Ароматне смородинове варення - не тільки смачний десерт, але і справжнє джерело вітамінів, яких людському організму так не вистачає взимку. Щоб зробити солодку заготовку максимально корисною, потрібно скоротити час її приготування до мінімуму, а допоможе в цьому один нехитрий прийом - попередньо перекрутити ягоди через м'ясорубку.
Рецепт варення з червоної смородини
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 12-15 персон.
- Калорійність страви: 269 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
У шкірці і м'якоті ягід міститься велика кількість природного згущувача пектину, тому варення з червоної смородини через м'ясорубку завжди виходить в міру густим, желеподібний. Сахара для приготування такого ласощі потрібно брати, виходячи з пропорції 1: 1, якщо варення готується за допомогою варіння, якщо ж «холодним» способом - то його беруть в 1, 5-2 рази більше рослинної сировини.
Складові:
- смородина червона - 2 кг;
- цукор - 2 кг.
Спосіб приготування:
- Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити, обсушити, перекрутити на м'ясорубці.
- Смородинове пюре помістити в емальовану каструлю, засипати цукром, розмішати. Поставити на середній вогонь.
- Постійно помішуючи, дочекатися закипання, зменшити нагрів до мінімуму, проварити 5-7 хвилин. Залишити до повного охолодження.
- Потім знову поставити на вогонь, після закипання поварити при тихому кипінні 5-7 хвилин. Дати повністю охолонути, після чого повторити процедуру ще раз.
- Готове варення гарячим розкласти по попередньо простерилізувати сухим банкам, закупорена.
Варення п'ятихвилинка через м'ясорубку
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 10-12 персон.
- Калорійність страви: 283 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
При такому способі приготування заготовка зберігає більшу частину вітамінів зі свіжих ягід, при цьому за рахунок короткої термічної обробки може довго зберігатися. Правда, смородинове варення через м'ясорубку, приготоване п'ятихвилинкою, виходить рідкуватим, тому не підходить для випічки і декорування інших десертів, зате це прекрасне доповнення до чашки свіжозвареної чаю холодним зимовим вечором.
Складові:
- ягоди смородини - 1, 5 кг;
- цукор - 2 кг.
Спосіб приготування:
- Підготуйте ягоди - переберіть, промийте, злийте воду. Потім перейдіть на м'ясорубці.
- Смородиновий масу влийте в каструлю, додайте цукор, розмішайте. Поставте на помірний вогонь.
- Доведіть до кипіння, утворилася пінку зніміть, проваріть 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Банки простерилизуйте над парою або в мікрохвильовці, кришки прокип'ятіть.
- Тільки що зняте з вогню варення розлийте в підготовлену тару, закатати. Укрийте махровим рушником, залиште до повного охолодження, після чого відправте на зберігання в захищене від прямих сонячних променів місце.
Варення з смородини без варіння
- Час: 8 годин.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 275 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Найкорисніша і насичена вітамінами солодка заготовка на зиму - це чорна смородина через м'ясорубку, приготована без варіння, або так званий «холодний» джем. Для нього ягоди можна подрібнити також в блендері або протерти через сито. Зберігати таке варення потрібно виключно в холодильнику, тому що при високих температурах зовнішнього середовища ласощі, яке не пройшло термічну обробку, може просто заграти.
Складові:
- смородина - 1 кг;
- цукор - 1, 7 кг.
Спосіб приготування:
- Ягоди перебрати, сполоснути під проточною водою, відкинути на сито, щоб прибрати надлишки рідини.
- Підготовлену смородину перекрутити через м'ясорубку або подрібнити іншим способом, засипати цукром, ретельно вимішати.
- Залишити при кімнатній температурі до повного розчинення кристалів цукру. Час від часу перемішувати, піднімаючи масу дерев'яною ложкою від низу до верху.
- Повністю однорідний джем розкласти в чисті сухі банки, закрити капроновими кришками, поставити в холодильник.
Смородинове желе через м'ясорубку
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 12-15 персон.
- Калорійність страви: 271 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
З цієї соковитої, яскравою ягоди готують смачне желе, яке має щільну текстуру і красивий колір. Для поліпшення смакових якостей в варення зі смородини через м'ясорубку додають інші фрукти і ягоди - малину, ожину, аґрус, вишню, апельсинову м'якоть. Багато хто віддає перевагу більш оригінальний смак, тому кладуть в желе ще й ароматні спеції - ваніль, корицю, імбир та ін.
Складові:
- смородинові ягоди - повна 3-хлітровую банку;
- цукор - 7 ст.
Спосіб приготування:
- Смородину перебрати, звільнити від гілочок і листочків, промити, викласти на чистий рушник для просушування. Потім пропустити через м'ясорубку і протерти через сито для видалення дрібних кісточок.
- Смородинове пюре перелити в каструлю, поставити на повільний вогонь. Готувати при тихому кипінні, через кожні три хвилини підсипаючи по склянці цукру.
- Готове желе гарячим розкласти в стерилізовані банки, закупорена.
