Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У сезон збору врожаю з плодових дерев на столах з'являються солодкі страви з ягодами, холодні десерти. Однак весь обсяг зібраного продукту не з'їсти, тому стає актуальним питання пошуку рецептів домашнього консервування. Якщо вам цікаві заготовки зі слив на зиму, варто спробувати зварити банку ароматного узвару.
Як зробити компот з сливи на зиму
За словами досвідчених господинь, саме стомлююче в створенні заготовок, якщо це не пара баночок - нескінченний процес стерилізації ємностей. Він призводить до істотної втрати часу і сил, відлякує своєю складністю початківців господарок. Для полегшення завдання професіонали пропонують дізнатися, як зварити компот зі слив на зиму без стерилізації, і при необхідності після перекласти цю методику на інші ягоди і фрукти. Кілька нюансів такої заготовки:
- При бажанні уникнути стерилізації бажано використовувати плоди кислих сортів - вони зберігаються краще солодких. Ідеальний вибір - жовті: у них хороший хімічний склад.
- Співвідношення цукру і ягід вибирається довільно. Класика - 2 ст. л. / літр. Деякі господині готують без підсолоджувача, але тоді потрібно додати лимонну або аскорбінову кислоту, або жменю смородини або кисле яблуко. Інакше стерилізація обов'язкове.
- Традиційний набір інгредієнтів для банки об'ємом 3 л - 2 склянки цукру і таку кількість слив, яке може заповнити цю ємність до горла. З цієї причини більшість рецептів не має точної ваги плодів.
- Великі сливи перед тим як починати консервування, потрібно розрізати навпіл.
- Всі продукти повинні бути свіжими, а ягоди - щільними, якщо ви хочете зберегти їх форму. Термообробка у всіх рецептах без стерилізації переважно коротка, тому якість основних інгредієнтів на першому місці.
- Стандартна обов'язкова підготовка продуктів: видалення всіх зіпсованих ділянок.
Компот зі сливи з кісточками на зиму
Родзинка цього рецепта - не тільки відсутність стерилізації, а й те, що банки можна закривати без закрутки. Головне, підібрати гарні кришки з різьбою, які будуть щільно прилягати до горла, і якісно їх прокип'ятити. Багаторічний досвід господинь, що випробували такий простий спосіб приготування компотів на зиму, довів, що зберігати отриманий продукт можна стільки ж, скільки простерилізувати і закручений.
Набір інгредієнтів для компоту:
- сливи - 1 кг;
- цукор-пісок - 9 ст. л .;
- кислота лимонна - 2/3 ч. л .;
- вода - 3 л.
Сливовий компот на зиму без стерилізації готувати потрібно так:
- Велику каструлю з водою (до списку інгредієнтів відношення не має) зігріти, опустити туди вимиті кришки, щоб їх прокип'ятити.
- Ягоди обполоснути, видалити зіпсовані ділянки, якщо є. Надрізати по вертикальній лінії.
- Розкласти по банках так, щоб заповнити тільки 1/3 висоти. Зверху розсипати цукор (3 ст. Л. На кожен літр).
- Закип'ятити в окремій каструльці воду, додати лимонну кислоту.
- Вилити окріп в банку, заповнивши її доверху - місця для повітря залишитися не повинно. Зверніть увагу, що працювати потрібно почергової з кожної «порцією» компоту, а не розлити всю воду відразу.
- Швидко вийняти перебуває в окропі кришку, закрити банку, перевернути. Продовжити роботу з наступного.
- До охолодження тримати компот під щільною курткою або пледом: ця технологія заміняє стерилізацію.
Консервовані сливи без цукру
Ідеальний рецепт смачної заготовки на зиму без шкоди для фігури. Ніяких зайвих калорій - тільки корисний і смачний напій, який дозволений навіть діабетикам. Великий плюс і в тому, що спосіб дуже бюджетний, оскільки набір інгредієнтів максимально простий:
- сливи - 2 кг;
- смородина чорноплідна - пригорща;
- аскорбінова кислота (таблетки) - 2 шт.
Технологія приготування:
- Перебрати плоди, обмити, розрізати навпіл.
- Розкласти по банках, щоб вони виявилися заповнені тільки наполовину. Залити окропом, дати постояти трохи.
- Злити рідину, зігріти її, кип'ятити пару хвилин.
- Заповнити банки знову цим слабким сиропом, додати товчену аскорбінову кислоту і відразу закрити. Якщо ви використовуєте плоди кислих сортів, таблетки можна не використовувати - їх хімічний склад дозволяє консервування без стерилізації та цукру.
Компот із слив і яблук на зиму без стерилізації
Найнадійніший спосіб зберегти заготовку неушкодженою - консервувати її методом подвійного заливки, популярним в кінці XX століття. Додатковою відмінною рисою даного рецепта є мінімальна частка цукру: він замінений виноградом. Використовувати можна будь-який: для солодкого напою чорний дрібний, для більш нейтрального смаку - довгий білий / жовтий. Альтернативою може стати родзинки, але зважувати його доведеться після запарювання.
Список інгредієнтів для компоту зі слив на зиму без стерилізації:
- яблука червоні дрібні - 2 шт .;
- сливи темно-червоні або сині - 0, 7 кг;
- виноград або родзинки кишмиш - 100 г;
- цукор - 2 ст. л.
Готувати компот потрібно так:
- Добре обмити все плоди, розрізати навпіл, яблука позбавити серцевини.
- Холодною водою залити виноград або розпарені родзинки, нагріти, дочекатися зміни кольору рідини.
- Додати шматочки слив з яблуками, дочекатися, коли все закипить. Максимально знизити потужність і готувати близько чверті години. Каструлю при цьому обов'язково закрити, щоб компот наполягав, а не варився.
- Ввести цукор, знову прокип'ятити, розлити по банках і швидко закатати. Заготівлю бажано зберігати не більше 1-ї зими.
Консервація слив без кісточок
Простий рецепт для любителів виловити ягоди з напою і з'їсти їх дуже швидко, не розмінюючись на відділення кісточок. Компот із слив на зиму без стерилізації, приготований за таким способом, виходить навіть у самій недосвідченої господині. Набір інгредієнтів для нього класичний:
- червона смородина - пригорща;
- жовті сливи - на половину трилітрової банки;
- цукор - на половину літрової банки;
- вода - 3 л.
Принцип приготування:
- Цукор залити водою, прокип'ятити - сироп готовий.
- Зливи обмити, розрізати навпіл, вилучити кісточки. Поділити м'якоть ще раз навпіл.
- Банку старанно промити, наполовину заповнити сливами. Підсипати червону смородину.
- Залити сиропом, відразу ж закатати прокипяченную кришку. Остудити і прибрати для зберігання.
Дізнайтеся, як приготувати смачний соус зі слив по запропонованим рецептами.