Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Русский пиріг з ніжною начинкою був і залишається святковим блюдом: їм зустрічають гостей, його подають на весільний стіл. Смачну, ароматну випічку готують за різними рецептами з усіляким наповненням. Тісто для домашнього курника відіграє особливу роль, його можна робити як пісочним, так і листковим. Маючи в запасі кілька порад з приготування основи пирога, ви зможете сповна насолодитися смаковими якостями цієї страви. Рідні та близькі гарантовано оцінять ваші кулінарні можливості.
Як приготувати тісто для курника в домашніх умовах
Блюдо настільки сподобалось оточуючим, що для його появи на столі не потрібен особливий привід, тим більше що приготувати начинку і основу просто, для цього не потрібні спеціальні інгредієнти. Однак варто бути готовим виділити на курник чимало часу. Привабливість у тому, що основа може бути солодкою, солоною, листкової або пісочної - вибирайте під ваш настрій, привід для того, щоб спекти, набір продуктів, що є в запасі. Завзяті кулінари радять завжди використовувати два види тесту: один - для поділу начинки курника, другий - для зовнішньої частини.
Як замісити дріжджове тісто
Найпростіший спосіб приготувати смачний курник не втрачає своєї актуальності. Булочки і пироги на дріжджовому тесті завжди дуже м'які, повітряні, ароматні. Якщо ви прихильник такої основи для випікання, то вам знадобляться:
- коров'яче молоко (жирність 2, 6) - 1 чашка;
- борошно вищого сорту - 0, 5 кг;
- цукор-пісок - 2 ч. л .;
- яйця - 1 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- дріжджі (натуральні) - 25 г;
- сіль - ч. л.
Як готувати:
- Молоко трохи підігріти, розкришити дріжджі.
- Окремо змішати яйце з цукром, посолити, потім збити. Отриману масу перелити до молока.
- Розтоплене масло вилити в загальну миску, перемішати.
- Висипати борошно, гарненько вимішати тісто.
Як зробити листкове тісто
Процес приготування займає багато часу, проте результат виправдовує очікування. Більшість людей лінуються робити листкове тісто для домашнього курника самостійно, купують готове в магазині. Якщо ви не належите до їх числа, то цей простий рецепт стане в пригоді. Вам знадобиться:
- борошно - 0, 6 кг;
- масло вершкове - 1 пачка;
- яйця - 2 шт .;
- вода - 200 г;
- сіль - ч. л;
- лимонна кислота - щіпка.
Починайте замішувати:
- У борошно з водою додати яйця, лимонну кислоту, посолити.
- Змішати всі, залишити на півгодини.
- Масло порубати шматками, перемішати з борошном, розкачати пластом. Відставити на холод (20 хв.).
- Розкачати корж, склавши всередину пласт з маслом. Знову перетворити масу в пласт.
- Згорнути, накрити мокрою лляної (щільною) тканиною, відправити на холод на півгодини.
- Виконати процедуру 4-5 разів.
Здобне на кефірі і маргарині
Така основа виходить особливо м'якою. Її особливість така, що вона не змінює смакових якостей кілька днів. Ви легко можете залишити здобне тісто на кефірі в холодильнику на пару діб, а потім тільки робити пиріг. Для приготування основи під пиріг вам знадобиться:
- борошно - 0, 7 кг;
- кефір (кисле молоко) - 200 г;
- білий цукор-пісок - 90 г;
- вершкове масло - 200 г;
- сіль (Не морська) - 2 ч. л.
Готувати таке тісто просто:
- Дати маслу розтанути, додати яйця, збити.
- Поцукрити, посолити, долити кефір, перемішати.
- Поступово додавати борошно, замішуючи.
- Готову масу загорнути в намасленний целофан, поставити в холодильник.
Розсипчасте на сметані
Такий варіант використовується для приготування несолодкої випічки. Тісто на сметані дозволить створити блюдо з золотистою скоринкою і дивним ароматом. Головною умовою є свіжість молочних продуктів. Гарне тісто вийде тоді, коли ви будете його робити на натуральному молоці і сметані. Для приготування необхідні:
- борошно - 0, 5 кг;
- жирна сметана - 60 г;
- масло вершкове - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 50 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- сода - ч. л.
Зробити пиріг, як на фото в журналі, просто, але тісто має бути за правилами:
- Яйце зі сметаною збити виделкою.
- Влити молоко, розтоплене вершкове масло. Останнє має бути високої жирності.
- Посолити, додати соду. Все перемішати.
- Додати борошно, зробити крутий заміс.
- Надіслати в прохолоду на півгодини перед приготуванням страви.
Пісочне на майонезі
Основа дозволяє спекти дуже смачний, насичений пиріг. Працювати з нею просто, тому що заміс виходить еластичним, м'яким. Він вдало поєднується як з фруктовими, так і з м'ясними начинками. Для приготування необхідні:
- борошно - 0, 5 кг;
- дріжджі - 25 грам;
- майонез - 160 г;
- вода - 200 г;
- цукровий пісок - 3 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Просте і вигідне тісто піддасться будь-якій господині:
- Нагрійте воду, додайте дріжджі, трохи борошна, ложку цукру (для опари).
- Коли суміш підніметься, введіть в опару майонез.
- Далі додавайте цукор, сіль, змішуйте все.
- Поступово всипати борошно.
- Замішуйте некруте тісто, на 30 хвилин відставте його в холод.
- З плином часу покладіть масу в кульок, потім занурте в теплу воду на 20 хв.
- Коли підніметься, приступайте до розкочування.
М'яке на молоці
Перевірений метод давно і активно використовується господинями. Смачне, м'яке тісто підійде для курника, булочок і багатьох інших видів випічки. Зробивши заміс, ви за раз зможете отримати кілька смачних страв. Для приготування такої основи знадобиться:
- борошно - 1 кг;
- жирне молоко - 0, 5 л;
- маргарин - 200 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- дріжджі - 10 г.
приступайте:
- Молоко трохи підігріти (36 градусів), додати дріжджі.
- До загальній масі покласти половину маргарину. Залишити на 20 хв.
- Всипати сіль з цукром, розбити яйце, покласти решті маргарин, гарненько розмішати.
- Додати борошно, почати вимішувати (руками або міксером).
- Коли маса стане однорідною, але не дуже щільною, поставте е в тепле тихе місце на півгодини.
Відеорецепти: тісто для курника в духовці
В арсеналі у доброї господині завжди є безліч різновидів одного і того ж страви. Якщо ви хочете порадувати своїх близьких, то кілька простих практичних порад курника будуть доречні. У роликах представлена покрокова інструкція приготування домашнього пирога з начинкою. Випічка обов'язково призведе в захват ваших гостей, а ви заслужите звання кращого кулінара.