- Як приготувати яловичину з чорносливом
- Яловичина з чорносливом - рецепт
- тушкована
- В мультиварці
- В духовці
- В горщику
- печеня
- салат
- У кисло-солодкому соусі
- Як приготувати м'ясо з чорносливом смачно - рекомендації від шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Якщо у вас є шматок доброго яловичої вирізки - спробуйте приготувати аристократичне м'ясне блюдо з вишуканим смаком. У ньому м'ясо ідеально поєднується з овочами, а кисло-солодкі нотки, додані чорносливом, роблять смакову гаму ідеальною.
Як приготувати яловичину з чорносливом
Страви з яловичого м'яса часто приправляють в'яленими сливами - вже дуже добре поєднуються ці продукти. Печеня, в якому тон задають ці інгредієнти, вважається класичним в різних національних кухнях. Можна приготувати яловичину з чорносливом під гострим томатним, кисло-солодким або білим сметанним соусом. Підійде будь-яка технологія приготування: м'ясо можна тушкувати, смажити, готувати в духовці або мультиварці. Відварене м'ясо і в'ялена зливу цікаво виглядають разом в салаті. Він виходить смачним, ситним, багатим, по-справжньому святковим.
Яловичина з чорносливом - рецепт
Сім дивовижних страв будуть описані нижче. Вибирайте рецепт яловичини з чорносливом, керуючись уподобаннями вашої родини. Продукти, які вам знадобляться, прості і доступні, вони з тих, які завжди в наявності - бери і готуй. Тому купуйте шматок яловичої вирізки, якісний чорнослив і приступайте. В'яленим фруктам потрібно приділити особливу увагу. Не женіться за ідеальним зовнішнім виглядом: глянець зливу набуває через попередньої хімічної обробки. Фрукти повинні бути матовими і без яскраво вираженого запаху диму.
тушкована
- Час: близько 2 годин.
- Кількість порцій: 3-4.
- Калорійність страви: 143 ккал.
- Призначення: обід, гаряче м'ясне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Перший рецепт тушкованої яловичини з чорносливом допоможе вам перетворити м'ясне блюдо для ситного сімейного обіду в кулінарний шедевр. Хоч склад страви кілька хитромудрий, готується м'ясо швидко, виходить воно дуже смачним, підходить до будь-якого звичного гарніру. Правильно приготовлена яловичина тушкована ніжна до такої міри, що сама тане в роті.
Складові:
- м'якоть яловича - 500 г;
- чорнослив без кісточки - 200 г;
- цибуля салатний - 1 шт .;
- зелень петрушки - 1 невеликий пучок;
- вино сухе біле - 150 мл.
- томатна паста - 3 ст. л .;
- масло рослинне - 50 мл;
- сіль, кориця, перець.
Спосіб приготування:
- М'якоть яловичини потрібно вимити, обсушити на паперовому рушнику, нарізати на брусочки, розміром не більше сірникової коробки.
- Обсмажуйте шматочки на маслі до красивого золотистого відтінку за два прийоми. Складіть їх в чавунну посуд або каструлю з товстим дном.
- Прокип'ятіть вино в сковороді, де смажилася яловичина, вилийте його до м'яса. Додавайте сіль, перець, трохи кориці.
- У сковороді обсмажують цибулю, додайте до нього томатну пасту, кип'ятіть п'ять хвилин. Додавайте соус в каструлю, тушкуйте на малому вогні одну годину.
- Додайте промитий чорнослив і нарізану зелень петрушки. Ще півгодини на маленькому вогні - і м'ясо готове!
В мультиварці
- Час: близько 2 годин.
- Кількість порцій: 4-6.
- Калорійність страви: 132 ккал.
- Призначення: гаряче блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Зручно і приємно готується яловичина з чорносливом в мультиварці. У цьому рецепті м'ясо готується з овочами, що дозволяє подавати його з гарніром або як самостійну страву. Баклажани, солодкий перець і помідори краще використовувати свіжими, але поза сезоном цілком підійдуть заморожені. В цьому випадку овочеве блюдо з м'ясом буде доступно любителям здорового харчування протягом всього року.
Складові:
- яловича м'якоть - 500 г;
- чорнослив - 100 г;
- цибуля - 1 шт .;
- помідор (великий) - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- баклажан - 300 г;
- перець болгарський - 2 шт .;
- селера черешковий - 1 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- лист лавровий - 1 шт .;
- паста томатна - 0.5 ст. л .;
- сіль, перець чорний, запашний (мелений)
Спосіб приготування:
- М'ясо промийте, обрізайте плівки, нарізуйте кубиками і обсмажують в чаші мультиварки (кришку закривати не треба). Рідина повинна википіти повністю.
- Овочі очищайте, з баклажанів зніміть шкірку ножем. Лук, селера і перець потрібно рубати дрібно, моркву нарізати кружечками, баклажани - часточками.
- Баклажани, цибулю і солодкий перець додавайте до м'яса, смажте до появи запаху, характерного для смаженої цибулі. Додавайте селера і моркву, тримайте в режимі смаження ще три-п'ять хвилин.
- Дрібно ріжте помідори, виймайте кісточки з чорносливу. Додавайте томатну пасту, розведену склянкою води, помідор, сушені сливи без кісточок.
- Підсолюйте, додавайте перець, лаврушку.
- Виставляйте режим «гасіння» на 90 хвилин.
В духовці
- Час: близько 2 годин.
- Кількість порцій: близько 12.
- Калорійність страви: 155 ккал.
- Призначення: для бутербродів, холодна закуска.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Найкорисніший спосіб приготування м'ясних страв - запікання. Яловичина з чорносливом в духовці, виконана за типом буженини, одним шматком, здатна здивувати навіть найдосвідченіших любителів м'яса. Особливо приємно, що цей кулінарний шедевр легко зможе запекти навіть починаюча господиня. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться кілька листів кулінарної фольги.
Складові:
- яловича вирізка (одним шматком) - 1 кг;
- чорнослив - 350 г;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- часник - 5 зубків,
- лист лавровий - 4 шт .;
- коріандр (зерна) - 2 ч. л .;
- Сіль, перець духмяний, чорний (горошок).
Спосіб приготування:
- Якщо сухофрукт здасться вам занадто твердим - замочуйте його на півгодини в гарячій воді. Виймайте кісточки.
- Підготовляйте м'ясо: наскільки можливо позбудьтеся від плівок і прожилок, промити, обсушити на паперовому рушнику.
- Зробіть глибокі надрізи і нашпигуйте яловичину четвертинками зубчиків часнику.
- За допомогою млинки подрібніть лавровий лист, перець, зерна коріандру. Додайте сіль, оливкова олія. Натріть отриманою сумішшю м'ясної шматок.
- Швидко обсмажують м'ясо на сильно розігрітій сковороді, притискаючи його міцніше лопаткою.
- Викладайте підготовлений шматок м'якоті на середину листа фольги на шар в'яленої сливи, укладайте чорнослив зверху і з боків м'ясного шматка. Запечатують герметично, обертайте в три-чотири шари. Залишайте отвір зверху для виходу пари.
- Покладіть заготовку у жароміцних ємність, печіть 20 хвилин при температурі 220 градусів, потім зменшіть жар до 200 і залиште пектися на годину.
- Остудіть блюдо перед подачею.
В горщику
- Час: близько 2 годин.
- Кількість порцій: 3.
- Калорійність страви: 136 ккал.
- Призначення: гаряче м'ясне блюдо, обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Страви, які готують в глиняному посуді, зберігають насичений смаковий букет і мають неповторний аромат. Так яловичина з чорносливом в горщику здивує і порадує вас своїм смаком і простотою приготування. Керамічна ємність, яка використовується для запікання, повинна мати кришечку і бути наповнений не більше ніж на 2/3. Готова їжа подається в порційних горщиках або перекладається в тарілку.
Складові:
- яловича м'якоть - 750 г;
- печериці - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1, 5 шт .;
- чорнослив - 9 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- петрушка, селера - трохи;
- сіль, сухий чебрець, перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо мийте під проточною водою, обсушуйте і ділите на шматочки масою приблизно по 50 грам. Пересипайте яловичину спеціями, сіллю, розділіть на три горщика по п'ять штук.
- Додавайте в ємності морква і цибуля, нарізані соломкою, покладіть по шматочку стебла селери. Додавайте води, нехай вона закриває вміст на 2/3.
- Гриби нарізуйте, обсмажуйте, добийтеся майже повного випаровування виділився соку. Розкладіть їх ложкою в горщики порівну.
- У розігріту духовку поставте підготовлені ємності на годину, температура повинна бути 200-220 градусів.
- Акуратно діставайте горщики з духовки, додайте чорнослив (по три штуки, можна розрізати кожну навпіл) і повертайте на місце. Тримайте в печі ще 45 хвилин, але температуру треба знизити до 180 градусів.
- Отримуйте горщики, подавайте на обідній стіл через десять-двадцять хвилин.
печеня
- Час: близько 2 годин.
- Кількість порцій: 4-5.
- Калорійність страви: 224 ккал.
- Призначення: гаряче м'ясне блюдо, обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Ситне, гаряче, гостре печеня з яловичини з чорносливом незмінно користується популярністю у чоловіків будь-якого віку. Це м'ясне блюдо підійде як до задушевному недільного сімейного обіду, так і в якості основного гарячого частування на бенкеті, присвяченому особливої події. Виглядає така їжа шикарно, пахне неймовірно, а смак її задовольнить будь-якого гурмана.
Складові:
- яловича м'якоть - 0, 5 кг;
- картопля - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 зубки;
- томат (паста) - 1 ст. л .;
- чорнослив - 15-20 шт .;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо звільняйте від жиру і плівок, нарізуйте на обробній дошці невеликими шматочками. Посоліть, додайте дві-три щіпки перцю.
- Обсмажуйте шматочки на сковорідці за кілька прийомів, перекладайте їх в каструлю з товстим дном. Заливайте яловичину гарячою кип'яченою водою (шматочки повинні бути покриті повністю).
- Кладіть нашатковану цибулю, часник, томат. Компоненти перемішуйте і ставте на середній вогонь до закипання. Закипить - прибирайте полум'я до мінімуму і тушкуйте три чверті години.
- Додавайте чорнослив без кісточок, очищену і нарізану кубиками картоплю. Підсолити, тушкуйте до готовності картоплі.
салат
- Час: близько 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 204 ккал.
- Призначення: холодна закуска, сніданок, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Чудовий рецепт для любителів листкових закусок - салат з яловичиною і чорносливом. Він - просто комора вітамінів. У складі страви відварений буряк, волоські горіхи, сир м'який, типу «Моцарела» Для заправки використовується майонез, але при бажанні його можна замінити несолодким домашнім йогуртом. «Парадне» листкове виконання не обов'язково. Якщо інгредієнти в малій кількості є у вашому холодильнику - сміливо робіть салат на швидку руку.
Складові:
- яловичина відварна - 300 г;
- чорнослив - 200 г;
- буряк (середня) - 2 шт .;
- яйце відварне - 2 шт .;
- горіх волоський - 150 г;
- сир м'який - 150 г;
- часник - 3-5 зубків;
- майонез - 150 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Подрібнюйте компоненти салату, складаючи кожен в окрему столовий посуд. Яйця, буряк, сир тріть на крупній стороні терки, м'ясо і чорнослив ріжте маленькими кубиками. Часник пропускайте через прес і додайте до сиру. Буряк підсолити.
- Викладайте продукти пошарово за такою схемою: буряк (намащуйте трохи майонезу), яйця (ще майонез), м'ясні шматочки.
- Залишок майонезу змішуйте з сирно-часниковою масою, формуйте з неї наступний шар. Верх страви оформляйте шматочками чорносливу, посипайте подрібненими горіхами.
- Дозвольте страви просочитися - пару годин потримайте в холодильнику.
Узнацте, як приготувати салат Берізка з чорносливом.
У кисло-солодкому соусі
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6.
- Калорійність страви: 187 ккал.
- Призначення: гаряче м'ясне блюдо.
- Кухня: єврейська.
- Складність приготування: легко.
Євреї називають його «Есік флейш» і вважають одним з найвишуканіших страв своєї національної кухні. Існує велика кількість варіантів приготування яловичини в кисло солодкому соусі з чорносливом, але рецепт, наведений нижче, випробуваний і улюблений багатьма єврейськими сім'ями. Яловичину вибирайте жирну. Ніжна молода телятина не підходить для цієї страви.
- Складові:
- яловича м'якоть - 1 кг;
- чорнослив без кісточок - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- масло рослинне - 100 мл;
- кориця - 2 палички;
- лимон - 1 шт.
- цукор - 30 г;
- лавровий листок - 3 шт .;
- сіль, перець духмяний.
Спосіб приготування:
- Очищайте і нарізайте цибулю, обсмажуйте його в каструлі з хорошим, товстим дном на рослинному маслі до того самого золотистого відтінку.
- До зажарки додавайте м'якоть, нарізану крупно (кожен шматочок повинен бути з куряче яйце). Перемішуйте, поки м'ясо не підрум'яниться.
- Додавайте добре промитий сухофрукт, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист. Вливайте сік цілого лимона.
- Теплою водою заливайте м'ясо, щоб воно вкрилося на палець. Гасіть близько години, не забудьте закрити каструлю кришкою.
- Висипайте в каструлю цукор, додайте корицю і тримайте на вогні ще 10-15 хвилин. Перед подачею палички кориці виймайте, а м'ясо викладайте гіркою на глибоке блюдо, поливайте соусом.
Як приготувати м'ясо з чорносливом смачно - рекомендації від шеф-кухарів
Страви з яловичини часто доповнюються в'яленими фруктами, найвідоміші з яких - родзинки, курага, чорнослив. Щоб приготувати м'ясо з чорносливом смачно, вибирайте продукти правильно. Свіжа яловича м'якоть не повинна містити занадто багато жиру, з неї потрібно зрізати плівки і сухожилля. Сухофрукт кращий матовий - блиск утворюється через хімічних обробок. В'ялена зливу повинна мати приємний запах, бути помірно підсушеної. Не порушуйте терміни термічної обробки. Яловичина з чорносливом, щоб стати м'якою, протушіваем довго.