Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Плоди капусти брюссельської - справжня знахідка для любителів овочів і цінителів здорового способу життя. Кожен мініатюрний качанчик, як скринька зі складним набором вітамінів і мінералів, дарує людям здоров'я, бадьорість, довголіття. Супи, салати, овочеві рагу з симпатичною маленької капусткой красиві і надзвичайно смачні.

Як приготувати брюссельську капусту

Безліч овочевих страв з капустяних кочанчиков розміром з горіх придумали люди. У кожного народу є рецепти, цікаві господинь. Ще б пак, адже зростає овоч а повсюдно, оскільки вона стійка до низьких температур і не боїться весняних заморозків. Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона дружить з сонцем, відмінно реагує на спеку - тільки поливай! Є у цього овоча чудова властивість - при будь-якому стані грунту накопичення нітратів в качанах мінімально. Це дозволяє їсти овоч вареним і сирим, сміливо заморожувати про запас.

Приготувати цей овоч смачно не складе труднощів. Її світло-зелені головки, зменшена копія білокачанної родички, ніжні. Вони відмінно поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м'яса, прекрасно доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться або вариться ця овочева культура дуже швидко. Будучи вологолюбні рослиною, цей овоч накопичує рідину в своїх качанчики, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.

В духовці

Овочі в готовій страві можуть відігравати основну мелодію або служити смаковим фоном, відтіняючи і доповнюючи м'ясне, рибне, яєчне страву. Брюссельська капуста в духовці відмінно справляється з обома ролями. Маленькі головки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, що стежать за фігурою. У складі овочевої суміші, запікати з м'ясом або фаршем, овоч не тільки дуже смачний, але і красивий.

Рецепти приготування на сковороді

Для господарок зайнятих і не люблять довгого і складного приготування їжі цей овоч диво як хороший. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона відмінно виглядає в складі яєчні, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на олії цілком або розрізаними на дві-чотири частини, панірувати в сухарях або готувати в клярі. Будь рецепт готування, обраний вами, буде простим, а готову страву - смачним і корисним.

В мультиварці

Побутова кухонна техніка здорово спрощує життя сучасним людям. Приготування в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши, наскільки це можливо, його складний біохімічний склад. Особливо хороша для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні головки на пару, гасити, запікати - готувати все, що підкаже ваша фантазія.

заморожену

Радує можливість зберігати брюссельські кочанчики в морозилці - насолоджуватися дієтичними стравами з вітамінних овочів можна цілий рік, незалежно від сезону. У домашніх умовах можна заготовлювати кочанчики окремо або в складі овочевої суміші. Не сушіть голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженої. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використовувати свіжу.

Страви з брюссельської капусти

Оскільки цей овоч активно вирощується в країнах Середземномор'я, поради щодо її приготування варто шукати там же. Багато вишукані рецепти з овочем придумані в Італії, Іспанії, Греції. Як гарнір її активно використовують французи і жителі Німеччини. Готуйте овочеві страви різних народів для своїх дітей, досліджуйте разом з ними національні кухні. Нехай овочеве блюдо буде для них непростим, а дивовижної заморської їжею з далекої загадкової країни.

салат

  • Час приготування: 10-15 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві персони.
  • Калорійність: 72 ккал (в 100 г).
  • Призначення: салат, на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Простий салат з брюссельською капустою і яблуками цілком відповідає традиціям російської кухні. Овоч нарізають соломкою, зелені яблука ріжуть тоненькими брусочками. Кількість основного овоча і яблук може змінюватися за вашим бажанням. Салат - знахідка для тих, хто прагне нормалізувати свою вагу. Його можна їсти навіть на вечерю, якщо замінити сметану домашнім йогуртом. Ця страва не тільки низькокалорійне, але має ідеальне відповідність білків, жирів і вуглеводів (БЖУ).

Складові:

  • основний компонент - 300 г;
  • яблуко зелене - 1-2 шт .;
  • петрушка - 1 невеликий пучок;
  • сметана нежирна або йогурт - 1/2 склянки;
  • сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як готувати овоч, промийте його. Яблука очищайте від шкірки. Зелень ретельно промийте під проточною водою і обсушити.
  2. Нарізайте основний компонент і яблука тонкою соломкою, змішуйте. Додавайте подрібнену зелень.
  3. Не забувайте солити салат і приправляти перцем.
  4. Заправляйте сметаною або несолодким домашнім йогуртом.

суп

  • Час приготування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: на три-чотири персони.
  • Калорійність: 44 ккал (в 100 г).
  • Призначення: перша страва, дитяче та дієтичне харчування.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Крем-суп і суп-пюре увійшли в російську кухню недавно, а ось в Європі вони популярні і традиційні. Легкі і ніжні, різноманітні, смачні, красиві, вони підкорюють серця і шлунки співвітчизників. Вершковий суп-пюре із брюссельської капусти вариться дуже швидко. Його подають з яйцем і білими сухариками, прикрашають гілочкою зелені. Запропонуйте такий супчик дитині, який неохоче їсть овочі, і ви будете приємно здивовані його апетитом.

Складові:

  • основний компонент-600 г;
  • цибуля (великий) - 1 шт .;
  • картопля (великий) - 2 шт .;
  • вершки будь-якої жирності - 100 мл;
  • вершкове масло - 1 ст. л .;
  • сіль, мускатний горіх, перець.

Спосіб приготування:

  1. Лук ріжте півкільцями і обсмажують на вершковому маслі в каструльці з товстим дном або чаші мультиварки.
  2. Заливайте смажену цибулю літром окропу. Опускайте в окріп овочі, порізані шматочками. Відварюйте до готовності картоплі. Додавайте вершки.
  3. Пюріруйте суміш в чаші блендера, доводите пюре до кипіння. Соліть і додавайте спеції. Подавайте супчик з сухариками і половинкою відвареного яйця.

Заготівля на зиму

  • Час приготування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: на три-чотири персони.
  • Калорійність: 44 ккал (в 100 г).
  • Призначення: перша страва, дитяче та дієтичне харчування.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо ви вирощуєте мініатюрні кочанчики самостійно, обов'язково заморожувати їх. Це кращий спосіб наповнити убогий зимовий раціон вітамінами і мінералами. Але якщо урожай великий, а вам хочеться чогось новенького - спробуйте замаринувати капустяні головки. Найпростіший рецепт брюссельської капусти на зиму буде описаний нижче. Основний овоч, трохи черешкові селери, болгарський перець і продуманий маринад - ось складові вишуканої закуски.

Складові:

  • основний компонент - 0, 5 кг;
  • болгарський перець червоний - 1 шт .;
  • селера черешковий - 2-3 стебла;
  • сіль велика - 1 ч. л .;
  • цукор - 2 ч. л .;
  • оцет (9%) - 3 ч. л .;
  • перець чорний, запашний, зірочки гвоздики - по 5-7 шт .;
  • лавровий лист, часник - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Опускайте основний овоч в окріп і тримайте на повільному вогні 5 хвилин. На останній хвилині додайте болгарський перець, нарізаний соломкою. Відвар злийте.
  2. За стерильним банкам розкладіть гарячі кочанчики і залийте їх киплячим маринадом.
  3. Для маринаду закип'ятити літр води, розчиняючи сіль, цукор і додаючи спеції. Кип'ятіть розсіл три хвилини. Додавайте оцет і знімайте з вогню.
  4. Киплячою сумішшю залийте овочі, укупорьте банку герметично. Зберігайте закуску в погребі чи холодильнику.

Запечена в духовці

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на п'ять-шість персон.
  • Калорійність: 89 ккал (в 100 г).
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо капуста для вас лише дієтичний продукт, багатий клітковиною, якщо ви переконані, що овочі не можуть бути приготовані смачно - обов'язково спробуйте це блюдо. Виконана в жароміцної формі, брюссельська капуста запечена з сиром, беконом і мигдалем не залишає байдужими навіть бувалих гурманів. Її можна робити зі свіжих або заморожених капустяних головок. Правильно приготовлена запіканка має дивовижно красиву хрустку сирно-мигдалеву корочку.

Складові:

  • основний компонент -0, 7-0, 8 кг;
  • бекон - 120-150 г;
  • сир твердий - 120 г;
  • яйце - 3 шт .;
  • сметана - 200 г;
  • мигдаль (в пелюстках) - 40 г;
  • сіль, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті капустяні кульки відварюють в підсоленій воді п'ять хвилин.
  2. Жароміцну ємність з високими бортиками змащуйте маслом, викладайте капусту одним шаром (цілі кочанчики або половинки).
  3. Нарізайте бекон кубиками. Добре, якщо в продукті м'яса не менше, ніж сала. Потрібно додати його до капустяним голівках, розподіливши рівномірно по всій площі форми.
  4. Починайте робити заливку. Змішуйте яйця, сметану, дві третини частини сиру, тертого на терці. Додавайте трохи солі, спеції за смаком.
  5. Акуратно залийте суміш. Посипте зверху сиром, що залишився (близько 40 грам) і мигдальними пелюстками.
  6. Залишилося тільки запекти блюдо в розігрітій духовці до золотистої скоринки (це займе близько 20 хвилин).

З куркою

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві-три персони.
  • Калорійність: 89 ккал (в 100 г).
  • Призначення: для обіду, другу страву.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо до попереднього рецепту додати куряче філе - вийде збалансоване блюдо для обіду, помірно легке, щоб не викликати сонливість і тяжкість в шлунку, але разом з тим добре насичує, що додає сил і бадьорості. Курка з брюссельською капустою в духовці виходить ніжною, м'якою, що тане в роті, а золотава скоринка, яка утворюється при запіканні, робить блюдо неймовірно апетитним.

Складові:

  • основний компонент-0, 3 кг;
  • філе куряче - 0, 5 кг;
  • молоко - 300 мл;
  • масло вершкове - 30 г;
  • борошно - 30 г;
  • сир твердий - 50 г;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Філе опускайте в окріп і відварюють 20-25 хвилин. Отримуйте і залишайте остигати.
  2. Підготовлену капусточку заливайте окропом, варіть 10-15 хвилин. Обсушити на паперовому рушнику і злегка остудіть.
  3. Потрібно зробити соус. Борошно заливайте невеликою кількістю молока, розмішуйте до однорідності, поступово вливаючи все 300 мл. Кладіть в суміш масло, починайте варити, постійно помішуючи. Не забудьте додати сіль і перець. Час варіння - не більше трьох хвилин.
  4. Підготуйте качани (великі ділите на дві частини), курку ріжте великими кубиками. Натирайте сир на дрібній стороні терки.
  5. На дно форми укладайте суміш з капустяного кульок і курячого м'яса, заливайте соусом, посипайте сиром. Потрібно запекти блюдо в духовці до утворення красивою скоринки.

Рецепт по-корейськи

  • Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на маринування).
  • Кількість порцій: 6-8.
  • Калорійність: 58 ккал (в 100 г).
  • Призначення: салат, овочева холодна закуска.
  • Кухня: східна.
  • Складність: легка.

Овочі, приготовлені по-корейськи, користуються неймовірною популярністю, особливо коли настає зима. Кулінарні сайти повні рецептів з фото яскравих салатів з корейськими приправами. У супермаркетах і на ринках під такі закуски виділяють спеціальні торгові місця. Хороша брюссельська капуста по-корейськи, зроблена в домашніх умовах. Вона настільки смачна і красива, що давно повинна була посунути морква і буряк - лідерів за популярністю серед корейських салатів. Приготувавши її одного разу, ви станете палкими шанувальниками гострої мініатюрної капустки назавжди.

Складові:

  • основний компонент - 450 г;
  • морква - 450 г;
  • оцет (9%) - 3 ст. л .;
  • цукор - 2 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • оливкова олія - 4 ст. л .;
  • часник - 1 головка;
  • суміш перців мелених - 0, 5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Опускайте качани в окріп, закривайте кришку, залишайте на 5-10 хвилин без вогню.
  2. Очищену моркву подрібнюють на спеціальній тертці. Додавайте до неї часник, пропущений через прес.
  3. З'єднувати в баночці сіль, цукор, перець, олія, оцет. Додавайте 50 мл води. Розмішуйте вміст, інтенсивно струшуючи банку.
  4. Змішуйте овочі, заливайте їх маринадом, придавлюйте кришкою меншого розміру і витримуйте в холодильнику добу або довше.

Дізнайтеся більше способів, як приготувати капусту по-корейськи - рецепт в домашніх умовах.

Рецепт в клярі

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві-три персони.
  • Калорійність: 56 ккал (в 100 г).
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Чудовий покроковий рецепт приготування брюссельських кочанчиков в сковороді припаде до смаку любителям тушкованих і смажених овочів. Смажена в клярі особливо хороша з рисом або картопляним пюре як складний гарнір до м'ясної страви. Вона може бути стравою самостійним, особливо для людей, які дотримуються низькокалорійної дієти. Блюдо вийде корисним, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Складові:

  • основний компонент - 400 г;
  • яйце - 3 шт .;
  • крохмаль - 2 ст. л .;
  • сметана - 1 ч. л .;
  • масло рослинне - 50 мл;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Відварюйте капустяні головки. Свіжі варять до 10 хвилин, заморожені - 15-20. Остудіть їх, обсушити на паперовому рушнику.
  2. Білки і сметану збивайте міксером.
  3. Окремо змішуйте жовтки і крохмаль, підсолюйте, додавайте перець. З'єднувати дві частини суміші, ніжно розмішуйте їх ложкою.
  4. Кожну головку обмокніте в кляр, обсмажуйте на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.

Маринована швидкого приготування

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві півлітрові банки.
  • Калорійність: 68 ккал (в 100 г).
  • Призначення: заготівля на зиму.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Закуска, яку можна приготувати на швидку руку зі свіжих або заморожених маленьких качанів - маринована брюссельська капуста. Для її приготування знадобиться не більше 15 хвилин часу. Їсти страву можна через два-три години після охолодження, але особливої принади овочі досягають через добу або двоє. Заморожені капустяні кульки розморожувати не потрібно.

Складові:

  • основний компонент - 0, 5 кг;
  • морква - 1-2 шт .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • оцет (9%) - 2 ст. л .;
  • масло рослинне - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Варіть овоч в воді 5 хвилин (заморожену - 10). Додайте нарізану кружечками моркву, доведіть до кипіння і відкиньте овочі на друшляк.
  2. Всі компоненти маринаду доведіть до кипіння, контролюйте розчинення солі та цукру.
  3. Складіть гарячі овочі в банки, заливайте киплячим маринадом, остудіть і поставте в холодильник. Можна закатати і заховати на зиму.

Рецепт з грибами

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: на три персони.
  • Калорійність: 72 ккал (в 100 г).
  • Призначення: друга страва, на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

В якості легкого, смачного, корисного обіду хороша брюссельська капуста з грибами. Можна використовувати заморожений продукт, але особливо ніжною виходить свіжа капустка. Купуючи овоч, орієнтуйтеся на свіжість верхніх листочків, товарний зовнішній вигляд якого - гарантія якості. Для страви вам знадобляться печериці або гливи, цибуля і часник.

Складові:

  • основний компонент - 500 г;
  • печериці - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • рослинне масло - 4-5 ст. л .;
  • сіль, перець, зелень, сік лимона.

Спосіб приготування:

  1. Капустяні кульки відварюють в підсоленій воді 5-10 хвилин, вийміть і розріжте кожен на 2-4 частини.
  2. Обсмажуйте гриби з цибулею до випаровування вологи. Додавайте капусту, товчений часник. Соліть і приправляйте перцем. При необхідності долийте 50-100 мл води, тушкуйте 10 хвилин.
  3. Додавайте зелень і лимонний сік. Через хвилину загасіть вогонь, подавайте теплим.

омлет

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: на дві персони.
  • Калорійність: 83 ккал (в 100 г).
  • Призначення: на сніданок, на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Якщо вам потрібен дуже швидкий сніданок - зверніть увагу на цей рецепт. Він - базовий, включає мінімум продуктів. При бажанні ви можете доповнювати і удосконалювати його, додаючи болгарський перець, помідор, гриби, спаржеву квасолю - все що подобається. Такий омлет можна підсмажити на сковорідці під кришкою або запекти в духовці.

Складові:

  • основний компонент-220-250 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • молоко - 50 мл;
  • оливкова олія - 1 ст. л .;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Четвертинки швидко обсмажують на олії, заливайте злегка збитою сумішшю з молока і яєць.
  2. Накрийте сковороду кришкою, тримайте на малому вогні 5-7 хвилин. Подаючи, посипайте страву зеленню.

Як заморозити брюссельську капусту

Якщо ви вирощуєте цю чудову капусту самі, з усього розмаїття сортів вибираєте ті, що дозрівають раніше. Рослина вегетирует довго, урожай можна збирати поетапно. Знімайте і заморожувати нижні качанчики, досягли діаметра 3-4 см, а верхні нехай продовжують рости. Перед тим як заморозити, відварюють в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Видаліть зайву вологу. Заморожуйте головки на піддонах при температурі не вище мінус 20 градусів, пізніше складіть в пакети для зберігання.

Відео: з беконом

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія