- Склад вівсяних пластівців
- види
- чим корисні
- шкода
- Як приготувати
- рецепти
- каша
- рецепт печива
- десерт
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Овес - унікальна злакова культура. Продукти з нього не тільки втамовують голод, а й зміцнюють здоров'я. Вівсяні каші, киселі, супи призначають при різних хворобах шлунково-кишкового тракту. Вівсянка насичує мінералами, піднімає настрій. Для багатьох вона - просто улюблені ласощі, що дає бадьорість на весь день.
Склад вівсяних пластівців
Найвідоміший і вживається продукт з вівса - це пластівці. Знайома з дитинства крупа Геркулес і зараз цілком затребувана, популярна. Хімічний склад вівсяних пластівців приносить чималу користь: дарує здоров'я, красу, довголіття. Судіть самі:
- Підвищений вміст клітковини допомагає тримати травну систему в тонусі, очищає кишечник, сприяє м'якому і легкому виведенню надлишків.
- Вітаміни групи В, що знаходяться в зернах вівса, відповідають за стан шкіри, нігтів, волосся, додають їм пружності, міцності, краси.
- Йод, що входить до складу культури, береже вашу щитовидну залозу, зміцнює нервову систему, покращує роботу мозку, додаючи кмітливості, реакції, витримки.
- Вітаміни А і Е дозволяють зберігати красу і молодість, підтримують жіноче здоров'я.
- Фосфор, кальцій і магній, яких в «Геркулесові» більш ніж достатньо, стежать за фортецею і працездатністю кістково-м'язового апарату.
- Чи не містить глютен овес просто незамінний для людей, які страждають на целіакію (непереносимістю цього компонента пшеничного борошна).
калорійність
Традиційно харчова цінність продукту визначається кількістю калорій, що знаходяться в ньому, а також процентним вмістом білків, жирів і вуглеводів (БЖУ). Овес, як і всі злакові, продукт з високим вмістом складних вуглеводів, калорійність геркулесу (його енергетична цінність) 325 ккал. в 100 г продукту. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в пластівцях становить 12, 3: 6, 2: 61, 8 відсотків.
види
Щоб приготування вівсяної каші займало менше часу, овес перетворюють в пластівці Геркулес або Екстра. Робиться це так: в умовах виробництва: крупу промивають, просушують, очищають від полови, шліфують, пропускають через спеціальний апарат. У ньому зерна розплющуються в гладкі або рифлені пелюстки заданої товщини. Якщо пелюстка товщі - каша вимагає варіння, тонкі пелюстки потрібно просто заварювати, тобто залити окропом і дати настоятися.
Найтонші пластівці, зроблені за типом чіпсів, називають іноді розчинними. Вони швидше перетравлюються, засвоюються організмом, тобто мають більш високим глікемічним індексом. Це зручно, але не дуже корисно для здоров'я. Такі пластівці насичують швидко, але почуття голоду після них приходить вже через годину. Тому лікарі-дієтологи рекомендують Геркулес.
Чим відрізняється геркулес від вівсянки
Як не заплутатися в назвах, відрізнити геркулесовую крупу від вівсянки або пластівців Екстра? Чим відрізняється вівсянка від геркулесу - питання не коректний. Вівсянкою називають всі продукти, вироблені з вівса: плющення крупу, пластівці будь-якого виду, толокно будь-якого помелу. Назва «Геркулес» бере початок в СРСР. Так називалися що випускаються радянської харчовою промисловістю популярні пластівці з вівса. Крім них у продажу можна було зустріти Пелюсткові і вівсянку «Екстра». Вони відрізнялися часом варіння і середньої товщиною пелюстки.
|
Геркулес |
пелюсткові |
Екстра №1, №2, №3 |
|||
|
Матеріал виготовлення |
Крупа вищого сорту |
Крупа вищого сорту |
Овес, цільне зерно |
різане зерно |
Овес, дрібне зерно |
|
товщина пелюстки |
0, 7 мм |
0, 5 мм |
Менше 0, 5 мм |
||
|
Час варіння каші |
20 хвилин |
10 хвилин |
Від 1 до 5 хвилин |
||
чим корисні
Отже, страви з вівсяних пластівців в раціоні - що це? Данина моді чи чудодійний продукт на сторожі вашого здоров'я? Нижче перераховані доведені корисні властивості продукту. Список вражає:
- овес - щедре джерело полісахаридів, необхідних організму для вибудовування нових клітин;
- регулярне споживання знижує холестерин, не дає утворюватися тромбам;
- покращує склад крові, підвищує її згортання;
- рідка вівсяна каша, кисіль, відвар нормалізують роботу нирок;
- зміцнює ваші нігті і волосся, а шкіру робить здоровішими і більш еластично;
- вівсянка без добавок очищає кишечник, нормалізує РН шлункового соку, виводить з організму токсини і шлаки;
- страви з вівса зміцнюють пам'ять, підвищують швидкість мислення, знімають стрес;
- від вівсянки міцніє імунітет, підвищується загальний тонус організму;
- продукти з вівса нормалізують тиск, допомагають боротися з гіпертонією;
- овес - їжа, яка допомагає регулювати обмін речовин, що дуже важливо для тих, хто стежить за вагою.
Крім приготування смачних каш на воді або молочних, випічки, десертів, продукт застосовують в косметології як зовнішній засіб (готують маски для обличчя, суміші, які зміцнюють волосся). Пророщені зерна додають у салати, смузі для швидкого відновлення організму після хвороби, травми або весняного авітамінозу. Вівсяні висівки додають у хліб, який принесе в рази більше користі, ніж звичайна випічка. Воістину овес - смачний доктор, який, до того ж, допомагає позбавитися від зайвої ваги.
Для схуднення
Чи знаєте ви, що підвищений рівень глюкози в крові активізує апетит, який важко контролювати. Не дивлячись на те, що овес - не самий низькокалорійний злак, активно використовуються вівсяні пластівці при схудненні. Їх тривалий період переробки в організмі щадним чином впливає на підшлункову залозу. Вівсянка розщеплюється повільно, її компоненти всмоктуються, не викликаючи підвищення цукру в крові. Це важливо не тільки для людей з цукровим діабетом, а й для бажаючих схуднути. Однак, щоб контролювати вагу, їсти вівсянку потрібно правильно.
шкода
Не дивлячись на доведені переваги вівсянки, існує думка, що деякі види пластівців є шкідливо. Насправді, шкода вівсяних пластівців швидкого приготування сильно перебільшений. Правда відома всім: цільнозерновий каша корисніше пластівців. Однак вівсянку з цілого зерна можна варити годину, і все одно вона залишиться жестковатой. Пластівці роблять кашу ніжною, але принцип залишається той же: чим довше потрібно обробляти крупу термічно, тим вона корисніша. Тому пластівці Геркулес краще Екстра.
Якщо ви звикли вранці їсти вівсяну кашу, не забувайте, що для сніданку це низькокалорійне блюдо. Вгамувавши голод на короткий час, пластівці викличуть вже через годину сильний голод. Щоб не відчувати дискомфорт, їжте на сніданок разом з вівсянкою білкову їжу: сир, яйце, шматочок риби. При всіх унікальних властивостях вівса, рекомендована іноді вівсяна монодиета не принесе користь фігурі, не допоможе краще виглядати. Вівсянка хороша в складі збалансованої дієти, тільки так вона принесе максимальну користь.
Як приготувати
Перше, що спадає на думку при вигляді коробки пластівців - зварити вівсяну кашу на воді або молоці. Але і це не так просто, як може здатися. Потрібно знати, як приготувати Геркулес, щоб каша вийшла ніжною, смачною і дуже корисною. Однак, традиційна каша - не єдине блюдо, основу якого складають пластівці Геркулес або Екстра. З них готують супи, десерти, печиво, запіканки, їх додають у салати і смузі. Приготування вівсяних пластівців - справа нехитра. Знаючи основні прийоми, ви перетворите страви з вівсянки в свято для всієї родини.
рецепти
Наведені нижче рецепти з Геркулеса зможуть переконати ваших домашніх, що вівсянка - це не тільки каша. Готуйте їх час від часу, щоб підтримувати здоров'я дорослих і дітей, дарувати бадьорість, гарний настрій, заряджати енергією всіх членів сім'ї. Три базових рецепта з фото (звичайна каша, випічка, оригінальний десерт) можуть доповнюватися компонентами на ваш смак. Трішки фантазії - і вас чекає унікальний за своїми властивостями, дуже смачний, оригінальний сніданок.
каша
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: на двох.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Вівсяна каша «Геркулес», рецепт якої наводиться в цьому розділі, вариться на воді, а вже в готовому вигляді заправляється добавками за смаком. Секретів успіху три: купуйте пластівці, потребують варіння; НЕ варіть довго; масло кладіть щедро. Як добавки використовуйте молоко або вершки, ягоди, фрукти, горіхи. Полуницю, малину, смородину, перш ніж додати в кашу, можна посипати цукром. Ягоди пустять сік, їх смак у страві буде яскравіше.
Складові:
- пластівці вівсяні Геркулес - 1 стакан;
- вода - 2 склянки;
- сіль - 1/3 ч. л .;
- цукор - 2 ст. л. (Без гірки);
- масло вершкове - 25 г.
Спосіб приготування:
- Воду з цукром і сіллю кип'ятіть, додайте в неї вівсяні пластівці, перемішайте.
- Варіть від трьох до п'яти хвилин. Не давайте каші «втекти», знімайте з вогню на кілька секунд, коли вона піднімається піною.
- Зварена крупа набухає, але ще не розварюється, готова каша не піниться. Вимикайте вогонь, додайте олію. Дайте каші настоятися п'ять-десять хвилин, перемішайте, розкладайте по тарілках.
- Додавайте за бажанням молоко, ягоди, свіжі або сухі фрукти, горіхи.
рецепт печива
- Час приготування: 30 хвилин (плюс одна година витримки тесту в холодильнику).
- Кількість порцій: до 10 порцій (30 шт.).
- Калорійність страви: 460 ккал.
- Призначення: солодка випічка.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Випічка з вівсяних пластівців - корисне і смачне ласощі з доступних продуктів, яке готується просто і ніколи не набридає. У кругле товстеньке печиво можна додати все, що вам подобається: родзинки, курагу, шматочки чорносливу, шоколадну крихту. Ці смачні коржики витримують зберігання до семи днів, їх можна напекти про запас. Тільки не ставте на чільне місце - печеньіце має властивість швидко з'їдатися. Перед тим як приготувати печиво, потрібно вибрати для страви пластівці тонкого помелу (на відміну від каші), наприклад одну з різновидів вівсянки Екстра.
Складові:
- пластівці вівсяні Екстра - 1, 5 склянки;
- цукор - 2/3 склянки;
- борошно пшеничне - 1, 5 склянки;
- масло вершкове - 100 г;
- розпушувач тіста - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розтирайте масло і цукор в однорідну масу, додайте по одному яйця, перемішайте.
- Змішуйте з отриманою масою вівсяні пластівці.
- Розпушувач разом з борошном домішують до тесту, яке повинно стати густим.
- Залиште тісто, упаковане в пакет (плівку) на годину в холодильнику.
- Деко потрібно змастити маслом. Викладайте на нього невеликі шматочки тіста, відриваючи їх від великого кома. Печеньіце робіть круглим і плоским, товщиною близько 1 см. Спечене, воно підніметься і збільшиться в діаметрі, що не укладайте його занадто щільно.
- Готуйте коржики в духовці 15-20 хвилин при температурі 175-185 градусів.
десерт
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: на двох.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Надзвичайно смачний і оригінальний десерт можна приготувати з вівсяної крупи Екстра швидкого приготування. Судячи з відгуків, така альтернатива вівсяної каші подобається навіть тим, хто вівсянку зовсім не любить. Запропонуйте блюдо своїм дітям, щоб показати їм, що корисна їжа буває дуже смачною. Цей не самий низькокалорійний десерт настільки корисний, що обов'язково повинен урізноманітнити меню вашої родини.
Складові:
- пластівці вівсяні Екстра - 1, 5 склянки;
- молоко - 2/3 склянки;
- сметана - 1/3 склянки;
- масло рослинне - 1/4 склянки;
- родзинки - 40 г;
- мигдальні пелюстки - 30 г;
- сіль - 1/3 ч. л .;
- сода - 1/2 ч. л .;
- кислота лимонна - 1/3 ч. л .;
- мигдаль смажений - 30 м
Спосіб приготування:
- Змішуйте вівсяні пластівці з цукром, сіллю, содою, лимонною кислотою, додайте мигдальні пелюстки.
- В окремому посуді (банці) перемішайте ретельно сметану, молоко, масло.
- Молочну складову виливайте в суху суміш.
- Всипати родзинки, розмішуйте масу, виливайте в форму для випічки.
- Масу треба спекти при температурі 175-185 градусів, час випічки - 25 хвилин.
- У креманки накладайте остиглий десерт ложкою, посипайте подрібненим обсмаженою мигдалем.