- Як приготувати салат з риби
- Рецепт рибного салату
- Нептун
- З слабосоленої сьомгою
- З консервів з рисом
- З червоної риби шарами
- З консервів тунця
- З рисом і яйцем
- Мімоза з рибою
- З червоною рибою та ікрою
- З риби та морепродуктів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Традиційна російська культура холодних закусок передбачає приготування різноманітних салатів з чого завгодно - з м'яса, риби або курки, з додаванням великої кількості картоплі для ситності. Якщо ви вибрали рибу, можна приготувати як по-справжньому делікатесний, так і бюджетний, скромний, швидкий варіант закуски.
Як приготувати салат з риби
Будь-яка риба має дуже яскравий виражений смак, тому якщо ви думаєте, як приготувати салат, не варто продумувати дуже велика кількість додаткових компонентів. Якщо ви плануєте легку закуску, обмежтеся свіжими овочами і зеленню, з деякими сортами риби поєднується ананас. Для більш ситного страви знадобиться картопля, рис і майонез для заправки. Крім того, базові салати з консервованої риби (тунця або скумбрії) припускають найдорожчі компоненти, які зможе дозволити собі навіть голодний студент або холостяк.
З рибними консервами
Швидкі і смачні салати з рибної консерви виручають вже не перше покоління холостяків і студентів у випадках, коли необхідно приготувати зручний варіант вечері на швидку руку. Для цього підходить додатковий компонент для ситності страви на ваш розсуд - картопля або рис, а ще ріпчаста цибуля, майонез і ваші улюблені спеції. Щоб зробити блюдо пікантні, можна додати консервовану кукурудзу або свіжі огірки. Риба підійде будь-яка - наприклад, тунець, скумбрія, горбуша або консервована печінка тріски. Смачно виходить закуска навіть зі шпротами.
З копченої риби
Готувати страви з риби гарячого копчення не тільки просто, але навіть цікаво, адже додаткові компоненти визначає тільки ваша фантазія. Крім того, можете орієнтуватися на сорт рибки - вишуканий копчений лосось поєднується з авокадо і зеленню, а тріску, камбалу або скумбрію можна поєднувати з великою кількістю кукурудзи, смажених грибів або руколи. Соус для такої закуски рекомендується готувати самостійно на основі вершків або оливкової олії з лимонним соком, оскільки готова заправка з магазину може заглушити пряний пікантний смак рибного салату.
З відвареної риби
Якщо ви варили юшку або інший суп з бульйоном з дрібної рибки, після цього розумно використовувати час, що залишився м'ясо і приготувати смачні салати з відвареної рибою. Найкраще вона поєднується з рисом і вареними яйцями - тоді ви отримаєте ситне блюдо, яке цілком зможе стати повноцінним обідом або вечерею. Приготуйте жирний соус на вершкової основі, щоб підкреслити ніжний смак вареної рибки, оскільки майонез буде занадто грубою заправкою.
З солоною рибою
Найвідоміший тут - традиційна оселедець під шубою. Однак можна приготувати різноманітні варіації з тієї рибки, яка найбільше подобається вам. Хороший легкий варіант - вишуканий Цезар з солоною сьомгою або фореллю, а якщо ви хочете заощадити, купуйте більш бюджетну хамсу, оселедець або окуня. Далі все залежить від ваших уподобань: можна зробити легкий салат з овочів, а можна додати картоплю, цибулю, а потім укласти закуску шарами.
Дізнайтеся, як приготувати салат Оселедець під шубою, подивившись покрокові фото і відеоуроки.
Рецепт рибного салату
Ви можете вибрати той рецепт, який більше вам до душі і який відповідає ситуації. Різноманітність варіантів дозволяє знайти щось підходяще і для особливих гурманів, і для сімейного обіду, приготованого на швидку руку. Крім того, ви можете самі вирішити, чи слідувати строгому рецептом або імпровізувати, підбираючи додаткові компоненти в залежності від того, що є в даний момент у вас в холодильнику.
При виборі додаткових інгредієнтів не намагайтеся зібрати дуже багато делікатесів в одній тарілці: використовуйте або ситні (картоплю, рис або авокадо) компоненти, або легкі, наприклад, свіжу зелень і фрукти (ананас, зелене яблуко, апельсин). Крім того, відповідально підходите до вибору соусу, оскільки майонез може заглушити смак страви, а оливкове масло виявиться занадто жирним.
Нептун
Вишуканий рецепт салату Нептун з морепродуктами передбачає варіативної використання основних компонентів. Якщо у вас є делікатеси на кшталт каракатиці або восьминога, спробуйте додати їх, однак при відсутності таких продуктів допустимо обмежитися кальмарами. Відмінною заправкою для цієї страви буде коктейльний соус.
Складові:
- креветки - 500 грам;
- кальмари - 2 тушки;
- рукола - 150 грам;
- апельсин;
- половина ананаса;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- зубчик часнику;
- соус по типу заправки 1000 островів.
Спосіб приготування:
- Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, обдайте їх окропом.
- Зваріть кальмари, очистіть їх від плівки і наріжте кільцями.
- Креветки очистіть заздалегідь, потім обсмажте в оливковій олії з часником.
- Остудіть морепродукти.
- Покладіть рукколу на дно салатниці.
- Апельсин і ананас наріжте кубиками. Змішайте з руколою, додайте морепродукти, заправте коктейльних соусом.
З слабосоленої сьомгою
Оригінальні варіанти готують в азіатському стилі. На їх основі ви зможете придумати власний незвичайний рецепт, який дозволить вам зробити блюдо пікантним і ситним, але легким. Для таких рецептів цілком підійде солона сьомга або форель з магазину, однак ви можете засолити її самостійно, додавши спеції і трохи лимона.
Складові:
- солона сьомга (або інша лососева) - 300 грам;
- зелена квасоля - 200 грам;
- гриби (шампіньйони) - 500 грам;
- айсберг або романо - 150 грам;
- жменю кунжуту;
- огірки - 2-3 шт .;
- оливкова олія - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Наріжте гриби пластинками і обсмажити до тих пір, поки не випарується рідина.
- Додайте на сковорідку зелену квасолю. Смажте до тих пір, поки вона не підрум'яниться.
- Айсберг або романо наріжте широкими стрічками або порвіть руками.
- Солону сьомгу наріжте невеликими шматочками.
- Змішайте всі компоненти, додайте жменю кунжуту і заправте маслом.
З консервів з рисом
Ситний салат з рисом і рибними консервами приготувати дуже легко і швидко. Основа його може бути будь-хто і, якщо ви любите салат з консервованої риби, спробуйте поекспериментувати і додати туди не тільки тунець або скумбрію, але і шпроти, печінка тріски або навіть делікатес - наприклад, ракові шийки в розсолі. Почніть з базового варіанту.
Складові:
- тунець у власному соку - 1 банка;
- рис - 100 грам;
- цибулина;
- яйця - 3-4 шт .;
- консервована кукурудза - 1 банка;
- півпачки майонезу;
- мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
- Зваріть рис, попередньо додавши у воду невелику кількість оливкової олії, солі і спецій. Остудіть.
- Зваріть яйця і наріжте кубиками. Так само наріжте цибулю.
- Консерви тунця (або сардини, сайру і т.д.) розімніть вилкою в банку, потім додайте до рису.
- Кукурудзу відкиньте на друшляк.
- Змішайте всі компоненти, приправте перцем і заправте майонезом. Подавайте охолодженим.
З червоної риби шарами
Делікатесний листковий салат з червоною рибою відмінно виглядає, якщо подати його на святковий стіл, наприклад, на Новий рік. Якщо декорувати таку закуску вареними яйцями, можна імітувати пташине гніздо, однак набагато нарядно виглядають шари, викладені у формі підкови або бублика. Прикрасити готову страву рекомендується зеленню, тертим сиром і червоною ікрою, а самі шари розкласти на листі Айсберга або сорту Ромен.
Складові:
- солона сьомга або форель (кижуч, нерки) - 300 грам;
- авокадо - 2-3 шт .;
- яйця - 4-5 шт .;
- сир - 200 грам;
- червона ікра - 2-3 ст. ложки;
- півпачки майонезу.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь зваріть яйця.
- Сьомгу наріжте дрібними шматочками, збризніть яблучним оцтом або соком цитруса і покладіть на блюдо у формі підкови. Змастіть шар майонезом.
- Авокадо очистіть, поріжте невеликими скибочками. Покладіть поверх сьомги, змастіть майонезом.
- Почистіть яйця, відокремте білки від жовтків.
- Білки натріть на крупній тертці, покладіть наступним шаром. Додайте червону ікру (трохи залиште для прикраси), змастіть майонезом.
- Змішайте потовчені жовтки з тертим сиром, покладіть останнім шаром. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо свіжою зеленню і залишками ікри.
З консервів тунця
Легкий салат з тунцем Нісуаз користується популярністю в більшості європейських країн, проте до російських кухонь він дістався порівняно недавно. Якщо ви думаєте, як приготувати салат з рибних консервів, щоб він не був занадто важким, спробуйте цю версію, яка стане непоганою заміною класичному грецькому або овочевого.
Складові:
- консерви тунця - 1 банка;
- помідорчики черрі - 200 грам;
- огірки - 3-4 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- жменю маслин;
- жменю оливок;
- каперси - 1 банка;
- оливкова олія;
- сік одного лимона.
Спосіб приготування:
- Відкиньте каперси на друшляк, промийте від розсолу і залиште на якийсь час у холодній воді.
- Наріжте всі овочі кубиками, а помідори - навпіл.
- Розімніть консерви тунця виделкою в банку, потім змішайте з овочами.
- Додайте каперси і оливки, заправте сумішшю масла і лимонного соку.
Ознайомтеся і з іншими рецептами приготування салату з тунцем.
З рисом і яйцем
Приготувати салат з риби з рисом і яйцем можна з будь-якого продукту - вареного, консервованого або смаженого. Перевага такого рецепта в тому, що з додаткових компонентів тут можна обмежитися тільки цибулею, свіжим або смаженим, і майонезом, якщо більше у вас нічого немає під рукою. Якщо ж є можливість додати щось ще, віддайте перевагу свіжим огіркам або маринованим корнішони, консервованого горошку або кукурудзи.
Складові:
- печінка тріски - 1 банка;
- рис - 100 грам;
- яйця - 3-4 шт .;
- спеції для риби (лимонні);
- цибулина;
- огірки - 2-3 шт .;
- майонез - 3-4 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Зваріть рис, попередньо додавши у воду спеції або бульйонний кубик. Остудіть.
- Варені яйця порізати кубиками.
- Цибулину наріжте пір'їнками, огірки - кубиками або смужками. Зайву рідину з огірків відіжміть, щоб на дні салатниці не збиралася вода.
- Печінка тріски розімніть виделкою, потім додайте до рису.
- Змішайте решту інгредієнтів, заправте блюдо. Подавати рекомендується охолодженим.
Мімоза з рибою
Традиційний для російських святкових застіль рибний салат Іімоза користується популярністю вже у кількох поколінь гурманів, оскільки прекрасно поєднує в собі ситність і легкість. Крім того, таке блюдо виглядає ошатно завдяки верхньому шару, оформленому тертим сиром і подрібненим яєчним жовтком, а ніжність смаку забезпечує білок. Класичний рецепт передбачає використання картоплі, проте деякі господині вважають за краще готувати мімозу з рисом.
Складові:
- консервована горбуша - 2 банки;
- картопля - 3-4 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- яйця - 4-5 шт .;
- сир - 150 грам;
- півпачки майонезу.
Спосіб приготування:
- Зваріть картоплю в мундирі, очистіть і наріжте кубиками. Викладіть перший шар на велике глибоке блюдо, змастіть майонезом (можна також додати спеції).
- Горбушу подрібніть виделкою або порубати тупим ножем. Покладіть наступним шаром, змастіть майонезом.
- Наступним шаром укладіть нашатковану пір'їнками цибулю.
- Варені яйця очистіть. Натріть на крупній тертці, змішайте з натертим сиром, потім сформуйте верхній шар мімози. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню, наприклад, петрушкою (як на фото).
З червоною рибою та ікрою
Оригінальний варіант делікатесного рибної страви припаде до душі тим, хто любить солоні закуски. Залежно від того, який смак ви віддаєте перевагу, можна змінювати цей рецепт: якщо не боїтеся зайвих калорій - додайте майонез і авокадо, а якщо намагаєтеся вживати дієтичну піщу- покладіть рукколу з селерою і заправте рослинним (краще оливковою) олією. Для початку спробуйте класичний варіант.
Складові:
- філе горбуші або форелі - 300 грам;
- авокадо - 2 шт .;
- червона ікра - 2 ст. ложки;
- кальмар - 2 тушки;
- огірки - 2-3 шт .;
- майонез - 3-4 ст. ложки;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- спеції і трави;
- мелений білий перець.
Спосіб приготування:
- Сире філе натріть сіллю і спеціями, залиште на кілька годин. Потім запечіть в духовці, загорнувши у фольгу.
- Тушки кальмара варіть в підсоленій воді 5-7 хвилин, потім очистіть і наріжте півкільцями.
- Поріжте авокадо (якщо ви не любите цей фрукт, замініть його вареною картоплею) і огірки кубиками.
- Запечену форель остудіть, після чого поріжте невеликими шматочками (як на фото).
- Змішайте всі компоненти, додайте червону ікру. Заправте сумішшю майонезу і лимонного соку, приправити білим перцем.
З риби та морепродуктів
Традиційно в Росії більшою популярністю користуються м'ясні закуски, однак барвисті фотографії цілих риб і дивовижних морепродуктів, які можна побачити в будь-якому супермаркеті, роблять свою справу - наші люди починають проявляти все більший інтерес до рибних салатів. Якщо раніше чи не єдиними такими варіантами були оселедець під шубою або Мімоза, а ще знайоме по студентським і заводським столовим поєднання морської капусти з крабовими паличками, то зараз салати з рибою і морепродуктами можуть задовольнити будь-якого гурмана.
Хоча дари моря і озер вважаються дорогим задоволенням, багато популярних рибні салати можна приготувати дуже економно, якщо, наприклад, використовувати варену путасу, тріску або тилапию. Кальмари, якщо купувати їх замороженими і неочищеними на ринку, теж коштують не дуже дорого. Крім того, спробуйте урізноманітнити будь-який звичний рибний салат, додавши туди, наприклад, дрібні солоні крекери або пшеничні крутон з сиром.