- Як приготувати запіканку з макаронів в духовці
- Макарони в духовці - рецепт з фото
- З фаршем
- Запіканка з сиром і яйцем
- Фаршировані макарони-черепашки з фаршем
- З сиром
- Запіканка з сиром
- З фаршем та сиром
- З сосисками
- солодка запіканка
- гнізда
- З куркою
- Макаронна запіканка в духовці - секрети приготування
- Відео
Італійці знають безліч варіантів приготування пасти. Крім різноманітності соусів, можна варіювати і технологію термообробки макаронних виробів. Якщо вам набридли прості відварені спагетті, пора розібратися, як зробити запіканку з макаронів за допомогою духовки.
Як приготувати запіканку з макаронів в духовці
Найвідоміший варіант такої страви - лазіння: знаменита італійська запіканка, схожа на листковий пиріг. Однак на ній страви з макаронів в духовці не закінчуються. Ви можете:
- запекти фаршировані порожнисті трубочки, черепашки і т.д .;
- приготувати «гнізда» з тушонкою, морепродуктами і т.д .;
- зробити макаронні горщики.
Макарони в духовці - рецепт з фото
При приготуванні макаронів в духовці важливо залишити їх не просто аль-денте, а недовареними - інакше при запіканні вони перетворяться в кашу. Можна урізноманітнити так будь-яку пасту, яка вам подобається (класичну вершкову карбонара, ситну болоньєзе або гостру пікантну аматрічіану). Головне - посипати запіканку сиром і додати трохи більше соусу, щоб страва не пересохло. Запікати потрібно до появи скоринки (приблизно 15 хвилин).
З фаршем
Дане блюдо - майже аналог лазаньї, але спрощений і вимагає менше часу. До того ж немає необхідності купувати спеціальні листи: ця макаронна запіканка з фаршем може бути створена на основі трубочок, бантиків, спіралей і т.д.
Складові:
- короткі макаронні вироби - 400 г;
- фарш - 400 г;
- твердий сир - 100 г;
- бринза - 120 г;
- паста томатна - 3 ст. л .;
- масло;
- цибулина;
- вершкове масло - 45 г;
- молоко - 2 склянки;
- борошно - 3 ст. л .;
- горіх мускатний - щіпка;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Відварити макарони.
- Обсмажити нашатковану цибулю, додати фарш. Перемішуючи, дочекатися темної скоринки.
- Ввести томатну пасту, потомить ще 3-4 хвилини.
- Розтопити масло, всипати борошно, збити віночком. Підлити молоко, кинути дрібку мускатного горіха.
- Заповнити дно форми половиною макаронів, посипати бринзою, полити соусом, викласти фарш. Накрити залишками макаронів, знову полити соусом. Зверху тертий сир.
- Температура духовки 185 градусів, тривалість запікання - 15-20 хвилин.
Запіканка з сиром і яйцем
Ніжна запіканка з макаронів з яйцем буде більш цікавою на смак, якщо додати в неї гриби. Для пікантності можна взяти не свіжі (заморожені), а мариновані або солоні. Якщо хочете знизити калорійність страви, обсмажувати гриби не обов'язково.
Складові:
- короткі макарони - 300 г;
- гриби - 220 г;
- цибулина;
- помідори - 2 шт .;
- яйця вищ. кат. - 2 шт.;
- сметана - півсклянки;
- сир - 100 г;
- перець, сіль;
- петрушка;
- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Відварити макарони.
- Цибулину нарізати, обсмажити. Додати пластинки грибів, посолити, готувати, поки не випарується рідина.
- Помідори порізати кружальцями.
- Яйця збити зі сметаною, сіллю, меленим перцем, подертій петрушкою.
- Половину обсягу макаронів викласти на дно форми. Зверху гриби, помідори, новий шар макаронів.
- Залити яєчно-сметанною масою. Посипати крупно натертим сиром. Запікати 15 хвилин при 190 градусах.
Фаршировані макарони-черепашки з фаршем
Для цієї страви рекомендовано використовувати класичні вироби форми conchiglie великого розміру (oni), а начинка краще рибна або з морепродуктів, але підійде і м'ясна. Ці фаршировані макарони в духовці краще готувати порційно.
Складові:
- філе риби - 200 г;
- макарони - 300 г;
- паста томатна - 3 ст. л .;
- зубчики часнику - 2 шт .;
- трави сухі;
- масло оливкове;
- сіль;
- морква;
- моцарелла - 50 г.
Спосіб приготування:
- Подрібнений часник обсмажити на оливковій олії.
- Рибне філе перекрутити, додати туди ж. Посолити. Готувати 20-25 хвилин.
- Підсипати терту моркву, тушкувати 5-7 хвилин.
- Мушлі відварити, розкласти по глибокому деку спинкою вниз.
- Заповнити начинкою, посипати сухими травами, тертої моцарелою. Запікання проводиться до появи красивою скоринки. Температура духовки - 200 градусів.
З сиром
Ці запечені макарони в духовці -простий і збалансований дієтичний обід, в якому складні вуглеводи скомбіновані з овочами. Сирна шапочка тонка, тому жирність страви невисока. Намагайтеся використовувати тільки легкі, водянисті овочі: кабачки, помідори, або ж будь-які види капусти - так запіканка з макаронів з сиром вийде низькокалорійної.
Складові:
- короткі макарони (пенне, фузіллі) - 300 г;
- кабачок молодий;
- помідори великі - 2 шт .;
- Пармезан - 100 г;
- сметана - 1/3 склянки;
- сіль;
- пучок зелені.
Спосіб приготування:
- З кабачка зняти шкірку, м'якоть нарізати тонкими слайсами.
- Помідори бланшувати, натерти.
- Макарони відварити до напівготовності, підсолити воду. Укласти на дно форми.
- Зверху розподілити кабачкові скибочки, томат. Змастити сметаною.
- Посипати зеленню, крупно тертим пармезаном. Запікати 25 хвилин при 190 градусах.
Запіканка з сиром
Співвідношення макаронних виробів і сиру в цій страві майже однакове. Якщо вам не подобається варіант солоної пікантною начинки із зеленню і часником, зробіть наповнювач сладкім- додайте в сир цукор, ванілін, родзинки.
Складові:
- домашній жирний сир - 500 г;
- фарфалле (бантики) -600 г;
- яйця 1 кат. - 2 шт.;
- сметана - 2 ст. л .;
- зубчик часнику;
- пучок зелені;
- борошно - 1 ст. л .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з борошном, додати розім'яту сир, ложку сметани.
- Макаронні вироби відварити, дочекатися, поки стече вода. Змішати з сирною масою.
- Підсипати до «тесту» зелень, сіль, тертий часник.
- Заповнити цією масою форму, змастити поверхню запіканки сметаною.
- Готувати при 190 градусах, до золотисто-коричневої скоринки.
З фаршем та сиром
Можна взяти інші порожнисті форми, але їх складніше начиняти. Щоб приготувати макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці, використовуються широкі трубочки-каннеллони. Можна взяти інші порожнисті форми, але їх складніше начиняти. Для начинки підходить будь-яке м'ясо, риба, навіть деякі морепродукти. Після запікання блюдо можна підрум'янити, прибравши фольгу і підвищивши температуру духовки.
Складові:
- свинина - 200 г;
- макарони - 300 г;
- перець солодкий - 2 шт .;
- сир - 100 г;
- чорнослив - 10 шт .;
- сметана - 2 ст. л .;
- масло;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- М'ясо перекрутити, обсмажити з нарізаною перцем до м'якості.
- Чорнослив запарити, подрібнити. Додати до цієї маси. Підсипати туди ж тертий сир.
- Заповнити каннеллони начинкою, укласти щільно в форму. Залити водою до половини висоти, покрити сметаною. Приправити.
- Затягнути фольгою, запікати 45 хвилин. Температура духовки - 180 градусів.
З сосисками
Для цього рецепта однаково вдало підходять ковбаса, салямі, шинка, бекон, сардельки, шпикачки. Макарони з сосисками в духовці - це смачно і просто, швидко, красиво.
Складові:
- сосиски (або інші ковбасні вироби) - 200 г;
- спагеттіні - 350 г;
- капуста цвітна - 150 г;
- молоко - стакан;
- яйце вищ. кат .;
- мелений червоний перець;
- масло для смаження;
- сіль;
- цибуля фіолетовий.
Спосіб приготування:
- Відварити макарони.
- Сосиски нарізати кружечками, обсмажити.
- Молоко змішати зі збитим яйцем.
- Укласти на макаронний шар сосиски, зверху кільця цибулі, нарізану капусту. Посолити, посипати перцем.
- Залити яєчно-молочної масою, готувати півгодини. Температура духовки - 180 градусів.
солодка запіканка
Ця страва більше нагадує вишуканий десерт, ніж вечерю чи обід. Запіканка з макаронів солодка в духовці, приготована з канеллоні, заповнених ніжною, повітряної рикоттой, тертими пряними яблуками і подрібненими горіхами, буде ще смачніше, якщо полити її перед подачею ягідним або шоколадним соусом.
Складові:
- канеллоні - 10 шт .;
- рикотта - 200 г;
- горіхи будь - стакан;
- яблука жовті - 2 шт .;
- ванільний цукор - 1 ч. л .;
- коричневий цукор - 3 ст. л .;
- кориця, імбир - по 1/2 ч. л .;
- вершки - стакан;
- яйце вищ. кат. - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Горіхи потовкти товкачем.
- Яблука очистити, натерти крупно. Посипати корицею, імбиром, ложкою коричневого цукру, перемішати.
- Рікотту з'єднати зі збитим яйцем, ванільним цукром, горіхово-яблучної сумішшю. Зробити однорідну начинку.
- Заповнити сухі канеллоні цією масою, укласти щільно один до одного.
- Залити збитим з молоком і залишками цукру яйцем. Затягнути фольгою.
- Запікати при 190 градусах півгодини, зарумянівать без фольги ще 10-12 хвилин.
гнізда
Красиві макарони гнізда з фаршем в духовці - відмінний варіант для романтичної вечері, доповненого червоним сухим вином. Якщо вам не вдалося знайти готову форму, ви можете відварити спагетті або плоску локшину тальятелле і скрутити з них клубочки.
Складові:
- гнізда - 8-10 шт .;
- фарш - 300 г;
- ріпчаста цибулина;
- мелений перець, сіль;
- пучок зелені;
- болгарський перець;
- масло для смаження;
- сметана - 4 ст. л .;
- м'який сир - 80 м
Спосіб приготування:
- Обв'язати кожне «гніздо» ниткою щільно. Відварити традиційно, зі скороченням часу на хвилину.
- Фарш змішати з подрібненою цибулею, посолити, поперчити. Обсмажити на рослинній олії (близько 20-ти хвилин).
- Зелень подрібнити, болгарський перець нашаткувати кубиками. З'єднати з фаршем.
- Тальятелле викласти на деко, зняти з кожного нитку. По центру покласти м'ясну масу.
- Укрити шапкою сметани, тертим сиром. Запікати 25-30 хвилин при 180 градусах.
З куркою
Для збереження невисокої калорійності рецепт не передбачає заливки, а й без неї макаронна запіканка з куркою і овочами вийде дуже ніжною і зовсім не сухий. Сир рекомендований нежирний: Адигейський, Пармезан.
Складові:
- короткі макарони - 250 г;
- куряча грудка;
- цибулина;
- квасоля стручкова - 200 г;
- сир м'який - 150 г;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Курку відварити, нарізати кубиками.
- Макарони укласти на дно форми, залити водою, щоб покрити їх повністю.
- Зверху розмістити квасоля, потім курячі шматочки, кільця цибулі.
- Пересипати макаронник зеленню, тертим сиром.
- Запікати 45-50 хвилин, температура духовки - 180 градусів.
Макаронна запіканка в духовці - секрети приготування
Щоб уникнути поширених помилок при готуванні, використовуйте кілька важливих порад від кухарів-професіоналу:
- Макарони в духовці обов'язково потрібно заливати соусом, інакше вони стануть сухими.
- Якщо не хочете варити макаронні вироби, залийте їх водою перед відправкою в духовку.
- Запіканка з макаронами в духовці вийде красивою, як на ресторанних фото, якщо пасту попередньо НЕ доварити на 3-4 хвилини.
- Якщо макарони з м'якої пшениці склеюються при варінні, підлити до них ложку масла.