Незамінний комплекс фосфоліпідів для функціонування найважливіших органів людини - ось що таке лецитин. Він необхідний в кількості 1-4 грамів в день, і надходить в організм з натуральних продуктів харчування, біологічно активних добавок у вигляді гелю, гранул, капсул, плюс виробляється людською печінкою і селезінкою, проте багато хто не розуміє, як «працює» лецитин - користь і шкода цієї речовини неочевидні. Поширений і соєвий лецитин, а соя асоціюється у більшості з генною інженерією, що змушує сумніватися в його цінності і безпеки.
Що таке лецитин
З хімічної точки зору речовина являє собою з'єднання жирів і фосфору (фосфоліпіди) і носить назву фосфатидилхолин. При розпаді він бере участь у виробленні інших необхідних речовин: холіну, фосфорної, гліцеринової і жирних кислот. Він бере участь в процесах, без яких не можна уявити нормальне існування людини, наприклад, в:
- відновленні, захисту клітин органів від негативних впливів, найважливішу роль відіграє лецитин для печінки.
- передачі нервових імпульсів, внаслідок чого забезпечується стабільна робота головного мозку і ЦНС;
- регенерації пошкоджених клітин;
- засвоєнні вітамінів, особливо A, E, D, K, тому при нестачі може спостерігатися і нестача вітамінів;
- нейтралізації токсинів, в тому числі що містяться в алкоголі і тютюні;
- розщепленні жирів;
- підтримці здоров'я судин: речовина розчиняє і виводить надлишки холестерину;
- уповільненні процесу старіння: речовина є хорошим антиоксидантом;
- поліпшенні травлення;
- зміцненні імунітету;
- благотворну дію на щитовидну залозу;
- зміцненні волосся, нігтів.
Жировий продукт є невід'ємною складовою органів життєдіяльності: печінка складається з нього на 65%, мозок - на 30%, нервові тканини - на 25%. При відсутності збоїв в роботі внутрішніх органів добова потреба дорослої людини в речовині становить 4-7 г, для вагітних жінок - 6-10 г, для дітей - 1-4 м Така кількість можна отримати з збалансованого раціону харчування або ж з біологічно активних добавок .
Лецитин в продуктах харчування
Лецитин в перекладі з грецького означає «яєчний жовток». Недарма з давніх часів жовток курячого яйця одним з перших вводили в якості прикорму немовлятам. Продуктами особливо багатими тваринам лецитином є: печінка, яйця, риба жирних сортів, риб'ячий жир і ікра, м'ясо. Найбільша кількість речовини рослинного походження міститься в бобових (горох, сочевиця, квасоля), пророщених пшениці і рисі, арахісі, вівсянці. Лідерами за змістом природного лецитину є яєчний жовток, соя і соняшник. З цих продуктів і виробляють біологічно активні добавки.
У харчовій і косметичній промисловості цей жировий продукт застосовується в якості емульгаторів Е322 - рослинний (практично в 100% - соєвий) і Е476 - тваринний. Він використовується в приготуванні шоколадних виробів, майонезу, маргарину та інших харчових виробів. Його застосування допомагає домогтися однорідності консистенції, поліпшити зовнішній вигляд, продовжити термін придатності продукту. Крім цього він входить до складу губних помад, косметичних кремів, розчинників, лако-фарбової продукції, добрив і навіть вибухових речовин.
Користь харчової добавки
Якщо у людини немає ознак нестачі цієї речовини в організмі, то вистачає регулярного вживання багатих їм продуктів харчування, в іншому випадку на допомогу прийдуть біологічно активні добавки (БАДи). Симптомами нестачі фосфоліпідів є:
- швидка стомлюваність,
- часті головні болі,
- нервозність і дратівливість,
- знижена концентрація уваги,
- погіршення пам'яті,
- неприємні відчуття після прийому жирної їжі.
При появі цих ознак і після консультації з лікарем рекомендується почати приймати вітаміни з лецитином для поповнення нестачі. Вони широко представлені на полицях аптек в різних формах випуску: гранулах, капсулах, в рідкому вигляді. Препарати виготовляються з ріпаку, соняшнику або сої. Через використання останньої і виникає двозначність в суперечках про користь продукту, тому що прийнято вважати, що соя - це генномодифіковані матеріал, і все що виготовляється на її основі несе шкоду.
Наукою не доведено шкідливість від прийому БАДа, що містить соєвий лецитин, а от користь відома всім і давно:
- Рослинний продукт, з якого виготовляються БАДи, засвоюється практично повністю, тому користь від нього буде максимальною.
- БАДи доповнені вітамінами і іншими корисними елементами, а така жирова «основа» сприяє їх засвоюваності.
- Правильний прийом добавки допомагає в профілактиці і боротьбі з:
- недоумством;
- атеросклерозом;
- порушеннями функцій печінки;
- серцево-судинними захворюваннями (призначають в тому числі для відновлення після інсультів і інфарктів);
- на цукровий діабет;
- порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту;
- хворобою Паркінсона;
- хворобою Альцгеймера;
- шкірних захворюваннях;
- ожирінням;
- тягою до тютюнопаління.
Препарати з корисною речовиною також цінують за те, що:
- вони покращують мозкову діяльність;
- волосся стає більш здоровими, зменшується випадання;
- зменшується ламкість і усувається слоистость нігтів;
- речовина запобігає старінню і збільшує репродуктивний вік.
Самою широко поширеною формою випуску є капсули, вкриті желатиновою оболонкою. Їх зручність полягає в легкості підбору дозування - одна капсула вже містить необхідну кількість речовини. Крім капсул, лецитин випускається у вигляді гранул, порошку, гелю і рідкий. До основного інгредієнта часто додають різні вітаміни, іноді персоналізіруя його під конкретні аудиторії або цілі, наприклад, для чоловіків, для жінок, для схуднення і т.д.
Сьогодні найвідомішими брендами БАДів цього напрямку є:
- Solgar. Визнаним еталоном якості стали гранули з масла сої, без ГМО. Вживають по 1 ст. ложці 2 рази в день.
- Наш лецитин. Вживають по 2 капсули препарату двічі на добу.
- Life Extention. Гранули з соєвого масла додають в їжу або напої по 1 ст. ложці двічі на день. Відмінною особливістю є вміст у них 27% знежиреного речовини, що особливо добре для людей похилого віку.
- Now foods. Соняшниковий лецитин в рідкому вигляді. Бажано додавати в овочеві соки або молоко, але можна і в інші напої та їжу, по 1 ст. ложці.
Для схуднення
Фосфатидилхолін покращує метаболізм, нормалізує обмін речовин, перешкоджає накопиченню жирів і навіть окисляє їх при попаданні в організм. Все це в сукупності свідчить про те, що речовина дуже корисно при схудненні. Однак прибирати тільки їм зайву вагу або споживати речовину в необмеженій кількості можна:
- це не допоможе знизити вагу без дотримання певної дієти і фізичних навантажень;
- перебір чреватий алергією.
Вибираючи в якості добавки лецитин з метою схуднення, пам'ятайте: грають роль і інші компоненти, що входять до складу засобу. Хоча сам по собі жировий компонент сприяє зменшенню кількості рослинних жирів, їх змісту в організмі, для досягнення максимальної стрункості рекомендується споживання його разом з холін і інозитол. Таке поєднання - найефективніший.
при вагітності
Лецитин є фундаментальним матеріалом в освіті нервових клітин, і розвивається ембріон не є винятком. Дана речовина поряд з фолієвою кислотою - найважливіше для прийому вагітної в першому триместрі, коли відбувається закладка всіх органів майбутнього малюка. У другому і третьому триместрах він не тільки благотворно впливає на дитину, але і знімає суглобові болі, в тому числі в ногах і спині, так часто турбують жінок в цікавому положенні. Багато вагітних скаржаться на погіршення стану волосся і нігтів - лецитин допомагає впорається і з цією проблемою.
Вживаючи лецитин при вагітності, ви оберігає органи зору, дихання у майбутнього малюка, благотворно впливаєте на травну функцію. Цей жировий продукт після пологів лікує недоношеність, а згодом допомагає дитині:
- легше засвоювати освітні програми;
- менше хворіти;
- фізично розвиватися, збільшувати витривалість;
- усунути або скоригувати наявні затримки психічного та мовного розвитку.
Лецитин для дітей
Цей елемент представляє особливу цінність для зростаючого організму. Немовлята отримують його необхідну кількість з грудного молока або суміші. Старші діти - безпосередньо з їжі або вітамінних комплексів, які роблять в спеціальній цікавою для дітей формі, наприклад, гелю, з приємним смаком. Без цієї речовини можна уявити нормальний розвиток дитини. Лецитин у дітей:
- є джерелом енергії;
- розвиває моторні функції;
- покращує мозкову діяльність - допомагає краще засвоювати знання;
- благотворно впливає на нервову систему, сприяє зняттю стресів (у тому числі при вступі в новий колектив - сад, школу та ін.);
- зміцнює імунітет.
- прийом рекомендований при лікуванні затримки психічного, мовного розвитку і синдрому Дауна.
Який лецитин краще приймати
Якщо немає видимих причин дефіциту лецитину, вистачає включення в раціон багатих речовиною продуктів. При цьому слід пам'ятати, що рослинний лецитин засвоюється краще, ніж тваринний, і вибирати щадні способи приготування (на пару, гасіння, короткочасна жарка і т.п.), оскільки тоді речовина може втрачати свої властивості при високих температурах.
Якщо ж в якості джерела енергії виступають БАДи, то тут особливе значення має те, з чого вони зроблені. Слід віддати перевагу або приготованим з соняшнику, або вибирати етикетки з написом: «Не містить ГМО». Форма випуску не впливає на користь продукту - можна вибирати, виходячи з індивідуальних пристрастей: капсули, порошок, гранули або рідкий. Позитивний вплив надасть будь-який якісний препарат.
Шкода і протипоказання
Безпосередньо лецитин практично не може привести до негативних наслідків. Двоякість в міркуваннях про лецитин - його користь і шкоду-виникає виключно з приводу геномодифікованої сої, яка може бути використана при випуску біологічно активних добавок. Дослідження світових вчених довели шкоду ГМО сої, який прямо протилежний користь лецитину, що міститься в ній. відзначаються:
- пригнічення функцій щитовидної залози,
- погіршення мозкової діяльності, яке може привести до недоумства і інших серйозних наслідків,
- ослаблення репродуктивної функції, аж до безпліддя,
- зниження імунітету,
- провокує депресії, мігрені,
- у вагітних продукція призводить до пороків розвитку плода.
На противагу цьому виробники лецитинових добавок стверджують, що для БАДів використовується не вся соя, а лише корисна витяжка, і користь від вживання в рази перевершує можливу шкоду. Повноцінних досліджень, які довели шкоду конкретно від соєвого, так само як і від інших видів лецитину, немає. Вищенаведені побічні явища характерні виключно для штучно вирощеної (ГМО) сої.
Єдиним загальним для всіх препаратів лецитину протипоказанням до прийому є підвищена чутливість до компонентів препарату (алергія). З обережністю слід вживати при:
- загостренні захворювань підшлункової залози і жовчнокам'яної хвороби,
- алкоголізмі,
- хронічних формах гепатиту, цирозу печінки,
- вагітності та годуванні груддю.
Вказівка на етикетках деяких БАДів періоду вагітності та годування груддю серед протипоказань обумовлено в основному перестраховкою. Відсутні довгострокові клінічні випробування, що говорять про негативний вплив препаратів на здоров'я майбутньої мами і малюка. Деякі лікарі призначають добавку курсом, коли користь перевищує можливу шкоду, але приймати її без консультації медичного працівника дамам в цікавому положенні не можна.