- Як приготувати суп з вермішеллю
- Вермішелевий суп - рецепт
- З куркою
- молочний
- З картоплею
- З фрикадельками
- З м'ясом
- Без м'яса
- В мультиварці
- овочевий
- З грибами
- З сиром
- Смачний вермішелевий суп - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Макаронні вироби улюблені багатьма за свою здатність швидко насичувати організм, тамувати голод. Популярним видом вважається вермішель, яку використовують як гарнір або заправки для супу. В останньому способі застосування вона дає страві густу консистенцію, ситність і гарний зовнішній вигляд. Корисно буде дізнатися секрети приготування.
Як приготувати суп з вермішеллю
Існує два способи, як приготувати вермішелевий суп. Одним з них вважається класичний молочний, а другий - традиційний, на м'ясному бульйоні. Молочний підходить для харчування дітей, добре його подавати на сніданок замість надокучливою каші. Є два способи приготування страви:
- відварити вермішель до готовності в злегка солоній воді, підсолодити цукром, залити теплим молоком;
- відразу відварити вермішель в солодкому молоці.
Перший спосіб, за твердженням домогосподарок, вважається кращим, тому що молоко від тривалої теплової обробки не втрачає користь. Також другий рецепт більш складний, тому що потрібно правильно розрахувати пропорцію, але якщо вона дотримана вірно, то смак стане більш молочно-вершковим. Мала кількість вермішелі призведе до марної консистенції, а велика - до отримання каші.
Приготувати смачний курячий суп з вермішеллю можна, дотримуючись рекомендацій професійних кухарів:
- брати краще ніжну молоду курочку, що володіє дієтичними властивостями;
- з неї треба зварити бульйон, закласти зажарку з цибулі, моркви, при бажанні додати картоплю, болгарський перець, помідори;
- вкласти вермішелевий вироби, варити недовгий час;
- для отримання наваристого бульйону крім м'яса потрібно взяти курячі спинки;
- часник, прянощі і коріння надають страві більш насичений смак;
- для отримання прозорого бульйону, щоб він добре виглядав на фото, потрібно знімати піну і ретельно мити всі інгредієнти;
- м'ясо курки легко замінюється на яловиче, свиняче, індиче, тільки не варто брати кролятину, інакше вона стане жорсткою і несмачною.
скільки варити
Щоб зрозуміти, скільки вариться вермішель в супі, потрібно вивчити її склад. Тверді сорти пшениці з борошна, яка в основі макаронних виробів, переважно - вони не розварюються, що не каламутять бульйон, варяться 3-5 хвилин. Борошно з м'яких сортів або змішана сприяє тому, що вироби варяться швидше, але дуже сильно розварюються, перетворюючи бульйон в кашу. Оптимальніше закладати макарони в киплячу воду - на літр води 100 м Варити вермішель потрібно на повільному вогні, постійно помішуючи.
Скільки класти вермішелі
Останнім питанням при вивченні особливостей страви буде такою: скільки вермішелі класти в курячий суп? Це важливий нюанс, тому що занадто велика кількість розвариться і сліпнется грудкою, а мале не дасть того насиченого смаку. Середньої густини блюдо виходить з розрахунку на літр води неповна склянка вермішелі або 3 столові ложки. Якщо потрібно приготувати більш густо блюдо, кладеться 1, 5 склянки, але при такому розкладі слід пам'ятати, що на наступний день бульйон загусне - доведеться розбавляти водою або бульйоном, досолювати, щоб не їсти вермішелевий кашу.
Вермішелевий суп - рецепт
Господиням знайомі багато рецептів супу з вермішеллю, який можна урізноманітнити картоплею, цибулею, морквою, зварити в звичайній каструлі або мультиварці. Можна готувати його з м'ясом або без, додавати овочі або гриби, сир і різні прянощі. Покроково можна знайти суп з вермішеллю рецепт в інтернеті, де будуть надані фото та відеорекомендаціі по виконанню. Навіть починаюча господиня впорається з ним без праці.
З куркою
Класичним вважається вермішелевий суп на основі курячого бульйону з м'ясом. Будь-господині знадобиться знати, як варити курячий суп з вермішеллю, щоб отримати насичене смаком і ароматом блюдо, добре підходить для холодних буднів. Зробити його легко, якщо слідувати рецептурою. Вермішель краще брати з твердих сортів пшениці, щоб вийшов світлий прозорий бульйон, добре виглядає на фото і в житті.
Складові:
- вода - 3 л;
- курка - тушка;
- вермішелевий вироби - 110 г;
- картопля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- кріп - пучок.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, помити, порізати кубиками. Половину цибулини нашаткувати півкільцями, морква крупно потерти.
- На рослинному маслі обсмажити цибулю з морквою до появи рум'янцю.
- Курку промити, покласти в каструлю з водою, закип'ятити на помірному вогні. Додати корінь петрушки, перець горошком і половину цибулини. Варити до готовності, вийняти всі інгредієнти.
- У бульйон засипати картоплю, варити 10 хвилин, залежить зажарку. В цей час вермішель висипати на сковороду з маслом, при постійному помішуванні обсмажити до золотистого кольору. Всипати в каструлю.
- Курку порізати шматочками, покласти в бульйон. Через 3 хвилини всипати подрібнений кріп. Наполягати 5 хвилин.
молочний
Всім відомий вермішелевий молочний суп для дітей, яким годували в дитячому саду або будинку на сніданок. Його добре давати дитині, щоб той наситився на довгий час, придбав сили. Для додання смаку вермішелевий супу в нього кладуть цукор, вершкове масло і ванілін. Виходить легке солодке блюдо, яке заряджає енергією. Щоб ласощі виглядало добре і на фото, його можна подати з ягодами, варенням або медом.
Складові:
- молоко - 0, 5 літра;
- дрібні вермішелевий вироби - 50 г;
- вершкове масло - 30 г;
- цукор - столова ложка;
- сіль - щіпка;
- ванілін - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Закип'ятити літр води з сіллю, засипати вермішель, варити до напівготовності, відкинути на друшляк.
- Молоко підігріти, поки не закипить, всипати вермішель. Ретельно перемішати, щоб молоко не пригоріло на дно, а макарони НЕ злиплися. Варити 2, 5 хвилини, всипати цукор і ванілін.
- При бажанні додати вершкове масло прямо в каструлю, але краще подати його в тарілку порційно.
З картоплею
Традиційним і простим є суп з картоплею і вермішеллю, який виходить дуже ситним і ароматним за рахунок додавання різних спецій і приправ. Секретом приготування вермішельного супу є використання великої кількості ароматних пряних трав, які надають йому особливий аромат. Добре подавати таке блюдо, щоб зігрітися, посипати зеленню і пропонувати з часниковими грінками.
Складові:
- картопля - 4 шт .;
- вода -2 л;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- вермішелевий вироби - 2 жмені;
- лавровий лист - 1 шт .;
- часник - 3 зубки;
- рослинне масло - 2, 5 ст. л .;
- сіль - чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, промити, порізати кубиками. Часник подрібнити, цибулю з морквою нашаткувати.
- На сковороді розігріти масло, обсмажити цибулю з морквою на середньому вогні 2, 5 хвилини, постійно помішуючи.
- Закип'ятити воду, посолити, вкласти картоплю, варити 10 хвилин на середньому вогні. Через 8 хвилин всипати зажарку, лавровий лист, поперчити. Всипати вермішель, варити 7 хвилин.
- В кінці варіння приправити часником, подавати з зеленню.
З фрикадельками
Легким, ситним і поживним є суп з фрикадельок з вермішеллю. За рахунок додавання м'ясної складової його можна вважати повноцінним обідом. Секретом приготування такого супчика стане використання домашнього фаршу, приготованого з змішаних в рівних пропорціях прокручених свинини і яловичини. Добре виглядає на фото блюдо, посипане зеленню і часником.
Складові:
- вода - 2 л;
- фарш - 350 г;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- тонкі вермішелевий вироби - 85 г;
- манка - 2 ст. л .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Фарш приправити сіллю, перцем, змішати з манною крупою, вимішати. Змочивши руки водою, зліпити колобки-фрикадельки.
- Лук очистити, промити, замочити на 7 хвилин в крижаній воді, щоб не різало очі, нашаткувати. Зелень порізати.
- Картоплю порізати кубиками, моркву дрібно потерти.
- Закип'ятити воду, закласти картоплю, після закипання - цибуля з морквою, приправити сіллю і перцем, покласти лавровий лист. Варити 17 хвилин.
- Додати фрикадельки, варити третину години. В кінці засипати вермішель, варити 5 хвилин.
- Після відключення вогню всипати зелень.
З м'ясом
Смачним і наваристим виходить суп м'ясний з вермішеллю, приготований з яловичиною і картоплею. Це стане відмінним обіднім стравою на повсякденний раціон. Нюансом приготування вермішельного супу стає відсутність засмажкою для дитини. Навіть початківець кулінар легко впорається з цим рецептом, дотримуючись інструкції покроково.
Складові:
- яловичина - 0, 4 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- вермішелевий вироби - 2 жмені;
- суміш петрушки, кропу, зеленої цибулі - пучок;
- вода - 2 л.
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятити, при бажанні додати м'ясо на кісточці. Яловичину порізати шматочками, закласти в бульйон, після закипання зняти накип, зменшити вогонь, варити до готовності на середньому вогні. Посолити.
- Цибулю почистити, порізати, пасерувати, потерти моркву, додати до цибулі. Картоплю порізати кубиками.
- Всипати картоплю після приготування яловичини, варити 15 хвилин, на середині часу вкласти зажарку або сирі цибулю з морквою, приправити лавровим листом. Всипати вермішель.
- На сильному вогні закип'ятити бульйон, відразу зменшити до середнього, за 2 хвилини до готовності додати половину зелені, перешкодити.
- Приправити перцем, дати настоятися 7 хвилин. Досолити при необхідності.
- Подавати з нарізаною свіжою зеленню.
Без м'яса
Шанувальникам дієтичних страв знадобиться знати, як варити вермішелевий суп без м'яса. Практично пісним вважається блюдо на основі яєць і вермішелевий павутинки. Приготувати його швидко і просто, коли в наявності є не більше ніж 10 хвилин. Секретом виготовлення стають збиті яйця, які потрібно акуратно покроково вливати в бульйон, щоб вийшли «пластівці».
Складові:
- яйце - 2 шт .;
- вершкове масло - 40 г;
- вермішелевий вироби - 100 г;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Зелень подрібнити, яйця збити.
- Воду закип'ятити, посолити, приправити вершковим маслом і "павутинкою". Варити 5 хвилин.
- Тонкою цівкою при безперервному помішуванні ввести в бульйон збиті яйця. Варити хвилину.
- Подавати супчик із зеленню і часточкою лимона.
- Замість збивання можна відварити яйця і подавати вже з готовим блюдом у вигляді дрібних шматочків або половинок.
В мультиварці
Особливою соковитістю і насиченістю смаку відрізняється легкий вермішелевий суп в мультиварці, тому що цей прилад допомагає зберегти і запечатати всі аромати використовуваних приправ всередині основних інгредієнтів. Для дітей можна використовувати курку, кролика або індичку, а дорослому сподобається блюдо з яловичиною, свининою, гомілкою, спинний частиною з кісточкою або стегенцем.
Складові:
- куряча грудка або ніжка - 0, 2 кг;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вермішелевий вироби дрібні супові - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе, зняте з грудки, порізати кубиками, картоплю - скибочками, цибулю нашаткувати, моркву потерти.
- М'ясо залити невеликою кількість води в чаші, виставити режим мультіповара або смаження, варити при 160 градусах чверть години.
- Злити перший бульйон, промити м'ясо, в чашу засипати овочі, посолити, поперчити, додати лавровий лист для смаку, влити 1, 5 літра води. Виставити режим супу на годину.
- Через 45 хвилин всипати вермішель, перешкодити, закрити кришку.
- При подачі в кожну тарілку покласти шматочки м'яса.
овочевий
Оригінальним за смаком стає приготований суп з вермішеллю і овочами. Додавати у страву можна будь-які овочі, використовувати для приготування м'ясної або овочевий бульйон. Вийде смачне дієтичне блюдо, яке добре підійде на літній період в якості обіду або вечері. Якщо приготувати його без обсмажування інгредієнтів, то добре подавати блюдо дітям.
Складові:
- зелений горошок - 100 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- вермішелевий вироби - 100 г;
- м'ясний бульйон - літр.
Спосіб приготування:
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку. Порізати скибочками.
- Нашаткувати перець, картоплю порізати шматочками.
- Залити овочі киплячим бульйоном, варити 10 хвилин, всипати зелений горошок і Вермішельки.
- Варити 5 хвилин, приправити сіллю і перцем.
- Подавати супчик із зеленню.
З грибами
Незвичайним ароматом і прозорим кольором бульйону відрізняється вермішелевий суп з печерицями. Він не залишає нікого байдужим до свого насиченого смаку, просто і швидко готується. Для приготування можна взяти будь-які гриби - печериці, лисички, білі. Останні особливо добре виглядають на фото, надають апетитний смак, насичений аромат.
Складові:
- печериці - 0, 4 кг;
- вода - 2 л;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вермішелевий вироби - 75 м
Спосіб приготування:
- Гриби помити, розрізати на 4 частини, картоплю порізати кубиками.
- Покласти гриби і картоплю в воду, закип'ятити, посолити, поперчити, приправити лавровим листом. Варити 13-15 хвилин.
- Зробити засмажку з нашаткованого лука і тертої моркви - смажити на олії до рум'янцю. Всипати в бульйон, варити 10 хвилин.
- Засипати вермішелевий вироби, варити 5 хвилин, відключити вогонь, посипати зеленню.
- Дати супчику настоятися, подавати.
З сиром
Яскравим вершковим смаком володіє сирний суп з вермішеллю, приготований з плавлених сирків. Блюдо виходить дуже ситним, насиченим по консистенції. Якщо зварити його дуже густим і подрібнити блендером, то вийде суп-пюре, який особливо добре подавати в холоди. Прикрасити його при цьому можна зеленню, часниковими сухариками, подати креветок в клярі.
Складові:
- вода - 2 л;
- плавлений сирок - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вермішелевий вироби - 85 г;
- вершкове масло - 3 ч.л.
Спосіб приготування:
- Сирки заморозити, дрібно натерти.
- Воду закип'ятити, покласти туди половину сирної маси, заважати до розчинення 8 хвилин.
- Лук з картоплею порізати кубиками, моркву потерти на середній терці.
- Зробити засмажку з цибулі і моркви, обсмажених на олії протягом 5 хвилин.
- У каструлю всипати картоплю, зажарку. Приправити спеціями. Варити 20 хвилин.
- Всипати вермішель, що залишилася половину сирків, готувати 6 хвилин.
Смачний вермішелевий суп - секрети приготування
Всім господаркам стане в нагоді знати, як варити суп з вермішеллю, щоб вийшло ласе блюдо з насиченим смаком і ароматом, що подобається членам сім'ї. Секретами того, як приготувати курячий суп з вермішеллю, вважаються такі легкі нюанси:
- якщо вермішелевий виробів немає, то підійдуть поламані макарони, але варити їх доведеться довше;
- завжди спочатку потрібно готувати основні овочі, а за 3-5 хвилин до готовності всипати вермішель, так вона не розвариться і не скомкуется;
- різновидами вермішелевий страв є квасолевий, картопляний супи з додаванням капусти;
- в якості м'ясних інгредієнтів підійдуть не тільки стандартні свинина з яловичиною, але і копченості, ковбаси, сосиски, фарш;
- добре приправляти страви готовими сумішами гострих приправ, щоб це додало насичений смак і аромат.