Нерідко господині стають перед вибором: яке м'ясо вибрати до гарніру на вечерю або на друге під час обіду? Кролик - прекрасний варіант, як для свята, так і для повсякденного меню. Цей продукт має високу харчову цінність, до того ж він містить мало калорій, що особливо важливо для тих, хто дотримується дієти. Класичний рецепт - кролик, тушкований в сметані. Ніжний сметанний смак ідеально поєднується з кролятиною, але щоб страва вийшла смачною, важливо правильно його приготувати. Про те, як це зробити, і про тонкощі підбору інгредієнтів читайте далі.
Як приготувати кролика в сметані
Кроляче м'ясо прекрасно підходить для створення різних страв. З нього готують печеню, рагу, супи, кролика запікають у духовці у фользі і обробляють на пару. Продукт прекрасно поєднується з різноманітними гарнірами - грибним соте, картоплею, приготованої різними способами, гречкою та іншими крупами. У хід може йти не тільки м'ясо, але і субпродукти - печінку, нирки. Насамперед необхідно правильно вибрати кролятину:
- Купуйте знекровлене м'ясо.
- Не беріть продукт за умови, якщо немає доказів, що це кролятина (лапок з хутром або хвоста).
- Віддавайте перевагу ніжно-рожевому м'яса, в якому видно невеликі прожилки (жирові). Це означає, що кролик був молодим.
- Якщо кролятина темна, готуйтеся до того, що м'ясо потребують серйозної попередньої обробки для м'якості.
Кролик, тушкований в сметані, готується обов'язково з маринадом. Для цього використовують водно-оцтову суміш або воду з додаванням лимона (одна ложка лимонного соку або оцту на літр води). Завдяки попередньому вимочування, м'ясо після приготування буде соковитим і м'яким. Щоб надати йому пікантні нотки і поліпшити смакові якості, в маринад додайте біле вино або молоко (молочний продукт допоможе зробити ніжки або тушку більш ніжними).
Смачний тушкований кролик в сметанному соусі в духовці
Існує багато різних способів приготування кролячого м'яса, але один з найулюбленіших - запекти кролика в духовці. Сметанний соус робить блюдо апетитним і ніжним. Ви можете відразу нарізати інгредієнт на порційні шматки або готувати цілу тушку, у другому випадку м'ясо вийде соковитіше. Які знадобляться інгредієнти для швидкого і простого рецепту:
- кролятина (одна тушка);
- кілька зубчиків часнику;
- банку сметани (150 грам);
- соєвий соус;
- приправи, сіль.
Як приготувати:
- Промийте м'ясо, витріть паперовим рушником.
- В окремій ємності змішайте продавлений часник, сметану. Додайте чайну ложку соусу.
- З'єднайте трохи солі і кмину. Пам'ятайте, що тминових спеція має специфічний смак і подобається не всім, не перестарайтеся з нею. Натріть сумішшю кролятину. Дайте постояти десять хвилин.
- Повапните кролика часниково-сметанною сумішшю. Нехай маринується кілька годин.
- Розігрійте духовку до двохсот градусів. На півгодини помістіть туди кролика в формі для запікання. Потім знизьте температуру (до 150 градусів). Чекайте ще тридцять хвилин.
Рецепт приготування в рукаві
Якщо ви хочете здивувати гостей під час урочистого заходу або влаштувати для домочадців справжнє свято смаку, то приготування кролятини в рукаві - ідеальне рішення. Це соковите блюдо, завдяки смачному соусу зі сметаною, обов'язково сподобається всім, хто його спробує. Які інгредієнти знадобляться для створення апетитного домашнього кролика:
- кролятина - півтора кіло;
- сметана (до чотирьохсот грам);
- п'ять часникових зубців;
- стакан білого вина;
- вершкове масло (75 грам);
- оливкова олія (125 грам);
- перець, спеції, сіль.
Як робити:
- Для цього рецепта краще наріжте промитого кролика порційними шматками. Під харчовою плівкою потрібно охолодити їх в холодильнику.
- Дрібно порубати часник, складіть на дно глибокої ємності зі спеціями, половиною оливкового масла.
- Додайте до маринаду кролика, перемішайте, дайте постояти чотири години.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, слідом додайте оливкову. Смажте м'ясо до скориночки золотистого кольору. Перекладіть на форму для випічки.
- У тій же сковорідці на середньому вогні уварити вино (п'ять хвилин). Додайте сметану. Потримайте ще пару хвилин. Зніміть з вогню дайте настоятися.
- Залийте соусом кролика, заховайте разом з формою в рукав. Печіть півтори години, початкова температура - 200 градусів, потім поставте середній вогонь.
- Дістаньте блюдо, розріжте рукав. Запікайте ще півгодини.
Кролик з картоплею в мультиварці
Мультиварки та скороварки різних фірм ( «Редмонд», «Поларіс», «Панасонік») допомагають легко приготувати апетитне блюдо з кролячим м'ясом і сметаною. Скільки гасити цей інгредієнт - залежить від моделі вашого кухонного приладу. Наступний рецепт підходить для мультиварки бренду «Поларіс». Які компоненти стануть основою відмінного тушкованого блюда на вечерю чи обід:
- по півкіло кролятини і картоплі;
- морква одна;
- цибулина;
- півсклянки сметани;
- спеції.
Як робити:
- Обробити кролика, викладіть на дно мультиварки. Десять хвилин тримайте при режимі «Жарка».
- Подрібніть цибулю, натріть моркву, поріжте картоплю.
- Зі сметаною змішайте спеції і стакан води для підливи.
- За пару хвилин до кінця «Жарки», додайте цибулю і моркву. Після закінчення - картопля. Залийте підливою.
- Поставте режим «Гасіння» на годину.
Як швидко і смачно приготувати філе з овочами
Щоб зробити смачне дієтичне блюдо, ви можете приготувати кролика тушкованого в сметані з овочами. В якості додаткового інгредієнта використовується чорнослив, який додає готової кролятині незвичайну гірко-солодку нотку. Такий обід або вечерю порадує домочадців незвичайним смаком. Які компоненти використовуються під час створення страви:
- 2 кіло м'яса кролика;
- неповна склянка чорносливу;
- часникові зубчики (4 штуки);
- півлітра сметани;
- цибулини (2 великі);
- одна морквина.
Як зробити:
- Подрібнений часник змішайте з маслом, промаринується м'ясо з сумішшю чотири години.
- Наріжте промитий чорнослив, залийте окропом. Обсушити.
- Терту моркву і подрібнену цибулю обсмажте в казані, додайте чорнослив. Вийміть суміш.
- Приправте кролика. Обсмажте там же.
- Додайте овочеву суміш і сметану з водою. Гасіть годину.
З грибами
Корисний і смачний продукт, який стане відмінним доповненням для незвичайного страви з тушкованим кроликом - це гриби. За таким рецептом м'ясо кролятини готується разом з овочами в горщиках, що забезпечить його соковитість і м'якість. Які інгредієнти знадобляться, якщо ви хочете приготувати апетитного тушкованого кролика зі сметаною і грибами:
- півкіло м'яса кролика;
- чотири тертих моркви;
- подрібнену цибулю - один;
- 200 грам білих грибів;
- півлітра сметани і води стільки ж;
- два нарізаних зубчика часнику.
Як робити:
- Поріжте м'ясо. Гриби проваріть десять хвилин, подрібніть.
- На дно горщика помістіть кролика. Посоліть.
- Зверху викладіть інгредієнти таким порядком: гриби, цибуля, морква, часник.
- Залийте водою зі сметаною. Закрийте кришкою.
- Поставте на решітку непрогрітій духовки, включіть на 150-180 градусів. Готуйте годину.
Все про правила вибору кролятини, про оброблення м'яса, про маринадах для страв ви знайдете в покрокових фото і відеоуроку. Дізнайтеся більше рецептів, як готувати кролика вдома.
Відеорецепти як правильно готувати кролятину в сметані
Нерідко новачки губляться і не можуть зробити блюдо правильно по фото. Для цього майстра кулінарії, такі як Висоцький, Лазерсона і багато інших, створюють безкоштовні відео і завантажують їх на ютуб. На роликах дається покроковий опис обробки і приготування кролятини, яке допомагає зробити блюдо дивно смачним. Завдяки таким декільком рецептам, ви зможете приготувати відмінного домашнього кролика тушкованого в сметані. Нікого не залишить байдужим добре оброблене, ніжне м'ясо. Дивіться три цікавих ролика, де описані прості поетапні рецепти кролятини: