Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Складно уявити собі більш апетитний десерт, ніж домашня випічка з ягідної начинкою. Якщо вам дуже хочеться зробити щось подібне, незвичайне і оригінальне, спробуйте приготувати пиріг з журавлини. Є безліч відмінних рецептів цього блюда.

Як спекти пиріг з журавлини

Для такого десерту характерний дуже приємний смак - кисло-солодкий. Ви можете спекти пиріг з журавлиною на піщаному, дріжджовому, листковому, сирному тісті. Кожен з них буде виглядати дуже красиво тому буде доречний на будь-якому столі, неважливо, повсякденному або святковому. Готують десерт, як правило, в духовій шафі або в мультиварці. Запам'ятайте кілька хитрощів, користуючись якими ви зробите його просто незрівнянним:

  1. Найпростіше витягнути готову випічку із силіконової або рознімної форми.
  2. Борошно треба обов'язково просівати перед застосуванням.
  3. Не робіть занадто тонку основу, тому що соковита начинка може витекти.
  4. З борошняної крихти можете зробити посипання для відкритого пирога. Шматочок тесту потрібно розкришити над поверхнею.

начинка

Для наповнення можуть використовуватися різні ягоди: свіжі, заморожені, в'ялені, сушені. Часто в начинку з журавлини для пирога додають інші фрукти, волоські горіхи, сир, сметану. Приголомшливо смачним виходить наповнювач з ягідного варення. Додатковою перевагою є те, що в журавлині багато пектину, тому в будь-якому вигляді вона не пускає занадто багато соку. Запам'ятайте кілька порад з приводу начинки:

  1. Якщо у вас заморожена журавлина, обов'язково необхідно розморозити її заздалегідь, добре промийте, процідіть.
  2. Журавлинна начинка для пирога вийде смачніше, якщо ягоди перекрутити м'ясорубкою і пересипати цукром. Це прибере з них гірчинку.

Пиріг з журавлиною - рецепт з фото

Варіантів десерту маса. Вибрати можна поетапний рецепт пирога з журавлиною відкритого, закритого, листкового, заливного або навіть у формі рулету. Думаючи про те, який випічці віддати перевагу, потрібно керуватися не тільки власними смаковими уподобаннями, а й тим, до якої нагоди вона готується. Наприклад, на святковому столі найкрасивіше виглядатиме пиріг відкритий, для домашніх же посиденьок підійдуть і більш прості варіанти. Прочитайте кілька рецептів і вирішити, що ж приготувати, буде легко.

Від Дар'ї Донцової

  • Час приготування: 1 година 10 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 2326 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Шанувальники творчості Дар'ї Донцової, швидше за все, знають, що вона є автором декількох кулінарних книг. Та й на сторінках детективних творів можна зустріти чимало корисних порад для господинь. В одному з них описано, як робити пиріг з журавлиною від Дар'ї Донцової. Варто зазначити, що цей рецепт дуже простий, а десерт, зроблений по ньому, виходить чудовим.

Складові:

  • журавлина свіжа - 0, 2 кг;
  • масло вершкове - 145 г;
  • борошно - 280 г;
  • цукор - 0, 3 кг;
  • крохмаль кукурудзяний - 1 столова ложка з гіркою;
  • яйця - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте ягоди з 120 г цукру. Перетріть, щоб вийшло пюре. Додайте крохмаль.
  2. Відокремте яєчні жовтки. Збийте їх з 40 г цукру. Білки поки приберіть в холодильник.
  3. В жовткову масу введіть підтале масло і збивайте, щоб маса стала однорідною.
  4. Порціями всипати борошно, замішуючи тісто. Скачайте його кулькою і на 10-15 хвилин заберіть охолонути в холодильник.
  5. Дістаньте тісто, руками акуратно розподіліть його по посуді для випікання рівномірним шаром, формуючи основу і бортики. У кількох місцях виделкою зробіть проколи.
  6. Основу при температурі 200 градусів запікайте в духовці 20 хвилин.
  7. Холодні білки збивайте з 140 г цукру до стійкої білої піни.
  8. На основу викладайте ягідну начинку. Зверху розподіліть білкову масу дерев'яною лопаткою. Печіть ще приблизно чверть години.

відкритий

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 4632 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: англійська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо плануєте здивувати гостей, присутніх за святковим столом, то в цьому вам допоможе відкритий пиріг з журавлиною. Він дуже смачний і чудово виглядає. Для готування можете придбати як свіжі ягоди, так і заморожені, на підсумковий результат це ніяк не вплине. Перед подачею бажано потримати десерт кілька годин в холодильнику, щоб він став ще смачніше.

Складові:

  • борошно - 0, 4 кг;
  • яйця - 10 шт .;
  • вершкове масло - 0, 2 кг;
  • сметана - 120 г;
  • цукор - 0, 3 кг;
  • вода - 240 мл;
  • молоко - 2 ст. л .;
  • журавлина - 0, 5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте просіяне борошно з м'яким маслом і 0, 1 кг цукру. Додайте пару яєць і молока. Замісити тісто, викладіть на велику форму. Проколіть в декількох місцях, приберіть в холодильник на півгодини.
  2. Ягоди залийте окропом і пюріруйте блендером. Додайте 200 г цукру і почекайте, поки він розтане.
  3. 8 яєць збийте зі сметаною. Додайте в крем.
  4. Підігрійте духовку до 195 градусів. Запечіть в ньому основу протягом 15 хвилин. Викладіть начинку.
  5. Температуру знизьте до 160 градусів. Готуйте ще хвилин 40.

пісочний

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 3698 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Дуже смачним і простим у виконанні виходить пісочний пиріг з журавлиною. Він особливо сподобається людям, які не люблять нудотно солодких десертів, вважають за краще відчувати легку кислинку. Крім ягід до складу компонентів входить лимон. Печеться десерт відносно швидко, тому рецепт дуже стане в нагоді вам, якщо має бути несподівано зустрічати гостей.

Складові:

  • яйця - 3 шт .;
  • пудра цукрова - 80 г;
  • лимон - 1 шт .;
  • вершкове масло - 150 г;
  • борошно - 480 г;
  • журавлина - 1 склянка;
  • сметана - 150 г;
  • цукор - 2 склянки;
  • розпушувач - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Збийте зі склянкою цукру м'яке масло. Додайте сметану.
  2. Відокремте білки і приберіть їх в холодильник, а жовтки введіть в тісто і збийте.
  3. Додайте розпушувач і поступово борошно, замішуючи тісто.
  4. Масу викладіть в ємність, зробивши основу і краю. Запечіть її при 180 градусах чверть години.
  5. Лимон обдати окропом, поріжте кубиками. Шкірку не прибирають.
  6. Блендером пюріруйте лимон з журавлиною. Додайте цукор. Заважайте до розчинення крупинок.
  7. Збийте цукрову пудру з білками до стійкої білої піни. Цю суміш помістіть на запечену основу. Зверху розподіліть ягідну начинку. Печіть десерт ще близько 10 хвилин.

Зі сметаною

  • Час приготування: 50 хв.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 2865 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Пиріг з журавлиною і сметаною - це фантастично смачна страва, зробити яке в домашніх умовах не складе ніяких труднощів. Для нього не потрібно купувати дорогих продуктів, всі компоненти дешеві й доступні. Подавати такий десерт можете як в холодному вигляді, так і в гарячому. Готується він блискавично і буде чудовим варіантом для чаювання в затишному сімейному колі.

Складові:

  • вершкове масло - 0, 3 кг;
  • журавлина - 0, 6 кг;
  • цукор - 0, 3 кг;
  • картопляний крохмаль - 2 ст. л .;
  • борошно - 0, 7 кг;
  • сметана - 1 кг;
  • сода - 2 ч. л .;
  • яйця - 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Масло, доведене до кімнатної температури, перемішайте з яйцями, содою, 100 г цукру. Замісити тісто, поступово вводячи борошно.
  2. У відповідну форму викладіть отриману масу, зробивши дно і стінки.
  3. Розподіліть по основі журавлину.
  4. Збийте сметану з залишком цукру, крохмалем. Залийте десерт. Печіть при 180 градусах в духовці хвилин 20-25.

З яблуками

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 3896 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Ягоди і фрукти прекрасно поєднуються в випічці і підтвердженням тому є пиріг з журавлиною і яблуками. Він дуже смачний і ароматний, пишний, покривається рум'яною скоринкою. Такий десерт повинен дуже сподобається маленьким ласунам. Для страви бажано брати яблука кисло-солодких сортів, так як вони пускають не так багато соку. Подавати десерт краще гарячим.

Складові:

  • дріжджі - 12 г;
  • мед - 2 ст. л .;
  • цукор - 320 г;
  • брусниця - 150 г;
  • борошно - 0, 8 кг;
  • журавлина - 150 г;
  • мацоні - 0, 25 л;
  • яблука - 0, 8 кг;
  • молоко - 2 ст. л .;
  • тепла вода - 0, 1 л;
  • апельсинова цедра - 1 ч. л .;
  • ванілін - 1 упаковка;
  • сіль - 0, 5 ч. л .;
  • вершкове масло - 0, 1 кг;
  • яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте мацоні. Додайте в нього пару столових ложок борошна і одну цукру, дріжджі. Залиште в теплі, накривши тканиною, на 15 хв.
  2. Коли пройде зазначений час і на опарі з'явиться пінка, додайте 200 г цукру, теплої води, апельсинову цедру і ванілін. Вбийте яйця.
  3. Введіть 0, 3 кг борошна, поступово замішуючи. Додайте теплого вершкового масла. Порційно введіть всю решту борошна. Замісити тісто. Накрийте, залиште в теплі на півтори-дві години.
  4. Наріжте яблука, перемішайте з медом. Поставте на плиту, тушкуйте, поки не випарується рідина. Всипте весь цукор, що залишився, ягоди. Гасіть ще хвилин 10.
  5. Обімніть тісто і поділіть навпіл. Одну частину розкачайте, викладіть на деко. Розподіліть по ній начинку. Накрийте другою розкатаної частиною тіста, краї защипніть. Зробіть кілька дірочок, щоб виходила пара.
  6. Змастіть поверхню молоком. Печіть в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.

З дріжджового тіста

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 2967 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Для різноманітності можете приготувати невеликі порційні пироги з журавлиною з дріжджового тіста. Їсти їх дуже зручно. Один такий пиріжок стане чудовим доповненням до чашки смачного ароматного чаю. Даний десерт можна брати з собою в дорогу, наприклад, на пікнік, не боячись, що він втратить свій привабливий зовнішній вигляд. неодмінно спробуйте приготувати таку випічку.

Складові:

  • борошно - 0, 2 кг;
  • кориця - 1 ч. л .;
  • тепле молоко - половина склянки;
  • яйце - 1 шт .;
  • вершкове масло - 50 г;
  • манка - 1 ст. л .;
  • цукор білий - 1 ст. л .;
  • журавлина - 1 склянка;
  • цукор коричневий - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте борошно з білим цукром і дріжджами.
  2. Розігрійте молоко і розтопіть в ньому вершкове масло. Влийте в борошно.
  3. Замісити тісто. Накрийте харчової плівкою і залиште в теплі до збільшення в об'ємі в два рази.
  4. Тісто поділіть на дві частини (одна трохи більше).
  5. Підготуйте ягоди.
  6. Більшу половину тіста розкачати, склянкою виріжте кружечки. Дном продавите серединку кожного, щоб вийшли своєрідні кошики.
  7. У всі пиріжки насипте манки і ягід. Притрусіть коричневим цукром.
  8. Залишок тесту розділіть на кружечки або надайте їм форму зірочки ножем. Накрийте кожен пиріжок і защипніть краю. Змастіть збитим яйцем.
  9. Печіть десерт в духовці, прогрітій до 190 градусів, чверть години.

З листкового тіста

  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 2732 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви не хочете довго возитися з випічкою, то обов'язково візьміть собі на озброєння рецепт пирога з листкового тіста з журавлиною. Він дуже смачний і незвично виглядає, вартий почесного місця на будь-якому столі, як простому, так і урочистому. Робити такий десерт дуже легко, адже тісто замішувати не потрібно, його можна купити в готовому вигляді в будь-якому продуктовому магазині.

Складові:

  • дріжджове листкове тісто - 1 кг;
  • яйце - 1 шт .;
  • журавлина - 350 г;
  • апельсин - 1 шт .;
  • цукор коричневий - 170 м

Спосіб приготування:

  1. Застелите форму папером.
  2. Четверту частину тіста розкачайте тонко. Вона послужить дном.
  3. Залишок тесту розкачайте тонко. Розподіліть по ньому цукор, заздалегідь відібрала пару столових ложок.
  4. Подрібніть і викладіть червоні ягоди. Поверніть рулетом, порізати однаковими брусочками.
  5. Кожен поставте в форму не сильно щільно один до одного.
  6. З апельсина теркою зніміть цедру.
  7. Змастіть пиріг з журавлиною збитим яйцем. Посипте цедрою, перемішаної з цукром, який ви відкладали раніше.
  8. Печіть в духовці при 180 градусах годину.

Пиріг з журавлиною замороженої

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 3671 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Якщо свіжих ягід у вас під рукою не виявилося, не слід засмучуватися, адже ви можете легко приготувати пиріг з журавлиною замороженої. За текстурі він нагадує ніжний кекс. Ягоди, які трапляються в м'якоті цілком, надають цьому десерту неповторний смак. Складно відшукати рецепт, який був би простіше наступного, тому обов'язково візьміть його собі на замітку.

Складові:

  • маргарин - 180 г;
  • сметана - 2 ст. л .;
  • цукор - 160 г;
  • журавлина - півтори склянки;
  • яйця - 2 шт .;
  • ванілін - 1 упаковка;
  • розпушувач - 1 ч. л .;
  • борошно - 220 г.

Спосіб приготування:

  1. Топлений маргарин перемішайте з цукром, яйцями, сметаною, ваніліном.
  2. Додайте просіяне борошно, розпушувач.
  3. Перемішайте тісто з розмороженої журавлиною.
  4. Дно форми застеліть пекарської папером. Вилийте в неї густе тісто.
  5. Печіть 40 хвилин в духовці, прогрітому до 185 градусів.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія