаємо на деко або велике блюдо. Зверху щедро змащуємо часниковим соусом, накриваємо помідором. Потім знову покриваємо підливою і закриваємо кружечком баклажана, посипаємо зеленню.
Рулетики фаршировані помідорами і сиром моцарелла
Гідною прикрасою святкового столу стануть баклажанні рулетики. Витрати на таке блюдо мінімальні, а його вишуканий смак неодмінно буде високо оцінений гостями. Для приготування страви візьміть:
- синенькі - 2 шт .;
- сир «Моцарелла» - 200 г;
- часник - 5-6 зубків;
- майонез нежирний або сметана - 300 г;
- соняшникова олія - 100г;
- помідори - 3-4 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Для страви будемо використовувати недостиглі баклажани. Плоди нарізаємо гострим ножем тоненькими пластинками (до 0, 5 см). Щоб прибрати гіркоту, замочуємо синенькі в солоній воді на 15 хв.
- По закінченню часу дістаємо баклажани, просушують.
- Злегка змащуємо сковороду рослинною олією, розігріваємо, обсмажуємо баклажани пластинки з обох сторін.
- Тонко нарізаємо сир, в землянці видавлюємо часник, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.
- Помідори ріжемо невеликими брусочками.
- На краєчок підсмаженого синеньке викладаємо трохи сирної суміші, звірку кладемо шматочок помідора.
- Скручуємо в рулетик смажений баклажан, сир і помідор.
- Щоб приготувати таку страву взимку, потрібно запастися синенькими. Для цього засушити овоч: розріжте баклажан на тоненькі пластинки, викладіть на деко або пергаментний папір і залиште сушитися на сонці 4-5 днів. Перед приготуванням засушені плоди замочіть у воді на півгодини, і вони знову набудуть свій первинний вигляд.
Синенькі смажені в клярі по-китайськи з гострим соусом
Китайська кухня відрізняється різноманітністю смаків, в ній ви знайдете гострі, кислі, пряні, солодкі нотки. Класичним блюдом Піднебесної імперії вважаються баклажани по-китайськи. Їх подають до столу, як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- баклажани великі - 2 шт .;
- оливкова або соняшникова олія - на око;
- крохмаль - 2 ст. л .;
Для соусу «Суань» знадобляться:
- корінь імбиру (маленький шматочок довжиною до 3 см) - 1 шт .;
- насіння кунжуту - 2 ч. л .;
- оцет рисовий - 2 ч. л .;
- бадьян (зірочка) - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- цукор - 1 ст. л .;
- соєвий соус - 200 мг;
- кориця - пол палички;
- кунжутне масло - половина ч. л.
Спосіб приготування покроково:
- Очищені від шкірки баклажани нарізаємо товстою соломкою. Брусочки синенькі вимочуємо в солоній воді, через 15 хв викладаємо на паперовий рушник. Даємо їм трохи підсушити.
- У китайській кухні для клярі прийнято використовувати не борошно, а крохмаль, тому сухі квадратики баклажанів добре обвалюють в крохмалі.
- Обсмажуємо синенькі на розпеченій сковороді з маслом (соняшниковою або оливковою) до утворення хрусткої скоринки.
- Щоб прибрати надлишок жиру, готові баклажани викладаємо на паперові рушники.
- Готуємо соус «Суань». Для цього очищений імбир і зубчики часнику тремо на дрібній тертці.
- У чавунний казанок або сотейник виливаємо рисовий оцет, соєвий соус, засипаємо цукор, корицю, часник, бадьян, імбир.
- Все доводимо до кипіння, постійно помішувати. Потім соус варимо ще 10-15, поки його об'єм не зменшиться в 2 рази.
- Готову суміш трохи охолоджуємо, проціджуємо, додаємо кунжутне масло.
- Всю суміш збиваємо вінчиком, охолоджуємо до кімнатної температури.
- Підсмажуємо на сковороді без додавання масла насіння кунжуту до утворення світло-золотистого кольору.
- Гарячі хрусткі кубики баклажанів викладаємо на тарілку, щедро маринуємо в соусі і посипаємо кунжутом.
- При подачі можете додати гостру корейську моркву.
Баклажаннаяікра з кабачками, помідорами і перцем
Класичною закускою в нашій країні вважається овочева ікра. Її їдять гарячою, холодною, як частина бутерброда, роблять заготовки на зиму. Рецептів ікри баклажанної безліч, у кожної господині знайдеться свій варіант приготування. Щоб зробити ікру, підготуйте:
- середньої величини кабачки - 2 шт .;
- морква - 3 шт .;
- невеликі баклажани - 2 шт .;
- рослинне масло, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
- перець болгарський червоний - 6 шт .;
- помідори - 6-7 шт .;
Спосіб приготування:
- Прибираємо шкірку з усіх плодів крім помідорів і перцю.
- Невеликими кубиками нарізаємо солодкий перець, кабачки, баклажани і помідори.
- Морква трьом на крупній тертці, подрібнюємо цибулю на дрібні квадратики.
- Розігріваємо олію на сковороді, обсмажуємо цибулю, підсипає морквину. Добре перемішуємо, герметизируем кришкою і смажимо ще 2-3 хвилини.
- Потім додаємо баклажани, залишаємо все гаситися під кришкою на 10-12 хвилин.
- Після - досипаємо кабачки і тушкуємо овочі під закритою кришкою ще півгодини.
- Знімаємо кришку, тушкуємо, поки з ікри не випарується волога.
- Додаємо томати і болгарський перець, солимо, перчимо.
- Тушкуємо 20 хвилин.
- Готову гру подрібнюємо блендером. Даємо протушкувати ще 2-3 хвилини.
Тушковане рагу з баклажанів з овочами на сковороді
Овочеве рагу - корисне і поживне блюдо. Воно легко засвоюється і має невелику калорійність. Якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальний день, цей рецепт вам стане в нагоді. Для приготування знадобляться:
- невеликі помідори - 100 г;
- капуста білокачанна - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- баклажани - 3 шт .;
- середні картоплини - 3-4 шт .;
- морква - 2 шт .;
- сіль, масло рослинне - на око.
Спосіб приготування:
- Очищаємо від шкірки картоплини і баклажани, нарізаємо їх великими кубиками.
- Шаткуємо капусту кубиками (НЕ соломкою).
- Кожен овоч потрібно окремо посмажити на соняшниковій олії і скласти шарами в глибоку сковороду. Першою смажимо капусту, потім - картопля, в останню чергу - баклажани.
- Підсмажуємо цибулю з морквою, висипаємо до них потерті на дрібній тертці помідори. Все тушкуємо 10-15 хвилин.
- Готової кашкою заливаємо рагу.
- Накриваємо кришкою, даємо протушкувати на слабкому вогні ще 40-60 хвилин.
Гаряча закуска "Тещин язик" зі смаженою цибулею
Гостра і смачна закуска «Тещин язик» дуже популярна в нашій країні. Вона швидко і легко готується, красиво виглядає на обідньому столі і кулінарних фото. Для класичного рецепту вам знадобиться:
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- гострий перець (стручок) - 1 шт .;
- часник - 3-4 зубчики;
- невеликі молоді баклажани - 2 шт .;
- помідори - 4-5 шт .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Синенькі розрізаємо по довжині на тоненькі пластинки. Півгодини вимочуємо в солоній воді.
- У м'ясорубці або блендером подрібнюємо томати.
- Пластинки баклажанів смажимо в олії.
- Потім додаємо дрібно подрібнену цибулю. Всі смажимо.
- Через 5 хвилин висипаємо туди ж подрібнені помідори, даємо трохи протушкувати.
- За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний гострий перець, сіль, подрібнений часник.
- Готові синенькі викладаємо на блюдо, поливаємо гострим соусом.
Консервуємо салат "Вогник" на зиму
Любителям гостренькі, пікантних зимових закусок з овочів припаде до смаку салат «Вогник» або Лечо. Для приготування консервації на зиму візьміть:
- незрілі баклажани - 2 кг;
- оцет 9% - 100 мл;
- перець гіркий (стручок) - 2 шт .;
- часник - 150 г;
- червоний болгарський перець - 4 шт .;
- соняшникова олія, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Синенькі нарізаємо кільцями (товщина до 1 см). Солимо і чекаємо 40-60 хвилин.
- Потім обсмажуємо на маслі баклажани до м'якості.
- Додаємо часник, перець. Подрібнюємо все на м'ясорубці.
- До отриманої суміші додаємо оцет.
- Обсмажені кільця баклажанів занурюємо в кашку з часнику і перцю.
- У банки (стерилізації не потрібно) висипаємо кілька столових ложок перечно-часниковою маси, потім заповнюємо баклажанами, іноді між шарами додаємо суміш перцю і часнику.
- На дно глибокої каструлі укладаємо вафельний рушник, ставимо банки з «Огоньок», заливаємо гарячою водою по плечики банок, доводимо до кипіння і проварюємо 8-10 хвилин.
- Потім банки закочує, перевертаємо, укутуємо рушником.
Овочі, запечені на сковороді-гриль
Хороший дієтичний річний або осінній варіант для пікніка - овочеве асорті на сковороді-гриль. Щоб запекти баклажани і овочі, приготуйте:
- болгарський перець - 3-4 шт .;
- гарбуз - 0, 5 кг;
- білий гриб - 200 г;
- бальзамічний оцет - 2 ст. л .;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- баклажани - 2 шт .;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- зелена спаржа - 200-250 г;
- цибуля зелена - пучок;
- часник - 2-3 зубки;
- петрушка, базилік, кінза, листя розмарину - по 20 г;
- соус песто.
Спосіб приготування (покроково):
- Перець розрізати навпіл, прибрати насіння.
- Решта овочі нарізати кільцями або пластинками.
- Все посолити, поперчити, змастити маслом, викласти на гриль
- Злегка підрум'янити овочі і витягнути з гриля на деко.
- Приготувати соус, змішавши оливкову олію, оцет бальзамічний, сіль, перець, подрібнені часник, петрушку, кінзу, базилік і розмарин.
- Полити ще теплі овочі готовим соусом.
- Якщо бажаєте зробити свій пікнік оригінальним, купите соус Песто, він відмінно підійде до запеченим овочам.
Відео: смачні рецепти страв з баклажанів і томатів на сковороді
Баклажан є хорошим доповненням до будь-якої страви, він прекрасно поєднується з усіма овочами, злаками, м'ясом і рибою. З ним ваша їжа придбає незвичайний смак, приємний аромат. Приготування страв з баклажана і помідорів під силу навіть школяреві. Подивіться нижче відеоматеріали, де показані швидкі рецепти смачного і поживного сніданку з яйцем і баклажанами, а також оригінального соусу до спагетті.