Класикою є гречана каша для російської кухні, тому завжди актуально знати, як правильно і смачно її приготувати. Поширеним варіантом вважається запікання її в духовці, поєднуючи з м'ясом, овочами і спеціями. Виходить ароматне поживну страву.

Гречка запечена в духовці

Багатьом господаркам і початківцям кулінарам знадобиться знати, як приготувати гречку в духовці. Гречка в духовці повинна бути підготовлена перед цим - потрібно перебрати її, промити, очистити від поганих зерен і сміття. Полегшити це завдання можна використанням друшляка - промивати крупу рукою, відкидаючи все непотрібне. М'ясо для приготування можна різати шматочками або використовувати цілі тушки.

З чим приготувати гречку

Приготування смачного ароматного страви не обходиться без питання, з чим можна зробити гречку. Щоб вийшло апетитне Друге, ефектно виглядає на фото, можна поєднувати крупу з компонентами:

  • індичка, яловичина, свинина, баранина;
  • м'ясний фарш;
  • копчені ніжки, стегенця;
  • сир, гриби;
  • морква, цибуля, томати.

Рецепт приготування гречки в духовці

Кожній господині знадобиться знати, як готується гречана каша в духовці - рецепт цієї страви можна знайти покрокові етапами, розписаними і детально показаними на фото або відео. Варіантів приготування ситного другого багато - його можна готувати на молоці, воді, вершках. Дозволені будь-які спеції, сухі трави, приправи, сирні, грибні та овочеві доповнення.

З куркою

Простим і зручним стравою є гречка запечена з куркою. При готуванні економиться час, адже виходить одночасно і гарнір, і основна страва. Якщо запекти крупа з м'ясом разом, вони вберуть один в одного аромати, обміняються ними, що надає страві особливого смаку, незрівняний з окремою цим кожного компонента. Отриманий повноцінний обід або вечерю наситить організм.

Складові:

  • стегна або гомілки курки - 0, 8 кг;
  • гречана крупа - 0, 4 кг;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • вершкове масло - 50 г;
  • вода - літр;
  • цибуля - 2 шт .;
  • сухі трави - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо порізати кубиками, замаринувати на пару годин зі спеціями і сіллю.
  2. Цибулину дрібно нашаткувати, підсмажити на олії до м'якості і золотистого кольору.
  3. Гречану крупу перебрати, промити, злегка обсушити, змішати зі смаженою цибулею.
  4. Викласти на дно форми для випікання, покласти зверху м'ясо.
  5. Вершкове масло порізати кубиками, закласти між крупою і м'ясом.
  6. Залити гарячою водою з сіллю до повного покриття гречки.
  7. Запікати годину при 180 градусах, поки вся вода не вбереться.

В горщику

Корисно знати, як приготувати гречку в горщику в духовці, тому що цей варіант готування відрізняється насиченим підсумковим смаком томленою крупи. Запекти можна тільки гречку зі спеціями і вершковим маслом, але краще зробити ароматне апетитне блюдо, ситне за рахунок додавання м'яса. Пікантність і невелику солодкість надає гарбуз, яка прикрашає отримані порції.

Складові:

  • гречана крупа - стакан;
  • вода - 1, 5 склянки;
  • гарбуз - 0, 2 кг;
  • грудка курки - 150 г;
  • вершкове масло - 7 г;
  • рослинне масло - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Крупу перебрати, очистити від сміття, чорних зерняток, промити двічі. Злегка підсушити на сухій розігрітій сковороді.
  2. Гарбуз порізати кубиками, викласти на гарячу олію, смажити до напівготовності. Приправити сіллю, чорним і червоним перцем.
  3. Грудку порізати шматочками, обсмажити на маслі з сіллю, спеціями до готовності.
  4. Викласти на дно горщиків крупу, м'ясо, гарбуз. Залити водою, щоб та покривала компоненти на висоту 2, 5 см. Горщики повинні бути заповнені на ¾, щоб каша не втекла.
  5. Закрити кришкою або фольгою, поставити в холодну духовку, розігріти до 185 градусів, готувати 50 хвилин.
  6. За 5 хвилин до готовності вкласти шматочок вершкового масла, зменшити температуру, довести до готовності.

По-купецькому з куркою

Всім гостям сподобається гречка по-купецькому з куркою, тому що та прекрасно виглядає на фото і в житті, має пишною текстурою і наваристим смаком. За рахунок використання овочів запіканка по-купецькому робить крупу соковитою. Використовувати можна будь-яке м'ясо - підійде яловичина, курка, індичка, кролик. При виборі свинини варто брати нежирний шматок, щоб страва вийшла дієтичним.

Складові:

  • куряче філе - 0, 6 кг;
  • гречана крупа - 350 г;
  • цибуля - 200 г;
  • морква - 150 г;
  • болгарський перець - 120 г;
  • томатна паста - 2 ст. л .;
  • рослинне масло - 3, 5 ст. л .;
  • зелень - пучок;
  • часник - 2 зубки.

Спосіб приготування:

  1. Курку порізати кубиками, злегка обсмажити на маслі.
  2. Подрібнити цибулини, морква, обсмажити на маслі.
  3. Перець порізати смужками, додати до цибульний-морквяної суміші, смажити 2 хвилини.
  4. До підливі влити розведену в невеликій кількості води томатну пасту, змішати зі смаженою куркою.
  5. На дно гусятниці акуратно перекласти суміш, всипати промиту гречку, залити водою, щоб та височіла над крупою на 2, 5 см.
  6. Приправити сіллю, роздавленим часником, рубаною зеленню.
  7. Поставити в духовку при 175 градусах, томити 2/3 години.

качка

Прекрасним святковим блюдом стане качка фарширована гречкою в духовці. Крім крупи, тушку фарширують грибами, потрохами. Через жирності качки жир просочує всю начинку, виходить ароматна масляниста каша, що радує всіх гостей своєю розсипчастою і незвичайним ароматом. Ідеальний вибір для подачі на новорічний стіл, щоб здивувати гостей.

Складові:

  • качка - 2 кг;
  • куряча печінка - 0, 3 кг;
  • печериці - 250 г;
  • гречана крупа - 150 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • чорний перець - чайна ложка;
  • лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Качку промити, перевірити, що всередині немає зоба, шиї і трахеї. Натерти зсередини сіллю і перцем, обернути пакетом, маринувати пару годин.
  2. Відварити гречану кашу в 3 склянках води - залити холодною водою крупу, трохи посолити, закип'ятити, накрити кришкою, варити на повільному вогні чверть години, щоб вбралася вся вода. Укутати рушником, дати постояти півгодини.
  3. Лук з грибами подрібнити, порізати печінку.
  4. Лук посмажити на олії 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, туди ж висипати гриби, трохи посолити, смажити до випаровування рідини.
  5. Окремо посмажити печінку, до якої при бажанні можна додати качині серце, шлунок і печінку. Посмажити до випаровування вологи, приправити перцем і лавровим листом, перемішати з грибами і крупою.
  6. На качиної шиї відтягнути шкіру, зашити простий ниткою отвір. Ложкою фарширувати тушку, але не набиваючи її сильно. Зашити отвір знизу.
  7. Покласти качку в рукав, зав'язати, випікати 2 години при 170 градусах.
  8. За півгодини до готовності розрізати рукав, щоб тушка підрум'янилася.

Оцініть і інші рецепти приготування качки в духовці.

З м'ясом

Ситної і ароматною виходить гречана каша з м'ясом в духовці, яку можна назвати істинно чоловічим стравою. Вона володіє високою калорійністю, добре насичує організм, надає сил і бадьорості. Вибирати для запіканки можна будь-яке м'ясо, але краще підійде свинина з малою кількістю жиру. Пікантності страві додасть вершкове масло і кетчуп потрібної гостроти.

Складові:

  • свинина - 375 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • червоний болгарський перець - ½ шт .;
  • жир - 1 ст.л .;
  • кетчуп - 2 ст. л .;
  • гречана крупа - 200 г;
  • кріп - пара гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Крупу промити, очистити від сміття.
  2. М'ясо порізати кубиками, злегка обсмажити на жирі, приправити сіллю, перцем.
  3. Змішати з нашаткованими цибулею, морквою і паприкою, кетчупом. Викласти на дно форми для випікання.
  4. Залити бульйоном або водою на палець вище рівня крупи, готувати при 180 градусах 45 хвилин. Настояти 10 хвилин.

М'ясо в горщиках

Дуже просто робити горщики з гречкою і м'ясом в духовці, щоб вийшла смачна томління каша, навариста і ароматна. Брати можна будь-яке м'ясо, але краще куряче філе, щоб воно просочилося усіма ароматами, додало блюду легкий дієтичний характер. Пікантну гостроту каші створює додавання часнику, цибулі і готових спецій, зібраних спеціально для курки.

Складові:

  • гречана крупа - 150 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 3 зубки;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • вершкове масло - 30 г;
  • куряче філе - 0, 3 кг.

Спосіб приготування:

  1. Цибулину нашаткувати, моркву потерти, філе порізати кубиками. М'ясо обсмажити на олії, поки не випарується волога, всипати цибульний-морквяну заправку, смажити 6 хвилин з періодичним помішуванням. Видавити часник, приправити сіллю, перцем, смажити ще 2 хвилини.
  2. Крупу промити холодною водою, змішати із заправкою, перешкодити.
  3. Розкласти по горщикам суміш, залити гарячою водою, приправити лавровим листом, закрити кришкою.
  4. Готувати 35 хвилин при 180 градусах, приправити вершковим маслом за 10 хвилин до закінчення томління.

З грибами в горщику

Яскравий насичений аромат має гречка з грибами в духовці, приготована з двох видів м'яса. Поєднання курки і свинини надає страві соковитість, цікавий смак і ефектний зовнішній вигляд. Гриби для каші можна брати будь-які - найкраще підійдуть лісові, білі, але при їх відсутності згодяться печериці або гливи. Подавати таку страву можна прямо в горщиках.

Складові:

  • курка - ¼ кг;
  • свинина - ¼ кг;
  • гречана крупа - стакан;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • печериці - 0, 25 кг;
  • майонез - 50 мл;
  • томатна паста - 50 мл;
  • вода - 400 мл;
  • сіль - чайна ложка;
  • чорний перець мелений - 5 м

Спосіб приготування:

  1. Гречку промити, залити холодною водою.
  2. В цей час м'ясо промити, порізати шматочками, викласти в сотейник, тушкувати у власному соку 10 хвилин.
  3. Нашаткувати цибулину з часником, подрібнити гриби, всипати в м'ясо, приправити сіллю і перцем. Гасити до випаровування соку.
  4. З 2, 5 склянками води розвести майонез з кетчупом.
  5. Викласти на дно горщиків м'ясо, крупу, залити майонезно-томатним бульйоном трохи нижче країв, приправити вершковим маслом.
  6. Поставити ємності в духовку. Розігріти до 190 градусів, томити 2/3 години.

Курка, фарширована гречкою

Ефектно виглядає курка фарширована гречкою в духовці, зроблена в честь сімейного торжества. Корисно знати, як приготувати цю страву, щоб порадувати домочадців і гостей, що зібралися. Для отримання яскравої рум'яної скоринки, яка буде хрустіти при вживанні, потрібно змастити тушку птиці майонезом. Крім крупи, начинка включає цибулю, зелень і хлібний м'якуш.

Складові:

  • гречана крупа - 0, 5 склянки;
  • тушка курки - 1, 5 кг;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • батон - ¼ шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • свіжа петрушка - пучок;
  • майонез - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Кашу зварити до напівготовності.
  2. Тушку промити, просушити, натерти сумішшю солі і перцю.
  3. Морква потерти, цибулини нашаткувати, обсмажити лушпиння масу на середньому вогні протягом 5 хвилин, потім додати моркву, смажити при помішуванні 10 хвилин, змішати з крупою і подрібненою петрушкою, приправити сіллю, перцем. Готувати ще 5 хвилин.
  4. Батон розмочити з молоком, віджати, змішати з заправкою, вареним подрібненим яйцем і рубаною петрушкою.
  5. Фарширувати курку сумішшю, краї зашити або скріпити зубочисткою, обмазати поверхню майонезом.
  6. Випікати при 180 градусах півтори години.

Гусь, запечений з гречкою

Складним з приготування, але дуже ефектним по виду виходить гусак з гречкою в духовці. Існує кілька варіантів його приготування, класичним з яких є змішування крупи з яблуками і цибулею. Найсмачніше вийде блюдо, якщо тушку попередньо замаринувати в майонезі на добу. Особливо це корисно при приготуванні немолодий птиці, м'ясо якої здасться сухуватим і жорстким.

Складові:

  • гусак - 1 шт .;
  • гречана крупа - 0, 3 кг;
  • яблуко - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • часник - 2 зубки;
  • салатні листя - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Гуся промити, просушити, натерти зовні і всередині сіллю, перцем, подрібненим часником.
  2. Кашу відварити до напівготовності.
  3. Цибулину нашаткувати, обсмажити на олії до золотистого кольору, змішати з крупою, смажити 4 хвилини, безперервно помішуючи.
  4. Яблука без серцевини порізати дольками, додати в суміш.
  5. Фарширувати тушку начинкою, зашити ниткою отвори, проколоти в декількох місцях, щоб виділявся жир.
  6. Укласти гусака на деко спинкою вниз, смажити 2 години при 180 градусах.
  7. Під час готування тушку потрібно постійно поливати виділяється жиром, щоб вийшла рум'яна кірочка.
  8. Подати на салатних листках.

З куркою з сиром

Дуже ароматної і соковитою виходить гречка з куркою в духовці під сиром, чия скоринка зберігає всі соки всередині страви. Для приготування можна брати будь-який сир - чеддер, моцарелу, класичний російський. Щоб посилити вершковий смак, всередину можна покласти сирний сир, який додасть каші м'якість і приголомшливий аромат. Пікантності страві додає приправа хмелі-сунелі, яку кладуть за смаком.

Складові:

  • куряче м'ясо - 100 г;
  • гречана крупа - 2 склянки;
  • окріп - 2 склянки;
  • сир - 100 г;
  • майонез - 50 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • хмелі-сунелі - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Крупу промити, викласти на змащене маслом деко.
  2. Посипати нашаткованої цибулиною, продавлені часником.
  3. Викласти порізану шматочками курку, посипати хмелі-сунелі, промазати майонезом, влити окріп, посолити.
  4. Рясно посипати курку тертим сиром.
  5. Запекти при 180 градусах годину до утворення піджареної скоринки сирної.

Смачна гречка в духовці - секрети приготування

Досвідчені кулінари радять, щоб виконати рецепт смачної гречки в духовці, потрібно дотримуватись деяких секретам:

  • щоб вийшла розсипчаста ароматна каша, гречку злегка обсмажують на сухій сковороді;
  • замість духовки можна використовувати мультиварку;
  • цілі тушки птиці перед фарширування слід замаринувати - смачними маринадом є суміш сметани, гірчиці, майонезу, часнику і гірчиці з медом;
  • щоб тушка рівномірно пропеклась, на дно духовки ставлять блюдо з водою.

Тут ви можете подивитися, як варити гречку на воді правильно.

Відео

Категорія:

Кулінарія