Це м'ясне блюдо вважається традиційною стравою народів Середньої Азії - являє собою наваристий суп або підливу. Традиційно його готують з яловичини або баранини, рідше - зі свинини. Незмінним залишається те, що в нього додають локшину і різноманітні овочі.
класичний
- Час: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 179 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: узбецька.
- Складність: середня.
Класичний рецепт лагмана зі свинини готують з домашньої локшини і м'яса. Традиційний набір овочів складається з томатів, моркви, редьки. Останню перед додаванням краще залити холодною водою і посолити, щоб позбутися від специфічної гіркоти.
Складові:
- вермішель - 400 г;
- свинина - 500 г;
- картопля - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- редька - 2 шт .;
- перець мелений - щіпка;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- зелень - 70 г.
Спосіб приготування
- Дрібно поріжте цибулю, обсмажте на сковороді.
- Додайте до нього нарізану свинину, готуйте до потемніння.
- Покладіть до м'яса нарізані моркву, редьку, помідори, тушкуйте ще 5 хвилин, додайте порізану кубиками картоплю, залийте 1 літром води.
- Посоліть, поперчіть, накрийте кришкою, готуйте 15 хвилин.
- Поки вариться соус, приготуйте локшину. Закиньте в киплячу воду вермішель, варіть хвилин 10, відкиньте на друшляк, промийте, поверніть в каструлю і полийте олією.
- Розкладіть по тарілках вермішель, а зверху залийте м'ясної сумішшю з овочами. Подавайте лагман зі свининою, прикрасивши зеленню.
У горщиках в духовці
- Час: 180 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 190 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: узбецька.
- Складність: складна.
Рецепт приготування лагмана зі свинини в горщиках для запікання майже не відрізняється від оригіналу. Процес приготування ароматного страви проходить кількома етапами: спочатку овочі і м'ясо обсмажують на сковороді, а потім допікають.
Складові:
- філе свинини - 500 г;
- локшина - 300 г;
- картопля - 4 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- редька - 1 шт .;
- томатна паста - 200 г;
- кінза - 50 г.
Спосіб приготування:
- Зваріть бульйон: покладіть в каструлю частина м'яса, цибуля, лавровий лист, залийте водою і готуйте годину.
- У сковорідку влийте томатну пасту, дайте трохи покипіти, а потім покладіть порізану свинину і чекайте, коли рідина випарується, а м'ясо підсмажиться.
- Картопля, морква, перець, часник і редиску поріжте невеликими кубиками. Додайте до м'яса, все ретельно перемішайте, тушкуйте півгодини.
- Візьміть горщики і додайте туди по 150 мл бульйону, потім викладіть м'ясо з овочами. Поставте запікатися 10 хвилин.
- Зваріть локшину до напівготовності, а потім додайте її до основних інгредієнтів. Надішліть допікати на 7 хвилин.
- Після цього посипте лагман зі свинини кінзою, подавайте до столу гарячим.
В мультиварці
- Час: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 155 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: узбецька.
- Складність: середня.
Складові:
- свинина - 500 г;
- картопля - 2 шт .;
- локшина - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- селера - 1 шт .;
- томатна паста - 200 г;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- петрушка - 50 г;
- перець болгарський - 1 шт .;
- сіль за смаком.
Якщо до лагману зі свинини додати трохи більше води, то вийде ситний суп до обіду, скоротивши рідина - густа підлива. Частування найкраще подавати гарячим і приправити сметаною.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізати невеликими шматочками і покласти в мультиварку, попередньо змастивши маслом. Включити режим «Випічка» і обсмажити півгодини.
- Морква, селера і цибулю нарізати півкільцями. Надіслати в мультиварку.
- Слідом за ними покласти порізані картоплю і болгарський перець, влити томатну пасту.
- Налити воду до максимальної позначки, готувати в режимі «Гасіння» 1, 5 години.
- Зварити локшину для лагмана, після цього розкласти по тарілках, а зверху полити м'ясним соусом з овочами.
- При подачі посипати петрушкою.
