Випічка з листкового тіста є тонкі шари: зверху хрусткі, а всередині - ніжні, м'які. Отримані вироби дуже легкі, золотисті, смачні. Що приготувати з листкового тіста? Воно використовується для створення різноманітних виробів: слоек, тістечок, пиріжків з різними варіантами начинок (солодкої, солоної). Французькі кулінари називають це тісто «деревієм» за те, що воно має безліч шарів. Його основу складають такі продукти, як сіль, борошно, жир, вода. Давайте ознайомимося з рецептами, в які входить це великий винахід французів.
Покрокові рецепти страв з листкового тіста з фото
Сам процес приготування листкового тіста дуже складний: це вам підтвердить кожна господиня. Усі труднощі прихована в шарах, отримати які потрібно шляхом багаторазового розкочування, щедрого прослаіванія маслом. Не у багатьох вистачає майстерності і терпіння, щоб приготувати такий вид тесту. Але це не біда, адже ви можете скористатися готовим, як роблять багато. Перш ніж приступити до приготування страв за наведеними нижче рецептами з листкового дріжджового тіста, ознайомтеся з деякими секретами:
- Краї пиріжків добре склеюються, якщо промазати їх яєчним жовтком, білком або водою. Золотити потрібно тільки верх, але не краю.
- Пироги і киши перед відправкою в духову шафу необхідно проколоти зверху виделкою, щоб в процесі готування не піднімалися бульбашки, що псують весь вигляд виробу.
- За 15 хвилин до кінця готування солодкі пироги потрібно позолотити сумішшю яєчного жовтка, молока і цукру. Сторони обмазувати не варто, адже це не дасть тесту расслоиться і набрякнути.
- Якщо ви печете м'ясо в тесті, посипте виріб манною крупою.
Листковий пиріг з сиром і шпинатом
Представляємо вам рецепт листкового пирога зі шпинатом і сиром з грецької кухні. Блюдо виходить легке, смачне, ароматне. Сир і шпинат добре поєднуються один з одним. Пиріг ви можете робити такої форми, якої вам захочеться. В цілому блюдо готується дуже легко з використанням готового тіста. Необхідні продукти:
- 4 листа готового листкового тіста;
- 0, 5 цибулини;
- 2, 5 склянки шпинату;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- 1 стакан сиру;
- 1 стакан сиру фета;
- 1 яйце;
- 0, 5 ст.л. води;
- сіль, перець за смаком;
- насіння кунжуту для присипки.
Покрокове приготування:
- Очищаємо цибулю, часник, нарізаємо дуже дрібно. Підігріваємо на сковороді оливкове масло на помірному вогні, готуємо цибулю до м'якості. Після додаємо часник, продовжуємо готувати ще хвилину.
- Додаємо в сковороду шпинат, перемішуємо з часником, цибулею. Накриваємо кришкою, даємо шпинату прогрітися 5 хвилин. Знімаємо кришку, продовжуємо готувати, поки в сковороді не залишиться рідини. Вимикаємо вогонь, охолоджуємо вміст сковороди.
- Сир перекладаємо в більшу миску, солимо, перчимо до смаку.
- Змішуємо сир зі шпинатом, додаємо фету.
- Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Збиваємо в невеликій мисці яйце з водою. Розрізаємо тісто на смуги уздовж, розгортаємо.
- Рівномірним шаром викладаємо начинку на одну смугу тіста, накриваємо другою. Пальцями з'єднуємо краю, після проходимся по ним зубчиками вилки.
- Верх пирогів змащуємо збитим яйцем з водою. Посипаємо насінням кунжуту. Робимо діагональні прорізи на верхівці пирогів ножем.
- Запікаємо протягом 20-22 хвилин, поки верхівка не стане золотистою.
Рецепт самси з куркою в духовці
Ви все ще не знаєте, що спекти з листкового тіста рецепт самси з апетитною начинкою з курки вам підкаже. Ця страва відноситься до середньоазіатської кухні. Але в цьому варіанті класична рецептура трохи змінена: до начинки додаються ананаси і порошок каррі, що додає курці приємну солодкість і прянощі. Необхідні компоненти:
- 150 г курячого філе;
- 6 листів листкового тіста;
- 1 ст.л. сметани;
- 3 ст.л. соку від консервованих ананасів;
- 1 колечко консервованого ананаса;
- 2 ч.л. томатної пасти;
- 0, 5 болгарського червоного перцю;
- 0, 5 перцю чилі;
- 0, 5 цибулини;
- порошок каррі за смаком;
- порошок паприки для присипки;
- 5 гілочок петрушки;
- 1 яйце;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування покроково:
- Нагріваємо духовку до 200 градусів. Подрібнюємо болгарський перець, чилі, цибуля.
- Одне колечко ананаса розрізаємо на маленькі шматочки.
- Нарізаємо дрібно куряче філе, солимо, перчимо, посипаємо каррі.
- Нагріваємо масло в сковороді, обсмажуємо курку до готовності, перекладаємо в миску.
- У тій же сковороді обсмажуємо цибулю на помірному вогні три хвилини. Додаємо солодкий перець, чилі. Продовжуємо готувати 3 хвилини, додаємо ананас, томатну пасту, сік ананаса, сметану. Перемішуємо, варимо на невеликому вогні 5 хвилин.
- Курку розбираємо на дрібні волокна.
- Змішуємо птицю з овочевою масою.
- Додаємо в начинку подрібнену петрушку, вимикаємо вогонь.
- Присипаємо борошном обробну дошку, викладаємо тісто, розгортаємо.
- Кожен лист розрізаємо на 4 невеликих шматка.
- На одну сторону тесту кладемо начинку, накриваємо другою, формуючи трикутник. Защипуємо краю.
- Фігурним ножем притискаємо краю трикутного пиріжка, зайве зрізаємо.
- Збиваємо яйце, змащуємо верх самси.
- Посипаємо через сито паприкою.
- Готуємо в духовці 12-15 хвилин.
піца
Пропонуємо вам приготувати швидку і просту піцу з листкового тіста з грибами, солодким перцем, сиром Моцарелла. У підсумку ви отримаєте чудове блюдо, ароматне і дуже смачне. Необхідні продукти:
- 6 грибів;
- 2 гілочки петрушки;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 0, 25 ч.л. паприки;
- 0, 25 склянки тертого сиру моцарелла;
- 0, 25 склянки тертого сиру Пармезан;
- жменю дрібних солодких перців;
- 1 яйце;
- 1 лист листкового тіста;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Покрокове приготування:
- Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Нарізаємо гриби тонкими скибочками, обсмажуємо їх 10 хвилин - 5 на сильному і 5 на слабкому вогні, поки не випарується весь сік і продукт не стане м'яким. Солимо і перчимо до смаку, посипаємо подрібненою петрушкою.
- Маленькі перцю ділимо на половинки або четвертинки.
- Деко вистилає пергаментом, розрізаємо тісто на дві частини, розгортаємо, кладемо на деко.
- Змащуємо збитим яйцем.
- Розкладаємо гриби першим шаром.
- Посипаємо моцарелою, пармезаном. Зверху викладаємо перець.
- Випікаємо 20 хвилин.
Пиріжки зі щавлем і сиром
Листкові пиріжки з сирно-щавлевої начинкою - прекрасна закуска. Блюдо виходить дуже смачне, легке, з хрусткою скоринкою. Будуть потрібні такі продукти:
- 3 варених яйця;
- 1 упаковка листкового тіста;
- 150 г твердого сиру;
- 400 г щавлю;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 сире яйце;
- кунжут для посипання.
Покрокове приготування:
- Подрібнюємо щавель, цибулина. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо щавель і тушкуємо до отримання кашки. Солимо, перчимо до смаку, знімаємо з вогню, змішуємо з тертим сиром, подрібненим вареними яйцями.
- Розкачуємо тісто, нарізаємо прямокутниками. На одну частину викладаємо начинку, на другий робимо ножем косі розрізи.
- З'єднуємо краю, притискаємо зубчиками вилки.
- Змащуємо верхівку збитим яйцем, посипаємо кунжутом. Запікаємо в розігрітій духовці до готовності.
Штрудель з яблуками
Яблучний штрудель за рецептом готується дуже легко. Це ідеальна випічка до чашечки ароматного чаю: волога, соковита начинка всередині і апетитна, хрустка скоринка зовні. У цьому рецепті додається родзинки: якщо ви хочете надати додатковий штрих випічці, замочіть сухофрукти у вині або ромі. Необхідні компоненти:
- 1 яблуко;
- 1 лист листкового тіста;
- 1 ст.л. родзинок;
- 2 ч.л. вершкового масла;
- 2 ч.л. цукрової пудри;
- 1 жовток;
- ваніль за смаком;
- 0, 5 ч.л. кориці.
Процес приготування:
- Замочуємо родзинки на 10 хвилин.
- Нарізаємо яблуко дрібними кубиками. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло, додаємо яблука, готуємо на помірному вогні.
- Прогріваємо яблука пару хвилин, додаємо цукрову пудру, ваніль.
- Готуємо яблука ще п'ять хвилин до пом'якшення. В кінці посипаємо корицею, змішуємо з родзинками. Знімаємо з вогню.
- Збиваємо жовток з невеликою кількістю води. Розкачуємо прямокутник тесту, по центру кладемо остигнула начинку.
- Змащуємо боку жовтком, нарізаємо діагональними смужками.
- Обертаємо по черзі нарізаними смугами з правого і лівого боку начинку. Змащуємо жовтком верхівку. Випікаємо 35-40 хвилин при 180 градусах.
Рецепт приготування хачапурі з сиром
Хачапурі - блюдо грузинської кухні. Це пиріг, який може мати різні начинки: в цьому рецепті поєднуються два види сиру з зеленню кропу. Готується випічка дуже легко, в чому ви самі переконаєтеся. Необхідні інгредієнти:
- 250 г сиру фета;
- 250 г сиру моцарелла;
- 1 яйце;
- 10 гілочок кропу;
- 2 листи листкового тіста;
- 1 яйце + 1 ч.л. води.
приготування:
- Змішуємо в мисці два види сиру, подрібнений кріп, одне яйце.
- На аркуші пергаменту розгортає листкове тісто в прямокутник. Розміщуємо його на деко, розподіляємо сирну начинку, залишаючи по краю тонку межу.
- Розкачуємо другий лист тіста, накриваємо їм начинку, з'єднуємо краю. Збиваємо яйце і воду, змащуємо верхівку. Охолоджуємо півгодини.
- Нагріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо пиріг 30 хвилин до отримання золотої скоринки.
Як приготувати язички з готового листкового тіста
Листкові язички виручать вас, коли хочеться чогось солодкого до чаю, але часу немає. Цей рецепт легкої, повітряної випічки, доступний для приготування кожному. Будуть потрібні такі компоненти:
- цукор за смаком;
- 200 г листкового тіста;
- 3 ст.л. заварки чайної;
- 0, 5 ст.л. муки.
приготування:
- Злегка розгортає тісто, щоб його товщина була не менше 7 мм. Нарізаємо прямокутниками або ромбами.
- Викладаємо листкове тісто на деко, посипане борошном.
- Змащуємо верхівку заваркою, посипаємо щедро цукром. Запікаємо 15 хвилин при 180 градусах.
Слойка з вишнею
Чудова випічка, начинена ароматним, солодким вишневим варенням, а зверху полита смачною глазур'ю. Замість вишні ви можете використовувати будь-який інший продукт, наприклад, повидло, згущене молоко. Щоб виріб був цікавіше, готується воно в формі серця. Продукти для рецепту:
- 1 яйце;
- 1 лист замороженого листкового тіста;
- 4 ст.л. вишневого варення;
- 2 ч.л. води;
- 1/3 склянки цукрової пудри.
приготування:
- Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Розморожуємо листкове тісто, розкладаємо на робочій поверхні, присипаної борошном. Розкачуємо, вирізаємо в формі серця 8 штук. Знову розгортаємо кожен шматочок.
- Щоб не викидати залишки, змастіть їх яйцем, посипте цукром, корицею і запечіть в духовці.
- Викладаємо на деко, застелене пергаментом, 4 серця. У центр кожного кладемо ложку варення. Краї змащуємо збитим жовтком. Зверху кладемо друге серце, з'єднуємо краю, запечатуючи зубцями вилки. Випікаємо до пишності, золотий скоринки хвилин 10-15. Збиваємо воду і пудру до утворення однорідної маси. Поливаємо через шприц готові слойки глазур'ю.
Відео
Листкове тісто - це цілий простір для кулінарної фантазії: різноманітні рогалики, вушка, пиріжки з фаршем, куркою, овочами, солодкі круасани до чаю. Одним з найпопулярніших виробів вважаються хачапурі. Це грузинське національне борошняний виріб, яке представляє собою корж з м'ясом, рибою або сиром. Представлене нижче відео наочно демонструє рецепт приготування хачапурі. В якості начинки береться сир сулугуні та сир. Така випічка дуже смачна, легка, апетитна і доступна для кожного.