Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Курячі і перепелині яйця стали невід'ємною частиною раціону більшості людей. Як правило, їх готують на сніданок (омлет, яєчня), з яєчним кляром роблять битки, грінки, відвареної продукт додають до салатів і запікають. Незважаючи на те, що яйця приносять користь організму, лікарі не рекомендують їсти їх у великих кількостях. Вони можуть стати джерелом деяких проблем зі здоров'ям. Щоб зрозуміти, скільки продукту споживати за день, щоб це не було шкідливо для організму, фахівці вивчили корисні властивості яєць і визначили приблизну добову норму для дітей і дорослих.

Корисні властивості яєць

Яйце складається з трьох основних частин: жовтки, навколишнього його білка і шкаралупи. Кожна з яких має особливий хімічний склад, який визначає користь готового блюда. Білок і жовток можуть готуватися разом або окремо - залежно від бажаного смаку і елементів, в них містяться. Всі пташині яйця придатні для споживання людиною, але найпоширенішим є куряче. Друге місце займають яйця качок, гусей, популярні також перепелині. Залежно від тварини-виробника не сильно, але відрізняється склад білка і жовтка.

Ця їжа набула великої популярності завдяки швидкості приготування, великої кількості необхідних людині вітамінів і мікроелементів, ситності, тому страви з ними ідеально підходять для щільного сніданку. Щоб докладніше дізнатися про це живильному продукті для людського організму, почитайте про те, якими корисними властивостями володіють курячі та перепелині яйця.

курячих

На полицях супермаркетах, як правило, зустрічається два види яєць - білі і коричневі. Їх колір ніяк не впливає на смакові якості або елементний склад, і відрізняється в залежності від породи курки, яка їх знесла. Розмір їжі залежить від віку птиці: ніж та була старше, тим більше вони будуть в розмірі. У 100 грамах міститься близько 160 калорій (в приготовленої їжі на маслі - близько 175), близько 13 грам білків і одинадцять грам вуглеводів. Кількість жирів рідко досягає одного грама. Решту площі яєчної шкаралупи займає вода.

Крім звичних білка з жовтком, дорослим рекомендується хоча б раз за рік збагачувати харчування добре промитої і відвареної яєчною шкаралупою, адже вона містить необхідні організму мікроелементи: мідь, кальцій, фтор, марганець, цинк, залізо, фосфор і інші. Які ще складові речовини забезпечують користь курячих яєць для людського організму:

  • Вітамін D. Зміцнює кісткову тканину, допомагає кальцію краще засвоюватися.
  • Залізо. Бере участь при виробленні гемоглобіну.
  • Лецитин. Допомагає печінкової роботі (розчиняє бляшки).
  • Вітамін Е. Покращує працездатність.
  • Холін. Незамінна речовина для профілактики раку грудей, покращує пам'ять і допомагає роботі печінки.
  • Вітаміни групи В.
  • Амінокислоти.
  • Фолієва кислота.
  • Ніацин. Допомагає під час вироблення статевих гормонів, є джерелом поживних речовин для роботи мозку.
  • Вітамін К. Стабілізує згортання крові.

перепелиних

Перепелине яйце невеликого розміру (приблизно в 3-4 рази менше, ніж куряче) і вважається дієтичним продуктом. Шкаралупа світла, але з темними плямами різного розміру. Цей продукт незамінний для гармонійного розвитку дитини, корисний під час яєчних дієт для схуднення, для відновлення нормальної роботи організму. У 100 грамах перепелиних яєць міститься більше калорій, ніж в курячих (сто сімдесят), але є їх потрібно в менших кількостях. Вміст білків - 12 грам, жирів - 13, вуглеводів - 0.5-0.6. Термін зберігання - 4 тижні.

З давніх-давен перепелині яйця рекомендується додавати до раціону вагітних жінок, адже страви з ними значно знижують ризик патологічного перебігу вагітності, живлять плід різними корисними речовинами. Яйця перепілок підвищують імунітет, сприяють гарному розумовому розвитку. Лікарі радять вживати їх дітям з порушенням уваги і концентрації, а ще тим, хто відстає при розвитку. У людей похилого віку яйця допомагають виведенню холестерину з крові. Корисні елементи для здоров'я в складі перепелиного яйця:

  • Вітаміни групи А і В.
  • Залізо, калій, фосфор, кальцій, кобальт, мідь.
  • Амінокислоти.
  • Вітамін С.
  • Вітамін D.
  • Ніацин.
  • Вітамін К.
  • Холін.

В якому вигляді краще вживати яйця

Деякі яйця можуть стати джерелом інфекції (наприклад, сальмонельозу), якщо їх не обробляти термічно. Тому лікарі не рекомендують вживання їх в сирому вигляді. Крім можливого інфекційного шкоди, є ще один мінус необроблених яєць - їх білок засвоюється тільки наполовину, решта буде створювати продукти розпаду, що засмічують ШКТ. Ідеальні для дієтичного харчування варені яйця, які не тільки заповнюють організм корисними речовинами, але і сприяють зменшенню почуття голоду протягом дня і подальшої втрати ваги.

Яка кількість яєць в день можна з'їдати

Корисні речовини яєць роблять їх незамінною їжею для щоденного раціону людини, але вживати їх необхідно з обережністю. Це пов'язано з тим, що у цього продукту є особливість знижувати рівень «хорошого» холестерину в крові і підвищувати рівень «поганого». В результаті необмежене споживання яєчної їжі може спровокувати хвороби серця і судин. Яйця значно підвищують ризик виникнення ішемічної хвороби, сприяють формуванню бляшок в артеріях. Тому лікарі вивели добову норму, яка не буде шкідлива людині.

дорослій

Доросла людина, який веде спосіб життя із середньою активністю, не повинен з'їдати більше шести-семи штук за тиждень (і не більше одного-двох за день). Одна штука містить близько двохсот міліграмів холестерину, тоді як максимально допустима кількість, що не шкодить тілу людини - не більше 300 міліграмів на добу. Особливо не рекомендується з'їдати більше 1 яйця тим, хто вже має підвищений холестериновий рівень або страждає на цукровий діабет. Що стосується перепелиних, то дорослому організму їх допускається з'їсти від 4 до 6 штук за день.

дитині

З огляду на деякі важкі речовини, складові яєчний продукт, дітям їх вживати потрібно не раніше того моменту, коли їм виповниться 1 рік. До цього яйця не можна їсти навіть в невеликій кількості. Потім поступово потрібно додавати новий продукт до раціону: спочатку 1 яйце в тиждень, з часом 2, 3 і так далі. Подавати подібну їжу дитині потрібно виключно відвареної. Так, яйця збережуть максимальну кількість корисних речовин і не стануть занадто важкими для шлунка. Перепелиних яєць до 10 років не можна їсти більше 3 штук за тиждень.

спортсмену бодибилдеру

Виконуючи важкі фізичні навантаження, спортсмени швидше переробляють отриману їжу, тому їм дозволено збільшити кількість яєць, що споживаються в день і на тиждень. За день бодибилдеру бажано з'їдати не більше 4 штук в сирому вигляді, потім робити одноденні або дводенні перерви в споживанні продукту. Решту часу спортсменам потрібно компенсувати білок спеціальними сироватковими протеїнами і Гейнер.

Відео про норму споживання яєць на добу

Будь-яка додаткова інформація, що дає більш повне розуміння про вплив яєчного продукту на людський організм і речовини, що містяться всередині, буде корисна людині. Це дозволить збалансувати харчування, зробити раціон різноманітним і поживним. Але важливо пам'ятати про добовій нормі споживання яєчної їжі для людини, які особливості її впливу на організм. Щоб дізнатися, як вживання курячих яєць може впливати на стан вашого здоров'я, дивіться цей відео-ролик:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія