Гарячі перші страви повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, навіть худне або страждає захворюваннями травної системи. Єдине, що в таких ситуаціях доводиться розбиратися, як створювати супи, що не перенавантажуватимуть ШКТ і не будуть пересичені жирами. Які рецепти варто вивчити?
Як приготувати дієтичний суп для схуднення
Першочергово потрібно приділити увагу трактування слова «дієта» - в залежності від того, що вона собою являє, формується меню. Основні нюанси:
- Якщо дієтичне харчування обумовлено гастритом, панкреатитом, холециститом і т.д., виключаються спеції, м'ясні інгредієнти, деякі овочі.
- При необхідності схуднення в природному темпі (через правильне харчування) переважно знижується калорійність і жирність.
- Якщо складається меню для дитини, потрібно розібратися, як приготувати легкий суп, яка не перевантажує шлунково-кишкового тракту і не містить алергенів (для самих маленьких).
жиросжигающий
У такого дієтичного страви ключова ставка робиться не тільки на калорійність, але і на особливий підбір інгредієнтів, які будуть мати наступні властивості:
- сечогінну;
- прискорює метаболізм;
- проносним;
- регулюючим ліпідний обмін.
Рецепт дієтичного жиросжигающего страви може припускати використання гострих приправ: вони полегшують засвоєння жирів, позитивно впливають на фігуру. Кайенскийперець, імбир, каррі - найпопулярніші і часто застосовуються для дієтичних страв. Однак ви можете взяти навіть просту суміш мелених перців: чорного, рожевого, білого - це теж дасть ефект, хоч і менш виражений. Корисні і часник з цибулею. При підвищеній кислотності шлунка і надмірному жовчовиділення вони заборонені.
Вдалі варіанти жиросжигающих супів, які одночасно можуть бути низькокалорійними:
- Боннський. Готується на основі білокачанної капусти, цибулин (4-5 шт. На вилок), черешків селери і петрушки. Вариться без солі, але з використанням каррі. При виключенні селери збільшується частка петрушки.
- Цибулевий. Порожній, готується на пасерованому дрібно нашаткувати цибулі, з додаванням кропу.
Низькокалорійні
Такі страви за своїм складом дуже щадні щодо травлення, тому добре підходять і для дитячого харчування, і при захворюваннях шлунка, печінки, жовчного міхура. Однак, рецепти все одно потрібно вибирати, орієнтуючись на лікарські свідчення. Дієтичні супи зі зниженою калорійністю виключають жири і не допускають поєднання білка з важкими вуглеводами (крупи, вермішель, картопля). Переважно виглядають як пісні.
Зварити низькокалорійний суп можна тільки на таких бульйонах:
- овочевий;
- рибний;
- курячий (шкіра знімається, кістки ліквідуються).
Ситні, але низькокалорійні ідеї перших страв:
- Гарбузовий. Найчастіше готується як крем-суп, але без вершків: тільки м'якоть гарбуза, терта морква, пара цибулин. Після варіння інгредієнти можна перемолоти в пюре.
- Квасолевий. Класичний овочевий суп, основу якого складає цибульний бульйон, відварена червона квасоля, томати, солодкий перець, трохи бурого рису.
- Кефірний. Використовується для розвантажувального дня, не вариться: терті свіжі огірки з нарізаною зеленню заливаються нежирним (1-1, 5%) кефіром, суп настоюється півгодини. Вживається холодним.
рецепти
Нутриціології відзначають, що їжа для схуднення характеризується цікавою особливістю - її не потрібно довго і складно готувати. З цієї позиції рецепти легких супів - не тільки алгоритми створення низькокалорійних страв, а й ідеї швидкого обіду, на який не витрачаються зайві зусилля. Засічіть час, який ви витратите на приготування будь-якого з рецептів, перерахованих нижче, і підсумок цієї перевірки вас приємно здивує. За кулінарним фото ж сказати, що всі ці страви створені на швидку руку, не можна.
з кабачків
Якщо згадувати найкорисніші та легкі овочі, які при цьому мають високу поживністю, то першими на думку спадають кабачки. З ними можна зробити будь-який низькокалорійне блюдо, включаючи перше. Як приготувати овочевий суп пюре дієтичний на кабачкової основі? Виберіть молоді овочі - з них не доведеться вирізати насіння, а супчик після подрібнення продуктів вийде особливо ніжним. Для більшої м'якості консистенції можна додати картоплину або пару ложок будь-якого крохмалю.
Складові:
- черешки селери - 3 шт .;
- кабачок молодий;
- морква;
- картоплина;
- спеції;
- вода - 1, 9 л.
Спосіб приготування:
- Всі овочі порізати дрібними кубиками.
- Коли вода закипить, всипати їх туди. Варити до м'якості картоплі під кришкою на середньому вогні.
- Зняти з плити, трохи остудити.
- Подрібнити блендером, приправити.
- Знову довести до кипіння і подавати.
овочевий
Швидше за все приготувати таку страву - використовувати готову заморожену суміш овочів, відварити її з достатньою кількістю води і приправами. Якщо не взята картопля, можна сюди кинути навіть трохи крупи або вермішелі - вийде ситно, але низкокалорийно. Дієтичний овочевий супчик можна варити з чим завгодно, але найвідоміший - на шпинаті з селерою.
Складові:
- лимон - 1/2 шт .;
- стебла селери - 2 шт .;
- шпинат - 180 г;
- цибуля зелена;
- томати великі - 2 шт .;
- масло оливкове.
Спосіб приготування:
- Слабо змастити сковороду маслом, обсмажити нарізану селеру з зеленою цибулею.
- Пересипати цю масу в каструлю з киплячою водою, додати подрібнений шпинат.
- Томати ошпарити, натерти, ввести в бульйон.
- Варити 10-12 хвилин після нового закипання.
- Додати сік лимона, вимкнути плиту, залишити перше під кришкою для настоювання.
легкий
Це корисне смачна страва добре впишеться в будь-яке меню, включаючи дитяче. Класичний суп з курячої грудки має на увазі нарізку м'яса соломкою або кубиками, але даний рецепт трохи цікавіше, що доводять фото - потрібно буде накрутити фарш і зробити фрикадельки. Аналогічно можна використовувати індичку. Томатну пасту вибирайте натуральну, без солі, масла і штучних добавок, або просто потріть м'якоть свіжого помідора.
Складові:
- куряча грудка;
- цибулина - 1/2 шт .;
- паприка, сіль;
- морквина;
- паста томатна - 1 ст. л .;
- вода - 1, 8 л.
Спосіб приготування:
- Перекрутити позбавлену шкіри і кісток грудку двічі за допомогою м'ясорубки. Підсолити фарш, додати дрібку паприки. Зробити маленькі фрикадельки.
- У киплячу воду закинути нашатковану цибулю, кружечки моркви.
- Через 4-5 хвилин додати туди курячі фрикадельки.
- Варити близько чверті години, потім покласти туди томатну пасту.
- Перемішати, томити ще 2-3 хвилини, подавати.
гарбузовий
Солодка, м'яка, володіє таким сонячним кольором, що піднімає настрій - гарбуз гідна присутності навіть на столі худне людини. Щодня в їжу її використовувати не варто, але пару раз за тиждень зробити дієтичний суп з гарбуза можна. Вибирайте круглі сорти - їх м'якоть краще тримає форму, але завдяки пухкості при пюрірованіі стає абсолютно однорідною. Занадто явною солодощі, як у мускатних сортів, вони позбавлені.
Складові:
- гарбуз - 400 г;
- морква - 2 шт .;
- цибулина - 1/2 шт.
- молоко - півсклянки;
- перець солодкий.
Спосіб приготування:
- Нарізати гарбузову м'якоть кубиками. Розкласти по листу, укрити фольгою. Запікати 20-25 хвилин при 170 градусах.
- Подрібнити гарбуз блендером.
- Отримане пюре з'єднати з тертою морквою, подрібненим перцем і цибулею.
- Довести до кипіння, варити 6-7 хвилин.
- Знову скористатися блендером.
- Додати молоко, перемішати, готувати суп ще 3-4 хвилини.
На курячому бульйоні
Жирне м'ясо тим, хто хоче худнути, не рекомендують, але тваринний білок для дієтичних бульйонів все ж використовується - з цією метою беруть курку або індичку. Якщо варити суп без самого птаха, а тільки на воді, де вона готувалася, виходить дуже легке, але поживна страва. Дієтичний овочевий супчик на курячому бульйоні дозволено робити навіть з крупами або локшиною - краще, якщо це буде гречана, рисова, а не пшеничне.
Складові:
- філе куряче - 150 г;
- квасоля стручкова - 200 г;
- локшина гречана (соба) - 50 г;
- цибулина;
- морквина;
- перець мелений.
Спосіб приготування:
- Половинки цибулини кинути в киплячу воду.
- Через 10 хвилин (бульйон повинен продовжувати кипіти) додати обмиту філе, а цибуля ліквідувати.
- Варити 45 хвилин. Вийняти м'ясо, прибрати.
- Засипати стручкову квасолю, терту моркву.
- Ще через 4-5 хвилин додати зламані локшину. Варити 20-22 хвилини, поперчити перед вимиканням плити.
з брокколі
Легкий, що володіє приємною кремовою консистенцією і апетитним зеленим кольором, з солодкуватим присмаком - цей майже французький супчик змусить вас переглянути свої погляди на капусту. Рецепт відмінно підходить і дієті для схуднення, і харчуванню для відновлення функцій шлунково-кишкового тракту. На фото пюре з брокколі дієтичний класичним жирним версіями нітрохи не поступається.
Складові:
- яловичина - 100 г;
- цибулина;
- брокколі - 500 г;
- лавровий лист;
- сир плавлений - 50 г;
- перець білий мелений.
Спосіб приготування:
- Залити яловичину водою, після закипання вийняти і перенести в нову каструлю.
- Знову залити свіжою водою. Варити півгодини, періодично прибираючи піну.
- Додати перець, лавровий лист, нашатковану півкільцями цибулю.
- Через півгодини вийняти м'ясо, подрібнити ножем, опустити назад.
- Ввести суцвіття брокколі, варити до розм'якшення.
- Перед подачею пюрировать блендером, підмішати тертий плавлений сирок.
гороховий
Смачний, ніжний, крохмалисті, поживний, по калорійності зовсім безпечний - все це чудово характеризує гороховий суп дієтичний. Він вариться на овочевому бульйоні, не має важких компонентів, тому не зашкодить схудненню. При проблемах з кишечником від такої страви краще відмовитися. Якщо ви не вважаєте калорії, його можна подати з житніми сухариками, але при жорсткій дієті вони виключені.
Складові:
- горох колотий - 2/3 склянки;
- цибулина;
- морквина;
- зелень свіжа;
- зубчик часнику;
- чорний мелений перець;
- корінь селери - 1/2 шт .;
- житній хліб з висівками - 70 г.
Спосіб приготування:
- Горох з вечора замочити, вранці прополоскати кілька разів.
- Корінь селери нарізати кубиками, цибулину нашаткувати дрібно. Обсмажити на сухій сковороді.
- Морква і часник натерти, змішати. Дати постояти.
- Засипати горох в холодну воду, після закипання варити 30-35 хвилин.
- Додати селеру з цибулею. Через 10-12 хвилин - морквяно-часникову масу. Варити ще 15 хвилин.
- Приправити перцем, свіжою зеленню.
- Хліб порізати кубиками, підсушити на сковороді. Присипати їм готову страву при подачі.
грибний
Велика частина страв такого типу має на увазі використання тільки легких овочів - капуста, кабачки, перці і т.д. Гриби для дієтичних супів беруть рідко, оскільки вони важко засвоюються. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вони неприпустимі, а при схуднення не комбінуються з м'ясом. Дієтичний супчик з грибами може мати на увазі крупи, але в дуже малому обсязі.
Складові:
- печериці - 240 г;
- гречка - півсклянки;
- цибулина;
- перець болгарський жовтий;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Печериці промити, нарізати пластинками.
- Перець позбавити насіння, подрібнити соломкою.
- Закип'ятити воду (1, 7-2 л), закинути туди половинку цибулини. Поварити 10-12 хвилин, вилучити її, викинути.
- Засипати печериці, варити чверть години, знімаючи піну - бульйон буде чистіше.
- Додати промиту гречку. Через 20 хвилин ввести нашатковану половину цибулини, перець.
- Коли крупа розвариться, приправити нарізаною зеленню і подавати.
З цвітної капусти
Таке блюдо подобається навіть дітям, оскільки ключовою продукт має приємну солодкістю, яка робить супчик схожим на корисний десерт. Якщо додатково додати сюди трохи томатної пасти або свіжих томатів, а після варіння скористатися блендером, вийде чудовий суп пюре з цвітної капусти дієтичний. Любителі щільних хрустких шматочків в гарячих стравах можуть етап подрібнення продуктів опустити.
Складові:
- капуста цвітна - 400 г;
- зубчик часнику;
- морква;
- пучок петрушки;
- мелений перець;
- мускатний горіх - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Зігріти суху сковороду, обсмажити на ній подрібнений часник з мускатним горіхом.
- Маленьку каструлю (1, 5-1, 7 л) заповнити водою. Коли вона закипить, закинути туди розділену на суцвіття капусту.
- Через 5-6 хвилин додати натерту моркву, обсмажену часник. Варити 15-17 хвилин під кришкою.
- Поперчити, ввести пошматований петрушку.
- Подрібнити вміст каструлі блендером і знову довести до кипіння. Якщо рідини занадто багато, поварити ще 10-15 хвилин при сильній потужності конфорки.
В мультиварці
За допомогою цієї кухонної техніки можна зробити такий же апетитний, смачний, гарячий супчик, як і на плиті, навіть не змінюючи рецепт. Всі варіанти страв, перераховані вище, можна адаптувати, або вибрати новий. Сочевичний дієтичний суп в мультиварці - хороший спосіб спробувати такий спосіб роботи і ще не розглянутий рецепт. При бажанні аналогічно можна зварити квасолевий або гороховий.
Складові:
- сочевиця - стакан;
- картопля - 2 шт .;
- цибулина;
- вода - 1, 5 л;
- лавровий лист;
- морква.
посіб приготування:
- Нашатковану цибулю і терту моркву зсипати в чашу мультиварки, додати півсклянки води. Готувати на «гасінні» 10-12 хвилин.
- Додати кубики картоплі, промиту кілька разів сочевицю.
- Залити водою, що залишилася, кинути лавровий лист.
- Варити на режимі «суп» близько години, дати постояти ще 15 хвилин, залишивши кришку закритою.
Секрети приготування від шеф-кухарів
Загальні нюанси підбору рецептів і поєднання компонентів для таких страв були розкриті вище. Однак потрібно врахувати ще кілька нюансів, які впливають на результат. Професіонали розповідають, як готуються правильні дієтичні страви для схуднення:
- Намагайтеся дійти до максимального зниження кількості солі, якщо зовсім відмовитися не можете.
- Не готуйте про запас. Якщо було зварено більше, ніж потрібно, варто заморозити відразу, але не давати страви жити в холодильнику тиждень.
- Якщо довелося використовувати не дієтичне м'ясо, змініть воду при варінні тричі - калорійність сильно знизиться.
- Намагайтеся рідше використовувати для дієтичного страви буряк, кукурудзу, картоплю: вони дуже корисні, але при варінні їх глікемічний індекс підвищується.
- Для ситності овочевий супчик можна доповнити вареним яйцем, але без жовтка.
- Тим, хто вперше пробує блюдо з селерою, рекомендовано зробити маленьку порцію для проби - це дуже специфічний дієтичний продукт.
- Будь-супчик, де присутня картопля, можна зварити без неї, ввівши корінь топінамбура - такі дієтичні рецепти популярні у діабетиків.
Дізнайтеся кілька рецептів, як приготувати боннський суп для схуднення.