Ріпа - це дивно корисний коренеплід, який був популярний ще на Русі. Як тільки її не використали спритні господині: смажили, варили, робили соління, їли свіжу з медом, навіть запікали в печі. На жаль, в наш час про цей овоч практично забули, а даремно, адже в ріпі міститься величезна кількість корисних речовин і мінералів.
Страви з ріпи
Ви здивуєтеся, як багато страв з ріпи можна приготувати. Цей овоч настільки універсальний, що підходить в їжу і дорослим і дітям. Багато хто вважає, що ріпа гірка, несмачна, але це не так, при правильному приготуванні з неї можна отримати дуже ніжне і м'яке пюре для малюка, салат, суп, навіть овочеве рагу! Особливо вибагливі господині навчилися робити з ріпи навіть пасту і подобу бутербродного масла.
Як приготувати ріпу
Щоб смачно приготувати ріпу, потрібно правильно її вибрати. Існує кілька сортів цього коренеплоду. Так білі і зелені сорти володіють м'яким смаком з легкої острінкой, їх можна вживати у свіжому вигляді в салатах або просто нарізкою, а чорна ріпа більш гірка, вона вимагає термічної обробки. Щоб приготувати будь-яку ріпку, потрібно добре її промити, за бажанням очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і обсмажити або запекти. У деяких рецептах коренеплід готують цілком.
Як їдять ріпу
Багато хто дивується, як їдять ріпу, якщо вона має такий специфічний смак і запах, але вони не здогадуються, що в пареному або печеному вигляді цей овоч повністю втрачає свою гостроту, є його одне задоволення! Потрібно тільки акуратно порізати на шматочки або поламати виделкою і приправити зеленню або солодким соусом. Молоду бадилля коренеплоду заморожують, а потім використовують для салатів.
Ріпа на зиму - заготовки
Крім тих варіантів, які були перераховані, знову набирають популярність заготовки з ріпи на зиму. Її ретельно миють, очищають від шкірки, нарізають на часточки або кубики в залежності від уподобань. Аналогічним чином готують інші овочі для консервації. Розкладають все по стерильним банкам, заливають розсолом і закочують кришки. Зберігаються заготовки, як і інші соління в темному прохолодному місці, наприклад погребі чи комори.
Салат з ріпи - рецепти
Смачні рецепти салату з ріпи знайти непросто, адже цей овоч був незаслужено забутий, хіба що наші бабусі ще пам'ятають про користь такого блюда. Але зробити соковитий салат з ріпкою під силу будь-якій господині, благо знайти цей коренеплід можна в будь-якому овочевому магазині. Правильне поєднання компонентів допоможе домогтися ідеального аромату і смаку такого коктейлю вітамінів. До того ж, цей салат дуже вдало виглядає на фото.
Салат з ріпи
- Час приготування: 20-25 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 78 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Ви знали, що салат з ріпи - це споконвіку російське блюдо, яке багато іноземців вважають дивним? У поєднанні з різноманітними овочами цей коренеплід перетворюється в прекрасний і ситний обід або перекус. Для тих, хто сидить на дієті, салат з ріпки - це знахідка, адже в ньому мінімум калорій і максимум користі для здоров'я і фігури. Завдяки входить в рецепт меду і журавлині, він набуває приємний солодко-кислий смак.
Складові:
- велика ріпа - 1 шт .;
- капуста - 300 г;
- червона морква - 200 г;
- липовий мед - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
- свіжа журавлина - 0, 5 склянки;
- топінамбур - 100 г;
- кріп, петрушка - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Ріпу, моркву і топінамбур очистити, натерти на середній тертці.
- Капусту нашаткувати дрібною соломкою.
- В окремій чашці розтерти журавлину з підігрітим медом.
- З'єднати заправку з овочами, додати спеції, перемішати, посипати нарубаної зеленню. Можна злегка збризнути лимонним соком.
Салат з ріпи з морквою і яблуком
- Час приготування: 30-35 хвилин.
- Кількість порцій: 3-5 персон.
- Калорійність страви: 68 ккал.
- Призначення: на обід, на перекус.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Яскравий, барвистий рецепт салату з ріпи з морквою і яблуком відмінно підійде для літнього або осіннього меню. Таке блюдо можна подавати як самостійно, так і в поєднанні з телятиною або овочевим гарніром. Російською національною традицією вважається поєднання цього салату відвареною картоплею і смаженим м'ясом. Прекрасний варіант повноцінного обіду для всієї родини.
Складові:
- ріпа - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зелене яблуко - 1 шт .;
- редис - 5-10 шт .;
- цукровий пісок - 1 ч. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- мелений коріандр - ¼ ч. л .;
- лимонний сік - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть від шкірки овочі, натріть їх на крупній тертці.
- Яблуко ретельно вимийте, дрібно наріжте разом зі шкіркою.
- Редис наріжте тонкими смужками.
- В окремій ємності підготуйте заправку, для цього перемішайте сіль, перець, цукор, коріандр і лимонний сік.
- Влийте соус в салат з ріпою і морквою, добре перемішайте. Дайте настоятися півгодини, перш ніж подавати на стіл.
Салат з ріпи жовтої
- Час приготування: 45-50 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 128 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Свіжий салат з ріпи жовтої лідирує за вмістом вітамінів і ситності. У такий коренеплід більше ніж в інших вміст вітамінів А, В і каротину, які зберігають молодість і покращують стан шкіри. У поєднанні з сочевицею, м'ясом і грибами цей рецепт може перетворитися на справжнє білково-вітамінний коктейль. Якщо у вас вдома не знайшлося бальзамічного оцту, можна замінити звичайною оцтовою кислотою, вистачить всього 1 столової ложки,
Складові:
- жовта ріпа - 500 г;
- м'ясо (телятина або свинина) - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- мариновані печериці - 200 г;
- сметана або майонез - 150 г;
- бальзамічний оцет - 1 ст. л .;
- сочевиця - 100 г;
- селера (корінь) - 50 г;
- зелень - для декору.
Спосіб приготування:
- Залийте сочевицю водою, приберіть в сторону.
- Помийте ріпу, почистіть, зваріть, наріжте дрібною соломкою.
- Селера краще протерти або подрібнити в блендері, а ріпчаста цибуля порубати ножем.
- М'ясо обсмажте в сковороді на оливковій або соняшниковій олії до утворення скоринки.
- Викладіть в миску, додайте до нього гриби, корінь селери. Залийте все оцтом, залиште на 5-10 хвилин.
- Відваріть сочевицю до готовності, злегка підсолити воду.
- Змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною або майонезом.
- Зверху прикрасьте салат рубаною зеленню.
Салат з ріпою і яблуком
- Час приготування: 15-20 хвилин.
- Кількість порцій: 2-3 персони.
- Калорійність страви: 82 ккал.
- Призначення: на обід, на перекус.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Це найпростіший рецепт салату з ріпою і яблуком, який готується швидко і без особливих зусиль. Його склад кожна господиня може змінювати під себе, виходячи з наявності продуктів в холодильнику і смакових уподобань. Щоб поекспериментувати, можна просто змінити заправку. Іноді навіть зайві 30-45 грам сиру можуть додати страві нове незвичайне післясмак.
Складові:
- ріпа - 1 шт .;
- яблуко солодке - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- перець солодкий - 150 г;
- м'який сир - 50 г;
- натуральний йогурт - 100 г;
- петрушка - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Відваріть ріпу в злегка підсоленій воді, остудіть, наріжте тонкою соломкою.
- Морква і яблуко натріть на крупній тертці.
- Апельсин нарубати дрібними шматочками.
- Перець порізати соломкою або кубиками.
- Покладіть всі продукти в глибоку чашку, полийте йогуртом, ретельно перемішайте.
- Перед подачею зверху прикрасьте рубаною петрушкою і скибочками сиру.
Салат з ріпи з часником
- Час приготування: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-7 персон.
- Калорійність страви: 120 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Для любителів гостренького прекрасно підійде салат з ріпи з часником. Правда, їсти краще в поєднанні з гарнірами, щоб уникнути можливих наслідків, адже часник дратує шлунок. Зате імунітет зміцнює дуже добре! За бажанням ви можете доповнити рецепт корейської морквою, так блюдо буде ще пікантні і ароматні. Також цей салат відмінно підійде до м'ясних страв.
Складові:
- ріпа - 250 г;
- сир твердий - 80 г;
- варене яйце - 3 штуки;
- часник - 2 зубчики;
- майонез - 100 г;
- кріп - 100 г.
Спосіб приготування:
- Ріпку почистіть, наріжте дрібною соломкою.
- Сир і часник натріть на дрібній тертці.
- Подрібніть яйця за допомогою яйцерізки.
- Покришите кріп.
- Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом.
- Дайте настоятися 1-1, 5 години.
Салат з ріпою - секрети приготування
У кожної господині є свої секрети приготування салату з ріпою, найпоширеніші поради ви знайдете нижче.
- Якщо вам не подобається гострота коренеплоду, відваріть його до напівготовності. Це дозволить пом'якшити смак, але не втратити жорсткості.
- Щоб салат з ріпи був соковитим, подрібнений овоч потрібно пом'яти руками 2-3 хвилини, щоб вона пустила сік.
- Не додавайте занадто багато лимонного соку або оцту в блюдо, інакше воно буде сильно кислих.
- Щоб яблука в салаті не темніли швидко, вибирайте солодкі сорти.
- Не викидайте бадилля від ріпи. Промийте її, просушіть і приберіть в морозилку. Взимку вони стануть прекрасним доповненням до салату замість звичної зелені.
- Ріпка, завдяки своїм властивостям, прекрасно переносить заморозку на зиму.
- Якщо страва виходить дуже гострим, спробуйте потримати 3-4 години в холодильнику. На морозі овоч втрачає частину специфічної гостроти.
- Якщо ви готуєте салат для дітей, краще попередньо запекти коренеплід. Так він стане м'яким і солодкуватим.