Особливим пікантним смаком з кислувато-солодкими нотками володіє салат з кальмарів. Серед безліч легких закусок він виділяється, адже є відразу дуже апетитним, ситним і корисним, але при цьому і легким. Все це завдяки низькокалорійним кальмарам. Як приготувати з цього молюска салат, ви дізнаєтеся з рекомендацій і рецептів з фото нижче.
Як приготувати салат з кальмарів
У кулінарії широко використовуються щупальця, голова і тулуб цих молюсків. Найчастіше ж для приготування страв беруть готові тушки. Вони являють собою кальмаровое філе, яке присутнє на прилавках магазина в охолодженому або замороженому вигляді. Ще воно може бути очищено від шкірки або ж продаватися разом з нею. Тушки мають таку форму, що їх можна нарізати у вигляді кілець, завдяки чому можна легко прикрасити будь-яку страву. Це м'ясо є знахідкою не тільки кулінарії, але ще дієтології. Все завдяки його низькій калорійності, яка становить всього 75 ккал на 100 г ваги.
Особливо гарні салатики з цим морепродуктів для святкового столу, адже при всій своїй легкості в приготуванні відрізняються чудовим зовнішнім виглядом і неповторним смаком. Крім того, кальмаровое м'ясо містить багато білка, вітамінів і амінокислот, які так необхідні організму. Це продукт середземноморської кухні до смаку трохи схожий на курку, а ще він відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами. Як зробити салат з кальмарами? Його змішують з ананасами, копченої або вареною ковбасою, шинкою, сухариками, картоплею, яблуками і навіть морквиною по-корейськи.
Скільки варити кальмари на салат за часом
Один з важливих етапів приготування закуски з тушки цього молюска - це її відварювання. Якщо це ніжне м'ясо перетримати в воді, то воно вийде жорстким, а на смак стане схожим на гуму. При покупці заморожених тушок перед приготуванням їх потрібно розморозити, але тільки в холодній воді. Якщо взяти гарячу, то м'ясо втратить частину своїх цінних властивостей. Далі тушку обдають окропом, щоб було легше очистити її від шкірки. Також видаляють нутрощі і хрящики. Потім м'ясо відварюють за наступною інструкції:
- У каструлю налити 2 л води, додати 2 ч.л. солі, закип'ятити.
- Тушки обдати окропом з чайника, а потім зняти з них шкірку, тримаючи під струменем холодної води.
- Далі закинути продукт в кастрюлю.Сколько часу варити кальмари? Не більше 1, 5 хвилин.
- Потім відкинути на друшляк, дати обтечь, залишити остигати.
Дізнайтеся більше способів, як і скільки варити кальмари для різноманітних страв.
Рецепт салату з кальмарів
Які б рецепти салатів з кальмарами ви не використали, м'ясо цього молюска необхідно правильно вибрати. Найсмачніші тушки мають рожевий відтінок. За розміром вони не повинні бути занадто великими. Середні або маленькі відрізняються більш ніжним смаком. Брати молюска рекомендується в замороженому вигляді, адже при покупці цього продукту у вигляді філе або кілець зростає ризик придбання продукту, обробленого хімікатами.
Консистенція тушки повинна бути щільною і пружною, а колір - світлим, але ні в якому разі не жовтим. Звертати увагу потрібно на поверхню м'яса, щоб на ньому не було крижаної кірки, інакше третина суми буде заплачена за воду. Самі тушки не повинні бути злиплими, адже це говорить про повторне замороження продукту. Якщо ви вже придбали якісне кальмаровое м'ясо, то вибирайте будь-який з рецептів з фото нижче. У кожному з них продукти підібрані так, що смак кальмарів тільки підкреслюється.
З огірком
Одне з безпрограшних смакових поєднань можна відчути в салаті з кальмара з огірком. Завдяки входять до складу інгредієнтів він виходить свіжим, ніжним і злегка пікантним. Тут не потрібні ніякі спеції, адже вони тільки зіпсують самодостатній оригінальний смак. Використовувати такий салатик можна не тільки в якості повсякденного перекусу - для святкового столу він теж відмінно підійде.
Складові:
- цибуля зелена - 2 пір'їнки;
- сир -100 г;
- кальмаровое м'ясо - 4 середні тушки;
- волоські горіхи - 10 г;
- огірок свіжий - 1-2 шт .;
- майонез, сіль - за смаком;
- яйце - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Кальмари очистити від шкірки, дістати з кожної тушки хрящик на спинці, потім відварити в підсоленій воді. Уже остиглі нарізати кубиками або соломкою.
- Яйця відварити круто, подрібнити на тертці.
- Огірки промити, нарізати. Хоча можна теж перетерти на тертці. У будь-якому випадку після подрібнення потрібно віджати сік, що виділився.
- Сир теж перетерти, зелень промити, нашаткувати. Горішки подрібнити за допомогою ножа.
- Взяти салатницю, куди помістити все компоненти, перемішати, підсолити, а потім заправити майонезом.
- Викласти в креманки або ж фужери для подачі у вигляді салату-коктейлю. Хоча цілком можна залишити в салатниці.
З яйцем
Не менш поживним і низькокалорійним вийде кальмаровий салат з яйцом.Еслі ви дотримуєтеся дієти, то така закуска вам точно не зашкодить. Крім того, її можна зробити ще менш калорійною, якщо в якості заправки використовувати не сметану, а нежирний йогурт. Всі інші продукти теж мають низьку енергетичну цінність, але при цьому мають запас необхідних організму мінералів.
Складові:
- сметана - 150 г;
- цибуля-порей - 100 г;
- кріп - пара гілочок;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- тушка кальмара - 2 шт. середнього розміру;
- перепелине яйце - 10 шт .;
- помідори черрі - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Очищений морепродукти бланшувати близько 2 хв., Після чого дати охолонути, а вже потім нашаткувати тоненькими кільцями.
- Відварити круто яйця, 4 з них подрібнити їх на тертці, змішати зі сметаною і дрібно порубаним кропом, посолити.
- Взяти салатник, на дно укласти порцію соусу, а поверх - кальмаровие кільця.
- Наступним шаром помістити яйця, порізані навпіл, а за ними - півкільця цибулі.
- Зверху прикрасити салат половинками помідорів, посипати перцем.
З консервованих кальмарів
Приготування салатів з консервованими кальмарами забере у вас ще менше часу, адже не доведеться відварювати і чистити цього молюска. Така закуска відмінно підійде і для святкового столу, в тому числі і новорічного. Готується вона дуже легко, та й продукти потрібні найпростіші. Зате салатик з них виходить такий вишуканий, що не соромно подати навіть гостям.
Складові:
- варене яйце - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- кальмари консервовані - 1 банка;
- майонез, сіль - за своїм смаком;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- горошок зелений - півбанки консервованого.
Спосіб приготування:
- Тонко нарізати консервовані морепродукти, покласти їх на дно салатник.
- Наступним шаром помістити подрібнене яйце, цибуля, соломку з перцю.
- Далі викласти горошок, але без рідини.
- Додати майонез, посолити, все перемішати.
Морський салат з креветками
Такі прості на перший погляд закуски, як салати з кальмарами і креветками, можуть стати справжнім кулінарним шедевром. Хоч вони складаються з мінімуму інгредієнтів - яєць і морепродуктів - смак виходить відмінним і навіть вишуканим. Щоб відчути весь аромат такого салату, варто додавати поменше солі і майонезу. Зробити закуску ще більш насиченою допоможуть яйця, які ідеально доповнюють і навіть підкреслюють морепродукти.
Складові:
- майонез - 80 г;
- креветки - 150 г;
- яйце - 2 шт .;
- кальмара тушка - 200 г.
Спосіб приготування:
- Тушку ошпарити окропом, очистити від плівки, дістати нутрощі, потім теж відварити в підсоленій воді, як і креветки.
- Приготувати яйця круто, нарізати їх кубиками.
- Відварені креветки очистити, подрібнити, але залишити 3-4 штучки. Те ж повторити з кальмаровим м'ясом.
- Скласти все подрібнені продукти в салатницю, додати майонез, перемішати.
- Залишилися креветками прикрасити морське блюдо, наприклад, як на фото.
З крабовими паличками
Самим морським можна вважати салат з кальмарів і крабових паличок. У нього навіть є особлива назва - «Капітанський». До основних інгредієнтів часто додають рис, кукурудзу, сир або яйця. З кожним з них смак морепродуктів стає більш ніжним, але при цьому насиченим. З такого набору компонентів легко зробити незвичайний на вигляд салат на новорічну тематику, наприклад, у вигляді сніговика. Так ваші домашні або гості будуть в захваті не тільки від смаку страви, але і від його подачі.
Складові:
- майонез - до смаку;
- палички крабові - 200 г;
- твердий сир - 100 г;
- морквина - трохи для прикраси;
- будь-яка зелень - 1 пучок;
- консервована кукурудза - 1 банка;
- консервований кальмар - 1 банка;
- яйце - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Розморозити крабові палички, зняти з них упаковку, кожну дрібно нашаткувати.
- Відкрити банку з кукурудзою, злити розсіл. Викласти в салатник до крабовим паличкам.
- Банку з кальмарами теж відкрити, морепродукти дрібно порізати.
- Яйця відварити, подрібнити. Разом з кальмаровим м'ясом перекласти в салатник.
- Приправити блюдо майонезом, перемішати, викласти на велику плоску тарілку у вигляді 2 кіл, одна з яких буде трохи більший.
- Далі зверху посипати тертим сиром.
- З морквини вирізати носик, бантик і гудзики, як показано на фото. Для ручок використовувати гілочки кропу.
Кальмаровий салат - рецепт класичний
Будь-яке блюдо має традиційний варіант приготування, від якого вже потім з'являються всі наступні. Салат з кальмарів классіческійвиступает найпростішим і недорогим з усіх закусок з цим морепродуктів. Все через продукти, яких потрібно зовсім небагато. Це самі кальмари, цибулю, яйця і за бажанням зелень. Приготувати такий простий, але ароматний і ніжний салат ви можете за рецептом нижче.
Складові:
- майонез, сіль і петрушка - за смаком;
- заморожена тушка кальмара - 1 шт .;
- столовий оцет - 3 ст.л .;
- яйце - 3 шт .;
- тепла вода - 100 мл;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Тушку кинути в окріп, поварити 3 хв., Потім дістати, остудити і нашаткувати соломкою.
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями, а потім замаринувати оцтом на 10 хв. Далі відкинути на друшляк, промити.
- Чисту зелень дрібно порубати. Яйця відварити і теж нарізати.
- На дно салатник викласти спочатку кальмаровое м'ясо, потім яйця з цибулею. Все заправити майонезом, добре перемішати. Зверху прикрасити петрушкою.
З грибами
Більш пісний варіант - салат з кальмарами і грибами. В якості останніх часто використовують печериці, адже вони відмінно доповнюють будь-які морепродукти, роблячи їх смак ще ніжніше і м'якше. В одному з цікавих рецептів до грибів і креветок додають крохмальну локшину. Виходить блюдо азіатської кухні. Її шанувальникам такий салатик точно сподобається. Спробуйте і ви цей незвичайний рецепт.
Складові:
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- оцет винний - 1 ст.л .;
- тушка кальмара - 3 шт. середнього розміру;
- морква - 1 шт .;
- спеції, зелень, сіль - за смаком;
- крохмальна локшина - 100 г;
- гриби - 200 г;
- соєвий соус - 4 ст.л .;
- консервований горошок - 200 г;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Лук з морквою очистити, вимити. Перший овоч порізати маленькими кубиками, а другий подрібнити на тертці.
- Масло прогріти на сковороді, викласти на неї моркву з цибулею, обсмажити до м'якості.
- Далі ввести до них промиті і нарізані гриби. Продовжувати смажити до готовності, приправивши за смаком спеціями.
- Кальмаровое м'ясо і локшину відварити.
- Взяти мисочку глибше. Викласти спочатку локшину, потім зажарку з грибів з овочами.
- Остигнули кальмари нарізати кільцями, відправити в салатницю разом з горошком.
- Посолити, заправити сумішшю винного оцту і соєвого соусу, перемішати.
З сиром
Якщо пріготовітьсалат з кальмарів з сиром, то страва виходить солоним і злегка жирним, але все одно залишається дуже соковитим і поживним. Структура ж його набуває м'який ніжний смак. Такий креветковий салат точно не загубиться серед інших частувань навіть на святковому столі. Візьміть і ви на замітку даний рецепт. Напередодні святом або просто сімейної вечері він вам точно стане в нагоді.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- очищена тушка кальмара - вагою на 500 г;
- майонез - 200 г;
- олія соняшникова - трохи для смаження;
- зелень - пара гілочок для прикраси;
- сир твердого сорту - 350 г;
- яйце - 2 шт .;
- сіль - за своїм смаком.
Спосіб приготування:
- Спочатку нашаткувати півкільцями цибулю, довести його до золотистого кольору за допомогою смаження на олії.
- Тушку поварити близько 2-3 хв., Потім почекати поки охолоне, після чого порізати соломкою.
- Далі на самій великій тертці подрібнити сир. Те ж зробити з вареними яйцями.
- Змішати вже остиглі продукти, додати майонез, розмішати.
- Зверху прикрасити листям зелені.
Царський з червоною ікрою
Серед більш вишуканих креветочних салатів особливо виділяється «Царський». Названий він так через червоної ікри, яка входить в список використовуваних інгредієнтів. З морепродуктами вона створює оригінальний і неповторний смак. Якщо ви все ще в пошуках легкої закуски до святкового столу, то салат царський з кальмарами підійде як ніякий інший. З одного боку, він ніжний і легкий, а з іншого - такий же ситний, як в попередніх рецептах.
Складові:
- палички крабові - 200 г;
- ікра червона - 100 г;
- майонез - 5 ст.л .;
- тушка кальмара - кілька штук вагою на 1 кг.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь відварити яйця і тушку, дати їм охолонути, потім дрібно нашаткувати і викласти на дно салатник.
- Розморозити крабові палички, дістати їх з упаковки і довільно нарізати. Надіслати до решти продуктів.
- Все перемішати, додати майонез.
- Зверху прикрасити червоною ікрою.
З пекінською капустою
В якості додаткових інгредієнтів в салат з кальмарами і капустою можна додати варений рис, помідори і огірки. Виходить дуже легке повітряне блюдо. Капуста підійде не тільки пекінська - з білокачанної салат буде не менш смачним. Щоб зробити страву більш святковим, можна прикрасити його зернятками граната і гілочками будь зелені.
Складові:
- довгий огірок - 1 шт .;
- майонез - 2 ст.л .;
- рис відварний - 200 г;
- кальмар - 200 г;
- зелень - будь-яка на смак;
- качан капусти - 0, 5 шт .;
- сіль - за своїм смаком.
Спосіб приготування:
- Від качана відокремити капустяні листи, промити їх, тонко нашаткувати.
- Огірки вимити. Нарізати і відразу відправити до капусти.
- Дрібно нашаткувати відварені кальмари, викласти їх разом з рисом в салатницю до решти інгредієнтів.
- Приправити майонезом, посолити, перемішати.
- Викласти трохи салату в стакан або ж банку, а потім перевернути над тарілкою і акуратно вивалити, щоб вийшла форма циліндра, як показано на фото.
- Зверху прикрасити зеленню.
Салати з кальмарів - секрети приготування
Існує кілька простих секретів, як приготувати смачний салат з кальмарів. Якщо трапилося так, що ви все ж передержали тушки, то варіть їх ще півгодини. Тоді м'ясо знову стане м'яким. Дієтичні і пісні салати з кальмарами варто керувати не майонезом, а нежирною сметаною або ж йогуртом. При варінні морепродукту додайте у воду трохи оцту або лимонного соку. Так смак молюска стане більш насиченим. Для красивої подачі коштує не змішувати всі продукти, а викладати їх по черзі, щоб вийшов листковий салат.