Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Щоб надати крильцям особливий смак і аромат, потрібна суміш приправ, спецій і овочів, а також рідка основа, в ролі якої часто виступає кефір, мінеральна вода, соєвий соус або алкоголь. Маринування розм'якшує м'ясо, робить його більш соковитим. Деякі густі маринади в процесі приготування карамелізуются, утворюють красивий глянсовий шар.

Класичний маринад для курячих крилець з кефіром

Кефірний маринад для крил на мангалі відмінно просочує м'ясо, передає йому аромати спецій. Щоб отримати більш виражений часниковий присмак, додатково додайте 1 ч. Л. гранульованого часнику.

Складові:

  • кефір - 200 мл;
  • каррі - 2 ст. л .;
  • велика сіль - 2 ч. л .;
  • часник - 5-6 зуб .;
  • мелений чорний перець - 1 щіпка;
  • рослинне масло - 15 мл.

Спосіб приготування:

  1. Зубчики часнику почистіть, подрібніть ножем або продавите через спеціальний прес.
  2. Рослинна олія перелийте в чашку, додайте мелений перець, сіль, каррі. Перемішуйте до отримання однорідної пастоподібної маси без грудочок.
  3. У миску з кефіром введіть Пюріровать часник, підготовлену раніше пасту. Перемішайте маринад, після чого додайте крильця.
  4. Час маринування м'яса становить 30-45 хвилин при кімнатній температурі.

З соєвим соусом і медом

Суміш добре прилипає до крилець, утворюючи при термічній обробці блискучу карамельну корочку. Пам'ятайте, що сіль додавати не слід: вона вже міститься в соєвому соусі.

Складові:

  • соєвий соус - 100 мл;
  • соус теріякі - 20 мл;
  • мед - 1 ст. л .;
  • коричневий цукор - 1 щіпка;
  • апельсин - 1 шт .;
  • гірчиця - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. З'єднайте і збийте виделкою соєвий соус, теріякі і коричневий цукор.
  2. Апельсин розділіть навпіл, в підготовлену суміш соусів вичавити сік через сито, щоб уникнути попадання м'якоті, кісточок.
  3. Додайте гірчицю, ще раз розмішайте маринад для крилець на мангалі.
  4. М'ясо тримайте в суміші 30-40 хвилин.

З цибулею і оцтом

Пам'ятайте, що швидкий маринад для крил на мангалі з оцтом може зіпсувати крильця, якщо їх в ньому перетримати: м'ясо стане сухим, жорстким.

Для поліпшення смаку страви додайте трохи дрібно нарубаної зелені.

Складові:

  • оцет столовий 9% - 4 ст. л .;
  • велика сіль - 2 ч. л .;
  • цибуля - 300 м

Спосіб приготування:

  1. Цибулини почистіть від верхнього шару лушпиння, обріжте кінці, наріжте тонкими кільцями.
  2. Перекладіть порізану цибулю в миску, з силою розімніть, попередньо додавши сіль, щоб кільця дали сік.
  3. Влийте оцет, перемішайте.
  4. Маринування займає 20-30 хвилин.

З томатом

Підготовлений маринад для курячих крилець на мангалі схожий на класичний піца-соус і додає м'ясу яскравий томатно-часниковий аромат. Щоб м'ясо краще ввібрало смак, маринують його в щільно закритому пакеті або під пресом.

Складові:

  • томатна паста - 100 г;
  • помідори великі - 2 шт .;
  • розмарин - 1 гілочка;
  • імбир свіжий - 40 г;
  • часник - 4 зуб .;
  • базилік сушений - 1 ч. л .;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • велика сіль - 2 ч. л .;
  • цукор - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть корінь імбиру від сухої шкірки, м'якоть наріжте поперек волокон дрібними кубиками або натріть на тертці (волокнисті залишки не знадобляться).
  2. Помідори обшпарте в окропі 5-10 секунд, зробіть хрестоподібний надріз, зніміть шкірку. Виріжте ніжку, м'якоть наріжте.
  3. З зубчиків часнику зніміть лушпиння, подрібніть.
  4. На сковороді з невеликою кількістю води пассеруйте томатну пасту 6-8 хвилин.
  5. Влийте ще 1 ст. л. води, рослинне масло, покладіть на сковороду гілочку розмарину, додайте цукор, рубані помідори.
  6. Гасіть соус ще 5 хвилин, після чого приберіть розмарин.
  7. Змішайте підготовлений томатний соус з часником, сіллю, сушеним базиліком, порізаним імбиром.
  8. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.
  9. Крильця для мангала маринують 40-50 хвилин.

З майонезом

Суміш підійде для любителів гострих крил на мангалі. Пам'ятайте, що перець чилі швидко віддає свою гостроту м'яса, тому не маринують його довше години.

Складові:

  1. майонез - 100 мл;
  2. кетчуп - 2 ст. л .;
  3. аджика - 30 мл;
  4. перець чилі - 1 шт .;
  5. велика сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Перець чилі обполосніть, розріжте навпіл, видаліть насіння. Акуратно наріжте.
  2. Змішайте майонез, сіль, нарізаний чилі-перець, кетчуп, аджику.
  3. Крильця для мангала маринують півгодини.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія