Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Популярний австрійський десерт штрудель традиційно готується з витяжного тіста з яблучною начинкою. Таке блюдо можна зробити із замороженого тіста, якщо до вас несподівано завітали гості. Штрудель подається з чаєм, кавою або прохолодним напоєм. На тарілочку поруч з ним прийнято додавати кульку морозива, свіжі ягоди полуниці або листочки м'яти. Таке блюдо на фото виглядає дуже апетитно.

Тісто для штруделя

Основою для штруделя служить витяжний листкове тісто. Якщо ви не любите возитися з борошном або у вас немає часу, то готову заморожену борошняну масу можна придбати в магазині. Тим господиням, які, навпаки, не бояться братися за качалку, стане в нагоді наступний рецепт листкового тіста. Вам буде потрібно:

  • борошно - близько 500 г;
  • маргарин або вершкове масло - 400 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • оцет - 2 ст. ложки;
  • сіль - 1 щіпка.

Натріть заморожений маргарин на тертці і змішайте з борошном за допомогою рук або вилки. Окремо розведіть в одній склянці води яйце, оцет і сіль. Влийте рідина до маргаринової маси і замісити тісто. Приберіть отриману суміш в холодильник. При кімнатній температурі маргарин починає танути, маса стає дуже жирною. Якщо ви не збираєте її використовувати в найближчим часом, приберіть в морозилку.

Рецепт штруделя з листкового тіста

Якщо ви вирішили приготувати штрудель з готового листкового тіста і сумніваєтеся у виборі начинки, то такі рецепти цього австрійського традиційного ласощі припадуть вам до смаку. Нижче ви дізнаєтеся, як зробити листковий пиріг з яблуками, вишнею, сиром, грушею, бананом і навіть айвою. Для любителів ситно поїсти є рецепт з м'ясом і грибами. Чоловіки і дітвора будуть задоволені.

Штрудель з яблуками з листкового тіста

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 320 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Яблучний штрудель з листкового тіста - це класичний варіант десерту, гідний святкового столу і щоденного перекусу. Крім фруктів в начинку прийнято класти родзинки, курагу, волоські горіхи. Надайте страви апетитний аромат за допомогою невеликої кількості кориці. Можна додати і трохи ванілі. Порада: замініть цукор медом - вийде корисніше і смачніше.

Складові:

  • тісто листкове - 0, 5 кг;
  • яблука - 300 г;
  • лимон - 0, 5 шт .;
  • панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
  • вершкове масло - 50 г;
  • волоські горіхи - жменя;
  • кориця - для смаку;
  • сухофрукти - жменя;
  • цукор - 0, 5 ст .;
  • цукрова пудра - 0, 5 ст. ложки.

Спосіб приготування:

  1. Розкачайте тісто в тонкий лист.
  2. З яблук видаліть насіння і шкірку, потім поріжте на тонкі часточки.
  3. Змішайте яблука, сухофрукти, подрібнені волоські горіхи, корицю, цукор і сік лимона.
  4. Викладіть начинку на пласт, посипаний сухарями, залишаючи трохи місця по краях, і скачайте рулетом. Шви змастіть маслом. Викладіть пиріг на деко, застелене пергаментом.
  5. Випікайте при температурі 180 градусів протягом півгодини.
  6. Готовий штрудель змастіть вершковим маслом і присипте цукровою пудрою.

М'ясний штрудель з листкового тіста

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 330 ккал / 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

На основі солодкого варіанти штруделя можна приготувати м'ясний рулет. Фарш для страви підійде будь-який, це справа смаку. Кухарі радять брати свинячо-яловичий варіант - він більш соковитий. Начинка з курячого філе теж підійде, але в неї рекомендується додати шматочок вершкового масла, вершків або молока для ніжності. Отримане блюдо чудово замінить обід, це відмінний варіант і для ситного перекусу.

Складові:

  • листкове тісто - 500 г;
  • м'ясний фарш - 400г;
  • цибуля - 1шт .;
  • часник - 1 зуб;
  • морква - 1 шт .;
  • панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
  • яйце - 1 шт .;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • сіль, перець - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте цибулю і моркву якомога дрібніше.
  2. Часник пропустіть через прес.
  3. Обсмажте овочі і м'ясо на сковороді. Посоліть і поперчіть.
  4. Розкачайте тісто на тонкий прямокутний корж. Посипте паніруванням.
  5. Рівномірно викладіть начинку, скрутіть рулет і защипніть краю.
  6. Запікайте протягом півгодини при температурі 180 градусів. За п'ять хвилин до готовності змажте випічку жовтком.

Вишневий

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порції.
  • Калорійність страви: 300 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Вишневий штрудель з листкового дріжджового тіста - це альтернатива австрійської випічки з яблуками. Особливої ніжності страви додадуть вершки, які додаються в начинку. Замість кориці покладіть ваніль. При бажанні включите в начинку мигдаль - він добре поєднуються з вишнею. Якщо блюдо готується для дітей, то алкоголь слід виключити, він буде зайвим, зате дорослим припаде до смаку.

Складові:

  • листкове тісто дріжджове - 500 г;
  • вишні - 300 г;
  • цукор - 150 г;
  • коньяк - 50 мл;
  • вершки - 100 мл;
  • вершкове масло - 30 г;
  • ваніль - 0, 5 пакетика;
  • панірувальні сухарі - 0, 5 ст. ложки;
  • цукрова пудра - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

  1. Позбавтеся від вишневих кісточок. Самі ягоди залийте вершками і засипте цукром з ваніллю. Поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння, влийте коньяк.
  2. Розкачайте тісто в тонкий пласт. Зверху присипте сухарями.
  3. Акуратно викладіть начинку, залишаючи місце з боків. Загорніть рулет, защипніть краю.
  4. Випікайте 30 хвилин при температурному режимі 180 градусів.
  5. Готовий штрудель змастіть вершковим маслом і присипте цукровою пудрою.

сирний

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 310 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Сир багатий кальцієм і вітамінами. Цей корисний продукт рекомендується вживати в їжу дітям, які часто відмовляються їсти його в сирому вигляді. Господиня може піти на хитрість і спекти штрудель з листкового дріжджового тіста з сирною начинкою. Смачний десерт полетить зі столу за кілька миттєвостей. Щоб випічка вийшло смачною, не забудьте пом'якшити сир сметаною і присмачити ваніллю.

Складові:

  • листкове тісто - 500 г;
  • сир - 300 г;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • цукор - 0, 5 ст .;
  • горішки на вибір - жменя;
  • родзинки - жменя;
  • цедра лимона - для смаку;
  • панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
  • яйце - 1 шт .;
  • ваніль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Залийте родзинки гарячою водою на 5 хвилин.
  2. Сир передаючи виделкою разом з цукром і сметаною. Додайте до нього ваніль, цедру, горіхи і родзинки.
  3. Викладіть начинку на розкачане прямокутником тісто, посипане зверху паніруванням.
  4. Поверніть все рулетом, ретельно защипніть краю.
  5. Запечіть штрудель в духовці, виставленої на 180 градусів.
  6. За три хвилини до готовності змажте верх жовтком і посипте залишками горішків.

грушевий

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 320 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Якщо у вас в будинку не виявилося яблук або ви їх не дуже шанує, то штрудель можна приготувати з ніжною грушевої начинкою. Для додання пікантності смаку фахівці радять додати в начинку трохи цитрусових фруктів: вони розбавлять солодкість груші кислинкою і створять апетитний аромат. Особливо добре груша поєднується з лаймом або лимоном.

Складові:

  • листкове тісто - 500 г;
  • груша - 300 г;
  • лайм - 1 шт .;
  • цукор - 0, 5 ст .;
  • смажений арахіс - для прикраси;
  • вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте грушу на тонкі скибочки.
  2. З лайма зніміть шкірку і подрібніть.
  3. Перемішайте фрукти між собою з додаванням цукру.
  4. Розкачайте тісто в корж прямокутної форми.
  5. На середину викладіть начинку. Зробіть надрізи по краях листа так, щоб вийшли смужки, і заплетене «косичку» або «ялинку».
  6. Запечіть штрудель в духовці до утворення золотистого кольору при температурі 190 градусів.
  7. Готову випічку змастіть маслом і присипте арахісом.

банановий

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 330 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Банани - це відмінний фрукт для створення солодкої випічки, і штрудель - не виняток. В цьому десерті любителі шоколаду теж знайдуть для себе щось особливе. Що взяти - шоколадний топінг, Нутеллу або звичайний молочний шоколад, розплавлений на водяній бані - вибирайте самі. Все це добре поєднується з солодким бананом. Такий штрудель стане приємним сюрпризом на святковому столі.

Складові:

  • тісто листкове - 500 г;
  • банан - 2 шт .;
  • Нутелла - 150 г;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • вершкове масло - 30 г;
  • цукрова пудра - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть з банана шкірку.
  2. Розкачайте тоненько тісто: одна сторона коржа повинна бути трохи більше довжини банана. Викладіть його на рушник.
  3. Розігрійте шоколадну пасту і змастіть нею тісто.
  4. На край покладіть цілі банани, зверху притрусіть цукром.
  5. Поверніть все рулетом за допомогою рушники.
  6. Запікайте штрудель при температурі 180 градусів протягом півгодини.
  7. Готову випічку змастіть маслом і присипте пудрою.,

грибний

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 320 ккал / 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

В якості начинки для штруделя з листкового тіста вибирайте ті гриби, які вам більше подобаються. У магазині завжди продаються гливи і печериці. Для солодощі і пікантного смаку візьміть смажену цибулю. Не зайвими будуть відварені яйця. З ними начинка стає не такою нудотно. Для аромату додайте трохи кропу, петрушки або будь-який інший зелені. Для прикраси використовуйте кунжут.

Складові:

  • тісто листкове - 500 г;
  • гриби печериці - 400 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйця - 3 шт .;
  • кріп, петрушка - 1 маленький пучок;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • кунжут - для присипки;
  • рослинне масло - для смаження;
  • кориця мелена - на смак.

Спосіб приготування:

  1. Лук поріжте на квадратики.
  2. Порубати гриби на четвертинки. Обсмажте разом з цибулею на сковороді. Посоліть і поперчіть.
  3. Відваріть два яйця. Наріжте їх кубиками і додайте разом з подрібненою зеленню до смаженої частини начинки.
  4. Тісто розкачати в тонкий корж. Рівномірно розподіліть начинку, загорніть рулетом і защипите краю.
  5. Випікайте при температурі 180 градусів. Готовий рулет змастіть сирим жовтком, присипте кунжутом і поверніть в духовку на кілька хвилин.

айвовий

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 310 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Айва - це дуже корисний фрукт, який відрізняється твердістю і легким «в'язким» смаком, але багато хто не знає, як правильно до нього підійти. Щоб айва стала м'якою і солодкою, її слід протушкувати на маленькому вогні з додаванням цукру, а потім використовувати за призначенням. Штрудель з айвою виходить дуже смачним. Спробуйте, ви не розчаруєтеся.

Складові:

  • тісто листкове - 500 г;
  • айва - 2 шт .;
  • горіхи на вибір - жменя;
  • панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
  • вершкове масло - 30 г;
  • цукор - 5 ст. ложок;
  • ванільний цукор - за смаком;
  • печиво макаруни - кілька штук для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Візьміть тісто і розкачайте лист до потрібного розміру.
  2. Айву поріжте на маленькі часточки, складіть в каструльку, засипте цукром і злегка протушкувати.
  3. Змішайте фрукт з товченими горіхами.
  4. Посипте листи сухариками, зверху розкладіть начинку.
  5. Загорніть все в вигляді рулету і запечіть в духовці при 180 градусів до готовності.
  6. Змастіть випічку вершковим маслом і прикрасьте печивом - макарунами.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія