- Риба нерки, де мешкає і чим корисна
- Як приготувати нерки
- В духовці
- Суп з нерки
- У фользі
- котлети
- смажена нерки
- слабосолона нерки
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це популярна промислова риба. Страви з нерки легкі в приготуванні, приносять користь здоров'ю і дуже смачні. Калорійність і жирність цієї червоної риби невисокі. Чудова її ікра, вона дрібна, з яскраво вираженим специфічним запахом, в ній міститься багато йоду, в цьому полягає користь ікри нерки.
Риба нерки, де мешкає і чим корисна
Нерка - що за риба? Це представниця благородного сімейства лососевих. Вона вважає за краще для життя холодні акваторії Тихого океану, Охотського моря. У Росії мешкає тільки у східних берегів Сахаліну і Камчатки, а метати ікру йде в чисті прісні водойми, і в цей період її сріблясте тіло набуває червоного кольору. Вона не відрізняється великими розмірами, досягаючи середньої довжини 40 см. Її харчування - дрібні жирні рачки, каланид.
У цієї риби приємний смак, її ніжне м'ясо має багато корисних властивостей. Вона не дуже калорійна, з неї виходять дієтичні страви, тому рекомендована тим, хто не хоче набирати вагу. У м'ясі лосося далекосхідного містяться жирні кислоти, вітаміни, фосфор, магній, залізо, селен, калій, благотворно діють на обмін речовин і рівень холестерину; є антиоксиданти, які постачають в організм біологічно активні речовини, сповільнюють процес старіння організму і навіть зменшують можливість утворення ракових пухлин.
Як приготувати нерки
Користь лососевих порід незаперечна: цей делікатесний продукт є прикрасою будь-якого столу, не вимагає особливих кулінарних підходів і методів. Подавати на стіл цей дар холодних морів - одне задоволення. Як готувати нерки? З лимоном, томатним соусом, сиром, овочами, в фользі, спеціальному рукаві, духовці, мультиварці, сковороді! Її можна варити, солити, смажити, запікати, поєднувати зі всілякими гарнірами. А який виходить суп з нерки - свіжої або консервованої! Словом, риба припаде до смаку самому виборчому їдцю.
В духовці
Як приготувати нерки в духовці смачно і швидко? За основу найкраще брати свіже філе, але і размороженная риба не зіпсує задумку. Треба постаратися видалити всі кісточки з філе, тоді їжа вийде абсолютно делікатесної. Загальний алгоритм дій такий: філе нарізають порційними шматочками (або трохи менше), підсолюють, посипають перцем або улюбленими прянощами, поливають соком лимона, а далі можна включати фантазію або шукати в інтернеті нові рецепти з фото.
Складові:
- філе нерки - 1, 5 кг;
- лимон - 1 штука;
- сіль, перець за смаком;
- яєчні білки - 3 шт .;
- сир - 150 г.
Спосіб приготування:
- Філе розмістити на деку.
- Сбризнутьолією, вичавити сік лимона. Приправити перцем і сіллю.
- Запікати 10 хвилин.
- Збити білки, акуратно змішати їх з натертим сиром.
- Викласти пухку масу на рибу і запекти в духовці.
- Подавати, побризкав лимонним соком.
Дуже смачна червона риба з кропом, приготована в духовці. Щоб її запекти, не потрібно великої кількості продуктів, а результат незмінно порадує. Перевага цього рецепта ще і в тому, що він вийде і у молодої господині, оскільки не потребують досвіду. Таку рибу зіпсувати неможливо, вона завжди стає цвяхом кулінарної програми.
Складові:
- філе - 500-600 г;
- твердий сир - 150 г;
- перець чорний, сіль, розмарин - по щіпці;
- лимон - 1 штука;
- сметана - 200 г;
- кріп свіжий (пучок);
- соняшникова олія - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе нарізати шматочками, укласти на деко або в форму;
- Покрити рибу сметаною;
- Зверху викласти нарізаний кріп і тонкі кружальця лимона;
- Посипати рибу перцем, сіллю, натертим сиром;
- Запікати 35-40 хвилин при 180 градусах
Суп з нерки
Як не назові- вуха або рибний суп - однаково смачно! Мабуть, жодна інша риба не замінить лососевих порід. Що за риба! Суп з нерки неодмінно вийде гарним, як на фото, ароматним, в міру жирним, причому для його приготування підійде як свіжий продукт, так і заморожений або консервований. Одним з відповідей на питання, що приготувати з нерки на званий обід або сімейна вечеря, буде чудовий вершковий суп.
Складові:
- консерви (нерки натуральна) - 245 г;
- вода - 1 л;
- сухе біле вино - 100 мл;
- цибуля ріпчаста, цибуля-порей, морква - по 1 шт .;
- вершкове масло - 40 г;
- картопля - 2 шт .;
- вершки 20% - 100 мл;
- кріп;
- сіль, лавровий лист, перець чорний
Спосіб приготування:
- У киплячу воду викласти рибні консерви, посолити за смаком.
- Додати чорний перець, лаврушку, влити вино.
- Бульйон варити не більше 2-3 хвилин.
- Нарізану цибулю (ріпчаста і порей) спасерувати разом з селерою на вершковому маслі.
- Додати картоплю, моркву, все перемішати, обсмажити до напівготовності.
- Овочі викласти в гарячий бульйон, влити туди ж вершки, довести суп до готовності, прикрасити зеленню.
У фользі
Існує багато чудових рецептів з фото, як приготувати нерки, щоб вона була соковитою. З використанням фольги вона практично завжди виходить такий, треба тільки не пересушити рибу, не перетримати її в духовці. Вона не смажиться, що не запікається, а повільно нудиться, фольга забезпечує герметичність кулінарного процесу, сік не витікає, риба зберігає всі свої корисні властивості.
Складові:
- лосось тихоокеанський - 1 тушка вагою 2, 5 кг;
- цибуля - 1 штука;
- лимон - 1 штука;
- сіль, перець за смаком;
- майонез - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Випатрану тушку акуратно розрізати уздовж хребта.
- Посолити, присмачити перцем, лимоном, сіллю.
- На кожну частину риби покласти кілька цибулевих кілець - для додання пікантного аромату.
- Змастити майонезом.
- Щільно обернути рибу фольгою і запекти в духовці. Через півгодини їжа готова!
котлети
Любителям пишних котлет по смаку припадуть вироби з лососевою фаршу. Його можна без праці купити, але краще приготувати самостійно, пропустивши через м'ясорубку соковите рибне філе. Існує багато рецептів котлет з нерки, і всі вони характеризуються простотою приготування. Гарні з гарніром, і тут найкраще підійде рис або ніжне пюре з картоплі. Для класичних рибних котлет буде потрібно мінімальний списком продуктів.
Складові:
- фарш рибний - 600 г;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- яйце - 1 штука;
- білий хліб - 1 невеликий шматочок,
- молоко - 100 мл;
- сіль, перець чорний - за смаком;
- сухарі паніровочні;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Хліб (батон) замочити в молоці і віджати.
- Цибулину подрібнити.
- У фарш додати цибулю, хліб, яйце, сіль, спеції. Перемішати. Якщо фарш рідкуватий, можна виправити його, додавши манки.
- Сформувати невеликі котлети, обваляти їх в хрусткій паніровці, обсмажити.
- Завершити процес приготування в духовці або мікрохвильовій печі.
смажена нерки
Смажена риба - блюдо, яке доречно на святковому і повсякденному столі. Дуже зручно готувати нерки на рифленою сковороді без панірування, додавши рослинного масла. Найпростіше нарізати рибу на стейки, трохи підсолити і рівномірно обсмажити. Можна посилити смак риби лимонним соком або крапелькою білого вина. Відварну картоплю, інші овочі на гарнір - прекрасне доповнення до червоній рибі. Дуже смачна смажена нерки з прянощами.
Складові:
- стейки нерки - 1 кг;
- часниковий порошок, орегано - по 1 ч. л .;
- паприка - 1, 5 ч. л .;
- чебрець - 0, 5 ч. ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- оливкова олія - 2-3 ст. л .;
- борошно - 3-4 ст. л .;
- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Стейки вимити, просушити паперовими рушниками.
- Сухі трави і спеції розтерти, змішати з маслом, сіллю, перцем, сумішшю намазати шматочки нерки.
- Запанірувати рибу в борошні.
- Смажити по 4-5 хвилин з кожного боку.
- Потім перекласти готову гарячу рибу на папір, щоб в неї вбралося зайве масло, накрити посуд зі смаженою нерки кришкою. Через 5 хвилин блюдо подається до столу.
слабосолона нерки
Дуже смачна слабосолона червона риба нерки, але магазинний продукт коштує недешево. Як посолити нерки самостійно? Це зовсім неважко, тим більше що завжди можна регулювати ступінь засолу. Слабосолона нерки хороша з відвареної гарячою картоплею, з неї можна готувати відмінні бутерброди. Любителі пива з рибою чи не розчаруються, якщо подати солону нерки до пінного напою. Можна використовувати як свіжі, так і розморожені тушки. Ознайомтеся з докладними рецептами, як засолити нерки в домашніх умовах.
Складові:
- нерки - 1 кг;
- сіль - 2 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Тушку обробити, розрізати на шматочки.
- Рибу в глибокому посуді засипати цукром, сіллю і спеціями, перемішати.
- Придавити рибу гнітом.
- Поставити в холодильник.
- Через 4-5 годин можна покуштувати слабосоленую смакоту.
Дізнайтеся, як можна засолити горбушу в домашніх умовах - рецепт швидкого і смачного приготування.
Відео
Дізнайтеся більше рецептів, як засолити рибу.