Блюдо з курячим м'ясом і сухариками дуже популярно у всьому світі. Автором салату є Цезар Кардіні, італієць, в минулому столітті іммігрував в США і відкрив там кілька ресторанчиків. Особливість салату в тому, що всі інгредієнти для нього готуються окремо, а після викладаються на одне блюдо і поливаються соусом.
Як приготувати Цезар з куркою
Класичний варіант закуски передбачає додавання салату айсберг або романо, грінок і спеціальної заправки, яку готують з гірчиці, лимонного соку, пармезану, вустерширського соусу, часнику і яйця. За час свого існування рецепт зазнав масу змін. Як готувати Цезар з куркою по сучасній рецептурі? До основних компонентів кухаря додають різні продукти: від креветок, анчоусів та інших морепродуктів, до кукурудзи і каперсів.
Як приготувати курку для салату
Цей салат подають в кожному пристойному кафе і ресторані, проте приготувати його не складно і в домашніх умовах. Ключовим інгредієнтом страви є куряче філе, тому його приготування слід приділити особливу увагу, тоді закуска вийде вдалою. Курка для салату Цезар не повинна бути жирною, тому оптимальним вибором буде грудка. Головне - не пересушити м'ясо. Як його приготувати:
- промийте грудку під холодною водою;
- поріжте м'ясо на невеликі шматочки;
- посоліть, приправте курятину перцем і невеликою кількістю лимонного соку;
- через півгодини, коли м'ясо промаринуется, оберніть його фольгою і помістіть в духовку запікатися (на це піде близько 20 хвилин);
- перші 15 хвилин запікати слід при середній температурі духовки, а останні 5 вогонь краще збільшити до максимуму, щоб філе підрум'янилося.
Рецепт Цезаря з куркою в домашніх умовах
Традиційно закуска готується з листового салату, сухариків, тертого сиру. Рецептура, крім того, передбачає використання особливого соусу, деякі інгредієнти для якого знайти в продажу не просто. Цим пояснюється маса різних варіацій цієї страви з іншими видами заправок і наявність у складі додаткових продуктів. Класичний рецепт салату Цезар з куркою може бути доповнений креветками, будь-якими овочами, спеціями. Нижче описані найбільш вдалі варіанти закуски.
класичний
Спробувати блюдо можна в будь-якому ресторані: класичний Цезар з куркою є одним з найпопулярніших салатів. Своє широке поширення він отримав завдяки приємним смаковим якостям і простоті приготування. Зробити закуску в домашніх умовах можна швидко і без особливих зусиль, хіба що з приготуванням оригінального соусу доведеться трохи повозитися. Нижче описаний рецепт з фото смачного святкового блюда.
Складові:
- яйце;
- скибочки білого хліба - 2 шт .;
- куряча грудка - 2 шт .;
- салат романо;
- білий винний оцет - 2 ст. л .;
- зерниста гірчиця - 1 ч. л .;
- часникові зубки - 2 шт .;
- пармезан - 100 г;
- чері помідори - 5 шт .;
- оливкова олія - 2/3 ст .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Спочатку слід зробити сухарики. Для цього на змащену оливковою олією сковороду викладають порізаний середніми кубиками білий хліб. Для додання продукту аромату, продавите часниковий зубок і додайте в сковороду.
- Помийте м'ясо, обсушити, приправте і підсмажте на розпеченій сковороді, що не пережарівая, інакше філе стане сухим.
- Остигнула курятину поріжте середніми скибочками.
- Щоб зробити заправку, збийте блендером яйце, додайте гірчицю, кашку з 1 зубки часнику, оцет, спеції, оливкова олія. Все ретельно перемішайте.
- Вимиті листя романо порвіть, викладіть в центр блюда, зверху помістіть шматочки курятини, полийте продукти соусом. Доповніть салатик розрізаними навпіл помідорами чері і змішаними з пластинками пармезану сухариками.
З сухариками
Інгредієнти для Цезаря з куркою надають страві пікантний, ніжний смак. Оскільки основою страви є куряче м'ясо, його важливо правильно приготувати. Філе можна обсмажити на оливковій олії, запекти у фользі або рукаві, тоді курятина залишиться соковитою і м'якою. При першому способі теплової обробки м'яса, в сковороду можна додати трохи білого вина, тоді продукт придбає вишуканий аромат і додаткову ніжність. Як робити в домашніх умовах салат Цезар з куркою з сухариками?
Складові:
- салатні листя - 4 шт .;
- шматочки батона -2 шт .;
- філе курки - 150 г;
- гірчиця;
- варені яйця - 2 шт .;
- помідор;
- кунжут - 1 ст. л .;
- сік лимона - 1 ст. л .;
- оливкова олія - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе поріжте невеликими пластинками товщиною в півсантиметра. Обсмажте продукт на маслі до рум'яної скоринки.
- Хліб поріжте НЕ великими кубиками, підсушіть в духовці.
- З томата зніміть шкірку, наріжте його тонкими часточками.
- На дно салатниці помістіть вимиті салатні листя, зверху покладіть шматочки помідора, нарізані часточками яйця, шматочки м'яса.
- Для заправки салату використовуйте такий соус: свіжовичавлений лимонний сік змішайте з гірчицею і невеликою кількістю оливкової олії. Цією сумішшю слід полити інгредієнти, зверху блюдо присипте кунжутом.
З капустою
Це смачне, просте в приготуванні блюдо, яке має масу різних варіантів приготування. До класичного набору продуктів може додаватися бекон, гриби, риба, перепелині яйця та інші компоненти. Нижче запропонований рецепт страви з капустою, при цьому використовувати годі й китайську, а звичайну білокачанну. В даному випадку блюдо обходиться дешевше і не виникає труднощів в пошуку відповідних інгредієнтів. Як зробити салат Цезар з капустою білокачанної і куркою?
Складові:
- рослинне масло рафінована - 2 ст. л .;
- куряча грудка - 0, 5 кг;
- часникові зубки - 3 шт .;
- білокачанна капуста - ½ головки;
- хліб пшеничний - 1/3 буханки;
- запашний перець - 3 горошини;
- лавровий лист;
- яйця - 2 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- лимон - ½ шт .;
- гірчиця - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть м'ясо від шкірки, промийте, залийте водою, поставте варитися. У каструлю додайте лавровий лист, сіль, запашний перець. Філе буде готове через приблизно 25 хвилин.
- Після вийміть продукт з води, остудіть, подрібніть на середні шматочки.
- Хліб поріжте невеликими квадратиками (корочку можна зняти).
- Продавіть часник крізь прес, підсмажте кашку на маслі. У сковороду додайте хлібні шматочки, обсмажте їх пару хвилин до рум'яності. Після грінки викладіть на серветку, щоб видалити зайвий жир.
- Капусту порубати великими кубиками, качан викиньте. Руками розімніть листя, складіть в миску, посоліть - так овоч дасть сік і стане м'яким.
- Яйця слід відварити, після очистити і відокремити білки від жовтків. Перші вам не знадобляться, а жовтки розімніть вилкою, змішайте з гірчицею, лимонним соком, сіллю, рослинним маслом. За допомогою блендера надайте масі однорідність.
- Потримайте тертку під крижаною водою, після натріть на ній сир.
- Викладіть в салатницю капустяне листя, після курку. Змішайте інгредієнти з готовим соусом, присипте сирної стружкою і сухарями.
З пекінською капустою
Блюдо, де замість салату ромена або айсберга використовується пекінська капуста є більш простим, бюджетним варіантом приготування закуски. Салатик виходить дуже легким і смачним. Пікантним роблять салат Цезар з куркою і пекінською капустою просочені часниковим соусом сухарики. Заправку для страви можна купити готову, але набагато смачніше буде, якщо ви приготуєте її самостійно.
Складові:
- оливкова олія - 4 ст. л .;
- соус «Цезар» - 100 мл;
- сухарики - 100 г;
- куряча грудка - 200 г;
- часникові зубки - 2 шт .;
- сир голландський - 100 г;
- капуста пекінська - 0, 3 кг.
Спосіб приготування:
- Відварену курятину поріжте невеликими шматочками, пекінську капусту нашаткуйте, сир потріть крупно.
- Нагрійте сковороду з маслом, підсмажте продавлений часник, сюди ж додайте сухарики. Обсмажуйте їх 2-3 хвилини.
- Спочатку викладіть пекінську капусту на блюдо, зверху помістіть м'ясні скибочки, посипте блюдо сиром. Зверху перед подачею на закуску слід викласти сухарики і полити все соусом.
З помідорами
Щоб надати яскравості щодо блідому салатик, багато господинь додають до його складу помідори. Найцікавіше виглядають в закусці маленькі томати черрі, які варто розрізати на дві половинки. Рецепт салату Цезар з куркою і помідорами дозволяє приготувати легке, ситне, ніжне блюдо, що підходить для будь-якого святкового столу. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати закуску.
Складові:
- філе курячі - 0, 4 кг;
- вершкове масло - 40 г;
- пармезан - 50 г;
- чорний мелений перець, інші спеції;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- чері - 8 шт .;
- лимон - ½ шт .;
- хліб для тостів - 2 скибочки;
- часникова часточка;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- перепелині яйця - 5 шт .;
- салатні листя - 5 шт.
Спосіб приготування:
- Обмийте, присипте спеціями, зробіть кілька поздовжніх надрізів на грудях, після обсмажте її на вершковому маслі. Готову курочку остудіть, подрібніть кубиками.
- Навпіл розрізати черрі, помийте салатні листя.
- Хлібний м'якуш поріжте середніми за величиною кубиками.
- Відваріть перепелині яйця, очистіть, розріжте кожне на 2 половини.
- Обсмажте хлібні кубики на оливковій олії з продавлені часником.
- Пармезан натріть або поріжте тонкими пластинками.
- Соус потрібно приготувати, змішавши гірчицю, спеції, лимонний сік, оливкова олія.
- Викладайте в салатницю інгредієнти шарами в такій послідовності: салатні листя, помідори, яйця, м'ясо, сухарики, соус, сирна стружка. Салат краще подавати відразу ж після приготування, щоб сухарики не встигли розм'якнути.
З сиром
Закуска має велику кількість варіантів приготування: склад салату Цезар з куркою може відрізнятися від класичної рецептури. Проте, практично всі рецепти припускають наявність в страві сиру. Поєднання цього продукту з основним інгредієнтом - курячим м'ясом - додає салату ніжний, пікантний смак. Таке частування прикрасить святковий стіл і допоможе урізноманітнити буденний вечерю. Як приготувати Цезар з куркою і сиром?
Складові:
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- помідори - 0, 2 кг;
- відварене куряче філе - 0, 3 кг;
- салатні листя - 100 г;
- вершковий твердий сир - 150 г;
- хліб пшеничний - 150 г.
Спосіб приготування:
- Остигнула грудку поріжте великими шматочками, томати наріжте часточками.
- Кубики білого хліба підсмажте на олії до рум'яності. Щоб зробити смак страви більш насиченим, можете додати в сковороду продавлений часниковий зубок.
- Промийте салатні листя, порвіть їх крупно, викладіть на широку тарілку.
- Зверху слід викласти готове м'ясо, томатні часточки.
- Присипте салатик сирної стружкою, сухариками.
- Заправкою страви послужить оливкова олія, яке чудово поєднується з усіма інгредієнтами.
З копченою куркою
Класичним Цезарем вже нікого не здивуєш, тому багато господинь вважають за краще експериментувати, замінюючи або додаючи в блюдо нові інгредієнти. Зробити смак закуски незвичайним можна, використовуючи замість смаженої або відвареної курятини копчений окіст або філе. Завдяки цьому рішенню, блюдо вийде оригінальним, ароматним і дуже смачним. Як готують Цезар з копченою куркою?
Складові:
- масло оливкове;
- філе копченої курки - 0, 4 кг;
- романо салат - 0, 5 кг;
- хліб пшеничний / житнього - 0, 3 кг;
- томати черрі - 6 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- сік лимона;
- часникові зубки - 3 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Часник подрібніть, підсмажте на олії разом з нарізаною кубиками хлібом. Інтенсивність вогню повинна бути середньої.
- Половину сиру потріть, другу - тонко наріжте.
- Середніми шматочками поріжте курку.
- Салатні листя заздалегідь краще замочити в холодній воді. Після промийте їх під проточною водою, порвіть на середні шматочки, викладіть в салатницю.
- Черрі розріжте на четвертинки, відварені яйця почистіть, розділіть на білки і жовтки.
- Жовтки змішайте з продавлені зубком часнику і ¼ ч. Л. лимонного соку. Перемішайте масу, додавши оливкова олія, спеції.
- На салатні листя викладіть м'ясні шматочки, томати, яйця, скибочки сиру. Заправте блюдо соусом, присипте сухарями і сирної стружкою.
З майонезом
Такий варіант салату називають російською версією Цезаря. Калорійна закуска гарантовано припаде до душі чоловікам і жінкам, які віддають перевагу поживну їжу. За бажанням ви можете приготувати домашній майонез, тоді блюдо вийде більш корисним. Альтернативний варіант - купити спеціальний соус для Цезаря з куркою і майонезом. Нижче детально і з фото описано приготування закуски.
Складові:
- філе курки - 0, 6 кг;
- салатні листя - 0, 3 кг;
- сухарики з пшеничного хліба - 200 г;
- чері - 4 шт .;
- сир російський - 100 г;
- майонез - 100 мл;
- сік лимонний - 1 ч. л .;
- часникові зубки - 3 шт .;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Поріжте курятину на середні шматочки, обсмажте на олії або відваріть цільним шматком, а після розділіть грудку на волокна.
- Салат ретельно промийте під проточною водою, томати розділіть на 2 половини, сир потріть.
- На салатні листя викладіть курочку, помідори, сухарики, сирну стружку.
- Щоб зробити соус, продавите часник, з'єднайте його з майонезом і соком лимона. Ретельно перемішайте заправку з дрібно посіченою зеленню. Полийте закуску соусом перед подачею.
З куркою та креветками
Компоненти для цього святкового блюда готують заздалегідь. Так, за 5 днів до банкету слід нарізати тонкими пластинами часникові зубки і наполягати на них оливкову олію. Спрощений варіант надати продукту аромат - підсмажити шматочки часнику у великій кількості масла і використовувати його для заправки страви. Салат Цезар з куркою та креветками можна подавати в холодно і теплом вигляді.
Складові:
- салат романо - 100 г;
- сухарики домашні - 100 г;
- філе курки - 0, 4 кг;
- варені креветки - 0, 2 кг;
- пармезан - 100 г;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1 ст. л .;
- оливкова олія - 150 г;
- орегано - ½ ч. л .;
- базилік - ½ ч. л .;
- оцет бальзамічний - 1, 5 ст. л .;
- чебрець сушений.
Спосіб приготування:
- Зробіть кілька надрізів на філе, натріть м'ясо сіллю, спеціями, оливковою олією, оберніть шматок фольгою і відправте запікатися при 180 градусах протягом 20 хвилин. Після розгорніть обгортку, присипте курку базиліком і запікайте ще 10 хвилин.
- Сухарики підсушіть на сковороді разом з продавлені часником.
- Відваріть яйця, відокремте жовтки, додайте до них гірчицю, оцет, цукор. Ретельно розімніть продукти виделкою, повільно підливаючи оливкову олію. Соус повинен придбати консистенцію сметани.
- Салатні листя вимити, обсушити, порвіть і викладіть в салатницю. Скромно збризніть зелень соусом.
- Поверх листя викладіть курочку, нарізану кубиками.
- Далі помістіть на м'ясо креветки, тертий пармезан. Полийте закуску соусом і присипте грінками.
З ананасами
Серед інших варіацій приготування страви це займає лідируючі позиції по популярності. Цезар з куркою і ананасами має дуже приємний, ні з чим не порівнянний солодкуватий смак і приємний аромат. Таке пікантне блюдо стане прикрасою святкового столу, головне - не переборщити з консервованим фруктом, інакше закуска стане занадто нудотно. Як готують салат Цезар з куркою і ананасом?
Складові:
- половина лимона;
- грудка куряча відварна;
- салат зелений - 100 г;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- помідори - 100 г;
- ананаси консервовані - 1 б .;
- сухарики - 100 г;
- яйця варені - 2 шт .;
- спеції;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- лівковое масло - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Змішайте сухарики з продавлені часниковим зубком, підсмажте продукти на маслі, після викладіть на серветку (це допоможе прибрати зайвий жир).
- З половини лимона вичавити сік.
- Другий часниковий зубок продавите і змішайте зі спеціями, додайте гірчицю, 1 жовток. Збийте суміш, підлити оливкового масла і знову використовуйте блендер.
- Чистими, сухими салатним листям застелите блюдо. Змастіть їх соусом.
- В окремій ємності з'єднайте шматочки ананасів, курочки. Додайте сухарики. Перекладіть інгредієнти на салатні листя.
- Полийте блюдо заправкою, присипте сиром, після подавайте до столу.
заправка
Легкий і повітряний салатик виходить вдалим лише за умови, що соус був приготований доброякісно. У заправці полягає головний секрет чудового смаку страви. Нижче описаний рецепт соусу для салату Цезар з куркою. Не забувайте виконувати вказану кількість інгредієнтів, щоб отримати оригінальну, смачну заправку для закуски. Як готувати соус?
Складові:
- жовток;
- анчоуси - 4 шт .;
- часникові часточки - 2 шт .;
- оливкова олія - 2/3 ст .;
- дижонская гірчиця - 1 ч. л .;
- пармезан - 50 г;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- вустерширський соус - 1 ч. л .;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Гірчицю збийте з жовтком, додайте солі і знову використовуйте блендер.
- Потроху додавайте до суміші масло, поки соус не придбає консистенцію сметани.
- Підмісіть сюди ж лимонний сік, товчене м'ясо анчоусів, вустерширський соус, продавлений часник, стружку пармезану.
- В останній раз гарненько збийте компоненти, після чого соусом можна заправляти салат.