Класикою є гречана каша для російської кухні, тому завжди актуально знати, як правильно і смачно її приготувати. Поширеним варіантом вважається запікання її в духовці, поєднуючи з м'ясом, овочами і спеціями. Виходить ароматне поживну страву.
Гречка запечена в духовці
Багатьом господаркам і початківцям кулінарам знадобиться знати, як приготувати гречку в духовці. Гречка в духовці повинна бути підготовлена перед цим - потрібно перебрати її, промити, очистити від поганих зерен і сміття. Полегшити це завдання можна використанням друшляка - промивати крупу рукою, відкидаючи все непотрібне. М'ясо для приготування можна різати шматочками або використовувати цілі тушки.
З чим приготувати гречку
Приготування смачного ароматного страви не обходиться без питання, з чим можна зробити гречку. Щоб вийшло апетитне Друге, ефектно виглядає на фото, можна поєднувати крупу з компонентами:
- індичка, яловичина, свинина, баранина;
- м'ясний фарш;
- копчені ніжки, стегенця;
- сир, гриби;
- морква, цибуля, томати.
Рецепт приготування гречки в духовці
Кожній господині знадобиться знати, як готується гречана каша в духовці - рецепт цієї страви можна знайти покрокові етапами, розписаними і детально показаними на фото або відео. Варіантів приготування ситного другого багато - його можна готувати на молоці, воді, вершках. Дозволені будь-які спеції, сухі трави, приправи, сирні, грибні та овочеві доповнення.
З куркою
Простим і зручним стравою є гречка запечена з куркою. При готуванні економиться час, адже виходить одночасно і гарнір, і основна страва. Якщо запекти крупа з м'ясом разом, вони вберуть один в одного аромати, обміняються ними, що надає страві особливого смаку, незрівняний з окремою цим кожного компонента. Отриманий повноцінний обід або вечерю наситить організм.
Складові:
- стегна або гомілки курки - 0, 8 кг;
- гречана крупа - 0, 4 кг;
- рослинне масло - 50 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- вода - літр;
- цибуля - 2 шт .;
- сухі трави - щіпка.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати кубиками, замаринувати на пару годин зі спеціями і сіллю.
- Цибулину дрібно нашаткувати, підсмажити на олії до м'якості і золотистого кольору.
- Гречану крупу перебрати, промити, злегка обсушити, змішати зі смаженою цибулею.
- Викласти на дно форми для випікання, покласти зверху м'ясо.
- Вершкове масло порізати кубиками, закласти між крупою і м'ясом.
- Залити гарячою водою з сіллю до повного покриття гречки.
- Запікати годину при 180 градусах, поки вся вода не вбереться.
В горщику
Корисно знати, як приготувати гречку в горщику в духовці, тому що цей варіант готування відрізняється насиченим підсумковим смаком томленою крупи. Запекти можна тільки гречку зі спеціями і вершковим маслом, але краще зробити ароматне апетитне блюдо, ситне за рахунок додавання м'яса. Пікантність і невелику солодкість надає гарбуз, яка прикрашає отримані порції.
Складові:
- гречана крупа - стакан;
- вода - 1, 5 склянки;
- гарбуз - 0, 2 кг;
- грудка курки - 150 г;
- вершкове масло - 7 г;
- рослинне масло - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Крупу перебрати, очистити від сміття, чорних зерняток, промити двічі. Злегка підсушити на сухій розігрітій сковороді.
- Гарбуз порізати кубиками, викласти на гарячу олію, смажити до напівготовності. Приправити сіллю, чорним і червоним перцем.
- Грудку порізати шматочками, обсмажити на маслі з сіллю, спеціями до готовності.
- Викласти на дно горщиків крупу, м'ясо, гарбуз. Залити водою, щоб та покривала компоненти на висоту 2, 5 см. Горщики повинні бути заповнені на ¾, щоб каша не втекла.
- Закрити кришкою або фольгою, поставити в холодну духовку, розігріти до 185 градусів, готувати 50 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності вкласти шматочок вершкового масла, зменшити температуру, довести до готовності.
По-купецькому з куркою
Всім гостям сподобається гречка по-купецькому з куркою, тому що та прекрасно виглядає на фото і в житті, має пишною текстурою і наваристим смаком. За рахунок використання овочів запіканка по-купецькому робить крупу соковитою. Використовувати можна будь-яке м'ясо - підійде яловичина, курка, індичка, кролик. При виборі свинини варто брати нежирний шматок, щоб страва вийшла дієтичним.
Складові:
- куряче філе - 0, 6 кг;
- гречана крупа - 350 г;
- цибуля - 200 г;
- морква - 150 г;
- болгарський перець - 120 г;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- рослинне масло - 3, 5 ст. л .;
- зелень - пучок;
- часник - 2 зубки.
Спосіб приготування:
- Курку порізати кубиками, злегка обсмажити на маслі.
- Подрібнити цибулини, морква, обсмажити на маслі.
- Перець порізати смужками, додати до цибульний-морквяної суміші, смажити 2 хвилини.
- До підливі влити розведену в невеликій кількості води томатну пасту, змішати зі смаженою куркою.
- На дно гусятниці акуратно перекласти суміш, всипати промиту гречку, залити водою, щоб та височіла над крупою на 2, 5 см.
- Приправити сіллю, роздавленим часником, рубаною зеленню.
- Поставити в духовку при 175 градусах, томити 2/3 години.
качка
Прекрасним святковим блюдом стане качка фарширована гречкою в духовці. Крім крупи, тушку фарширують грибами, потрохами. Через жирності качки жир просочує всю начинку, виходить ароматна масляниста каша, що радує всіх гостей своєю розсипчастою і незвичайним ароматом. Ідеальний вибір для подачі на новорічний стіл, щоб здивувати гостей.
Складові:
- качка - 2 кг;
- куряча печінка - 0, 3 кг;
- печериці - 250 г;
- гречана крупа - 150 г;
- цибуля - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л .;
- чорний перець - чайна ложка;
- лавровий лист - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Качку промити, перевірити, що всередині немає зоба, шиї і трахеї. Натерти зсередини сіллю і перцем, обернути пакетом, маринувати пару годин.
- Відварити гречану кашу в 3 склянках води - залити холодною водою крупу, трохи посолити, закип'ятити, накрити кришкою, варити на повільному вогні чверть години, щоб вбралася вся вода. Укутати рушником, дати постояти півгодини.
- Лук з грибами подрібнити, порізати печінку.
- Лук посмажити на олії 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, туди ж висипати гриби, трохи посолити, смажити до випаровування рідини.
- Окремо посмажити печінку, до якої при бажанні можна додати качині серце, шлунок і печінку. Посмажити до випаровування вологи, приправити перцем і лавровим листом, перемішати з грибами і крупою.
- На качиної шиї відтягнути шкіру, зашити простий ниткою отвір. Ложкою фарширувати тушку, але не набиваючи її сильно. Зашити отвір знизу.
- Покласти качку в рукав, зав'язати, випікати 2 години при 170 градусах.
- За півгодини до готовності розрізати рукав, щоб тушка підрум'янилася.
Оцініть і інші рецепти приготування качки в духовці.
З м'ясом
Ситної і ароматною виходить гречана каша з м'ясом в духовці, яку можна назвати істинно чоловічим стравою. Вона володіє високою калорійністю, добре насичує організм, надає сил і бадьорості. Вибирати для запіканки можна будь-яке м'ясо, але краще підійде свинина з малою кількістю жиру. Пікантності страві додасть вершкове масло і кетчуп потрібної гостроти.
Складові:
- свинина - 375 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- червоний болгарський перець - ½ шт .;
- жир - 1 ст.л .;
- кетчуп - 2 ст. л .;
- гречана крупа - 200 г;
- кріп - пара гілочок.
Спосіб приготування:
- Крупу промити, очистити від сміття.
- М'ясо порізати кубиками, злегка обсмажити на жирі, приправити сіллю, перцем.
- Змішати з нашаткованими цибулею, морквою і паприкою, кетчупом. Викласти на дно форми для випікання.
- Залити бульйоном або водою на палець вище рівня крупи, готувати при 180 градусах 45 хвилин. Настояти 10 хвилин.
М'ясо в горщиках
Дуже просто робити горщики з гречкою і м'ясом в духовці, щоб вийшла смачна томління каша, навариста і ароматна. Брати можна будь-яке м'ясо, але краще куряче філе, щоб воно просочилося усіма ароматами, додало блюду легкий дієтичний характер. Пікантну гостроту каші створює додавання часнику, цибулі і готових спецій, зібраних спеціально для курки.
Складові:
- гречана крупа - 150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 3 зубки;
- лавровий лист - 2 шт .;
- вершкове масло - 30 г;
- куряче філе - 0, 3 кг.
Спосіб приготування:
- Цибулину нашаткувати, моркву потерти, філе порізати кубиками. М'ясо обсмажити на олії, поки не випарується волога, всипати цибульний-морквяну заправку, смажити 6 хвилин з періодичним помішуванням. Видавити часник, приправити сіллю, перцем, смажити ще 2 хвилини.
- Крупу промити холодною водою, змішати із заправкою, перешкодити.
- Розкласти по горщикам суміш, залити гарячою водою, приправити лавровим листом, закрити кришкою.
- Готувати 35 хвилин при 180 градусах, приправити вершковим маслом за 10 хвилин до закінчення томління.
З грибами в горщику
Яскравий насичений аромат має гречка з грибами в духовці, приготована з двох видів м'яса. Поєднання курки і свинини надає страві соковитість, цікавий смак і ефектний зовнішній вигляд. Гриби для каші можна брати будь-які - найкраще підійдуть лісові, білі, але при їх відсутності згодяться печериці або гливи. Подавати таку страву можна прямо в горщиках.
Складові:
- курка - ¼ кг;
- свинина - ¼ кг;
- гречана крупа - стакан;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- печериці - 0, 25 кг;
- майонез - 50 мл;
- томатна паста - 50 мл;
- вода - 400 мл;
- сіль - чайна ложка;
- чорний перець мелений - 5 м
Спосіб приготування:
- Гречку промити, залити холодною водою.
- В цей час м'ясо промити, порізати шматочками, викласти в сотейник, тушкувати у власному соку 10 хвилин.
- Нашаткувати цибулину з часником, подрібнити гриби, всипати в м'ясо, приправити сіллю і перцем. Гасити до випаровування соку.
- З 2, 5 склянками води розвести майонез з кетчупом.
- Викласти на дно горщиків м'ясо, крупу, залити майонезно-томатним бульйоном трохи нижче країв, приправити вершковим маслом.
- Поставити ємності в духовку. Розігріти до 190 градусів, томити 2/3 години.
Курка, фарширована гречкою
Ефектно виглядає курка фарширована гречкою в духовці, зроблена в честь сімейного торжества. Корисно знати, як приготувати цю страву, щоб порадувати домочадців і гостей, що зібралися. Для отримання яскравої рум'яної скоринки, яка буде хрустіти при вживанні, потрібно змастити тушку птиці майонезом. Крім крупи, начинка включає цибулю, зелень і хлібний м'якуш.
Складові:
- гречана крупа - 0, 5 склянки;
- тушка курки - 1, 5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- батон - ¼ шт .;
- яйце - 1 шт .;
- свіжа петрушка - пучок;
- майонез - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кашу зварити до напівготовності.
- Тушку промити, просушити, натерти сумішшю солі і перцю.
- Морква потерти, цибулини нашаткувати, обсмажити лушпиння масу на середньому вогні протягом 5 хвилин, потім додати моркву, смажити при помішуванні 10 хвилин, змішати з крупою і подрібненою петрушкою, приправити сіллю, перцем. Готувати ще 5 хвилин.
- Батон розмочити з молоком, віджати, змішати з заправкою, вареним подрібненим яйцем і рубаною петрушкою.
- Фарширувати курку сумішшю, краї зашити або скріпити зубочисткою, обмазати поверхню майонезом.
- Випікати при 180 градусах півтори години.
Гусь, запечений з гречкою
Складним з приготування, але дуже ефектним по виду виходить гусак з гречкою в духовці. Існує кілька варіантів його приготування, класичним з яких є змішування крупи з яблуками і цибулею. Найсмачніше вийде блюдо, якщо тушку попередньо замаринувати в майонезі на добу. Особливо це корисно при приготуванні немолодий птиці, м'ясо якої здасться сухуватим і жорстким.
Складові:
- гусак - 1 шт .;
- гречана крупа - 0, 3 кг;
- яблуко - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 50 мл;
- часник - 2 зубки;
- салатні листя - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Гуся промити, просушити, натерти зовні і всередині сіллю, перцем, подрібненим часником.
- Кашу відварити до напівготовності.
- Цибулину нашаткувати, обсмажити на олії до золотистого кольору, змішати з крупою, смажити 4 хвилини, безперервно помішуючи.
- Яблука без серцевини порізати дольками, додати в суміш.
- Фарширувати тушку начинкою, зашити ниткою отвори, проколоти в декількох місцях, щоб виділявся жир.
- Укласти гусака на деко спинкою вниз, смажити 2 години при 180 градусах.
- Під час готування тушку потрібно постійно поливати виділяється жиром, щоб вийшла рум'яна кірочка.
- Подати на салатних листках.
З куркою з сиром
Дуже ароматної і соковитою виходить гречка з куркою в духовці під сиром, чия скоринка зберігає всі соки всередині страви. Для приготування можна брати будь-який сир - чеддер, моцарелу, класичний російський. Щоб посилити вершковий смак, всередину можна покласти сирний сир, який додасть каші м'якість і приголомшливий аромат. Пікантності страві додає приправа хмелі-сунелі, яку кладуть за смаком.
Складові:
- куряче м'ясо - 100 г;
- гречана крупа - 2 склянки;
- окріп - 2 склянки;
- сир - 100 г;
- майонез - 50 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Крупу промити, викласти на змащене маслом деко.
- Посипати нашаткованої цибулиною, продавлені часником.
- Викласти порізану шматочками курку, посипати хмелі-сунелі, промазати майонезом, влити окріп, посолити.
- Рясно посипати курку тертим сиром.
- Запекти при 180 градусах годину до утворення піджареної скоринки сирної.
Смачна гречка в духовці - секрети приготування
Досвідчені кулінари радять, щоб виконати рецепт смачної гречки в духовці, потрібно дотримуватись деяких секретам:
- щоб вийшла розсипчаста ароматна каша, гречку злегка обсмажують на сухій сковороді;
- замість духовки можна використовувати мультиварку;
- цілі тушки птиці перед фарширування слід замаринувати - смачними маринадом є суміш сметани, гірчиці, майонезу, часнику і гірчиці з медом;
- щоб тушка рівномірно пропеклась, на дно духовки ставлять блюдо з водою.
Тут ви можете подивитися, як варити гречку на воді правильно.