- підготовка квасолі
- Рецепт супу з білої квасолі
- Суп з м'ясом
- Блюдо без картоплі
- Пісний з маслинами
- З червоної квасолі з грибами і беконом
- Суп-мікс з копченою ковбасою
- З консервованої квасолею на курячому бульйоні
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Квасоля - корисний продукт, який за вмістом білка знаходиться на другому місці після м'яса. З нього виходять поживні страви для поста або на кожен день. Рецепт супу з квасолею має кілька варіантів приготування: з грибами, м'ясом, маслинами, кабачком і цвітною капустою.
підготовка квасолі
Зварити суп з квасолі можна швидко, якщо правильно підготувати основний продукт. Для цього існує два способи:
- Холодна підготовка. Залийте квасолю холодною водою, закрийте кришкою і залиште на 12 годин або на ніч. Не тримайте бобові більше 15 годин - вони можуть зіпсуватися.
- Гаряча підготовка. Закип'ятіть воду, всипте квасоля і варіть її хвилин 10 на маленькому вогні. Відставте каструлю, закрийте кришкою, зачекайте годину.
-
Можна скористатися мікрохвильовкою.
Для цього залийте бобові водою, поставте в мікрохвильовку, включіть її на повну потужність. Виставте таймер на 10 хвилин. Закрийте тарілку кришкою і залиште для замочування на одну годину.
Рецепт супу з білої квасолі
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Складність: легка.
З білої квасолі виходить ніжне перша страва. Підкреслити м'якість супу допоможуть вершки. Не скупіться на зелень. Тут доречний кріп, орегано, кінза. Зі спецій краще зупинити свій вибір на білому молотом перці або лавровому листі.
Складові:
- квасоля біла - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- вершки - 100 мл;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- зелень - пучок;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі. Картоплю і цибулю поріжте кубиками, моркву - тонкими кружечками.
- Замочену квасолю і картоплю вкіньте в окріп. Додайте сіль.
- Окремо на сковороді на вершковому маслі підсмажте цибулю і моркву. Дочекайтеся утворення золотистої скоринки.
- Піджарку додайте в каструлю за п'ять хвилин до готовності картоплі.
- В самому кінці залийте вершки, закиньте подрібнену зелень, спеції.
Суп з м'ясом
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Складність: легка.
Бобові в парі з м'ясом створюють гармонійне поживна перша страва. Сміливо беріть яловичину, свинину, баранину. Відтінити смак потужно за допомогою томатної пасти або свіжовичавленого томатного соку. Спеції в цьому варіанті супу беріть яскраві, наприклад, перець чилі.
Складові:
- квасоля - 100 г;
- свинина - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- зелень - пучок;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Поріжте свинину брусочками, обсмажте на сковороді без масла на власному жирі.
- Підготуйте овочі. До м'яса додайте цибулю і моркву, в окріп всипте картопля і квасоля.
- Додайте в бульйон смажене м'ясо з овочами, томатну пасту, подрібнену зелень. Варіть все до готовності картоплі.
- Не забудьте посолити і присмачити спеціями.
Блюдо без картоплі
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Складність: легка.
Якщо вам набрид картопля за зиму, то в літній період ви можете приготувати суп з білої квасолі з додаванням кабачка і кольорової капусти. Бобові компенсують крохмальний присмак картоплі і додадуть страві поживності. Для пікантності покладіть в суп трохи часнику.
Складові:
- квасоля біла - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- корінь селери - 100 г;
- цибуля порей - 1 шт .;
- кабачок - 0, 5 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- кольорова капуста - кілька суцвіть;
- вершкове або оливкове масло - 1 ст. ложка;
- часник - 1 зубчик;
- зелень - пучок;
- спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі. Кабачок, селера і кольорову капусту опустіть в окріп разом з квасолею.
- Цибулю і моркву обсмажте окремо на маслі і додайте в каструлю.
- Посоліть і поперчіть.
- Через 15 хвилин покладіть порізану кубиками помідор, подрібнений часник і зелень.
- Перед подачею суп можна присмачити ложечкою сметани.
Пісний з маслинами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Складність: легка.
Цей варіант квасоляного супу є альтернативою солянці для тих, хто дотримується посту або не вживає продукти тваринного походження. У його складі є традиційні для солянки маслини, лимон, солоний огірок.
Складові:
- квасоля - 100 г;
- маслини - 1 маленька баночка;
- солоні огірки - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- соняшникова олія - 20 мл;
- лимон - 0, 5 шт .;
- цукор - 1 ч. ложка;
- зелень - пучок;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі.
- Маслини розрізати навпіл, огірок подрібніть на кубики.
- У киплячу підсолену воду покладіть картоплю, квасолю.
- У сковороді підсмажте цибулю і моркву з додаванням солоного огірка і томатної пасти.
- Додайте піджарку в картопляний бульйон зі спеціями.
- У самому кінці варіння покладіть кілька часточок лимона і зелень.
З червоної квасолі з грибами і беконом
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Складність: легка.
Червона квасоля вважається більш корисною, ніж біла. З неї вийде смачний грибний суп. Щоб зробити страву більш поживним, додайте в нього трохи бекону. Жирні шматочки свинини в цьому рецепті потрібно пережарити з грибами, так продукти краще обміняються ароматами.
Складові:
- квасоля червона - 100 г;
- бекон - 100 г;
- гриби - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 1 шт .;
- соняшникова олія - 20 мл;
- зелень - пучок;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Поріжте бекон на маленькі шматочки. Обсмажте його разом з маслом, подрібненими грибами, цибулею, морквою.
- Підготовлений картопля і квасоля поставте варити в підсоленій воді.
- Як тільки картопля стане м'якою, додайте в суп піджарку з грибами і беконом.
- Доведіть страву до смаку за допомогою спецій і зелені.
Суп-мікс з копченою ковбасою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Складність: легка.
Копчений смак продуктів добре поєднується з усіма бобовими. Такий суп порадує чоловіків своїм аромат і гострим томатним смаком. Буженину тут можна замінити шматочком копченої курки, а ковбаску взяти на свій смак.
Складові:
- квасоля - 100 г;
- ковбаски копчені - 100 г;
- буженина - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- томатна паста - 1 ст. ложки;
- соняшникова олія - 20 мл;
- цукор - 1 ч. ложка;
- перець червоний - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Подрібніть ковбасу і буженину. Обсмажте м'ясні продукти на сковороді разом з цибулею, морквою, томатною пастою.
- У каструлі окремо зваріть картоплю і квасолю.
- Додайте в юшку піджарку.
- Посоліть і поперчіть. Не забудьте про червоний перець.
З консервованої квасолею на курячому бульйоні
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Складність: легка.
Легким і корисним супом стане грузинське блюдо на курячому бульйоні. Готові перші дуже швидко за рахунок квасолі, яку не доведеться заздалегідь готувати. Тут використовується консервована квасоля в білому соусі.
Складові:
- квасоля консервована білому соусі - 1 банка;
- куряча спинка - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- соняшникова олія - 20 мл;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть курячу спинку. Перший бульйон злийте, залиште для супу другий. Посоліть.
- У юшке поставте варити картоплю, нарізану невеликими шматочками.
- Морквину і цибулю порізати кубиками, обсмажте на олії.
- Піджарку і квасоля додайте до бульйону в самому кінці.
- Приправте спеціями.