Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)26 черв. 2018 р.

Після ситних застіль хочеться скуштувати чогось легкого, дієтичного, що позбавить тяжкості в шлунку і покращить самопочуття. Однією з таких страв є суп із курячими сердечками. Він дуже наваристий, смачний і поживний, відмінно відновлює сили після хвороби, насичує організм вітамінами та мікроелементами.

Правила приготування смачного супу з курячого серця

Якщо ви ніколи раніше не варили суп з курячими тельбухами, обов'язково приготуйте його. Щоб він вийшов смачним, ароматним, використовуйте такі рекомендації досвідчених кухарів:

  1. При покупці курячих сердець віддавайте перевагу охолодженому, а не замороженому продукту. Так ви гарантовано купите якісні свіжі субпродукти, а не залежалі.
  2. Уважно розгляньте курячі серця. Вони повинні мати природний темно-червоний колір, щільну структуру, на жирових прошарках і прожилках не повинно бути жодної жовтизни.
    3. Перед початком приготування супу потроху потрібно ретельно промити від згустків крові. Для цього необхідно натиснути двома пальцями на нижню частину серця та провести по всій довжині. Можна також розрізати серце навпіл поперек, щоб було зручніше мити субпродукт з усіх боків.
  3. Обов'язково видаліть з серця плівку, прожилки, що роблять курячі потрухи жорсткіше, що надають їжі неприємний присмак і запах.
  4. Для розм'якшення та поліпшення смакових якостей сердечок можна нарізати їх на 3 частини впоперек і замаринувати в подрібненій цибулі.
  5. Щоб скоротити час приготування супу, розріжте потрухи на 4 частини. Так вони зваряться одночасно з картоплею.
  6. Надати супу красивий золотистий відтінок допоможе лушпиння цибулі. Покладіть пару пелюсток у бульйон із курячих сердець, а в кінці варіння вийміть. Або додайте щіпку куркуми.
  7. У супи з бобами рекомендується класти базилік.

Рецепт супу з курячого серця

Є кілька рецептів (з фото) приготування супу на бульйоні з курячих сердець: з вермишеллю, горохом, квасолею, гречаною крупою, грибами, пшоном, кукурудзою, капустою та іншими інгредієнтами. Кожен з них має чудовий смак і аромат, готується дуже просто. Запустити роботу шлунка і збагатити організм поживними речовинами вранці, відновити сили після важкого робочого дня - впоратися з цим допоможе наваристий суп з курячими сердечками.

Суп з курячими сердечками та локшиною

  • Час: 2 години 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 33 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.
Курячі серця - дуже корисний субпродукт, що містить вітаміни групи B, PP, цинк, мідь, залізо, магній, фосфор і калій. Вони корисні для серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту. Харчуючи таким супом 1-2 рази на 2 тижні, можна привести в норму рівень гемоглобіну, впоратися з анемією. З його допомогою легко відновити сили після простудних, вірусних захворювань або серйозніших хвороб.

Інгредієнти:

  • серця - 0,3 кг;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля, морква, яйце - по 1 шт.;
  • локшина - 0,12 кг;
  • прованські трави - ½ ч. л.;
  • сіль, перець чорний мелений - за смаком;
  • вода - 3 л;
  • кріп - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені курячі субпродукти залийте водою, доведіть до кипіння і варіть з додаванням прованських трав протягом години. Потім вийміть шумівкою, остудіть, наріжте соломкою.
  2. Очистіть картоплю, поріжте невеликими кубиками, додайте в каструлю з бульйоном.
  3. Нашинкуйте півкільцями почищену цибулю, обсмажте на олії до золотистого відтінку.
  4. Додайте терту на тертці моркву. Пасеруйте до готовності.
  5. Коли картопля буде майже готова, додайте засмажку та локшину.
  6. Проваріть 10 хвилин, всипте подрібнені потрухи, готуйте ще 5 хвилин.
  7. Збийте віночком яйце з невеликою кількістю води, влийте в каструлю, постійно помішуючи.
  8. Посоліть, поперчіть до смаку. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.
Суп з локшиною та курячими сердечками

Гороховий у мультиварці

  • Час: 2 години 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 14-15 персон.
  • Калорійність страви: 41 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Суп з горохом та курячими субпродуктами виходить дуже ситним та поживним. Обидва основні інгредієнти потрібно варити дуже довго для повного розм'якшення, тому час варіння страви сильно збільшується. Щоб не стояти довго біля плити, використовуйте для приготування супу мультиварку, яка чудово впорається з процесом. Горох перед закладкою промийте кілька разів, щоб позбавити його гіркого присмаку, а ще краще - замочіть попередньо на ніч.

Інгредієнти:

  • серця (курячі) - ½ кг;
  • картопля - 4 шт.;
  • морквина, цибуля - по 1 шт.;
  • горох - 1 ст.;
  • масло (пісне) - 1 ст. л.;
  • вода - 3 л;
  • селера, кабачок, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Налийте на дно чаші трохи олії, обсмажте до розм'якшення терту моркву на режимі Смаження або Випічка.
  2. Потім додайте подрібнену цибулю, готуйте до золотистого кольору.
  3. Поріжте потроху невеликими шматочками, додайте до засмажки, обсмажте всі разом 2-3 хвилини.
  4. Влийте воду, увімкніть програму Суп на 1 годину.
  5. Всипте промитий горох, варіть ще півгодини. За бажанням можете всипати трохи соди, яка допоможе бобам розваритися до пюре.
  6. Додайте подрібнені картопля, селера, кабачок, спеції, готуйте ще 30 хвилин.
  7. Подавайте із сухариками, посипавши подрібненою зеленню.

Фасолевий з тельбухами

  • Час: 2 години 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 14 персон.
  • Калорійність страви: 32 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Суп з курячими серцями і шлунками виходить дуже поживним, наваристим та дієтичним. У страву додається квасоля, яку необхідно попередньо замочити на 3-4 години, заливши водою. Краще вибирати боби білого кольору, оскільки червоні зроблять колір супу негарним. Влітку можна класти стручкову квасолю чи білу молоду і в цьому випадку їх замочувати не потрібно. Дозволяється навіть використовувати консервовані боби, які кладуться в кінці приготування разом з рідиною.

Інгредієнти:

  • серця, шлуночки (курячі) - ½ кг;
  • квасоля - 1 ст.;
  • цибуля, морквина - по 1 шт.;
  • картопля - 4 шт.;
  • масло (соняшникова) - 1 ст. л.;
  • вода - 3 л;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть, подрібніть цибулю з морквою, обсмажте на сковороді з олією до прозорості.
  2. Додайте порізані невеликими шматочками курячі субпродукти, посмажте протягом 5 хвилин, влийте трохи води та тушкуйте протягом 50 хвилин.
  3. Скип'ятіть воду, всипте квасолю, варіть півгодини.
  4. Додайте порізану кубиками картопля, готуйте ще 10 хвилин.
  5. Перекладіть засмажку з тельбухами, проваріть ще 15 хвилин.
  6. Подавайте, посипавши дрібно рубаною зеленню.

Гречневий

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 11 персон.
  • Калорійність страви: 38 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Суп з курячих сердець з гречаною крупою - справжнє джерело корисних речовин. Крім високих поживних якостей субпродуктів, користь страви збільшують ядра гречки. Вони містять рутин, що сприяє усуненню бляшок холестерину, зміцненню стінок судин, зниженню тиску. Крім того, речовина проводить профілактику інфаркту, інсульту.

Інгредієнти:

  • серця - 0,35 кг;
  • гречка - 70 г;
  • цибуля, морквина - по 1 шт.;
  • картопля - 4 шт.;
  • вода - 2,5 л;
  • масло, сіль, перець, петрушка.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені субпродукти дрібно порізати, обсмажити на олії після випаровування рідини близько 10 хвилин.
  2. Додати подрібнену цибулю та терту моркву. Смажити протягом 2 хвилин.
    3. Очищену картоплю порізати невеликими кубиками, перекласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Проварити після закипання 7 хвилин.
  3. Додати засмажку, промиту гречану крупу, варити 7 хвилин.
  4. Всипати сіль, перець, перемішати. Зняти із плити. Наполягати третину години.
  5. При подачі посипати дрібно рубаною петрушкою.
Суп із курячих сердець із гречкою

З печерицями та вершковим сиром

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 22 персони.
  • Калорійність страви: 33 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Сирно-грибний суп смачний сам по собі, а якщо його зварити на бульйоні з курячих потрухів, то страва стає кориснішою і поживнішою в кілька разів. Для посилення смаку можна додати до грибної приправи сир. Вибирайте перевірену торгову марку. Буває, під маркою плавленого продають сирний продукт, який у процесі варіння не розчиняється і продовжує плавати у вигляді шматочків.

Інгредієнти:

  • серця (курячі) - ½ кг;
  • шампіньйони - 400 г;
  • картопля - 6 шт.;
  • морквина, цибуля - по 1 шт.;
  • сир плавлений («Бурштиновий») - 1 упаковка;
  • масло (соняшникова) - 3 ст. л.;
  • вода - 5 л;
  • зелень - 1 пучок;
  • сіль, перець, грибна приправа.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті, підготовлені потроху перекладіть у каструлю, залийте водою, поставте варитися бульйон.
  2. Цибулю поріжте дрібними кубиками, морквину натріть на тертці. Пасеруйте на маслі до прозорості.
  3. Коли потрухи стануть м'якими (приблизно через 50 хвилин), додайте картоплю, нарізану невеликими брусочками.
  4. Дайте закипіти, додайте засмажку.
  5. Шампиньйони поріжте тонкими скибочками, обсмажте до рум'яного кольору, додайте в суп.
  6. Викладіть сир, всипте спеції, покладіть пару лавровий лист (2-3 шт.).
  7. Перемішайте, дайте закипіти, всипте подрібнену зелень.

Розсольник

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій:
  • Калорійність страви: 18 персон.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Якщо вам набрид класичний розсольник, приготуйте оригінальний суп з курячих сердець з рисом і бочковими огірками. Щоб бульйон вийшов наваристішим, додайте в нього ще й шлунки. Рис рекомендується відварити окремо до напівготовності, а потім закладати в суп. Так крупа не розвариться, а страва не перетвориться на кашу. Кількість розсолу варіюйте за смаком: чим більше, тим гостріше вийде їжа.

Інгредієнти:

  • серця, шлуночки (курячі) - ½ кг;
  • цибуля, морквина - по 3 шт.;
  • перловка - 0,1 кг;
  • огірки бочкові (солоні) - 0,2 кг;
  • лавровий лист - 2-3 шт.;
  • перець чорний (горошком) - 6-7 шт.;
  • розсіл - 1 ст.;
  • вода - 4 л;
  • зелень, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть бульйон з курячих субпродуктів, цибулини, лаврового листа та перцю горошком. Приблизний час варіння 50 хвилин.
  2. цибулини, що залишилися, дрібно нашаткуйте, пасеруйте до золотистого відтінку. Додайте його і промиту перловку в бульйон.
  3. Морковку натріть на тертку, огірки наріжте дрібними кубиками. Додайте ці інгредієнти в каструлю, влийте розсіл.
  4. Проваріть після закипання близько 10 хвилин. Всипте подрібнену зелень, якщо потрібно - підсоліть. Подавайте зі сметаною.

З пшоном

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 31 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пшенный суп зветься «Мисливський», оскільки відмінно підходить для приготування на природі. Він має дещо інший смак у порівнянні з попередніми рецептами страви, адже засмаження для нього робиться не на соняшниковій, а на вершковому маслі. Щоб зменшити загальну калорійність страви, обов'язково зріжте з курячих потрухів весь жир і судини.

Інгредієнти:

  • серця (курячі) - ½ кг;
  • пшоно - 3 ст. л.;
  • картопля - 4 шт.;
  • морквина - 1 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • масло (вершкове) - 25 г;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • цибуля (зелена), петрушка - по 50 г;
  • вода - 4 л;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукти вимийте, поріжте навпіл, залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Киньте лавровий лист.
  2. Очищену цибулю наріжте півкільцями, морква - скибочками. Обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
  3. Очистіть, поріжте невеликими кубиками картоплю, додайте в бульйон. Коли вона буде готова наполовину, додайте засмажку.
  4. Посоліть, всипте промите пшоно, перемішайте, варіть до готовності.
  5. Всипте подрібнену петрушку, доведіть до кипіння і вимкніть. Дайте постояти близько третьої години. Подавайте, посипавши дрібно рубаною зеленою цибулею.
мисливський суп із курячих сердець

Суп-пюре

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 33 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пюрированный суп має незвичайну, але дуже ніжну кремову консистенцію. Готується він легко, вимагає мінімального набору продуктів, а виглядає дуже апетитно. Спеції та їх кількість можна варіювати або замінювати відповідно до своїх смакових уподобань.

Інгредієнти:

  • серця (курячі) - 0,6 кг;
  • картопля - 3 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • масло (пісне) - 1 ст. л.;
  • вода - 3 л;
  • сіль, чорний перець, чебрець, базилік, імбир.

Спосіб приготування:

  1. Потроху вимийте, залийте водою, відваріть протягом 50 хвилин. Перед закінченням варіння всипте спеції, приправи.
  2. Цибулю з морквою подрібніть, обсмажте до золотистого відтінку на олії.
  3. Очищену картоплю поріжте брусочками, поставте варитися в окремій ємності. Коли вона звариться наполовину, перекладіть засмажку, варіть до готовності.
  4. Зніміть з плити, трохи остудіть, пюруйте за допомогою блендера.
  5. Влийте курячий бульйон, довівши суп до потрібної консистенції.
  6. Субпродукти вийміть окремо, поріжте тонкими скибочками, викладіть гіркою на кожну порцію.
Суп-пюре за 30 хвилин (з курячих сердець) / Перші страви / Slavic Secrets

З грибами та кукурудзою

  • Час: 1 година 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 18 персон.
  • Калорійність страви: 32 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

М'ясо та субпродукти курки чудово поєднуються з грибами. Такий тандем інгредієнтів робить першу страву більш ситною, ароматною та поживною. Консервована кукурудза додає супу пікантні смакові нотки та гарний колір. Гриби підійдуть будь-які, які ви вмієте готувати, але краще взяти печериці. Їх не потрібно попередньо обсмажувати і навіть чистити.

Інгредієнти:

  • серця (курячі), гриби - по ½ кг;
  • цибуля, морквина - по 1 шт.;
  • картопля - 3 шт.;
  • кукурудза (консервована) - 1 ст.;
  • вода - 4 л;
  • петрушка, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Зануріть підготовлені потрухи у воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Проваріть чверть години.
  2. Посоліть, покладіть цілу очищену цибулину. Варіть бульйон ще 20-25 хвилин. Цибулю вийміть.
  3. Митие гриби поріжте тонкими скибочками, додайте в бульйон.
  4. Через чверть години всипте подрібнені кубиками моркву та картоплю. Варіть ще 10 хвилин.
  5. Всипте кукурудзу (без рідини), доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
  6. Подавайте, посипавши подрібненою петрушкою.

З брюссельською капустою

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 21 ккал/100 г.
  • Призначення: перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.
Цей варіант супу виходить не тільки смачним, але ще й оригінально виглядає завдяки присутності брюссельської капусти. Маленькі качани овочів незвичайно, цікаво виглядають у тарілці. Крім того, капуста низькокалорійна, багата на білки, вітаміни і величезну кількість корисних речовин. Регулярне вживання їжі з цим овочом допоможе зміцнити зір, нормалізувати випорожнення, обмінні процеси організму.

Інгредієнти:

  • серця, капуста брюссельська - по 0,2 кг;
  • морквина, цибуля - по 1 шт.;
  • картопля - 5 шт.;
  • селера (корінь) - 50 г;
  • вода - 3 л;
  • зелень, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Потрухи перекладіть у каструлю, залийте водою, варіть чверть години.
  2. Очищені морквину, селера натріть на тертці, цибулю дрібно нашаткуйте. Додайте овочі в бульйон, доведіть до кипіння.
  3. Додайте нарізану брусочками картоплю, проваріть 10 хвилин.
  4. Покладіть капусту, готуйте протягом 7 хвилин.
  5. Посоліть, всипте подрібнену зелень. Вимкніть вогонь, залиште на чверть години настоюватися.
  6. Подавайте з сухариками, грінками, натертими часником.

Відео

Суп у горщику з курячих сердець! Перші страви! СМАЧКА

Перша страва/розсольник на курячих серцях

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія