Взимку організм відчуває гостру нестачу вітамінів, тому господині ще з літа в великій кількості заготовляють консервовані фрукти і овочі. Серед інших рецептів виділяється морквяний салат - смачне і дуже корисне блюдо, яке займає мінімум часу і поєднується з абсолютно будь-якою їжею.
Як приготувати салат з моркви на зиму
Морквина є одним з найбільш затребуваних овочів в нашому раціоні, без неї неможливо приготувати смачні перші страви, крім того, помаранчевий плід входить до складу багатьох закусок і салатів. Проте, консервація з моркви не так вже популярна, в порівнянні з помідорами, огірками, кабачками і баклажанами. Ймовірно, це пов'язано з незнанням господинь про існування рецептів приготування заготовок з цим смачним і корисним овочем. Нижче докладно і з фото описано, як готувати салати з морквою на зиму.
Рецепти салату з моркви на зиму
Овоч можна консервувати з різними маринадами, спеціями, іншими компонентами. Як правило, компанію помаранчевого плоду складають помідори, цибулю, болгарський перець, томатний соус, буряк, капуста. Тим не менш, деякі рецепти зимових заготовок припускають використання виключно моркви. Така консервація придатна для заправки зимового борщу і додавання в салати. Як приготувати морквяний салат на зиму?
По-корейськи
Щоб відтворити автентичний смак страви, слід суворо дотримуватися технології приготування корейської закуски, не змінюючи склад приправ, зазначених в рецепті. Зимова версія закуски відрізняється більш насиченим смаком (маринувати овоч доведеться не пару днів, як в оригінальному рецепті, а кілька місяців), при цьому салати з моркви по-корейськи на зиму виходять набагато ароматні.
Складові:
- цибуля - 3 шт .;
- часникові головки - 2 шт .;
- морквина - 2 кг;
- спеції корейські - 15 р .;
- масло рослинне - 1 ст .;
- оцтова есенція - 2 ст. л .;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- кип'ячена вода - 2 ст.
Спосіб приготування:
- Змішайте в глибокій ємності цукор, воду, оцтову есенцію, сіль. Коли кристалики повністю розчиняться, відставте миску в сторону.
- Очищену моркву натріть на тертці корейської.
- Влийте рідина до морквяної масі, перемішайте. Маринувати продукт потрібно 3 години.
- Додайте до закуски продавлений часник, ще раз добре перемішайте інгредієнти, зробіть в центрі маси поглиблення, куди висипте спеції з упаковки.
- Дрібно порубаний лук підсмажте на олії і теж помістіть в центр овочевий суміші.
- Протягом 3 хвилин перемішуйте компоненти, після розкладіть корейську моркву по банкам, які заздалегідь потрібно піддати стерилізації. Заповнювати тару слід по плечики, після герметично закупорити її і зберігати блюдо в холодильнику або погребі.
З часником
Поєднання морквини і часнику вдало не тільки з точки зору смакових якостей, але і через великий користі цих овочів. Пікантний вітамінний салатик можна заправляти рослинною олією або іншими соусами на свій смак. Взимку така закуска стане джерелом фітонцидів, мінералів і вітамінів. Щоб зробити салат з часнику і моркви на зиму максимально гострим, збільште кількість вмісту в ньому перцю. Крім того, для посилення гостроти часничок краще дрібно різати, а не продавлювати крізь прес. Як приготувати смачну страву?
Складові:
- помідори стиглі - 1 кг;
- морквина - 2 кг;
- сіль - 2 ст. л .;
- болгарський перець жовтий - 2 шт .;
- петрушка - 50 г;
- масло рослинне - 2 ст .;
- перець гострий - 2 шт .;
- часникові головки - 3 шт .;
- цукор - 150 г;
- 9% оцет - 1/3 ст.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти помийте, при необхідності очистіть від шкірки.
- Морквину натріть на крупній тертці або поріжте соломкою.
- Перець, часник, томати пропустіть крізь м'ясорубку.
- Петрушку дуже дрібно наріжте, викладіть разом з іншими підготовленими овочами в каструлю. Сюди ж додайте приправи, масло, оцет.
- Помістіть ємність на середній вогонь, варіть салатик приблизно годину.
- У оброблену тару викладіть готову закуску, закупорте кришками. Заготовки з моркви слід зберігати в підвалі / холодильнику.
З буряка і моркви
Жодна консервація не може змагатися за кількістю корисних речовин з буряко-морквяним салатом. Така закуска прекрасно доповнить будь-який гарнір - відварну або смажену картопельку, гречану, перлову, пшеничну кашу, макарони, пр. Салати з буряка і моркви виходять дуже смачними, крім того, готувати їх вкрай просто. Крім ролі закуски, вони можуть використовуватися як заправка для борщу. Нижче детально і з фото описаний рецепт приготування страви на зиму.
Складові:
- масло рослинне - 2 ст .;
- морква, квасоля, цибуля - по 500 г;
- буряк варена - 3 кг;
- томатна паста - 500 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Натріть крупно буряк, моркву. Лук порубати півкільцями.
- Квасоля помістіть разом з овочами в каструлю, сюди ж додайте масло і томатну пасту, розведену водою.
- Варіть компоненти приблизно годину, додавши спецій. При цьому оптимальним буде слабкий режим вогню.
- Після починайте консервування моркви: розкладіть салатик по стерильним скляним ємностей, закупорте їх кришками. Щоб зберегти закуску, тримайте її в холоді.
З перцем
Таку закуску готують без стерилізації, що значно спрощує процес. Господині залишається лише подрібнити продукти і піддати їх тепловій обробці. Салат з перцю і моркви на зиму за смаком нагадує лечо, однак, на відміну від нього, не містить помідорів або томатного соусу. Нижче докладно і з фото описано, як готувати смачну, вітамінну консервацію.
Складові:
- чиста вода - 1, 5 л;
- солодкий перець - 6 кг;
- морква - 0, 6 кг;
- цукор - 0, 2 кг;
- цибуля - 0, 6 кг;
- бутони гвоздики - 6 шт .;
- сіль - 2 ст. л .;
- перець духмяний - 10 шт .;
- рафінована олія - 100 мл;
- оцет 9% - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Видаліть плодоніжки у перцю, подрібніть його разом з цибулею дуже дрібно (можна за допомогою блендера або терки).
- Морква потріть, помістіть з іншими овочами в каструлю.
- Окремо змішайте приправи, оцет, воду. Прогрійте суміш до закипання, після потримайте рідина на вогні ще 5 хвилин і зніміть.
- Отриманою заливкою потрібно маринувати овочі. Для цього влийте рідину в каструлю з морквяної масою, помістіть ємність на плиту, включивши середній вогонь і доведіть до кипіння. Після сбавьте вогонь, варіть компоненти півгодини.
- Підготуйте банки об'ємом 1 л, помивши і простерилізувавши їх.
- Починайте консервувати салатик, розкладаючи його по тарі і герметично закупорюючи кришками.
- Остудіть баночки, перевернувши догори дном, після приберіть в холод.
З огірками
Така закуска прикрасить будь-який стіл, включаючи святковий. Свіжі соковиті огірочки, гострий часник, ароматна морквина і пікантний кріп разом створюють неповторний смак. Крім того, страва виходить яскравим, апетитним, тому його краще подавати в прозорій посуді. Для приготування закуски варто вибирати велику, яскраву морквину, яка містить максимум каротину. Як зробити салат з огірків з морквою на зиму?
Складові:
- часникова головка;
- огірки - 2, 5 кг;
- оцет - 1/2 ст .;
- морквина - 2 шт .;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - ¼ ст .;
- корейська приправа - 1 ст. л .;
- рослинне масло - ½ ст.
Спосіб приготування:
- Ображати кінчики у огірків, морква очистіть. Подрібніть плоди за допомогою корейської терки.
- Додайте до овочевої суміші оцет, продавлений часник, масло, спеції, цукор, сіль.
- Ретельно перемішавши компоненти, накрийте ємність плівкою, поставте на добу в холодильник. Час від часу відвертайте упаковку і перемішуйте інгредієнти.
- Розподіліть блюдо по тарі, залийте на дні миски овочевим соком, закупорте ємності на зиму.
З кабачками
Кабачки роблять страву більш соковитим, а часник ароматним. Крім приємного солодкувато-гострого смаку, салатик виходить дуже ошатним і підходить до будь-якої їжі, будь то перші страви, риба, м'ясо або будь-який гарнір. На приготування консервації у вас піде приблизно 40 хвилин, мінімум продуктів і зусиль. Як правильно робити салат з кабачків і моркви на зиму?
Складові:
- вода - 0, 3 л;
- оцет - 3 ст. л .;
- молоді кабачки - 1, 5 кг;
- часник - 50 г;
- морквина - 0, 2 кг;
- цукор 1 сорту - 50 г;
- олія соняшникова - 100 мл;
- сіль - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть кабачки від шкірки, наріжте соломкою. Помістіть компонент в каструлю.
- Змішайте всі приправи з водою і продавлені часником в окремій ємності, прокип'ятіть маринад 5 хвилин.
- Залийте отриманою рідиною кабачки. Варіть продукт 8 хвилин на середньому вогні.
- Морквину потріть, додайте до кабачків, кип'ятіть заготовку ще 20 хвилин, після салат з моркви на зиму можна розкладати і закупорювати в попередньо стерилізовані банки.