Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Така бобова культура, як сочевиця, не надто популярна в Росії, але останнім часом інтерес до цього продукту тільки зростає. Безліч господинь відкривають для себе надзвичайний смак плодів однорічного рослини. З них готують безліч дієтичних страв за рахунок високого вмісту білка, але найпопулярнішим можна вважати суп.

Як приготувати суп з сочевиці

Рецепт першого страви на основі насіння сімейства бобових готується дуже просто. Варити блюдо можна з різних видів сочевиці - червоною, чорної, коричневої або зеленої (в очищеному вигляді - жовтої). Варіантів готування супу теж існує декілька: він робиться або на овочевому бульйоні або ж на м'ясному (з курки, свинини, копченостей, яловичих фрикадельок). У підсумку вийде смачна юшка, якою зможе поласувати як дорослий, так дитина. Дізнайтеся, як готувати суп з сочевиці.

скільки варити

Щоб бажане блюдо вийшло смачним і не розваристої, потрібно знати, скільки часу вариться сочевиця в супі. Стандартне співвідношення зерен однорічного рослини і води - один стакан насіння до трьох склянках рідини. До того як використовувати сочевицю, обов'язково доведіть до кипіння овочевий або м'ясний бульйон. Тільки після цього можна висипати бобові (можна з замочуванням або без) в майбутній суп. Перші 2-3 хвилини дати рідини покипіти, а після - зробити вогонь менше і варити до повного приготування. Сочевицю варять згідно таким тимчасових проміжків:

  • зелена і коричнева - 40-45 хвилин;
  • червона і жовта (очищена зелена) - 25-30 хвилин.

Сочевичний суп - рецепт з фото

Варіантів того, як варити суп з сочевиці, дуже багато. Використовувати можна будь-які продукти, але краще дотримуватися порад досвідчених кулінарів. Рецепти першого з бобовими прості, а зварити швидко смачна страва не складе великих труднощів. Бульйон можна зробити з будь-якого м'яса: курки, яловичини, бекону, або ж підготувати овочеву основу. Розглянемо кілька цікавих варіантів рецептів супу з сочевицею. Наприклад, як приготувати класичне блюдо? Легко!

Складові:

  • вода - 3 склянки;
  • сочевиця зелена - 200 г;
  • часник - 1 пластина;
  • приправи, зелень, оцет - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Боби вимийте, помістіть в каструлю, додайте рідини.
  2. Дочекайтеся кипіння, поваріть до м'якості бобів (30-40 хв.).
  3. Часник дрібно поріжте і додайте до сочевичну юшку.
  4. Поваріть пару хвилин і знімайте з конфорки, підкислити оцтом, посоліть, поперчіть за смаком.

З червоної сочевиці

Для тих, хто тільки пізнає ази кулінарного мистецтва і вперше стикається з цими бобовими насінням, можна спробувати приготувати простий суп з червоною сочевицею і мінімальним набором додаткової провізії. Блюдо вийде легким і смачним, а особливих зусиль докладати не доведеться. В такому випадку, в арсеналі господині з'явиться ситне і швидке блюдо, яким можна нагодувати гостей і рідних.

Складові:

  • червона сочевиця - 0, 5 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 2 шт .;
  • морквина - 2 шт .;
  • дистильована рідина - 2, 5 л;
  • рослинне масло - 1 ст. л .;
  • спеції, сіль - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Чи не замачівая боби, помийте їх, залийте водою і поставте на вогонь.
  2. Всі овочі почистіть, наріжте дрібними кубиками.
  3. Як закипить вода, киньте в каструлю морква, а ще через 5 хвилин - картоплю.
  4. Лук з маслом обсмажте, посоліть / поперчіть.
  5. Перекладіть цибулю в каструлю, варіть до півгодини, подавайте до столу.

По-турецьки

Представниця бобової культури набула широкого поширення не тільки на своїй батьківщині, в Індії, але і у всьому світі. Тому суп з червоними сочевичну плодами зустрічається у багатьох рецептах національних страв. Розглянемо цікавий спосіб приготування - «турецька пікантний». Багато провізії для готування не знадобиться. У підсумку вийде смачний турецький суп з сочевиці, не гірше, ніж на фото кулінарних журналів.

Складові:

  • сочевиця червона - 300 г;
  • ріпчаста - 2 головки;
  • картопля - 3 плоду;
  • морква - 1-2 штуки;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • паста томатна - 2 ст. л .;
  • вода - 1, 5 л;
  • сіль, сушена м'ята, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Картопля наріжте кубиками, цибулю подрібніть, морквину натріть на крупній тертці.
  2. Сочевичним плоди добре промийте під проточною водою.
  3. Налийте воду в каструлю, додайте овочі, доведіть до кипіння, висипте туди боби.
  4. Варіть протягом однієї години.
  5. Після цього, остудіть майбутній суп і ретельно збийте все блендером.
  6. Знову поставте на вогонь кип'ятити.
  7. Тим часом злегка обсмажте на олії борошно, томатну пасту і додайте в каструлю.
  8. Дайте сочевичну супу покипіти 5-6 хвилин, а в самому кінці посоліть, посипте сушеної м'ятою.

Суп-пюре

Неймовірно смачним вийде густий і ніжний сочевичний суп-пюре з беконом, який відмінно підійде в якості вечері зимовим вечором. Поєднання бобових зерен, овочів і м'яса зробить блюдо таким, що всі близькі будуть просити добавки. Крем-суп - відмінна альтернатива основних страв, оскільки боби хоч і не містять великої кількості жирів, але, тим не менш, насичують організм не гірше м'яса.

Складові:

  • вода - 250 мл;
  • молоко (вершки) - 250 мл;
  • сочевичним зерна - 100 г;
  • бекон - 150 г;
  • морквина - 1 шт .;
  • цибулина - 1 головка;
  • бульйонний кубик - 1 шт .;
  • зелень, сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

  1. Бекон наріжте, якщо потрібно, обсмажте його на сковороді протягом 3-4 хвилин.
  2. Цибулю і моркву дрібно наріжте.
  3. Надішліть в каструлю сочевицю, цибулю, моркву, бекон.
  4. Все добре перемішайте.
  5. Розведіть кубик бульйону в чистій воді, залийте в каструлю.
  6. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
  7. Остудіть юшку, процідіть (бульйон залиште), а після - за допомогою блендера зробіть з інгредієнтів пюре.
  8. Отриману масу змішайте з бульйоном, молоком, прокип'ятіть 5-6 хвилин.
  9. Подавайте суп-пюре до столу.

З куркою

Всім відомий факт, що з птиці виходить смачний, наваристий бульйон. Тому багато хто використовує популярний рецепт - суп з сочевицею і куркою. До того ж, таке блюдо урізноманітнює меню тих людей, хто ретельно стежить за своєю фігурою і дотримується дієт. За смаком юшка буде схожа на горохову, тільки приготується вона значно швидше.

Складові:

  • курка - 1 ціла штука або 1, 5 кг (при бажанні можна використовувати філе);
  • сочевичним боби червоні - 200 г;
  • картопля - 0, 5 кг;
  • гриби - 50 г;
  • квасоля - 60 г;
  • морква і цибуля - по 150 г;
  • масло рослинне - 1 ст. л .;
  • сіль / перець - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Курку вимийте, обробити, шматочки складіть в каструлю, відваріть до готовності бульйону (приблизно годину).
  2. Лук, гриби наріжте дрібно.
  3. Моркву натріть на середній терці.
  4. Обсмажте на олії моркву і цибулю.
  5. Картопля вимийте, почистіть, наріжте кубиками, додайте в бульйон.
  6. Як закипить вода, висипте в каструлю, добре вимиті бобове насіння, квасолю, потім поперчіть, посоліть.
  7. Варіть хвилин п'ять, а потім покладіть в каструлю цибулю, моркву.
  8. Поваріть ще 10 хвилин на слабкому вогні.

В мультиварці

Один з найпростіших способів готування чечевичного супу - в мультиварці. Цей метод хороший тим, що не потрібно стояти біля плити і контролювати процес готування. Апарат все зробить сам, в нього лише потрібно засипати заздалегідь підготовлені продукти (помиті, очищені, порізані), періодично помішувати. Суп з сочевиці в мультиварці вийде не менш смачним і ніжним, ніж, якщо його зварити на плиті.

Складові:

  • сочевиця (червона) - 300 г;
  • вода - 900 мл;
  • морква і цибуля - по 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • аджика - 5 ст. л .;
  • сіль / перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Переберія бобові зерна, видаліть сміття, промийте під проточною водою кілька разів, використовуючи при цьому сито.
  2. Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте кубиками.
  3. Моркву наріжте дрібною соломкою (або подрібніть теркою).
  4. Очищений часник порубати ножем.
  5. Викладіть в чашу мультиварки морква, цибуля, обсмажте 20 хвилин в режимі «випічка».
  6. Після 10 хвилин готування, відкрийте кришку мультиварки, не вимикаючи її, додайте часник.
  7. Після закінчення часу додайте в ємність сочевицю, аджику, сіль, перець, а після - залийте водою.
  8. Дайте поваритися сочевичну супу 50 хвилин в режимі «каша».

З копченостями

Ситної і ароматною вийде юшка, якщо варити її з копченостями. Відмінно підійде для цього курка або яловичина на ваш вибір. Суп з сочевиці з копченостями підходить для холодної пори року - дуже ситний, смачний, зігріваючий, зимовий, що наповнює ароматом весь будинок. Таким блюдом не соромно прикрасити святковий стіл, нагодувати своїх близьких і гостей. Розглянемо рецепт на 6 порцій.

Складові:

  • копченості - 0, 5 кг;
  • картопля - 4 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • червоні сочевичним зерна - 350 г;
  • морква і цибуля - по 1 шт .;
  • масло рослинне - 3 ст. л .;
  • вода - 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте в каструлі масло рослинне, обсмажте заздалегідь дрібно нарізану цибулю і моркву.
  2. Налийте воду, доведіть до кипіння.
  3. Картопля почистіть, поріжте кубиками і всипте в каструлю.
  4. Те ж саме виконайте з часником.
  5. Копченості (наприклад, реберця), поріжте на порційні шматочки.
  6. Промийте сочевицю, додайте в киплячий бульйон, а через 5 хвилин Відведіть туди копченості.
  7. Варіть десять хвилин, посоліть, поперчіть, додайте зелень.

З м'ясом

Для того щоб вийшла неперевершена юшка з сочевиці і м'яса, але при цьому була дієтичної, краще використовувати пісне м'ясо індички. Цей низькокалорійний продукт відмінно поєднується смаком з бобовими зернами, тому господині часто вибирають такий рецепт. Тим більше що готується сочевичний суп з м'ясом індички зовсім просто. Яскравий смак і аромат допоможуть надати такі приправи, як чебрець, чорний перець і майоран.

Складові:

  • індичка - 0, 5 кг;
  • сочевичним боби (зелені) - 70 г;
  • томати (консервовані) - 300 г;
  • селера - 2 стебла;
  • ріпчаста цибуля - 1 головка;
  • чебрець, майоран - по 0, 5 ч. л .;
  • сіль / перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю на вогонь, додайте трохи рослинного масла, обсмажте на ньому індичку близько 7-8 хвилин постійно помішуючи.
  2. Селера промийте, поріжте поперек тонкими кружечками.
  3. Лук поріжте півкільцями.
  4. Змішайте м'ясо з овочами в каструлі.
  5. Залийте м'ясо двома літрами води, додайте сочевичним зерна.
  6. Посоліть, поперчіть майбутній суп, приправте спеціями.
  7. Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин.
  8. В середині готування, перетріть консервовані помідори, додайте до юшці перемішавши.
  9. Доведіть до кипіння і вимкніть конфорку із сочевичним супом.

вегетаріанський

Тим, хто відмовився від вживання м'яса в будь-якому вигляді, підійде рецепт корисної бобової юшки виключно з овочів. Суп з сочевиці вегетаріанський дуже поживний, а по калорійності може замінити будь-який основне блюдо з птиці, тварин або риби. Готувати таку їжу дуже просто, тому з рецептом впорається навіть початківець кулінар, а якщо прикрасити листком м'яти в кінці приготування, то вийде чечевичное блюдо як на фото кулінарних журналів.

Складові:

  • сочевиця червона - 100 г;
  • помідор, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста - по 1 шт .;
  • кольорова капуста (заморожена) - 300 г;
  • кукурудзяна олія -1 ст. л .;
  • вода чиста - 1, 5 л;
  • сіль, спеції, лавровий лист - на смак.

Спосіб приготування:

  1. Перець, помідор поріжте кубиками, моркву нашаткуйте на тертці.
  2. Цвітну капусту необхідно розморозити, наріжте шматочками.
  3. У каструлі з маслом злегка обсмажте моркву, перець.
  4. Потім додайте сочевицю, воду. Поставте варитися на слабкий вогонь.
  5. Через 15 хвилин додайте капусту, помідор.
  6. Приправте спеціями, лавровим листом, посоліть, доведіть до кипіння і вимкніть.

Рецепт від Юлії Висоцької

Нерідко досвідчені кулінари діляться своїми секретами з рядовими домогосподарками. Основним інгредієнтом стануть плоди сімейства бобових, а на допомогу прийдуть найсильніші смакові акценти (італійські приправи) - кмин і перець. Таким блюдом можна здивувати близьких, друзів, в повній мірі розкрити свої кулінарні здібності в домашніх умовах. Суп з сочевицею від Юлії Висоцької дуже простий у приготуванні.

Складові:

  • сочевичним боби - 250 г;
  • цибуля-порей - 1 шт .;
  • гострий перець - 1 шт .;
  • чебрець - 2-3 гілочки;
  • кмин - 0, 5 ст. л .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • селера - 1 стебло;
  • сік лимона - 1 ст. л .;
  • сіль / перець - за смаком;
  • вода - 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Часник порізати тонкими пластинами.
  2. Те ж саме виконайте з селерою і цибулею-пореєм.
  3. Гострий перець очистіть від нутрощів, наріжте кубиками.
  4. Моркву натріть на крупній тертці.
  5. Кілька хвилин протушкувати овочі в каструлі з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
  6. У процесі приготування додайте спеції, кмин, чебрець, перемішайте.
  7. Висипати сочевичну масу в каструлю, залийте водою, варіть до готовності 20-25 хвилин, не накриваючи кришкою.

З яловичиною

Ще один варіант приготування смачної страви з представника сімейства бобових - додавання до складу яловичини. Цей вид м'яса дуже популярний і його воліє безліч людей. Тим, хто не знає, як приготувати суп з сочевиці з яловичиною, прийде на допомогу один цікавий рецепт від професійних кулінарів. Приготування такого чечевичного супу дуже просте - головне слідувати інструкціям.

Складові:

  • яловичина - 0, 5 кг;
  • чечевичное зерно - 300 г;
  • петрушка - пучок;
  • морквина - 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • сіль / перець - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть сочевичним плоди у воді на годину, промивши її перед цим.
  2. М'ясо нарубати маленькими шматочками, поставте варитися на 1, 5 години.
  3. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте.
  4. У киплячий бульйон покладіть сочевичним зерна, овочі, сіль, перець.
  5. Варити до готовності (приблизно 15 хвилин).

Смачний суп з сочевиці - секрети приготування

Кілька порад від досвідчених шеф-кухарів:

  1. Сіль краще додавати в момент, коли сочевиця вже зварилася.
  2. Приготована юшка може зберігатися в холодильнику не більше трьох діб.
  3. Сочевичним плоди перед приготуванням годі й замочувати.

Дізнайтеся, що приготувати з сочевиці і по іншим рецептами.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія