Пікантний смак, незмінно присутній в страві, стає його візитною карткою і дозволяє відрізняти від усіх інших. До складу самого салату обов'язково входить стандартний набір овочів, оливки, зелень і сир фета. Однак тільки салатний соус перетворює ці інгредієнти в єдине ціле, поєднуючи і доповнюючи смакову палітру.
Чим заправити грецький салат
Через свою простоту блюдо подається в деяких сім'ях мало не щодня. У домашніх умовах грецький салат - рецепт класичний - готується неважко: потрібно лише нарубати овочі приємними для поїдання шматочками, покласти кубики сиру і присмачити все рідкої приправою. Кожна господиня готує, спираючись на власні смаки та побажання домочадців. Заправка до грецького салату може бути заснована на оцтових складових, наприклад, бальзамічний, винному або яблучному оцті. Вони, внаслідок своєї м'якості, зустрічаються в рецептах частіше столового. Також використовується гірчиця, лимонний сік і соєвий соус.
Рецепт соусу для грецького салату
Людям, які звикли заправляти овочі майонезом, може представитися дивним поєднання компонентів, пропонованих для заливки до цієї страви. Нерідко заправка виходить солодкої через присутність в деяких варіантах приготування цукру або меду. По інший бік барикад знаходяться гострі інгредієнти: гірчиця, часник і оцет, що роблять кінцевий смак грецької заправки збалансованим.
Рецепт 1 - Соус для грецького салату класичний
Придумане в Греції блюдо в традиційному розумінні являє собою суміш з крупно порубаних овочів і значних сирних кубиків. Розмірковуючи на тим, як приготувати таку страву, не забувайте про найважливішу деталь - соусі. Приділяти йому потрібно пильну увагу. Класична заправка для грецького салату готується на масляній основі і оцет.
Складові:
- оливкова олія - 6 ст. л .;
- оцет винний - 1 ст. л .;
- пряні трави.
Спосіб приготування:
- Використовуйте чисту суху посуд, в яку потрібно вилити заготовлений масляний компонент. Для цих цілей краще брати більш дорогий і якісний продукт.
- Влийте винний оцет, перешкодивши все спочатку ложкою, а потім злегка збивайте кулінарним віночком.
- З прянощів можна брати ті, які вам більше до душі. У класичному рецепті можуть бути присутніми орегано, чебрець або базилік. Якщо ви не хочете почувати частинки сушеної трави в готовому продукті, трохи порубати її ножем. Додайте в заправку, перемішайте.
- Суміші необхідно настоятися. Для цього поставте її в холодильник на той час, поки будете займатися підготовкою овочів.
Рецепт 2 - Заправка для салату з бальзамічним оцтом
Для смачної салатної заливки оцтова есенція столового типу, нерідко застосовується в кулінарії, не підійде. Кисло-солодкий бальзамик, придуманий італійцями, впишеться в суміш ароматних інгредієнтів куди краще. Рецепт соусу з бальзамічним оцтом по популярності не програє традиційному варіанту, проте відступу від класики все ж є.
Складові:
- оцет бальзамічний - 60 мл;
- оливкова олія - 180 мл;
- цукор - 2 ч. л .;
- часник - 2 зубці;
- сіль - ½ ч. л .;
- перець чорний - ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати смачний грецький соус, подрібніть часникові зубчики ножем або спеціальним пресом.
- У суху ємність вилийте оцет, порційно насипаючи в нього цукор, розмішуйте кристалики віночком.
- Наступною добавкою стане часник, для вмешіванія в заправку можна скористатися ложкою.
- Посоліть і поперчіть соус.
- Дуже акуратно вливайте масло, не перестаючи помішувати. Після досягнення однорідного стану можна заправляти блюдо і подавати до столу.
Рецепт 3 - Заправка для салату з соєвим соусом
Відомий в Азії і застосовуваний в якості заправки азіатських страв результат бродіння соєвих бобів можна використовувати несподіваним способом. Поєднуючи його з солодкими інгредієнтами, можливо отримати прекрасний грецький салат з соєвим соусом. Набір складових трохи специфічний і може сподобатися не всім, проте кожен компонент добре допомагає розкривати смакові нотки інших.
Складові:
- соус соєвий - 6 ч. л .;
- мед - 3 ч. л .;
- оливкова олія - 4 ст. л .;
- сік лимона - 6 ч. л.
Спосіб приготування:
- Добре розведіть мед соєвим соусом, повинна вийти однорідна суміш без згустків.
- Поступово, по чайній ложечці додайте лимонний сік, змішуючи його з медово-соєвому масою.
- Постійно працюючи віночком, додайте оливкову олію, домагаючись однорідності.
- Готовий домашній соус для страви можна подати відразу або ж залишити на зберігання в холодильнику не більше, ніж на 2 тижні.
Рецепт 4 - Гірчичний соус до грецького салату
Тим, хто не вважає солодку салатну заправку доречною і смачною, сподобається більше пікантний і островатий варіант. Додати в соус для грецького салату гірчицю упереміш з часником стане відмінною ідеєю. Така домашня заправка розбавить смак овочів, доповнивши його несподіваними нотками. Склад грунтується на оливковій олії з додаванням оцту.
Складові:
- гірчиця діжонська - ½ ч. л .;
- оливкова олія - 125 мл;
- оцет винний - 60 мл;
- часник - 2 зубці;
- орегано - 1 ч. л .;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Крізь землянку пропустіть зубці і перемішайте масу з сушеним орегано.
- Всипте суху гірчицю, розмішайте, наскільки це можливо.
- Посоліть і поперчіть майбутній гірчичний соус для салату.
- Акуратно вливайте оцет, помішуючи віночком або користуючись блендером.
- Для отримання однорідної емульсії залишилося налити масло. Робити це потрібно порційно, не перестаючи заважати.
- Наполягати заправку необхідно півгодини при кімнатній температурі.
Рецепт 5 - Соус з лимоном і оливковою олією
Традиційною вважається і заправка для грецького салату на оливковій олії з лимонним соком. Такий варіант припаде до душі тим людям, яким неприємний смак оцту або кому вживати цей продукт не можна за медичними показаннями. Лимонний присмак чудово поєднується з фетою і крупно порізаними скибочками свіжих овочів. Якщо у вас виникає питання про те, як приготувати соус для смачного грецького салату максимально швидко і просто, зверніть увагу на цей рецепт.
Складові:
- оливкова олія - 250 мл;
- сік лимона - 125 мл;
- перець;
- орегано;
- сіль.
Спосіб приготування:
- В окремій сухий ємності перемішайте сіль з перцем і орегано.
- Вилийте все масло в іншу миску і поступово додаючи сік, безперервно заважайте.
- Заправте суміш спеціями, добре їх розмішайте.
Як приготувати смачний соус - поради шеф-кухарів
Досвідчені кулінари знають, як зробити соус смачним при будь-якому наборі інгредієнтів, будь то класика або гірчична заправка. Є кілька моментів, яким потрібно приділяти увагу:
- Основа салатних заправок для грецького страви - масло. Щоб кінцевий продукт був ароматним і приємним на смак, вибирати його варто ретельно. Переважно масло холодного віджиму самого вищого сорту.
- Іноді краще не пропускати часник через прес, отримуючи безформну масу, а злегка розчавити його площиною ножа, випустивши сік. У такому вигляді зубці можна замочити на ніч в маслі, щоб воно просочилося ароматом, а після витягнути їх.
Дізнайтеся докладніше про орегано - що це таке, корисні властивості і застосування.