- Як приготувати пиріг з грибами
- Рецепт грибного пирога
- З куркою
- З картоплею
- Дріжджовий з капустою
- З сиром
- З печерицями
- Відкритий з сиром
- Швидкий
- З білими грибами
- З сушеними грибами
- на кефірі
- Пиріг з грибів - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Уміння приготувати смачний і ароматний домашній пиріг завжди високо цінувалося. Але як бути, якщо ви не обдаровані високими кулінарними талантами, а порадувати близьких свіжою випічкою хочеться? Візьміть покроковий рецепт з фото, продукти і запасіться терпінням!
Як приготувати пиріг з грибами
Щоб приготувати правильний грибний пиріг, важливо чітко визначитися з рецептом. У більшості випадків смак готового блюда залежить не тільки від його начинки, але і від якості обраного тесту. Існує багато варіантів відкритої і закритої випічки, кожен вид по своєму гарний, але має свої складності приготування. Якщо ви вперше печете пироги, то вибирайте найпростіші рецепти.
начинка
Чимале значення має грибна начинка для пирогів. Її можна зробити з печерицями, опеньками, білими і іншими. Для різноманітності можна комбінувати їх з іншими продуктами. Дуже смачними виходять грибні пироги, в які додані:
- м'ясо або курка;
- фарш;
- овочі, зелень;
- сир або сир.
тісто
Найпоширеніше і популярне тісто для пирога з грибами - дріжджове. Для його приготування використовують живі дріжджі, однак недосвідчений кулінар не зможе з ними впоратися. Набагато простіше придбати в сусідньому магазині сухі дріжджі, які потрібно тільки розбавити теплою водою. Поставити дріжджове тісто просто, правда, доведеться почекати, поки воно підніметься, але в цей час можна буде підготувати начинку. Якщо ж вам хочеться чогось незвичайного, спробуйте інші варіанти тесту:
- млинцеве;
- пісочне;
- прісне;
- листкове.
Рецепт грибного пирога
Часом буває непросто вибрати відповідний рецепт пирога з грибами, який підійде на будь-який випадок життя. На жаль, універсального ради немає, але добірка допоможе вам швидко зорієнтуватися і приготувати до приходу рідних зі школи або з роботи чудовий смачний пиріг. У збірці ви знайдете рецепти не тільки для домашнього вечері, але і для галасливого святкового застілля.
З куркою
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 4800 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати м'який, соковитий, апетитний листковий пиріг з куркою і грибами в своїй духовці? Найпростіше взяти готове магазинне тісто, розморозити його, приготувати хорошу начинку. Для цієї страви підійдуть абсолютно будь-які лісові гриби, але доступніші всіх печериці, тим більше, що вони швидше за все готуються. Пам'ятайте, що вироби з листкового тіста не завжди добре піднімаються, так що особливо пишного пирога не чекайте.
Складові:
- листкове тісто - 2 листи;
- курячі грудки - 600 г;
- печериці - 400 г;
- цибуля ріпчаста червоний - 100 г;
- голландський сир - 150 г;
- яйце - 2 шт .;
- сметана або вершки - 100 г;
- мелена зелень, мускатний горіх, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Тісто залиште відпочити, поки займаєтеся начинкою.
- Гриби поріжте маленькими кубиками, підсмажте на сковороді.
- Поріжте цибулю тонкими кільцями, додайте в готові гриби, смажте ще 5 хвилин.
- Куряче філе ошпарити в киплячій воді 7-10 хвилин, охолодіть, наріжте кубиками, обсмажте разом з начинкою.
- Яйця збийте разом з сиром і спеціями, залийте цією сумішшю остигнула начинку.
- Змастіть форму або деко, розстеліть лист тіста, формуючи бортики майбутнього пирога.
- Викладіть начинку, укрийте її зверху другим листом тесту. Зробіть кілька розрізів, щоб був вихід повітрю.
- Запікайте пиріг в духовці 40-45 хвилин.
З картоплею
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви 4600 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Через годину повинні приїхати родичі або друзі в гості, а пригостити їх нічим? На допомогу прийде заливний пиріг з грибами і картоплею. Його легко і швидко можна спекти зі свіжими або з солоними грибами. Повірте, ваші друзі будуть в захваті і обов'язково запитають, як приготувати такий смачний пиріг. Видавати свій секрет чи ні - ваша особиста справа.
Складові:
- гливи - 500 г;
- картопля - 800 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - ¾ склянки;
- розпушувач - 2 ч. л;
- майонез - ½ склянки;
- сметана - ½ склянки;
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- вершкове масло - 30 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гливи промийте, дрібно поріжте, прожарьте, додайте спеції.
- Очистіть цибулю і картоплю, наріжте їх кружечками.
- Поки готується начинка, змішайте в одній ємності сметану, майонез, яйця. Ретельно збийте їх, потім додайте борошно, розпушувач.
- У змащену заздалегідь форму викладіть шарами картоплю, гливи, цибуля, не забувайте підсолити.
- Залийте рідке тісто, трохи потрясіть або постукайте формою об стіл, щоб тісто рівномірно покрило всю начинку.
- Випікайте в духовці 40 хвилин.
Дріжджовий з капустою
- Час приготування: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 5200 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Шалено простий, але від цього не менш смачний пісний грибний пиріг з дріжджового тіста підійде будь-якій господині. Цей рецепт запросто можна вважати за основу і комбінувати інгредієнти по своєму бажанню, наприклад, додати рис. Аналогічним чином під настрій вибирайте, як приготувати начинку: посмажити або загасити. Не забувайте про ароматних спеціях.
Складові:
- молоко або вода - 1, 5 склянки;
- борошно вищого сорту - 4 склянки;
- цукровий пісок - 1 ч. л .;
- сухі дріжджі - 2, 5 ч. л .;
- сіль - 1 щіпка;
- лисички заморожені - 600 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте порошок дріжджів з цукром на теплому молоці або воді, дайте їм постояти 5-10 хвилин, після чого додайте сіль, борошно.
- Місіть тісто протягом 10-15 хвилин, накрийте, дайте полежати мінімум півгодини, після чого пам'ятаєте його, залиште ще на годину.
- Поки тісто готується, промийте, очистіть лисички, наріжте їх скибочками або кубиками, підсолити, поперчіть і обсмажте.
- Цибулину очистіть, тонко наріжте і додайте до лисичкам. Остудіть начинку.
- Поділіть тісто на дві частини, нехай одна буде трохи менше. Розкачайте лист, викладіть його в форму.
- Розсипте грибну начинку рівномірно по дну форми, потім з другого шматка тіста зробіть кришку для пирога, добре її закріпіть. У центрі зробіть 1-2 дірочки, щоб пар вільно виходив.
- Випікайте в духовці до готовності при температурі не менше 190 градусів.
З сиром
- Час приготування: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 4900 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Дуже оригінальним виходить сирний пиріг з грибами, який іноді називають перевертишем. Основна принадність цього рецепту в тому, що ніколи точно не вгадаєш, яким буде підсумковий результат. Головне що пироги-перевертні завжди виходять дуже соковитими, ароматними і смачними. Можна використовувати декілька грибків для прикраси такого блюда або свіжу зелень, цибульний соус і навіть сухарі.
Складові:
- яйця - 3 шт .;
- відварна курка - 300 г;
- будь-які гриби - 300 г;
- кефір - 1 склянка;
- борошно - 1, 5 склянки;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- твердий сир - 300 г;
- варений рис - 1 склянка;
- помідор - 2 шт .;
- зелена цибуля, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте розпушувач з борошном через сито, додайте до них кефір, яйця. Підсолити, замісіть рідке тісто.
- Вистелити пергаментом форму, покладіть на дно нарізані гриби тонким шаром.
- Посипте їх тертим сиром, потім зверху викладіть варений рис.
- Поверх рису акуратно укладіть шматочки курки, помідори, зелена цибуля.
- Залийте начинку тестом, випікайте 40-50 хвилин при високій температурі духовки. Дайте страві охолонути і переверніть його. Наріжте на шматки, подавайте, приправивши соусом.
З печерицями
- Час приготування: 40-60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 3800 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Найчастіше після довгого робочого дня немає бажання возитися на кухні з тестом для випічки. В такому випадку вам сподобається пиріг з печерицями та сиром з лаваша. Він швидко готується, не вимагає спеціальної підготовки і кулінарної вправності. Гідна корисна заміна звичної й улюбленої багатьма шаурми!
Складові:
- тонкий лаваш - 2 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- сир - 150 г;
- свіжі гриби - 100 г;
- мелена петрушка - 10 г;
- натуральний йогурт - 250 мл;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте йогурт, спеції, зелень і яйця.
- Наріжте лаваш по формі для випічки.
- Гриби покришите дрібними кубиками.
- Натріть сир великими шматочками.
- Обмокніть лаваш в яєчну суміш, акуратно розкладіть в попередньо змащеній формі.
- Викладіть начинку, посипте її сиром, потім знову шар грибів і сиру.
- Укрийте пиріг зверху листом лаваша, полийте яєчної сумішшю.
- Випікайте в духовці до появи рум'яної скоринки.
Відкритий з сиром
- Час приготування: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 4600 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: середня.
Кіш, або простий відкритий пиріг з грибами, давно полюбився російським господиням. Це незвичайне блюдо прийшло до нас з герцогства Лотарингія, колись розташованого на північному сході Франції. Звідси і назва Лоранскій пиріг. Для начинки французькі кухарі використали курку, шинку, рибу і будь-які овочі, а вашій увазі пропонується грибний киш.
Складові:
- борошно - 250 г;
- маргарин - 125 г;
- кип'ячена вода - 4 ст. л .;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- свіжі гриби - 500 г;
- вершки жирні - 250 мл;
- тертий сир - 200 г;
- яйця - 6 шт .;
- бекон (або шинка) - 100 г;
- сіль, перець чорний - за смаком;
Спосіб приготування:
- Заморожений маргарин натріть на тертці, змішайте з борошном і сіллю. Влийте в суміш теплу воду, замісіть тісто і розподіліть його, повністю покривши дно і краї форми. Приберіть тісто на півгодини в холодильник.
- Гриби наріжте тонкими часточками, обсмажте до готовності.
- Збийте яйця з вершками, додайте сіль, спеції. Викладіть в суміш гриби.
- Дрібно наріжте бекон, викладіть його в охолоджене тісто, залийте вершково-грибний сумішшю. Зверху засипте тертим сиром.
- Випікайте в духовці 45 хвилин. Нарізайте охолодженим.
Швидкий
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 3800 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Іноді доводиться швидко готувати вечерю, щоб перекусити корисно і смачно. В такому випадку на виручку прийде пиріг з грибами на швидку руку, адже зробити його простіше простого, часу це займає мінімум, а смак просто приголомшливий. Та й продукти, потрібні для приготування, завжди можна виявити в своєму холодильнику, адже в швидкий пиріг можна покласти все, що душі завгодно: корейську моркву, сир, курку і навіть сир!
Складові:
- кефір - 1 склянка;
- жирна сметана - 40 г;
- борошно пшеничне - 2, 5 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - ¼ ч. л .;
- сода - ½ ч. л .;
- гриби - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Змішайте яйця, сіль, кефір і сметану, збийте суміш.
- Поступово всипте борошно, замішати рідке тісто і вилийте половину в форму.
- Цибуля, картопля і гриби поріжте на тонкі шматочки, викладіть їх у форму поверх тіста.
- Залийте залишки тіста поверх, прикрасьте зеленню за бажанням.
- Випікайте 20-25 хвилин на максимальній температурі.
З білими грибами
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви 4600 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Кілька незвичайним можна назвати пиріг з білими грибами і сиром, проте, це дивно смачна страва. Незвичне поєднання продуктів неймовірно корисно, адже сир - джерело кальцію і білка, а білий гриб добре відомий високим вмістом корисних мінералів. Таке оригінальне сусідство продуктів дозволить вам приготувати дійсно корисний і смачний вечерю, який особливо сподобається дітям.
Складові:
- борошно пшеничне - 300 г;
- сметана - 130 г;
- цукрова пудра - ½ ч. л .;
- маргарин - 150 г;
- білі гриби - 300 г;
- зелень - 100 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- сир - 400 г;
- спеції - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- сир - 150 г.
Спосіб приготування:
- Змішайте борошно, сіль, цукрову пудру.
- Розітріть сметану з яєчним жовтком, введіть половину борошняної суміші, збийте.
- Додайте нарізаний шматками маргарин, потім решту борошна, добре замісити тісто, приберіть в холодильник.
- Обсмажте білі гриби. Додайте до них залишилися яйця, сир, посічену зелень, дрібно натертий сир, спеції.
- Розкачайте потрібного розміру пласт з тіста, розкладіть начинку, випікайте близько 30 хвилин.
З сушеними грибами
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви 5100 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Зимовий ароматний пиріг з сушеними грибами - відмінне рішення для святкового столу. Природно, набагато простіше і смачніше приготувати страву зі свіжих грибів, але можна використовувати ті, які ви засушили на зиму. Головне - попередньо вимочити їх в кип'яченій воді, щоб повернути обсяг, м'якість і форму.
Складові:
- борошно пшеничне - 850 г;
- сухі дріжджі - 8 г;
- сушені білі гриби - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Частина борошна (приблизно 600 г) просійте, змішайте з порошковими дріжджами, залийте 400 мл підігрітої води. Перемішайте, залиште підніматися в темному місці.
- Після того, як суміш підніметься, додайте залишки муки, сіль, замісіть тісто, залиште ще на півгодини.
- Гриби вимочіть в кип'яченій воді 20 хвилин, відваріть до повної готовності, дрібно наріжте.
- Лук поріжте дрібними шматочками, обсмажте разом з грибами, сіллю і перцем.
- Змастіть форму, застеліть тестом, викладіть начинку, прикрасьте зеленню. Запікайте 30-35 хвилин.
на кефірі
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 4650 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Простий у виконанні рецепт - грибний пиріг на кефірі. Його можна готувати, коли часу дуже мало, адже процес не вимагає від вас великих витрат сил. Підійде таке блюдо господаркам, які тільки почали навчатися кулінарії, поки не дружать з дріжджовим, пісочним або листковим тістом. Виходить випічка дуже пишною, ароматною і смачною.
Складові:
- гриби - 500 г;
- кефір - 0, 5 л;
- цибуля - 200 г;
- борошно - 400 г;
- масло рослинне - 80 мл;
- яйця - 2 шт .;
- сода - 1 ч. л .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Обсмажте дрібно порізану цибулю до появи легкого рум'янцю, додайте в нього подрібнені гриби, доведіть до готовності. Додайте спеції за смаком.
- Збийте яйця з сіллю, кефіром і гашеного содою, досипьте борошно.
- ½ тесту вилийте в силіконову форму, розкладіть остигнула начинку, потім знову залийте тісто.
- Випікайте в розігрітій духовці до повної готовності при температурі 180-190 градусів.
Пиріг з грибів - секрети приготування
Щоб ваші пироги з грибами завжди виходили смачними, соковитими і м'якими, важливо не тільки дотримуватися рецептурою, а й дотримуватися деякі хитрощі:
- Завжди заздалегідь прогрівайте духовку до потрібної температури, тоді тісто не встигне осісти, випічка буде високою і пишною.
- Обсмажуйте гриби так, щоб з них вийшла вся зайва волога, в пирогах вона ні до чого.
- Не додавайте в начинку занадто багато овочів, інакше смак грибів загубиться.
- Слідкуйте за тим, щоб термін придатності був в нормі. Дріжджі мають бути свіжими, в іншому випадку тісто не підніметься, і блюдо буде зіпсовано.
- Якщо ви плануєте зробити тісто розсипчастим, м'яким і пишним, додайте в нього тільки жовтки.
- Домогтися пишності допоможе картопляний крохмаль, доданий в борошно.
- Щоб тісто швидше піднялося, заздалегідь дістаньте інгредієнти з холодильника, щоб вони прогрілися в кімнатній температурі.
- Чи не замочуйте дріжджі в холодній воді або окропі. Досить температури 30-40 градусів.
- Замішуйте тісто сухими руками.
- Щоб низ пирога з грибами не пригорає і був сухим, посипте форму невеликою кількістю крохмалю.
- Щоб на випічці утворилася красива блискуча скоринка, змастіть її збитим яйцем.
- Якщо ви готували пиріг на пісочному тісті, обов'язково дайте йому відпочити і охолонути, тоді страва не буде кришитися.
- Ніколи не додавайте в опару сіль відразу, спочатку вона повинна піднятися і настоятися.
- Якщо пиріг вийшов високим, випікайте його на малому вогні. Так начинка повністю пропечеться, і нічого не пригорить.
Дізнайтеся, як смачно приготувати гливи по іншим рецептами.