Будь-господині знадобиться рецепт смачного поживного супу, який буде зігрівати в холодну пору і насичувати організм корисними речовинами. Ідеальним варіантом стане використання печериць, які роблять бульйон більш наваристим, надають йому особливий аромат.

Як приготувати грибний суп з печериць

Всім кулінарам - досвідченим і починаючим - потрібно знати, як приготувати суп з печерицями. Якщо це блюдо для вас в новинку, існує величезна кількість рецептів з покроковими фото і відео інструкціями для кожного етапу. Суп з печерицями відрізняється яскравим смаком і ароматом. Готувати краще всього на оригінальному бульйоні - спочатку відварити гриби, а потім приправити рідина спеціями і овочами за смаком.

Класичними інгредієнтами вважаються картопля, морква і цибуля, однак можна спробувати додати селеру, локшину або перловку. Більш екзотичними варіантами стануть бульйони з гречкою, геркулес, квасолею або гарбузом. Для більшої пікантності в суп можна додати чорнослив, кабачки, пекінську капусту. Корисними є страви з баклажанами, креветками, шпинатом або морською капустою.

скільки варити

Не існує розбіжностей щодо того, скільки по часу варити печериці для супу. Тривалість варіння залежить від виду грибів - заморожені варяться до півгодини, свіжі - 10-15 хвилин, а обсмаженою і консервованим вистачить і 5-7 хвилин. Також час готування залежить від інших обраних компонентів - якщо використовувати м'ясо або морепродукти, то буде потрібно більше часу. Якщо ви хочете зробити крем-суп або суп-пюре, тривалість варіння збільшується до 35-40 хвилин.

Грибний суп з печериць - рецепт з фото

Просто і швидко можна знайти відповідний рецепт супу з печерицями в інтернеті. Щоб полегшити процес готування такі варіанти супроводжуються покроковими фото, які стануть в нагоді всім. З їх допомогою можна навчитися правильно шинкувати інгредієнти, варити або смажити. Поєднувати гриби в бульйоні можна з вермішеллю, картоплею, морквою, м'ясом. Смачними і поживними є супи-пюре і кремові, а готувати їх можна в каструлі або мультиварці.

Суп-пюре

Найпопулярнішим рецептом є суп-пюре з печерицями, який відрізняється насиченою густою консистенцією, яскравим смаком і впізнаваним ароматом. Існує багато рецептів, як приготувати суп-пюре з печериць, так що можна вибрати будь-який: з додаванням цибулі, картоплі або жирних вершків для отримання більш ніжної консистенції.

Складові:

  • гриби - 0, 4 кг;
  • цибуля - 2 шт .;
  • картопля - 2 шт .;
  • курячий бульйон - літр;
  • 34% -ві вершки - 250 г;
  • вершкове масло - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Лук нашаткувати, печериці порізати скибочками, обсмажити на маслі.
  2. Картоплю порізати кубиками, закласти в бульйон, туди ж відправити цибульний-грибну суміш, варити чверть години.
  3. Збити овочі блендером до пюреобразного стану, повернути в бульйон, змішати з вершками.
  4. Довести до кипіння ще раз, приправити сіллю.
  5. Дати настоятися протягом 5-10 хвилин. Подавати із зеленню і грінками.

Крем з вершками

Ніжною і приємною консистенцією має крем-суп з печерицями. Його насичений смак сподобається всім домочадцям, зігріє в холодну пору року. Відрізняється від супу-пюре він більш м'якою консистенцією, яка нагадує густий соус або сметану. Його ідеально подавати з часниковими сухариками, зробленими самостійно в домашніх умовах.

Складові:

  • свіжі шампіньйони - 0, 6 кг;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вершки - півлітра;
  • зелень - пучок;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • сухарики - 30 м

Спосіб приготування:

  1. Лук нашаткувати, підсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Гриби порізати пластинками, відправити до цибулі, смажити до виходу всієї вологи.
  2. Картоплю відварити, додавши в бульйон трохи лаврового листа.
  3. Подрібнити блендером всі складові, влити вершки, повторно збити. Заново довести до кипіння.
  4. Розкласти по тарілках, прикрасити подрібненою зеленню і сухариками.

З картоплею

Простою доступною рецептом є суп з печериць з картоплею, яким приємно пообідати, щоб насититися одним тільки першою стравою. Більшої ситності йому додають макарони, які можна використовувати в будь-якому вигляді - вермішель, локшина, спагеті. Блюдо запам'ятовується приємним смаком, насиченим грибним ароматом і прозорим бульйоном з легким золотавим відтінком.

Складові:

  • цибуля - 2 шт .;
  • печериці - 500 г;
  • вершкове масло - 10 г;
  • картопля - 2 шт .;
  • локшина - 50 г;
  • морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Гриби порізати пластинками, залити водою, варити годину.
  2. Морква потерти, цибулю нашаткувати, обсмажити на маслі до м'якості.
  3. Додати в каструлю порізану кубиками картоплю і овочеву зажарку. За 10 хвилин до готовності додати локшину.
  4. Приправити сіллю, перцем. Подавати з зеленню.

З плавленим сиром

Дуже смачним і поживним виходить суп з печерицями та плавленим сиром. Він має легку вершкової ноткою, яка подобається всім без винятку гурманам. Завдяки апетитною густої консистенції такий супчик може виступати в ролі самостійного обіду. Відмінно подавати його з гарбузовим обсмаженими насінням, зеленню, сухариками.

Складові:

  • печериці - півкіло;
  • морква - 1 шт .;
  • плавлений сир - 0, 2 кг;
  • цибуля -1 шт .;
  • вода - 1, 5 л;
  • вершкове масло - 15 г;
  • часник - часточка.

Спосіб приготування:

  1. Морква потерти, гриби з цибулею подрібнити. Обсмажити все компоненти на олії до золотистого кольору.
  2. Всипати зажарку в каструлю, залити водою, варити 5 хвилин, посолити, поперчити.
  3. Натерти сир, закласти в бульйон, закип'ятити, інтенсивно заважати до повного розчинення. Можна подрібнити блендером.
  4. Приправити роздавлений часник. Настояти 10 хвилин, подавати.

З сиром

Замість плавленого сиру можна використовувати звичайний твердий. Такий суп сирний з печерицями вийде більш інтенсивним по аромату, але менш вершковим за смаком, до того ж менш калорійним. Для додання золотистого відтінку бульйону потрібно використовувати овочеву зажарку з моркви з цибулею. За бажанням приправити готову страву можна зеленню, обсмаженими домашніми сухариками з часником.

Складові:

  • печериці - півкіло;
  • сир - 0, 2 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • вершкове масло -45 м

Спосіб приготування:

  1. Картоплю порізати кубиками, відварити.
  2. Порізати гриби скибочками, цибулю нашаткувати, моркву потерти.
  3. Обсмажити все компоненти на маслі 3-5 хвилин, потім всипати в каструлю до картоплі.
  4. Приправити бульйон сіллю, перцем. Натерти сир і за п'ять хвилин до готовності всипати в бульйон.
  5. Зменшити вогонь до мінімуму.
  6. Помішувати ложкою до повного розчинення сиру. Подавати через 15 хвилин.

З заморожених шампіньйонів

Коли немає свіжих інгредієнтів, можна приготувати грибний суп із заморожених шампіньйонів. Заготівлю можна зробити самостійно, але простіше і швидше купити готовий пакет в супермаркеті. Обсмажувати такі грибочки не потрібно: їх слід варити відразу, без розморожування. Щоб забезпечити більшу поживність, рекомендується поєднувати печериці з цибулею-пореєм, картоплею та морквою.

Складові:

  • заморожені гриби - 0, 3 кг;
  • картопля - 1 шт .;
  • цибуля порей - 1 шт .;
  • вершкове масло - 20 г;
  • морква - 1 шт .;
  • вода - 1, 5 л.

Спосіб приготування:

  1. Залити гриби водою, варити чверть години. Всипати кубики картоплі.
  2. На маслі обсмажити натерту моркву, подрібнену цибулю, всипати в бульйон.
  3. Варити до м'якості овочів. Потім приправити сіллю, перцем.

З куркою

Ситним і поживним виходить суп з печериць з куркою, оскільки куряче м'ясо багате білками, але при цьому не дуже жирне. У вас вийде легке дієтичне блюдо, в якому збережуться всі вітаміни. Рекомендується додати в такий крем-суп овочі, наприклад, цвітну капусту.

Складові:

  • свіжі шампіньйони - півкіло;
  • кольорова капуста - 0, 3 кг;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вершки - півкіло;
  • сухарики - 30 г;
  • куряча грудка - 100 г;
  • зелень - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Відварити шматочки грудки, кубики картоплі, приправивши бульйон вашими улюбленими спеціями. Через 30 хвилин додати в каструлю суцвіття капусти.
  2. Цибулю подрібнити, шампіньйони порізати скибочками, підсмажити на олії до випаровування вологи. Опустити в каструлю.
  3. Подрібнити все компоненти блендером, влити вершки з посіченою зеленню зеленню, збити повторно.
  4. Посолити, поперчити. Подавати з гілочками зелені, шматочками курки і сухариками.

З вермішеллю

Дуже смачним і поживним виходить суп з печериць з вермішеллю, який можна приготувати на швидку руку. Бульйон з додаванням моркви, цибулі і петрушки відрізняється красивим золотистим кольором, а лавровий лист і вершки надають пікантну вершково-пряну нотку. Тим, хто дуже голодний, до душі припаде велика порція вермішелі, що відрізняється високою калорійністю.

Складові:

  • гриби - 150 г;
  • картопля - 4 шт .;
  • вермішель - 75 г;
  • бульйонний кубик з грибним ароматом - 1 шт .;
  • вода - 1, 5 л;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • петрушка - половина пучка;
  • рослинне масло - 40 мл;
  • вершки - 80 мл;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • сіль - 10 г;
  • чорний мелений перець - 2 м

Спосіб приготування:

  1. Гриби порізати скибочками, картоплю кубиками, цибулю подрібнити, моркву потерти.
  2. На маслі обсмажити гриби, цибулю, моркву протягом 5 хвилин на середньому вогні.
  3. У воді розчинити бульйонний кубик, закип'ятити і закинути картоплю. Варити чверть години.
  4. Потім всипати вермішель, лавровий лист, овочеву зажарку. Посолити, поперчити, залишити ще на 5 хвилин.
  5. У готову страву додати вершки, подрібнену петрушку.

В мультиварці

Найпростіше приготувати суп з печериць в мультиварці, тим більше, що цей прилад дозволяє зберегти всі вітаміни і забезпечити ніжність смаку. Господині залишиться тільки подрібнити готові компоненти занурювальним блендером до пюре, потім розлити по тарілках і подати. Всю іншу роботу зробить сучасна побутова техніка.

Складові:

  • свіжі шампіньйони - 0, 4 кг;
  • картопля - 0, 4 кг;
  • цибуля - 100 г;
  • вода - 0, 6 л;
  • вершки 15% -ної жирності - половина склянки.

Спосіб приготування:

  1. Гриби порізати навпіл, картоплю кубиками, цибулю нашаткувати.
  2. Скласти овочі та гриби на дно чаші мультиварки, залити водою, закрити кришкою, виставити режим супу. Обжарка в даному рецепті не потрібна.
  3. Після звукового сигналу про закінчення роботи змішати супчик з вершками, приправити сіллю.
  4. Потім подрібнити всі компоненти блендером. Подавати з зеленню.

З консервованих печериць

Якщо ні свіжих, ні заморожених грибів не знайшлося, то можна зварити суп з консервованими печерицями. Таке блюдо буде більш гострим і пряним в порівнянні з іншими, але воно приготується швидше, так що заощадить час господині. Щоб зробити бульйон більш густим, в нього додають невелику кількість манної крупи.

Складові:

  • вода - 2 л;
  • картопля - півкіло;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • печериці консервовані - 200 г;
  • манна крупа - 30 г;
  • оливкова олія - 25 мл;
  • зелень - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю подрібнити, моркву потерти. Обсмажити на маслі спочатку цибулину до прозорості, всипати морквяну стружку, готувати до м'якості.
  2. Всипати грибні пластинки, продовжити обсмажувати ще 13 хвилин на повільному вогні.
  3. Картоплю нарізати кубиками, зварити в підсоленій воді, всипати зажарку в кінці. Приправити сіллю, перцем.
  4. Помішуючи, всипати манну крупу тонкою цівкою. Довести до кипіння ще раз.

Як зварити суп з печерицями - поради шеф-кухарів

Щоб вийшов суп з грибами печерицями правильної консистенції, з насиченим ароматом і благородним смаком, варто прислухатися до порад професійних кулінарів:

  1. Для збереження грибного аромату легкий суп з печерицями готується на зажарки: так виходить смачно і ситно.
  2. Якщо використовуються сушені гриби, то їх потрібно замочити в окропі на ніч, а рідина потім використовувати для основи бульйону.
  3. Заморожені гриби не розморожують перед відварюванням, а кладуть в окріп відразу ж.
  4. Необхідно витримувати таку пропорцію: 1 стакан грибів на 3 літри води.
  5. Щоб отримати більш витончений смак, кладуть суміш маринованих і солоних грибів.
  6. Замість бульйонні кубики в деяких рецептах можна класти порошок із сушених грибів.
  7. Для пікантності в бульйон можна покласти невелику кількість чорного меленого перцю, базиліка, кмину, часнику, розмарину або чебрецю.
  8. Загущатися бульйон можна 2 столовими ложками обсмаженої борошна або манки, розведеними в склянці води.
  9. Щоб розкрити грибний аромат повністю, суп в останні 3 хвилини потрібно сильно прокип'ятити, а потім дати настоятися третину години.
  10. Класичною подачею грибного першого страви вважається прикрашання зеленню, сметаною і сухариками. Окремо можна подати соус на основі сметани і часнику, який гурмани додадуть безпосередньо в тарілки.
  11. Добре додавати зажарку з моркви і цибулі, яку легко урізноманітнити додаванням томатів, солодкого перцю.
  12. Суп-крем або пюре подається завжди гарячим, його можна прикрасити гарбузовим, кунжутним насінням, часниковими грінками, великою кількістю зелені. Для приготування пюре можна використовувати не тільки вершки, а сметану, нежирний йогурт або молоко - це буде особливо смачно.
  13. Для отримання більш поживного смаку і густої консистенції в супчик кладуть кольорову капусту, цукіні, філе курки або будь-яке інше м'ясо. Особливо смачно готову страву з тонкими скибочками бекону, обсмаженими фрикадельками.

Відео

Категорія:

Кулінарія